【大橋頭站美食-真正黃牛肉麵】推薦度:★★★★1/4☆

如果我以前住大稻埕那三五年有什麼我常吃卻還沒(méi)寫(xiě)的，這間名不經(jīng)傳也不特別有名的牛肉麵可能是少數(shù)之一。這家牛肉麵用餐時(shí)間，尤其是中午常常連個(gè)位子都找不到，但卻是那種你經(jīng)過(guò)100次可能都不會(huì)想走進(jìn)去的店。也就是我常說(shuō)的「好吃、但很普通」。

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標(biāo)榜40年的牛肉麵用了「真正」兩個(gè)字，讓我想起早年「塔城街」牛肉麵店成群時(shí)有一個(gè)傳流又無(wú)法證實(shí)的有趣說(shuō)法。那時(shí)本地的黃牛肉少，進(jìn)口又不易，所以很多店用的都是馬肉....。以我們現(xiàn)在的角度來(lái)看可能會(huì)絕得馬肉有比牛肉多嗎?但當(dāng)時(shí)的時(shí)空背景的確有人這麼相信。

好的，再說(shuō)說(shuō)這間店的位置就在涼州街和甘州街這兩條可能很多臺(tái)北人都不知的小「街」角。不過(guò)我如果說(shuō)旁邊鼎鼎有名的排隊(duì)名店【跟著舒國(guó)治尋小吃之二十五】【大橋頭站】呷二嘴米苔目挫冰應(yīng)該有不少人知道，甚至是吃過(guò)。

除了牛肉麵外，以前常吃的還有水餃和排骨，但後來(lái)我聽(tīng)某個(gè)一樣住附近的朋友說(shuō)吃「豬腳麵」才是王道...。

當(dāng)下我也很想點(diǎn)「豬腳麵」，不過(guò)轉(zhuǎn)念間人家的招牌是「牛肉麵」所以還是規(guī)規(guī)矩矩的選了「牛肉麵」也好和看倌門(mén)交待。牛肉麵端上來(lái)當(dāng)下，我的第一個(gè)念頭是「以前的牛肉麵」是這樣的嗎?感覺(jué)和他有一點(diǎn)不熟(笑)。

喝了一口湯我更疑惑，因?yàn)槲也挥浀眠@店的湯頭這麼清甜，是那種牛骨加牛油的香甜卻又不帶油膩，一整個(gè)清爽，尤其是嘴邊的後油香和淡淡若有似無(wú)的中藥(陳皮)氣息，即便它的風(fēng)味比較像以前沒(méi)錢(qián)時(shí)點(diǎn)的「牛肉湯麵」。

牛肉方面我說(shuō)個(gè)小故事。打小我愛(ài)吃牛肉麵卻不吃牛肉，因?yàn)槟菚r(shí)的牛肉多半是牛腱對(duì)於從小牙口就不好的我有一點(diǎn)吃力，後來(lái)乾脆都點(diǎn)「牛肉湯麵」。我們那年代牛肉麵和牛肉湯麵可不同，不同在於那一兩湯匙滷著牛肉的原湯汁。不過(guò)，我要說(shuō)這間的牛腱肉一點(diǎn)也不乾不柴，最少比我們眼睛看到來(lái)的軟嫩許多，即便筋的地方也不會(huì)太過(guò)礙口，只是帶點(diǎn)小脆Q。

麵條方面是我打小就不愛(ài)機(jī)器直麵，小時(shí)候我們管它叫「陽(yáng)春麵」。BUT這麵在湯裡我不愛(ài)，但用在炸醬麵上我卻很愛(ài)，也不知是什麼怪毛病...

牛肉麵上用高麗菜應(yīng)該算很特別的..就不知和最近菜太貴有沒(méi)有關(guān)系。

論吃牛肉麵我心中第一名的配菜肯定是「花干」，切完後淋上一匙牛肉湯汁，每咬一口都帶著噴汁的滿足口感超讚。

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炸排骨我記得以前很大塊...但縮水了(泣)。味道端倒是和我以前記憶很像，微沾粉下去炸，皮略酥肉質(zhì)一般般，談不上好不好吃。基本上就是PASS也沒(méi)關(guān)系的等級(jí)XD

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