【邀約】臺(tái)北天成大飯店/burger/漢堡/burger lab
位於忠孝西路臺(tái)北車站前的<臺(tái)北天成大飯店>，向來以可吃美味排餐又有semi-buffet的百合咖啡廳?及三樓好吃平價(jià)中菜料理的翠庭餐廳?，在老饕界聞名。沒想到在2016年下半年，這間老字號(hào)飯店投出震憾彈，在一樓開創(chuàng)專賣漢堡的新品牌-Burger Lab.漢堡研究室。身為老饕一員，一定要來品嚐看看啦！
原文來自阿偉的食樂園(點(diǎn)入看更多)?
臺(tái)北天成大飯店 Burger Lab.漢堡研究室
電話：(02)2311-8905#3321
地址：臺(tái)北市忠孝西路一段43號(hào)(臺(tái)鐵/捷運(yùn)臺(tái)北車站M3號(hào)出口即達(dá))
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營業(yè)時(shí)間：11:00-21:00
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位於臺(tái)北天成大飯店1樓，以極簡俐落白色調(diào)性為空間顏色，融入漢堡食材的紅、黃、綠色澤的層層堆疊，全新打造的餐飲品牌「Burger Lab.漢堡研究室」於焉誕生。
Logo用簡單的三色塊竟然就能呈現(xiàn)漢堡的意象，雖然抽象但又很現(xiàn)代感。
Burger Lab.的品牌精神是將漢堡「解構(gòu)」、「創(chuàng)新」與「再融合」，由天成飯店集團(tuán)西餐創(chuàng)意開發(fā)執(zhí)行主廚魏景振操刀，將漢堡拆解為肉餡、醬料兩大元素，醬料再細(xì)分解構(gòu)為香料醃料、熬煮醬汁兩個(gè)要角，以香料醃入肉餡取其深層馥郁的風(fēng)味，待漢堡排出爐時(shí)再融合獨(dú)特熬煮醬汁，內(nèi)外搭配合體，味蕾由內(nèi)而外美味釋放的更是驚喜。
位於一樓的店面空間不大，用全白為主色調(diào)，搭配餐檯上各色醬料碗，感覺清爽又活潑。
滿滿的大平臺(tái)上有很多東西喔~
這些到底是哪些醬料呢？原來左邊四個(gè)是給生菜沙拉使用的，右邊兩個(gè)是給炸物的。
左起有百香果優(yōu)格醬、千島醬、法式青檸醬及和風(fēng)油醋醬
右邊兩種是泰式辣醬與番茄醬。
阿偉選的是百香果優(yōu)格醬。
「生菜沙拉」融合蘿美心、紫萵苣、苜蓿芽、水菜、脆藻與綠豆芽等，並搭配蘋果、芭樂、聖女番茄等水果，豐富且兼具樂活概念，沙拉與水果會(huì)依照季節(jié)調(diào)整。
餐檯另一頭有三盤炸物，分別是薯?xiàng)l、中間的是炸麵包，還有炸地瓜。
我還沒見過漢堡店裡有炸麵包。
買漢堡套餐，會(huì)給你一個(gè)盒子裝一次，三種都可以裝。
前面也有一些調(diào)味粉，撒在炸物裡提味。
飲料機(jī)有可樂及果汁可選擇，套餐會(huì)給你一個(gè)大塑膠杯自己裝。
來看看MENU吧~
共有八種套餐，包括「經(jīng)典牛肉起士堡」、「美式經(jīng)典B.B.Q豬肉堡」、「南洋沙嗲雞肉堡」、「黃金塔塔鱈魚堡」、「和風(fēng)蔬菜可樂餅堡」、「烈焰紅唇豬肉堡」、「經(jīng)典雙層牛肉起士堡」、「米其林秘方9+和牛起士堡」與開幕限定的「Black Burger黑麻麻」等9款漢堡，提供牛肉、豬肉、雞肉、魚肉，以及針對(duì)茹素客群的和風(fēng)可樂餅等，所設(shè)定的單點(diǎn)漢堡從NT$120起，另加NT$79則升等為套餐，套餐包括沙拉杯、炸物與飲料等，提供豐盛的套餐組合。漢堡口味部分未來則會(huì)不斷推出各種創(chuàng)新口味，包括印度坦都、泰式酸辣，傳統(tǒng)臺(tái)式三杯雞、東坡肉等，都是天成飯店集團(tuán)主廚團(tuán)隊(duì)研發(fā)的目標(biāo)。
我點(diǎn)了8號(hào)餐--米其林秘方9+和牛起士堡(NT$.359)
近期新推出的口味-廣島燒
可以看到櫃檯後現(xiàn)場製作漢堡
另可加30或40元加購"千層馬鈴薯"或"義式玉米糕"。
我的"米其林秘方9+和牛起士堡套餐"來了，除了用紙包好的和牛漢堡，生菜沙拉及炸物是從餐臺(tái)上拿的，飲料是自己裝的，有很大的自主性。
"米其林秘方9+和牛起士堡"
中間的和牛漢堡極為漂亮飽和，看到就想立刻咬下去??！
米其林一星、義大利紅蝦評(píng)鑑三叉主廚Roberto Petza，2015年3月受邀至臺(tái)北花園大酒店客座，奢華呈現(xiàn)義大利薩丁尼亞傳統(tǒng)美食，於客座交流期間，主廚Roberto Petza也傳授他自身融合薩丁尼亞島傳統(tǒng)醃料以及他個(gè)人廚藝，所創(chuàng)造的祕方香料鹽。這款「米其林秘方和牛起士堡」因採用米其林主廚配方而命名，搭配澳洲9+和牛醃入香料，讓牛肉本身風(fēng)味更突顯，整塊5盎司、厚度達(dá)2.5公分的牛肉漢堡，與起司、牛番茄、酸黃瓜、洋蔥與法國芥末醬，濃郁鮮香滋味實(shí)不容錯(cuò)過。?
掀開看看它的模樣 XD
意外發(fā)現(xiàn)下層的番茄片好大好完整，不像很多漢堡店裡的番茄都薄薄的，有些甚至還破損。
才咬了一口，就看到牛肉裡的肉汁泌泌流出，超香超甜??！
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此款漢堡麵包則採用臺(tái)北花園大酒店P(guān)RIME ONE牛排館專屬的洋蔥麵包，由六國麵包坊精心製作，以日本高筋麵粉、進(jìn)口洋蔥，揉合橄欖油、酵母發(fā)酵2小時(shí)後，再烘焙20分鐘，出爐時(shí)在表層灑上些許玫瑰鹽，軟中帶有咬勁的口感，以此襯托和牛的奢華滋味。
六國麵包坊以新鮮美味著稱，絕不用冷凍麵糰，並為了漢堡研發(fā)特製漢堡麵包配方，每日凌晨4點(diǎn)，麵包廚就開始上工揉麵糰，當(dāng)日直送現(xiàn)做的麵包可以增加口感。不單如此，飯店採用自行培養(yǎng)的水發(fā)法來製作麵包，健康自然的取向不會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)。並於上方鋪上大量穀物，帶有咬勁與Q彈度，是最適合漢堡的口感。
這是飯店公關(guān)幫我加點(diǎn)的，看看是什麼吧?
原來是千層馬鈴薯，光看滿滿金黃色的起司及番茄醬就讓人受不了啦~
師傅將馬鈴薯切片，每一片卻沒切斷，口感綿密卻又有層次感，是以往不曾吃過的好滋味。
該吃吃炸物了
薯?xiàng)l與地瓜都有一定的水準(zhǔn)，那麼炸麵包呢?
竟意外的好吃，雖然它冷得很快，但並不會(huì)油膩，外面有一點(diǎn)酥酥的。
這些年在臺(tái)北也吃了不少漢堡店，但能以這樣的價(jià)位吃到這麼豐富的"配菜"外加飲料的套餐，算CP值頗高，而且它的和牛漢堡真的好多汁、好好吃??！
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