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大嘴巴菜單王

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 三重區

造訪商家: 霸味薑母鴨 總店
02-2987-7904
新北市三重區重陽路一段100號
作者本次評價:
3.00
美味度
3.00
服務品質
3.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
3.00

好冷~好冷~好冷~

12月中終於感受到冬天的氣息了,

從鼻頭到腳趾頭都是冰冰的,

好難受阿~~快給我霸味其餘免談!!

黃澄澄的燈籠高掛,

看起來像極了染金的楓景,

也意識到了天氣即將轉涼,

該好好的溫補一下身子了!

儘管霸味薑母鴨在全臺有不下百間的加盟店,

但許多老主顧依舊認為三重總店的薑母鴨,

用料最實在,湯頭耗時不偷工!

霸味的薑母鴨最特別的是使用炭火加熱!

炭火的缺點就是不能隨意挑整火候!

但是恆溫穩定及隱隱炭香就是其難以抗拒的優點!

加上店家加湯、補炭的速度弩箭離絃,

使用炭火的缺點也就不足為懼了。

不過今日不巧,進補的老饕太多,

小編無幸做到炭火區,

只得委屈一點坐到二樓的「瓦斯爐區」。

資料顯示,霸味擁有自己的養鴨場,

選用飼養120天,6斤以上屠體公鴨為主,

而且每天從桃園鮮宰溫體紅面番鴨,

再到店內剁鴨分塊,大火快炒,

一到冬天溫補的旺季,

往往是幾條街區外都瀰漫著薑母鴨的香味。

除了霸氣的豪量米酒之外,

還加進了多種中藥調製,

加上濃厚的香醇麻油及兩年以上的老薑母,

湯頭喝起來辛而不辣,十分濃郁順口,

尤其湯頭熬到最後,

薑母的味道越是突出,還微帶難以形容的鮮甜,

除了美味的湯頭外,

鴨丸子、手工麵線、鴨腸、鴨肝….等,

也是來店必點的美食。

鴨肉給得非常霸氣,

不但切得大塊,

文火燉煮的肉質細緻軟嫩,

印象中完全不費吹灰之力就可以咬斷,

雖不及入口即化的程度,

但是已相去不遠,

加上吸滿濃郁的湯頭,算得上是接近滿分的鴨肉了!

還有~還有~!

小編特別獨愛的腐乳醬,

沒有它必定少一味,

每次吃薑母鴨一定要沾上,

腐乳的特殊香氣無論是配上鮮甜的鴨肉還是脆口的高麗菜,

都足以上小編一沾再沾,吃不停~~~

有時候都在懷疑這是不是店家的陰謀阿~~

?

冬令進補,絕對不可少霸味薑母鴨!

?

店家名稱:霸味薑母鴨(全臺總店)

營業時間:16:00-02:00

店家電話:02-29877904

店家地址:新北市三重區重陽路一段100號

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