2016.11.29
蒸鮮
初次聽到蒸鮮還誤以為是迴轉壽司的蒸鮮，
我想應該有不少人都跟我想的一樣，
實際上蒸鮮腸粉卻是不折不扣的港式料理。
蒸鮮腸粉的主廚是中信飯店退休的廚師，
所以論手藝來說可是五星級水準，
而且上菜迅速，不到幾十分鐘菜就全上齊了，
服務很好覺得像是到飯店享受的服務品質。
[MENU]
本來來這裡想吃一道雞翅裡包糯米的菜，
沒想到蒸鮮定期更換菜單所以目前沒有供應。
[江南炸子雞(半隻)]$380
江南炸子雞選用放養10個月的黑羽雞，耗時兩天的時間經過繁複的手序，
再淋上滾燙的油，使其外皮油亮中帶著金黃色澤，
薄如蟬翼的表皮，咬下去透出輕脆的聲響。
裡頭的雞肉也不妨多讓，紮實又富有彈性的肉質。
江南炸子雞早期只有在婚宴上提供這道菜，所以也稱為「當紅炸子雞」，
美味的手藝也一直流傳到現在，不過這道菜在蒸鮮也是每日限量供應，
所以如果想吃這道菜的朋友請即早前往。
[陶板松阪豬(小)]$268
Ceramic plate Matsusaka pig
陶板松阪豬看起來像是採用三杯雞的手法，Q彈有勁的松阪豬配上杏鮑菇，
口感上稍微偏甜了一點，整體來說還不錯。
[擂沙包]
緩緩地掀開蒸籠，熱氣瞬間凝結成小水滴，拿起包子輕輕的撕開帶著竹碳色澤的擂沙包，
銀灰色澤的芝麻內餡傾瀉而出，熱騰騰的內餡溢滿口中，
又如泉水般仿佛源源不絕的流出，恰到好處的濃郁芝麻香氣散開。
就是喜歡鬆軟帶著濕潤口感的包子皮，不僅內餡好吃連包子皮都下足了功夫。
[干炒河粉]$180
Dry-fried Berf Ho Fun
干炒河粉是粵菜中的經典菜色，但是要在高雄吃到好吃的干炒河粉卻是不容易，
通常一般的店家都把河粉炒的太爛，但是蒸鮮卻是與眾不同，
河粉依然保持著Q彈感，牛肉也相當入味。
[雪茄]
蒸鮮將蟹肉捲包裝成如雪茄般的造型，讓人耳目一新的，
跳脫傳統的框架，將象徵昂貴的雪茄帶入菜色之中，
做的維妙維肖，想像這剛點燃的雪茄，
在冒著煙輕輕的彈一彈，落下滿地的煙灰。
外表酥脆而裏頭的蟹肉依舊鮮嫩，讓我聯想到名人坊的長春捲。
[太翁蝦]
這道菜雖名為太翁蝦，但是我想實際上是一道湯品吧！
有一句俗諺：「寧可食無肉，不可食無湯」，
完全道出港人愛湯的程度，對於湯品的重視可見一斑。
略嚐一口麻油香氣撲鼻而來，
還有薑.當歸.勾芡等等的食材，蝦肉飽滿彈牙又很新鮮。
[香煎韭菜餅]$96
Pan Fried Shrimp & Leek Dumpling
香煎韭菜煎餅可能因為涼了覺得沒有雪茄好吃。
此篇為 愛評體驗團特別邀約體驗活動 ???????。
[蒸鮮腸粉港式飲茶(裕誠店)店家資訊]
地址:高雄市左營區裕誠路322號，
電話:07-558-8002 ，營業時間:11:00~22:00。
謝謝觀賞~