Olivia Coffee Roaster 自家烘焙咖啡，自三月一日開(kāi)始試營(yíng)運(yùn)，小巧俐落的店面空間，充滿著簡(jiǎn)潔時(shí)尚的設(shè)計(jì)感，常讓過(guò)路的人們?nèi)滩蛔●v足欣賞。這裡以自家烘焙咖啡豆為主力，手沖咖啡、義式萃取一應(yīng)俱全，同時(shí)供應(yīng)精釀啤酒與熱壓三明治，以滿足不同消費(fèi)族群的需求。要怎麼到達(dá)呢？只要從捷運(yùn)國(guó)父紀(jì)念館站２號(hào)出口走上來(lái)，步行約５分鐘的時(shí)間即可到達(dá)；而開(kāi)車(chē)前來(lái)的朋友們也不用擔(dān)心，巷子開(kāi)到底就會(huì)遇到在光復(fù)南路上的停車(chē)場(chǎng)。到達(dá)度這麼便利，還不快來(lái)喝杯咖啡！
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Olivia Coffee Roaster 的招牌設(shè)計(jì)成六邊形水滴造型，這個(gè)概念也同時(shí)延伸到店內(nèi)每個(gè)角落。
提供 WIFI 無(wú)線上網(wǎng)，Olivia Cofee Roaster 同時(shí)也是間導(dǎo)盲犬友善咖啡店。
你看！連這個(gè)門(mén)把都延伸了六邊形水滴狀的設(shè)計(jì)概念。
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精品咖啡杯測(cè)師的風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室，認(rèn)真的咖啡讓人輕鬆品味。
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Olivia Coffee Roaster 創(chuàng)辦人兼烘豆師的姚信宏，從事咖啡行業(yè)約有六年的時(shí)間，具有 SCAA 美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì) Q-Grader 咖啡品質(zhì)鑒定師資格認(rèn)證，自２０１２年開(kāi)始跨足自家烘焙咖啡後，就一直專注於咖啡烘焙領(lǐng)域。對(duì)他來(lái)說(shuō)，Olivia Coffee Roaster 應(yīng)該是個(gè)能夠讓人輕鬆品飲咖啡的所在，因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，店內(nèi)牆上掛滿了相關(guān)咖啡專業(yè)認(rèn)證或資訊，但是對(duì)一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，或許沒(méi)有辦法那麼輕鬆地在這個(gè)空間裡享用美味的咖啡。所以在今年三月重新裝潢完成後，就很難在店內(nèi)看到類(lèi)似的擺設(shè)，而唯一掛在牆上的新版ＳＣＡＡ風(fēng)味輪，他說(shuō)，這是用來(lái)遮著後面電箱的。
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四公斤級(jí)的咖啡烘焙機(jī)原本擺放在店裡，但因?yàn)槭芟揿犊臻g大小，且在烘焙的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生噪音、煙塵與高溫。烘豆機(jī)或許能加深專業(yè)印象，但對(duì)於在店內(nèi)享用咖啡的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，並不一定是個(gè)美好體驗(yàn)。所以在重新規(guī)劃?Olivia Coffee Roaster 的時(shí)候，姚信宏將機(jī)器移置到位於新莊工業(yè)區(qū)的廠房，如此排煙能夠符合空汙標(biāo)準(zhǔn)之外，店內(nèi)空間也隨之開(kāi)闊許多。
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「要了解你的咖啡生豆，表達(dá)出它的本質(zhì)，把好的東西放大，同時(shí)修飾掉缺點(diǎn)?！箤?duì)於怎麼烘出好咖啡，姚信宏是這麼認(rèn)為的，所以他所呈現(xiàn)出來(lái)的烘焙特色，是偏向強(qiáng)調(diào)焦糖甜感的討喜風(fēng)格。
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姚信宏，SCAA?Certified Cupping Judge & Q Grader，雖然有多年的烘豆經(jīng)驗(yàn)，但仍詳實(shí)的記錄下每一次的烘焙數(shù)據(jù)。
目前擺放在新莊工業(yè)區(qū)廠房?jī)?nèi)的四公斤級(jí)半熱風(fēng)咖啡烘焙機(jī)，每小時(shí)產(chǎn)能約為２８磅咖啡豆。
加裝壓差計(jì)後，能夠更直觀的了解到風(fēng)門(mén)大小的變化。
除了新鮮烘焙的咖啡豆之外，Olivia Coffee Roaster 也有供應(yīng)掛耳式咖啡??！適合出外旅行或上班辦公的時(shí)候，也能輕鬆享受到一杯好咖啡。
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個(gè)性咖啡師的完美舞臺(tái)，近距離的 Latte Art 實(shí)況秀！
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綽號(hào)冠仔的陳冠文，是?Olivia Coffee Roaster 的首席咖啡師，除了肩負(fù)起咖啡沖煮的重責(zé)大任之外，也參與了開(kāi)業(yè)規(guī)劃的初期工作?！改菚r(shí)候我堅(jiān)持要先將ＣＩ先設(shè)計(jì)出來(lái)，再進(jìn)行裝潢的部分，這樣兩者才能更相符合?！龟惞谧型高^(guò)認(rèn)識(shí)的咖啡店同業(yè)，找來(lái)風(fēng)格合適的平面設(shè)計(jì)師，打造出煥然一新的個(gè)性咖啡店！
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在製作 Espresso 濃縮咖啡的時(shí)候，使用２０公克咖啡粉，分流萃取出各１５毫升的咖啡液，流速約為２２?２５秒。其中一杯出杯，另一杯則是給咖啡師確認(rèn)風(fēng)味。大叔建議陳冠仔，不如將測(cè)試風(fēng)味的那杯也順便加奶做成小卡布，畢竟目前一加一的出杯方式，還頗受咖啡玩家們喜愛(ài)。
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而卡布奇諾咖啡則同樣是以２０公克咖啡粉，萃取出２０毫升的濃縮咖啡液體，然後倒入發(fā)泡加熱至６０?６５度的熱牛奶，所使用的咖啡杯容量約為２４０毫升。目前?Olivia Coffee Roaster 所使用的配方咖啡豆，是以哥倫比亞和巴西綜合而成，其中哥倫比亞佔(zhàn)較高的比例，加奶後飲用，能明顯感受到核果香氣與蜂蜜般的甜感，是杯接受度頗高的好卡布。
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堪稱經(jīng)典的 La Marzocco GB5 義式咖啡機(jī)，是來(lái)自義大利佛羅倫斯的雄獅。
ANFIM 磨豆機(jī)背面，貼著些好友咖啡店的貼紙。
填壓器我認(rèn)識(shí)，那右邊這個(gè)是什麼呢？一問(wèn)才知道，原來(lái)是 Voodoo Button Tamper?整粉神器！同時(shí)也是個(gè)填壓器。
Olivia Coffee Roaster 在製作義式咖啡的時(shí)候，利用磅秤精準(zhǔn)的來(lái)秤量咖啡粉重量，維持每一次萃取的穩(wěn)定性。
為了保持不同咖啡師在整粉填壓時(shí)的一致性，Olivia Coffee Roaster 會(huì)先利用整粉器讓咖啡粉平整後再行填壓。
LED 照明燈是加裝上去的，方便觀察濃縮咖啡萃取的狀況。
在濃縮咖啡萃取的同時(shí)，陳冠仔就開(kāi)始製作熱奶泡。
身為一個(gè)熱愛(ài)咖啡拉花的咖啡師，有十幾二十個(gè)鋼杯也是在正常也不過(guò)的事情。
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手沖咖啡學(xué)問(wèn)大，人人都可以是行家。
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手沖咖啡正夯，所以?Olivia Coffee Roaster 除了義式咖啡之外，也提供來(lái)自不同國(guó)家與產(chǎn)區(qū)的莊園級(jí)手沖單品咖啡。以大叔的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，如果一間自烘店的單品咖啡銷(xiāo)量不錯(cuò)的話，通常咖啡豆的業(yè)績(jī)也會(huì)相對(duì)來(lái)得好。為什麼呢？因?yàn)榭腿撕苋菀卓梢匝}製出這樣的味道，在購(gòu)買(mǎi)咖啡豆後，只要問(wèn)清楚沖煮時(shí)的水溫，甚至使用同一款咖啡濾杯，比對(duì)好研磨粗細(xì)、萃取時(shí)的水粉比，通常就能重現(xiàn)美好的風(fēng)味。
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Olivia Coffee Roaster 的手沖架構(gòu)，是將１８公克的新鮮淺烘焙咖啡豆，以小富士鬼齒磨豆機(jī)研磨，前段悶蒸注水量約為５０公克左右、悶蒸時(shí)間約２０?３０秒，接著注水至１３０公克左右，並稍作暫停，然後繼續(xù)注入熱水，直到總水量到達(dá)２３０公克時(shí)停止，使用水溫控制在９２～９４度。沖煮器具組合為 Kalita 不鏽鋼手沖壺與 HARIO V60 濾杯，並以 Acaia 智慧電子秤計(jì)量。
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沒(méi)有過(guò)度尖銳的酸質(zhì)，喝到的是溫和飽滿的甜感，這就是?Olivia Coffee Roaster 想要呈現(xiàn)的風(fēng)味。
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這次大叔喝的是衣索比亞科契爾。
Olivia Coffee Roaster 的手沖架構(gòu)是小富士鬼齒磨豆機(jī)搭配 HARIO V60 錐型濾杯。
水流穩(wěn)定的 KALITA 不鏽鋼手沖壺，是咖啡行家們愛(ài)用的器具之一！
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精釀啤酒狂潮無(wú)可抵擋，熱壓三明治吃飽飽！
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為配合夜晚出沒(méi)的朋友們，Olivia Coffee Roaster 將週五、週六的營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)到深夜十二點(diǎn)，同時(shí)提供各式精釀啤酒讓你淺嚐微醺，像是最近很潮的 丹麥?Mikkeller 米凱樂(lè)啤酒，在這裡也能喝到。喝足了卻還沒(méi)吃飽怎麼辦？現(xiàn)做的燒燒ㄟ帕尼尼熱壓三明治當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)，自製的蜂蜜芥末醬加上牛肉片最對(duì)味。
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Olivia Coffee Roaster Menu
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AEROPRESS 愛(ài)樂(lè)壓
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造訪的這天，剛好遇上陳冠仔要參加第二屆臺(tái)灣愛(ài)樂(lè)壓咖啡大賽，雖然使用的是指定咖啡豆，但也喝到了他對(duì)愛(ài)樂(lè)壓咖啡的沖煮概念，是個(gè)很有想法的咖啡師。對(duì)於像是 Olivia Coffee Roaster??這樣能夠有著各自分工，並專注於不同領(lǐng)域上的合作方式，大叔非常的認(rèn)同，也歡迎大家來(lái)這裡享受悠閒的氛圍，咖啡輕鬆喝，專業(yè)就交給咖啡師們吧！
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店家地址：臺(tái)北市大安區(qū)光復(fù)南路346巷50號(hào)
聯(lián)絡(luò)電話：（02） 8771 3507
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00?22:00（週日～週四）
10:00?24:00（週五～週六）
公休日期：無(wú)
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