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非常感謝阿母主動自告奮勇要幫我們照顧孩子，
這是五年多第一次不用顧慮孩子的自在，
讓我們重溫偽單身的自由，
過去對於臺北文華東方酒店，
我們都只敢在外徘徊比較多，
許多網友推薦雅閣、CAFé UN DEUX TROIS 或青隅，
?Ivy 都會默默許願可以美夢成真，
正當吵得沸沸揚揚的勞工那些假可以放，
剛好是我們成行的機會，就在蔣公誕辰紀念日，
我知道這理由有點扯，
只能說天時、地利、人和都要配合是不簡單的事啊！
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原本要去網友推薦的那三間，
但一直鬼打牆的我們找不到，
來到文華精品樓層，看到幾間餐廳，感覺各有來頭，
其中【但馬家】以頂級日式涮涮鍋，
還有主打關西派的日式高級鐵板燒餐廳，
今年8月中才開幕，查詢一下，
原來以【但馬家 TAJIMAYA 】為名，
主要是餐廳與日本最大和牛供應商合作，
外觀以 Art Deco 等幾何圖形的圖騰樣式為設計靈感，
規劃出高雅及沉穩不退流行的空間。
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我們被安排於開放式用餐區，
當日有四組客人，
店員都會刻意讓客人有舒適的空間感，
座椅左右不會安插有別組客人，
主要就是可以讓賓客大方多出位置放包包，
更有舒適不壓迫的感覺。
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店員很大方讓我們參觀其他用餐空間，
在【但馬家鐵板燒】有三間私人包廂，
分別可容納6～14人的獨立包廂，
皆採預約包場制服務。
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入座後先選擇礦泉水、氣泡水或清酒，
此次我們都選擇礦泉水，一人水資＄100元。
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菜單分為午間套餐、晚間套餐和但馬家精選套餐，
午間套餐通常比晚間套餐便宜許多，
而中午也有開放晚間套餐，所以我們各選一套，
另外店員還會貼心詢問，
是否要把食物分配兩盤食用，
我們為求照片好看度，所以請主廚放同一盤就行了，
不過這樣的小舉動，讓人很窩心。
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桌上醬料由左到右，
分別是蘿蔔泥柚子醬、烤肉醬、蒜頭醬油，
從頭到尾，我們很少沾醬吃。
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綜合前菜 ?↑午間套餐 ↓晚間套餐，
會隨著不同時機呈現不同前菜，
提供皆為冷盤系列，
其中鴨胸部份就有重疊到了。
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茶碗蒸?
很少吃到這麼搞工的茶碗蒸，尤其是在鐵板燒的時候，
製做過程主廚全程公開化，不像市面一般餐廳，
已做好放在保溫箱裡拿出來，
現做的茶碗蒸果然吃起來就是不一樣，
綿滑柔嫩，蛋液的比例也適當，
配料有蝦仁、香菇、白果、蘆筍、鮭魚卵。
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但馬家田園沙拉
說穿了就是和風油醋沙拉，
不過在這裡的醬汁卻是黏稠，感覺很像果凍，
是店家的主要特色之一，
但我們吃的不習慣，因為攪拌不勻稱會過鹹，
還是習慣有湯湯水水的醬汁。
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晚間套餐 - 鮮魚主廚精選
選用馬頭魚，醬汁用胡蘿蔔提味，
Ivy 好愛這魚皮，煎得酥脆且帶點黏稠很鮮美，
配上櫛瓜和洋蔥，真的很好吃。
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晚間套餐 - 活扇貝、車蝦、鱈場蟹 ＄2580元
在【但馬家鐵板燒】用餐，還有一大特色，
主廚在正式烹調料理前，
會讓客人檢視食材等級與新鮮度，
強調海鮮食材非活不用。
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以傳統關西鐵板燒呈現，無論是明蝦或龍蝦，
主廚要靠著兩柄短鏟與專用刀叉，堅持去沙腸、脫殼，
一直到煎烤與分切，全程要在客人面前完成，
仿彿就是在看一場秀一樣。
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點餐時已告知不需分盤，但能一起吃，
貼心的主廚都把食材切成對半的量，
讓我們進食也方便。
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烹調過後的海鮮，肉質鮮嫩，
不過我們順序有點吃錯了，先吃了鱈場蟹，
其實主廚不需再多放鹽或沾醬就有鹹度了，
所以此道有點調味稍重。
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而干貝最後吃，味道屬於比較淡，
覺得過熟有點柴，真是可惜了。
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午間套餐 - 美國極黑牛肋眼 ＄1280元
另外【但馬家鐵板燒】有規定鐵板臺上，
不能同時出現兩種以上食材，?
?必須做完一道才能再做下一道，
??這樣才能避免食材相互搶味，
??所以用餐時間會比較長，
??我們吃完都三小時過了。
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高級的牛肉，只要灑點鹽，不必多餘調味就很美味，
主廚稍微略煎，然後分切即可上桌。
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呈盤簡單只放了炸蒜片，我們選擇三分熟不帶血，
牛排是唯一沒有調味過重的食材，
可以沾取鹽類配著吃，
如果我們沒先吃過 鄧有癸牛排教父，
或許這牛排口感就會對味了。
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一看到這麼多款鹽，真的很威，
由右而左：辣椒鹽、香料鹽、碳鹽、
紅酒鹽、玫瑰鹽、夏威夷黑鹽，
好吃的牛排，其實沾普通的海鹽就很美味了。
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附餐 - 手作漬物、鐵板炒飯或鐵板炒麵、湯品
由於鐵板燒走的是關西路線，
所以這道是市面上不常出現的菜色，
我們分別各一，首先是鐵板炒飯，
簡單的用鴻喜菇與飯煎炒，完全沒有破壞米心，
口感濕潤，真的很好吃ㄋㄟ～
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鐵板炒麵我們請主廚加入辣椒拌炒，
雖然口感不差，但相較於炒飯，我們會比較愛炒飯。
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湯品是用了紅味增調味，不要看顏色很深，
其實不會死鹹，且更回甘好喝。
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壽喜燒風味炒青菜
在高級的鐵板燒，好處就是不會吃到高麗菜與豆芽菜，
忘記這是什麼菜，總之不錯吃。
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與主廚聊天的過程，知道我們是來小慶祝一下，
想不到貼心幫我們準備小點心，
他說以為我們才沒結多久，想不到已經快十年了，
我笑說因為老夫老妻了，所以甜蜜感沒了，
以前熱戀聊天欲罷不能，即使凌晨三點都會捨不得睡，
現在啊！聊個三分鐘就被嫌了。
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甜點
上面是抹茶凍和涼粿，中規中矩不錯吃。
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餐後飲料可選咖啡或茶，不用考慮我們一定選茶。
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最後還會附上口腔清潔的小工具
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真的非常感謝阿母的幫忙，讓我們好好享受片刻，
趕在 Anderson 放學就回家，結果阿母還訝異說，
你們怎麼這麼早就回家啊！沒泡個湯嗎？
我說阿母啊！妳怎麼這麼好心，
可惜有個很討厭的親戚大姨媽來找碴，
要不～妳女兒也是千百個不願意早回家ㄋㄟ～
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【但馬家】到底是不是正宗的日式鐵板燒？我們無從評斷，
?畢竟我們沒到日本吃過，不過來這享用鐵板燒，
有種時光倒流的浪漫，
無論用料與主廚刀工都有一定的實力，
還有服務人員的顏值也很高喔！
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【延續閱讀】
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有興趣的朋友們，
加入我們一起吃喝玩樂聊是非。
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店名：TAJIMAYA 但馬家鐵板燒
地址︰臺北市敦化北路166號5F (文華精品)
電話︰(02) 2712-1668
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