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熱血玩臺(tái)南

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)南市 > 東區(qū)

造訪商家: 大翟門地鍋雞
臺(tái)南市東區(qū)東和路157號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.15
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50


大陸徐州的地方美食,現(xiàn)在臺(tái)南也吃的到了!

這間位在東區(qū)東和路上的大翟門地鍋雞料理店,老闆是道地的徐州人,是由臺(tái)北極具知名度"徐淮人家"老闆娘的弟弟來經(jīng)營,這間店在北部名聲可是十分響亮,記得在康熙來了最後一集當(dāng)中還特地找了他們來上節(jié)目料理呢!現(xiàn)在~這樣的好料理不用大老遠(yuǎn)跑去臺(tái)北就可以吃到囉^^


因?yàn)闆]去吃過臺(tái)北的徐淮人家,老闆告知我其實(shí)來了臺(tái)南開店一切標(biāo)準(zhǔn)幾乎都是照北部如此,店內(nèi)的空間亦同,在空間上以簡單舒適的環(huán)境來打造,座位並不是太多,會(huì)建議要來用餐的朋友先訂位,櫃檯後方有一區(qū)域擺放著圓桌,有點(diǎn)小包廂的概念~


老闆透露在北部他們的飲料只有提供啤酒,是來到臺(tái)南才有新增了一些其他果汁汽水類飲品,吃辣要配啤酒的概念^^


MENU

其實(shí)產(chǎn)品的品項(xiàng)並不多,但就我當(dāng)天吃的來看根本樣樣是經(jīng)典,吃完就像上了一課一樣,因?yàn)槠匠8竞茈y接觸到這樣地道的徐州料理,其實(shí)在徐州當(dāng)?shù)剡@些都是他們的家常菜呢~


羊蠍子

羊蠍子其實(shí)是羊脊髓骨,因?yàn)樾螤詈芟裣愖铀匀∶畘

在還未製作前,要先以活水去腥再以滷汁下去滷過。

羊脊髓切成十字型狀,使用多達(dá)20種的材料,利用小火不間斷的翻炒,最後再加入芹菜、洋蔥、香菜等配料來完成。

整體的製作相當(dāng)繁瑣費(fèi)工,想必吃起來口味一定非常了得^^


羊蠍子吃起來完全不同於我們吃臺(tái)灣傳統(tǒng)羊肉的感覺,吃的時(shí)候用手抓就對(duì)了,掰開夾縫中的肉更有一番風(fēng)味,其羊肉在吃的過程中那種帶有層次的辣,讓嘴裡不時(shí)會(huì)散發(fā)出一種香氣,很特別的一個(gè)體驗(yàn),特別是羊肉的口感竟然吃起來會(huì)像牛腩,真是很奇妙。


大翟門所使用的辛香料都是老闆從大陸帶回來的,因?yàn)榕_(tái)灣的辣椒製作不出來一樣的氣味,而且這種辣是會(huì)讓人印象深刻的,辣度在我吃起來大約是辣接近中辣的程度~

羊蠍子完食後記得一定要找老闆來加湯和加麵,各位記得一定要加!


加入了湯和面之後其實(shí)這一鍋還有點(diǎn)像羹麵的概念,但當(dāng)你撈了一晚之後你便會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不是那回事,那麵條特別的口感搭配上那微辣帶上香的感覺,連我現(xiàn)在打著字都還依稀記得,麵體吸附了湯之後十分入味,入口後記得可別吸太大力,因?yàn)獒嶙€真有點(diǎn)強(qiáng),但是只要適應(yīng)了就會(huì)很難停下來@@"


酸辣土豆絲

用最簡單的方式來呈現(xiàn)徐州菜的特色,這道帶點(diǎn)鹹也帶點(diǎn)辣感,馬鈴薯吃起來口感上竟然是如此的脆,吃起來一點(diǎn)負(fù)擔(dān)也不會(huì)有,而且會(huì)一口接著一口,特別是吃完羊蠍子之後更要來吃上一些。


孜然羊小排

這一道更是店內(nèi)招牌中的招牌,我自已十分喜愛這一道,上頭撒的孜然粉是老闆自己引進(jìn)來臺(tái)灣,羊肉入口即化並且完全不會(huì)有羊騷味,讓我訝異的是竟然這道是用烤的方式,因?yàn)檫@羊小排吃起來口感極嫩,讓我會(huì)誤以為是清蒸方式處理,沒想到完全不是!確實(shí)的被上了一課,因?yàn)檫@樣的烤功真的頗厲害,完全把味道和精華所在羊肉裡,上頭的孜然粉更是讓羊小排跳脫出了一種全新的記憶味蕾,非常非常好吃!

蒜爆鱸魚

辣味和蒜味巧妙的搭配在一起,配上魚的鮮嫩吃完之後令人回味無窮,難得在臺(tái)南吃到地道的徐州菜,真是令我大開眼界!!

上頭擺滿的辛香料與魚肉搭配著吃味道更是好極,那鮮甜中帶點(diǎn)微辣的口感,真是別有滋味~


地鍋雞

來到這裡,地鍋雞絕對(duì)是不容你錯(cuò)過的好味道,吃法分為乾與濕兩種吃法,我們點(diǎn)的是乾鍋的吃法,上頭鋪滿了稱之為"喝餅"的麵皮,一開始上桌還膚淺的為這是豬肉片XDDD 經(jīng)過詢問之後完全被打槍啊~


喝餅因?yàn)槲搅讼路角伒碾u肉醬汁後,味道吃起來是濃厚又帶有十足的嚼勁,口感和味道都讓人印象深刻。


雞肉吃起來也相當(dāng)?shù)娜胛叮云饋淼目诟袔c(diǎn)嫩,看看那雞肉上頭的顏色是不是超漂亮的!


拿來下飯其實(shí)也是個(gè)很棒的選擇,不過聽說白飯是因?yàn)榈搅伺_(tái)南才有的,在北部的徐淮人家是完全不供應(yīng)白飯的,我個(gè)人叫了白飯之後也後悔了,因?yàn)橹灰@樣以喝餅和雞肉搭配著吃就很足夠了,大家真的可以這樣嘗試看看~


第一次吃到這樣地道的大陸徐州家常料理就讓我十足難忘,跟老闆交談的過程中感覺就像是上了一課一樣,十足的受益不少!

如果你還沒有去臺(tái)北吃過徐淮人家,那就先來大翟門品嚐吧,同樣的料理手法,一吃上癮~

店家名稱:大翟門地鍋雞
地址:臺(tái)南市東區(qū)東和路157號(hào)
電話:06-2098388
營業(yè)時(shí)間:中午11點(diǎn)~下午2點(diǎn)、下午5點(diǎn)~晚上10點(diǎn)

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