Item: 晶宴會館 (府中館)
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Author: 小虎食夢網

【府中站美食】晶宴砂鍋雪蹄土雞湯

我算不太清楚身邊到底有幾位朋友結婚的喜宴是在晶宴辦的，印象中從第一間民權店到現在的已經有九家之多。但我一直以為晶宴只有辦婚宴、酒席，沒想到也是能約上幾個朋友去打打牙祭，甚至最近還推出4-6人的砂鍋雞湯餐，這可讓找不到十人湊一桌的朋友變得容易許多。而且這個套餐是全臺七家店都有供應。(民生館除外)

今次我們來到板橋府中站誠品8F府中站，因為聖誕將至的關系門口佈置了許多應景的玩偶和擺設，讓人一出電梯忍不住嘴裡哼著:「叮叮噹..叮叮噹...」

首先我們先參觀了晶宴婚宴喜慶的場地，最大的一廳可容納2、30桌，佈置的也挺漂亮的，每桌上都有一朵鮮花。

餐廳的外邊還有一個露天辦婚禮舉行儀式的地方，整排的落地窗都可以配合婚禮，宴客的需求打開。

走道兩排的椅子上都佈置了一朵像是新娘捧花的鮮花通往浪漫幸福之路。

當天我們用餐的這間可以容物6-10桌，當然你要是幾個朋友來這用餐也都行。

以前來晶宴想喝這砂鍋雞湯得先烙十個人...而且一桌得10000+10%。

現在晶宴推出全新六人砂鍋湯餐4500+10%，除了「砂鍋竹笙靈菇雞湯」和「砂鍋雪蹄土雞湯」外，還能在20樣主菜中任選其五，同時還附上六杯酸梅湯和六碗臘味蒸飯和水果盤。(PS:雞湯得三天前預訂)

以當天我們實際用餐來看，若然不是食量很大的朋友，基本上非常夠吃，甚至八人吃都不成問題，要是吃不夠還可以加點其他料理，比方說我就很想吃吃不少人好評的京都排骨。

一大碗雞湯、5道菜、六碗臘味蒸飯擺上來照樣滿滿一大桌=)

當天我們點的是「砂鍋竹笙靈菇雞湯」味道相對清爽，但卻更有層次，入口自然是雞湯的清甜帶著較厚的菇香，但畢竟是經過16小時的長時間熬食還是能在味覺的後端嚐到迷人的膠質油香。這不，湯才放了十分鐘左右，上頭就起了一層薄薄的油膜呢。

以前少喝到這麼多不同品種的菇類一起熬的雞湯，以我這個「菇菇」控來說，喝將起來自然特別舒服，尤其這些吸滿雞湯鮮甜的菇類，咀嚼起來特別好吃。湯是以老母雞去熬的，但上桌的是黑骨雞，肉質特別有咬勁，也沒有煮過頭乾柴的問題，相當有水準的一鍋雞湯。不過，如果看倌是好重油重膠質雞湯的朋友，也許可以選擇另一鍋「京鍋雪蹄土雞湯」。

以前吃過幾次朋友在晶宴的宴席，對於其招牌紹興醉雞特別有印象，一來這雞皮的相點帶著討喜的微Q，肉質的咬勁也相當不錯。

但最厲害的是這醉雞的酒香非常迷人，尤其是皮下那一層油凍，入口油甜混著酒香，再帶著一點點淡淡中藥的氣息，正點。

一般來說這種臘味蒸飯或是過乾過鹹，或是過油過甜，但晶宴的臘味顯然有配合現在人口味較清淡做了調整，鹹香油甜都恰到好處。

特別是沾了醬汁的飯特別好吃，油甜油甜的立馬扒了一大碗，如果喜歡加點了一碗是50元。

蟹黃豆腐煲也算是宴席上常見的一道料理，相信大家都吃過不少不同口味的此料理。晶宴算是我吃過幾前名喜歡的，雖然說蟹黃的味道不是那麼的重那麼的迷人，但入口便有一抹非常討喜的甜在嘴裡和泯下豆腐後的另一種甜搭配得宜，加上略稠的湯汁和化口的豆腐形成兩種不同的滑口度，若然剛剛臘味的白飯沒吃完，淋上一兩匙也夠讓人吃的唏哩呼嚕的。

這道香皇金沙蝦一上桌我就覺得顏色怪怪的，最少和外面的金沙蝦很不一樣。一開始我以為是燈光的關系讓它看起來偏紅，但問了後才知原來這蝦加了「紅蘿蔔」才會顯得特別的紅。入口時帶著個人偏好的蒜香，當然鹹蛋黃的香氣也是有就是不像一般金沙蝦那麼的厚重。蛋黃的鹹香、蒜香混在嘴裡其實也蠻搭，最少非常特別。另外可能蝦子是從肚而非傳統的蝦背開口，是以蝦肉特別的入味，而且也相對來的比較好剝。

法式豬肋骨。六隻烤的油亮的肋骨成色、擺盤都非常誘人，淋上像是巴比Q的醬汁和黃芥未，看起來就是邪惡。

這豬肋排和我以前吃到的美式肋排不太一樣，一來上層的皮帶著較多的油焦口感和香氣，二來這肋排的肉質特別的嫩，咬到中間帶骨的地方我甚至有種在吃雞腿的錯覺。醬汁看起來很厚卻不過膩，反而帶著一點點像是水果的氣息，微嗆的黃芥末自然在味道端也另供了解膩，跳味的作用，非常好吃的豬肋骨。

另外一般的豬肋排吃到骨邊都會有纏著骨邊的筋，但這豬肋排卻沒有，雖然少了啃食的樂趣，至也因為少了筋讓口感更顯鮮嫩，順口。

蒜香銀絲勝瓜，底下舖了大量蒜香汁的冬粉特別夠味好吃。師傅說絲瓜的皮刻意沒有削去太多，用意是讓絲瓜的味道和口感多一點層次。不過這絲瓜雖然皮削的少但又不像一般絲瓜皮那麼的硬，最少半點不礙口，絲瓜本身的甜度相當夠，帶上大量纏口迷人的蒜汁相當過癮。

每人招待一杯的酸梅湯清涼解渴。

飯後的水果盤，西瓜好甜。

晶宴(府中站):新北市板橋區中山路一段46號8F(誠品)，電話:02 8951 4567，營業時間:10:00-21:00(雞湯要3天前預約)

民權館：臺北市民權東路三段2號｜(02)8773-4567

新莊館：新北市新莊區思源路40號｜(02)2992-0033

中和館：新北市中和區中山路二段351號B1｜(02)7731-8234

桃園館：桃園市桃園區南平路166號｜(03)355-3555

新竹館：新竹市東區公道五路二段105號｜(03)574-5777