聽說Reel最近又推出一些新菜。
傍晚前去，五點半才開門已有兩三桌客人入座。
用餐內容：
------------------------
松露風味燉飯(NT.680)
橙味鴨胸(NT.740)
升級套餐(NT.200)
------------------------
一段時間沒來，菜單除漲價外大幅度改觀。
原來點主餐送湯與沙拉的優(yōu)惠已被取消，
得加價來換。
晚點還要教課，所以將套餐的酒改為湯。
?
(來這裡最推薦黑板上的本日菜單)
?
(常態(tài)性菜單只剩一張紙了)
?
今天點沒喝過的Vichy Catalan礦泉水。
入口後我表情瞬間僵住，是意外帶鹹的水。
想著該不會是內場失誤吧，
邊想邊轉瓶身，這一看可不得了：
營養(yǎng)標示上打著這瓶水竟有2743毫克的鈉，
難怪這微鹹！
歐洲期間喝過偏甜的，近乎無味的，強氣泡的，
或溫和柔美的，但還真沒想過有偏鹹的礦泉水。
?
(Vichy Catalan礦泉水)
?
(2743毫克的鈉！)
?
加購的沙拉變更大份，雞胸切丁嫩而不柴，
南瓜湯持平。
?
(沙拉)
?
(湯)
?
首次吃到主廚Raven的義式燉飯。
可惜了，收汁不完全外，
米心過重且沒確實吸飽醬汁。
可惜了頂級Acquerello好米。
松露醬汁的香氣非常漂亮地被成功引出來，
但使用大量菇類與櫛瓜的配料尚缺完成度。
?
(首次嘗到Raven的Risotto)
?
今天的鴨胸依舊是精彩熟度。
外皮香脆，內裡juicy，簡單的柳橙香甜醬汁。
臺灣櫻桃鴨胸肉質易老的問題向來難以解決，
個人最欣賞的其一是想想廚房Joseph，
用香料醃製四天，然後歷經微煎與低溫烘烤，
最後提早取出，上桌前算好時間降溫。
另一就是Raven主廚，簡單來說就是大膽熟度拿捏。
事實上，這兩位高手並非沒失誤過，
因為櫻桃鴨實在太難掌控了。
法國夏隆鴨肥美許多，但畢竟價昂，
偶爾在高檔法式餐廳菜單上遇到也是捨不得點。
?
(鴨胸夠精彩)
?
原資深外場原安如今已離職去英國進修，
新來的兩位女服務生暫時撐不住場面，失誤連連，
希望這現象能早日改善阿。
?
相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)
Reel法式餐酒館首訪：塞子Raven重新出發(fā)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/448999115
Reel餐酒館再訪：南法燉菜大貝殼麵
http://kuni.pixnet.net/blog/post/449511608
四季酒店Caprice：高貴夏隆鴨胸(米其林三星)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003790
想想廚房三訪：精彩印度式鴨胸
http://kuni.pixnet.net/blog/post/443295506
?
by GR2 and KUNI
.