冬天真的是吃麻辣鍋的好時節，今年冬年雖然沒有太冷，不過我也吃了不少鍋物，今天還是要來繼續嗑鍋，尤其是我愛的麻辣鍋哩！
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【鼎太極麻辣火鍋】原來叫逗鼎麻辣鍋，近期才改名為現在的鼎太極，在捷運公館站商圈，臺灣大學正門對面，旁邊就是公館誠品書店，人潮聚集，交通很方便
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在晚上點亮燈火，紅白相間的招牌十分顯眼
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諾大的店面不僅是麻辣鍋，旁邊還是逗點心專賣店
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正好看到準備進蒸籠的香菇包大軍，想必是人氣點心，一口氣做了那麼多
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在通往二樓座位區的轉角，就看到餐廳顧問，知名主廚溫國智的人型立牌，在過年也有推出年菜預購喲！
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我們被帶位到二樓的用餐區，其實一樓有一半也有座位
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用餐的環境充滿現代感，寬敞舒適的空間，加上以鐵鍊為裝飾又帶點工業風
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靠窗邊還可以欣賞車水馬籠的景緻
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牆上也有很多得獎獎牌
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店裡還有幾間包廂，像這間大約可容納10-11人的包廂，低消一萬元，另外還有更大的包廂，有需要的可洽店家
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來看菜單，菜單其實有三大本，包含麻辣鍋的一般消費，還有更豪華頂級的菜色，另外還有逗點心的菜單，詳細菜單可進入鼎太極麻辣鍋官網查詢，我這裡就不佔版面了
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桌面上除了整套餐具外，也送上了沾醬，有韮菜泥、花椒、蘿蔔泥和蔥花蒜泥醬汁等，可以用來沾肉類、海鮮或蔬菜
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「逗點心夢幻球」88元，在等待鍋物送上來前先送來了點心，會點這道完全是因為造型太有話題，小朋友看到也指定要點，這也是必然的結果
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這道夢幻球裡面包的是芝麻流沙內饀，外層用麻糬皮包起來後，再包上一層包子皮，芝麻流沙內陷不少，香香甜甜的，包子外皮頗有嚼勁但不會乾巴巴
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「少林足球」98元，也是因為外型討喜而點的，光是要製作這外型就得費一番工夫，所以每日限量供應，還好今天運氣不錯有吃到
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以饅頭外皮的口感，包上蔥肉內饀，裡面的內饀口感算紮實的，份量也還不少
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「天鵝酥」138元，這以餅乾＋酥皮去推疊出108個細小摺子，做工繁複可見一般，細緻的造型仿若真的看到在水中悠遊的天鵝，美麗的身影真的讓人讚嘆！
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嚐起來是香酥的外皮，加上不甜膩的紅豆泥，沒吃過的可以品嚐看看
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「象棋綠豆糕」78元，以象棋為外觀的特色，外層頗大一個，和一般一口綠豆糕的尺寸很不一樣
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外層是以綿密入口即化的香甜綠豆泥，包入少見的咖啡拿鐵內饀，變化出獨特的綠豆糕口味，中西合併毫無違和感，好好吃呢！
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「十色繽紛米丸子」158元，裡面有五種口味的米丸子，分別有海苔、紫山藥、明太子、魚丸和白芝麻，圓型的擺盤看起來圓圓滿滿
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每種口味各有不同的口感，加上Q彈的月光米飯，我個人覺得還不錯喲！這也是可即時，也可以放入鍋內煮食，任由個人口味去變化
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「金牌玉米」188元，將玉米的中心挖空後，再填入以新鮮鱈魚漿和時蔬的內饀，玉米本身就帶有甜味，加上新鮮鱈魚漿的彈性，一起咀嚼口感富有層次
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送上來時熱熱的，是可即時的創意菜色，若是想放入鍋內煮食再吃也是可以的喲！
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在每種都想品嚐，但也只能先選二種口味的湯底嚐鮮，我選擇了朱雀麻辣紅湯底、玄武太極南瓜湯底，不過看到的卻像是白虎香濃牛骨白湯，一時還摸不著頭腦
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所謂的「四神獸湯底」包含了朱雀麻辣紅湯底、玄武太極南瓜湯底、白虎香濃牛骨白湯底、青龍酸辣綠湯底，以新鮮時蔬，加上50多種中藥材， 經過20小時精心熬煮而成的究極湯底，要讓你嚐到別家沒有的好味道
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朱雀麻辣紅湯底裡面的鴨血是屬於紮實有彈性的口感，但它卻十分入味，鹹淡適中，讓我多吃了好幾塊，豆腐同樣也是軟嫩入味，而且湯底看似很辣，但其實它是香麻順辣的口感，我試著喝一口湯也不會有嗆辣感
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白虎香濃牛骨白湯底裡面有白菜、豆皮、杏鮑菇等蔬菜
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「功夫南瓜」是以太極為發想，在團隊的構思下，將南瓜以太極造型呈現，光是看外型就真的覺得很不簡單，不禁想拍手叫好！
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把這些太極南瓜放入白湯鍋底就會變成南瓜湯了，等等要吃的時候再來放
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「三星蔥爆漿貢丸」88元，一份有六個貢丸，無論放入何種湯底，都讓人想快點嚐嚐看它的美味
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「養生黑木耳」98元，大片又厚實的黑木耳，是營養價值高又低熱量的蔬食，多吃有益身體健康
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「米血糕手卷」168元，光聽名字就很好奇到底是什麼樣的米血糕美食
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送上來時是把米血糕變成薄片狀，和豆皮等食材捲起成串，第一次看到這類的創意料理
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「綜合時蔬盤」308元，有高麗菜、黑木耳、大香菇和花椰菜等蔬食組合成盤
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「火焰女神牛小排」2,168元，以美國頂級牛小排，切成長條狀，一片又一片加諸在洋娃娃身上變成衣服，化身為女神上桌，獨特的呈現方式非常特別有話題！
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除了女神身上有美麗的牛小排變成禮服，手上的生菜裝飾成花束也很有造型
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這讓人不禁想起LADY GAGA的生肉裝，有異曲同工之妙
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這像一份美國牛小排要價不斐，數量上當然也不能少，除了女神身上的大片牛小排就有約十幾片，還有瓷盤中的牛小排，都是又長又大片
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還有捲成玫瑰花的，林林總總至少也約莫有30多片吧！像我們四人品嚐每個人都能吃到好多片，若以市場上的價格來算其實也不算貴
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接下來就是火焰秀了！服務人員點燃了萊姆酒，再將其倒入瓷盤的肉片中
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頓時盤中燃起一排火焰，酒香也彌漫於空氣中
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慢慢燃盡的火苗，把部份的牛小排給烤香了
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還有火焰秀的影片可觀賞
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這時候就可以夾起肉片放入白湯或是麻辣湯底，以七上八下的方式涮熟
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七上八下十分好記的口訣，涮出來的肉大約全熟，若是想要不要太熟的朋友可減少次數
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這涮好的牛小排肉質軟嫩又有彈性，帶有比較多油脂的部份也不會肥膩，我個人是偏愛將它涮入麻辣鍋湯底中，吸取湯汁的精華感覺更加美味
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而且不誇張，那濃郁的酒香味再入鍋後依然香醇，味道更佳！
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白湯涮過牛小排後，把功夫南瓜給加了進來
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慢慢融化後湯底也變成了黃澄澄的顏色，南瓜湯就此變身成功，嚐一口湯底有濃郁的南瓜風味，增加湯底的美味度
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加入三星蔥貢丸，在咬下時真的會爆漿出來，建議還是用筷子弄開來，比較不會噴得到處都是湯汁
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而裡面包的蔥多夠味，丸子也十分有彈性，好吃！
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米血糕手卷放入鍋內不用多久就軟了，有豆皮的軟嫩香氣，和Q彈的米血，口感極富層次
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「諸葛烤魚」1,388元，想不到在麻辣鍋店可以吃到這款四川口味的烤魚，而且是好大一條的蟳龍魚，讓超愛魚料理的家人吃得很開心！
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這條蟳龍魚先烤過後，將充滿膠質的皮烤香，再以大量的辣椒、花椒等辛香料爆香，搭配特調的麻辣湯底，再加入彩椒、花椰菜等時蔬一起入味，它也是一道可即食的料理喲！
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「愛評體驗團特別邀約體驗活動」讓我品嚐到鼎太極的精緻麻辣鍋和手工即時料理，當然再搭配上吸睛又好吃的逗點心，一次來就能吃到真的很幸福，料理的口味確實有水準，服務方面也很親切有理，雖然單點式和一般吃到飽的價位有差別，如果要選擇比較高品質的麻辣鍋就可以來鼎太極嚐嚐喲！
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【店家資訊】
地??? 址：臺北市大安區新生南路三段104號
電??? 話：02-2368-6811
營業時間：平日11:30~14:00、17:00~24:00／假日11:30~16:00、17:00~24:00
官方臉書：鼎太極麻辣鍋
官方網站：鼎太極麻辣鍋
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