臺南知名的牛肉湯是用當天屠宰溫體牛肉切成薄片淋上熱湯，就成了臺南人的特色早餐，很久以前安魯魯去臺南玩早上起床都會先去喝碗牛肉湯加碗白飯，再開始一天的行程。看了最近部落格的介紹好像價格變貴了，而且要早上5、6點去才有得吃?，F在在臺北也有溫體牛肉涮牛肉可以吃啦!靠近微風廣場那有間牛ㄅㄟㄅㄟ臺灣溫體牛涮牛肉，旁邊就是KTV，強調每天直送的溫體牛，涮出最新鮮的牛味!
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電話 02-8771-8002
地址 臺北市松山區復興南路一段21號1樓 ?(點我看地圖)
捷運資訊 忠孝復興站 (步行約11分鐘)
營業時間 11:30~14:00、17:00~02:00
服務費 10%
官方FB https://www.facebook.com/UncleOx
餐點還有很多牛肉部位的菜色，另外也有快炒料理，火鍋搭配熱炒還挺有趣的
★餐廳與氣氛
裝潢走精緻路線，半開放的廚房可以看到師傅手工現切 臺灣溫體牛肉
★餐點分類與份量
各樣牛部位菜色，從涮溫體牛肉到牛雜滷味都有
★服務
上餐快速，解說詳細
★特色
臺灣溫體牛涮牛肉
▼牛ㄅㄟㄅㄟ臺灣溫體牛涮牛肉，就位在復興南路鄰近微風廣場，旁邊就是知名的KTV，從忠孝復興站走過來大約11分鐘，門口前可停機車，也有汽車停車格!店家看板很顯眼，晚上從這經過不會難找
▼門口就有隻超大的牛ㄅㄟㄅㄟ 迎賓，走過也不會錯過!
▼菜單放在門口前的騎樓，有興趣的朋友就能輕鬆翻閱~
▼走進店裡，磚牆上面簡單的招牌三個字 牛ㄅㄟㄅㄟ!
▼在一樓櫃臺上貼有牛隻的屠宰證明，證明肉品的來源都是國內的屠宰場
▼大家常聽到滴雞精，沒看過滴牛肉精吧! 店內也有販售這樣產品~有興趣的朋友可以詢問店員唷!
▼店內的用餐空間分成1、2樓，一樓的空間大約可容納20人左右
▼我們的座位被安排在2樓~2樓的裝潢風格也是延續1樓的樣貌，磚牆和木製的家具，用餐空間和座位也比一樓多了一倍左右
▼另外也有個兩張圓桌的包廂，可供家庭或公司聚餐使用
▼半開放的廚房可以看到大師傅正在片牛肉~
▼牆上貼著三種吃溫體牛肉的方法! 1.川燙 ?2.沖燙 ?3.輕涮
▼另外也貼上了很多送驗的SGS證書~
▼自助區看起來相當乾淨整潔，和一般涮涮鍋店一樣，也提供了多種的佐料讓客人自行使用
▼也販售一些酒水飲料
▼接下來來看看簡單版的菜單，來這裡除了火鍋外，還有多種特色料理，像是宮保雞丁，炒高麗菜等，就算不吃火鍋來碗白飯再加上幾道快炒料理也能吃飽飽
▼店家針對單人用餐及上班族的需要，有提供獨享鍋及超值商業午餐。
▼精緻蔬果湯底-小鍋 ?250元
我們的鍋底鍋底選擇了精緻蔬果湯底-小鍋，點一般火鍋會直接附上菜盤，旁邊的三小盤是店家提供的玫瑰鹽和特製沾醬，另外還有一碗薑絲是等一下要沖燙牛肉用的
▼菜盤裡除了豆皮，還真沒看到其他火鍋料，完全走健康養生路線，有番茄、南瓜、高麗菜、香菇、和豆腐等
▼湯底喝起來走清淡路線，再把菜盤丟進蔬果湯底去煮些甜味
▼臺灣高級手切牛肉 ?350元
肉類主要的部位來源是三叉、頭刀、和尚頭、臀肉、和尚頭邊肉這五個部位，建議溫體牛肉以沖燙或輕涮方式品嚐。
▼主廚說，這兩種吃法比較能讓肉均勻的熟，川燙的方式是筷子夾住肉下鍋涮個4下就可以起鍋，有些客人不太熟悉操作方法，結果筷子夾住的地方完全不熟，或者是把肉燙得太熟了!所以才會建議客人用另外兩種方法涮牛肉
▼首先我們先使用輕涮的方式
使用適合輕涮的大湯匙，客人輕鬆就能上手，把肉片放了兩三片上去
▼再把大湯匙往熱騰騰的鍋裡放，就能均勻地把肉給燙到我們想要的熟度啦!
▼把肉輕涮到這樣的粉紅色，就可以起鍋囉!
▼建議先吃原味，再來就可以沾點玫瑰鹽來調味
▼另外沾特製的醬汁也不錯吃，溫體牛肉就是要吃牛肉的鮮味還有彈牙的口感
▼再來試試看用沖燙的方式來燙牛肉，店家已經將薑絲放置於湯碗裡，進行沖燙時就讓人聯想到臺南牛肉湯，只是這裡的肉片更厚實更大片一些!
▼舀起一湯匙的熱湯直接往碗裡面倒
▼牛肉就會被熱湯燙熟，變成粉紅色
▼稍微翻動一下牛肉，讓熟度更均勻! 沖燙後肉的表皮會變得比較紮實，但是內層軟嫩的口感，綜合起來是脆脆的口感，兩種煮法肉的口感其實差不多，溫體牛肉少了熟成這個動作，吃起來甘甜味較不明顯，但是那脆嫩彈牙的口感和鮮味卻是一大特色，反倒是甜味好像都跑到燙牛肉的肉湯裡了!
▼麻油牛腰子 ?380元
調味偏重比較不適合當湯品食用，比較適合當成淋在白飯上配飯會比較搭。腰子有股獨特的氣味，比起豬腰子可是重的多，接受度可能因人而異
▼但是口感相當脆嫩，會讓人上癮!
▼牛滷貢丸飯 ?40元
使用牛肉代替常見的滷肉，醬汁拌飯帶著明顯牛肉香氣，肉塊給的也算大氣，貢丸吃起來非常Q彈，一點也不馬虎
▼川味宮保雞丁 ?200元
這裡的雞丁不採用一般常見的切塊方式處理，而是改以條狀登場，吃起來非常軟嫩好入口，而且多汁不柴，外層均勻的吸附香辣滋味。另外一樣不常在這道料理出現的蒜頭，讓整個餐點調味更加豐富有層次?；ㄉ滓彩浅ё?，讓人一雙筷子捨不得放下
▼雞肉條吃起來稍微鹹，肉質軟Q，花生的份量給得非常多
▼蠔油牛尾巴 ?380元
使用蠔油進行拌炒，底層舖滿大量的蔥段、洋蔥，原先還擔心不能適應牛尾巴的口感，吃下一口就發現自己多慮了，外層是扎實的瘦肉口感，內層則是吃起來像軟嫩的牛筋
▼搭配蠔油的提鮮能夠讓牛肉的味道更加清晰明顯
▼極品無毒蝦 ?250元
一盤大約20隻，新鮮的模樣，看起來就是晶瑩剔透
▼每隻蝦子吃起來都是鮮甜扎實有彈性的口感
▼最後來看看詳細版的菜單~
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