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樂軒和牛專賣店
●地址: 臺北市大安區仁愛路四段91巷9號
●電話:?02-2731-2233
●營業時間:11:30 ~ 14:30 / 17:30 ~ 22:00
●?10%服務費
●?FB:?https://www.facebook.com/rakukentaipei/
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檢視較大的地圖
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?最近W說一直看到樂軒用餐的照片，好像非常厲害!
2016/11月才正式開幕的樂軒和牛專賣店是使用9+神戶種純種黑毛和牛
WA聽到口水已經流滿地
決定結婚紀念日難得奢侈一下來朝聖?
樂軒和牛專賣店位在仁愛圓環旁邊的小巷子
門面簡單低調，招牌就是一隻和牛??
一進來巷子遠遠看到和牛就知道在哪了
門口玄關處帶位櫃臺旁兩側都是冰櫃
一邊是閃亮亮的和牛，一邊是酒類
今天也有點一支紅酒佐餐$1800
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?在冰櫃前流口水了啊??
店內總共只有8桌+吧檯6位
另外還有一間包廂可坐10人(包廂低消2萬起跳)
飲用水只提供礦泉水或氣泡水$60/位
餐桌紙墊很清楚的標示了部位分布圖&肉品使用的牛種
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快來打開MENU
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?(照片來源自官網)
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只看MENU還是不知道該點什麼嗎?
服務人員會端來肉品跟你解說協助點餐
看起來好誘人阿~~
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??《自慢牛一頭盛合》雙人套餐$4800可以吃到比較多肉品種類但為薄切
而《夢幻牛一頭盛合》雙人套餐$5800是厚切但只有較少種類
我是比較喜歡薄切口感也想多嘗試不同部位
所以WA選擇的是《自慢牛一頭盛合》雙人套餐$4800
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上菜前會先上燒肉佐料&漬物
佐料分別為蔥鹽、紫蘇梅鹽、柚子胡椒(有加白蘿蔔泥)
漬物有小黃瓜、醃蘿蔔、泡菜
我特別愛泡菜，店員還多招待我ㄧ份????
開胃小品：乾煎天使蝦&干貝
蝦子干貝煎得恰到好處，鮮甜彈牙不會太老
接著一頭牛登場??
牛肉放在特別訂製的部位擺盤上看起來超霸氣!!!
也可以對照餐紙上的部位標示一目了然食用的部位
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店員跟我們說要拍照的話一定要跟一頭牛合照不然光是擺盤照網路上滿滿都是啦~
來來～跟ㄧ頭牛拍拍??
炭火烤爐登場!
樂軒使用高成本的"備長炭"
備長炭本身就被視為調味料，用其燒烤，讓食物能附上一層高雅炭香。此外一般木炭表面溫度約攝氏150度到300度，備長炭則輕鬆可達350度或更高，且可吸收爐火滴下之油脂而不至於爆出明火與火星，火力極度穩定。不同於木炭利用明火燒烤，備長炭通常是靠本身高溫與遠紅外線深入食材內部，因此由備長炭烤出的食材，表面能夠漂亮金黃，且表皮酥脆、內部多汁並有淡淡炭香，是高級餐廳最愛
而上方特製的抽風機讓你雖然在吃燒肉卻不會有沾染油煙味喔!?好棒~~????
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接著就是服務人員的SHOW TIME啦~
客人們只需動口無需動手，進入飯來張口模式
肉品會由專業的服務人員解說並以最適當方式燒烤
然後送入你口中(誤)??哈哈~是盤中
ps. 推薦一下我們的型男服務人員Kevin 專業又親切，會注意客人用餐的速度有貼心的服務，訂位時可以指定找他喔????
牛舌分前段和後段
前段較薄
後段是後舌段40%採厚切的處理方式
不得不說油脂較多的後舌段好好吃阿??
肉質柔軟帶點Q彈不會咬不動
是我印象最深的部位! 裡面是粉紅色的啊啊～～
肩小排
靠近牛的頸部很少活動，所以肉質細緻柔嫩
角切橫膈膜
油脂豐富，烤到外酥內嫩，稍有嚼勁
前胸肉
肉質細緻軟嫩
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差不多吃到一半會上生菜沙拉
中和一下前面肉品的負擔
沙拉中的紅白蘿蔔有蜜漬過，甜甜的很開胃
生菜搭配微酸的和風醬汁，清爽解膩
用餐後半段有老母雞燉蔬菜清湯
雞湯有濃郁香氣但不油再加上蔬菜清甜，清爽??來的剛剛好
沙朗
油脂均勻略有嚼勁，烤至3～5分熟，油脂香在口中爆發??
菲力?
油脂少但肉質柔嫩，是我平常吃牛排最喜歡的部位，切開內部呈粉色好誘人??
三角肉?富含油脂又帶點口感彈嫩
臀肉上蓋 ?為接近牛的後腿，運動量較多油脂較少，但仍然鮮嫩
牛小排 不用多說的好吃
上面這3種大概吃得太開心找不到照片了....??
牛五花?
油脂是油花最豐富的部分，外層烤至微焦，逼出油脂香氣
和牛炒飯?
碎牛肉搭配粒粒分明炒飯，味道濃郁香氣十足
燕窩豆漿豆腐
有機豆漿搭配自製豆腐，豆腐滑嫩有點Q黏??很合我胃口的甜點
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??紀念日快樂??
好飽??
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稍微分享一下和牛的資訊：愛吃也要懂吃
澳洲和牛
澳洲和牛等級的分法是從M4~M12，M12 是最高級，大概等於日本和牛的 A5。一般在市面上比較容易吃到的大概都是 M9 M10 這個等級，大概等於日本和牛 A3，但已經非常美味了。
日本和牛
牛排界的帝王??日本和牛分級是從A1~A5，A5等級最高。愛吃牛肉的人一輩子一定要吃一次 (然後就會越吃越多次)??
但因為狂牛病的關係，臺灣目前不能進口日本和牛 (走私除外)所以臺灣只能買得到日本和牛的衍生牛肉─澳洲和牛與美國極黑和牛。而澳洲和牛與美國極黑和牛是日本和牛種在澳洲與美國做人工繁殖。所以吃起來還是跟日本和牛有一定程度的差異
WA吃過日本和牛覺得日本＆澳洲和牛確實有差異
日本牛的油花表現以及獨特的香氣真的是牛肉的帝王，讓人驚艷念念難忘啊??
但還是要根據個人喜好口感來評斷是否是自己認為的“好吃”啦！
在臺灣能吃到像樂軒這樣高品質的和牛以及專業精緻的服務是種極致享受????
很推薦情侶慶祝約會家族或工商聚餐來用餐，氣氛環境服務食材都是一等一喔！????
但頂級高價燒肉應該不捨得常常吃，平常可以選擇WA另外一間推薦的燒肉老店滴
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●用餐時間: 2017/1/15
?●消費金額/人: 3696元
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