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堅持每日熬煮14小時，並添加新鮮蔬果所製成的拉麵高湯，

並針對每一位客人從麵條軟硬、湯頭濃淡到配料添加，都能調配出專屬的拉麵風味。

位於新北三峽的麵屋。濃將店面打造成日式庭園風，並在拉麵碗底製造小確幸，

由外而內將日式氛圍貫徹，讓一碗碗溫暖的元氣白湯，滿足客人的味蕾和心靈。

推薦必點：濃元祖豚骨拉麵、醬油紅茶、明太子玉子燒、深川海瓜子

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麵屋。濃位於三峽區大義路上，不過199號要進到公園裡的小巷才會看到，

附近是一些社區大樓，這天陽光特別耀眼，但冷風仍將店前的旗幟吹得挺直。

以黑色及褐金色為主的店面設計，低調沉穩又不失高貴。

在踏進門口前就能感受到濃厚的日本氛圍，因為是白天時前往，

這些擺設尚未點燈，也許可以挑個晚上的時間來用餐，也許更能體會到日本風情。

門口有著顧客須知的注意事項，以及可以讓客人蓋章紀念的印章和菜單Menu，

讓用餐也成為一件充滿趣味的事情，像是到旅遊景點一樣到此一遊。

掀開門簾的瞬間，彷彿剛搭乘時光機，

一轉眼間就來到另外一個世界，腳下踏著幽靜的石徑小路，林間鳥鳴聲此起彼落，

讓心神瞬間靜了下來，細細去聽那悅耳的鳥鳴。

沒有了外頭的自然陽光，店家以燈光點亮了燈籠，

並將位於底端的武士畫板上打亮，顯得莊嚴肅穆，

但我自己心裡卻是很雀躍，由於臺灣太多日式餐廳只有餐點符合日式風情，

但在店面設計及音樂部分卻失了調，相當可惜，

「除了食物好吃以外，我希望帶給客人的是完整的日式風情體驗」，老闆這麼說著，

麵屋。濃是從外觀就可以感受到其用心。

店家使用投幣式的機臺讓顧客點餐，可以依照自己的喜好，

從麵條軟硬、湯頭濃淡、蔥蒜、辣度到配料添加，都能調配出專屬的拉麵風味以及配料小菜，

操作並不難，店家還是會派人員在一旁親切指引。

為了趁還沒有很多人的時候來拜訪，我們準時在11:30剛營業就來了，

用餐區並不是太大，包含吧檯區大約可坐20人，有著吧檯區、四人座及大木桌，

木頭的色調及光澤十分溫暖舒適。

有著屋頂的吧檯區在燈光灑下顯得氣勢磅礡，層層堆疊的拉麵碗前大大的濃字令人印象深刻，

看起來像極了日本道地的手推車拉麵攤的板前座位，還能清楚看到廚師的烹調模樣。

另外也貼心提供了大衣及衣物的衣架和掛勾。

這間店真是除了麻雀雖小五臟俱全之外，實在是別出心裁，

相鄰的洗手間和廚房入口分別以一期、一會的門簾遮擋，

合起來便是一期一會，這是源於日本茶道的成語，

意思是指一輩子只有一次的相會，因此賓主須各盡其誠意，這反映在餐廳的客主間關係也相當貼切。

神奇的還有這一扇窗，白天時能夠看出窗外，望著外頭公園嬉戲的人們，但是外頭卻瞧不進來，

晚上則是相反，經過的人們能看見裏頭熱鬧的用餐氣氛，裡面則怎麼也看不到外面了，

難怪當我和Kenzo在店門外嘻笑拍照時，老闆就走出來和我們熱情打招呼，還想說老闆這麼厲害能看到我們。

桌上已放置開水、杯子、餐具及調味，讓顧客可自由取用。

這家店的生意相當好，在我點餐完之後陸陸續續來了好幾組客人，

不超過半小時便迅速客滿，老闆說尤其是假日會有許多親子，

店裡也備有兒童椅和兒童餐具，對親子用餐而言是相當友善的環境。

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元祖豚骨唐揚拉麵?$200

美味度▲▲▲▲

這碗的湯頭我選擇日本味，搭配偏硬的麵條，並選擇了添加蔥蒜以及小辣，

搭配著海帶片、玉米粒、清脆的筍乾、嫩滑的半溫泉蛋以及唐揚串燒。

堅持每日熬煮14小時的湯頭顏色果然漂亮，

且有著蔬果的自然鮮甜口感，喝起來濃郁滑順卻不會厚重油膩，

並享受著小辣帶來的微麻爽感。

非常值得一提的是，一般拉麵店搭配的多為叉燒，

麵屋。濃則選擇使用土雞雞腿肉，歷經醃、炸、滷、烘等繁雜程序所製成，

因為不想讓湯頭被太重的豬肉味蓋過蔬果的天然口感，因此選擇雞肉搭配拉麵的白湯，

整體吃起來相當清爽，不會感到什麼負擔。

麵條更是大有來頭，老闆請臺南頂級製麵所歷經百天研發理想中的麵條，

在我們拍了好一會兒的照片之後再食用，仍然沒有泡爛的口感，

推薦大家在麵條選擇上可以選擇偏硬的麵條。

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雙倍蒜墨唐揚拉麵?$200

美味度▲▲▲▲

在前往店家之前，來吃過的朋友就說一定要點上雙倍蒜墨才過癮，

於是我也點了一碗，雖然我平時不太吃蒜墨，

但意外地並不是令我害怕的蒜味，反而是更將湯頭的鮮味提出來，

這碗我是選擇黃金比例，也就是主廚推薦的搭配。

很喜歡這細緻滑潤的溫泉蛋。

看湯頭色澤就知道每一口都是精華，豐潤的口感在口中散發著濃郁，

不過我個人更愛元祖豚骨唐揚拉麵一些，將這碗推薦給口味較重的老饕。

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醬油紅茶?$40

美味度▲▲▲▲

老闆說紅茶能夠在食用拉麵後幫助解膩，但單純賣紅茶了無新意，

於是設計出復古風的醬油包裝，實際裏頭一滴醬油也沒有，

另外甜度有特別調配，約等於一般飲料店的三分甜 (微糖)，喝起來是清爽古早味紅茶口感，

害我一度跟Kenzo討論是不是有喝到醬油味，還說「咦？好像真的有一點點醬油味耶！」。

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明太子玉子燒?$60

美味度▲▲▲▲▲

這是我最喜歡的一道小菜，還用可愛的臺灣形狀盤子盛裝，

上方炙燒的口感十分迷人，並大方塗以厚厚一層明太子，

光是剛送上桌就令人口水直流，店家說許多家長也常常幫孩子點這一道，軟綿的口感小孩非常喜歡。

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深川海瓜子?$40

美味度▲▲▲▲

一般常見的海瓜子料理方式是熱炒店的帶殼大鍋炒，

這兒的海瓜子則為去殼涼拌，口感並不會老，滿好吃的。

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先付北寄貝唇?$40

美味度▲▲▲▲

老闆每一道餐點都是費盡心思，要和外頭一般店家區隔開來擁有自己的特色，

外面大多是干貝唇，這家則是使用北寄貝唇，與脆綠貢菜、洋蔥相互搭配的口感相當清爽。

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濃次郎佃煮香菇?$40

美味度▲▲▲▲

將香菇燉完再調味，爽口解膩。

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糖漬河童?$40

美味度▲▲▲▲

也就是涼拌小黃瓜，吃起來清脆、富含水份，也是一道解膩好幫手。

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另外店家還舉辦了拉麵尋寶活動，在酒足飯飽後，

若發現碗底的「濃」字是金色的便能獲得兌換券一張，可說是隱藏於碗底的小驚喜，

但另一方面這也算是個大胃王挑戰，像是我和我朋友都實在沒有辦法再把湯喝完，

一度想嘗試將湯傾斜一側偷看碗底，卻無奈看不著，大胃王快來挑戰吧！

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