原文：https://www.barrelleaf.com/elate-creme-brulee/
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食用日期：2017/01月
身為甜點控，吃過不少家的布丁奶酪，
而在滿久以前就聽過臺南有名的?依蕾特 elate。
依蕾特最有名的就是布丁，但之前只吃過甜塔，
這次受邀終於有機會品嚐到，除了原本的布丁奶酪，
還有新升級配方與包裝的?頂級柔滑布蕾。
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頂級柔滑布蕾?(6入禮盒：NT$330)
Premium Br?lée
這次主要品嚐的就是這個升級的新品：頂級柔滑布蕾。
除了配方升級，從包裝能看的出來也有升級，
是更有質感的黑色禮盒，包裝上有布蕾的寫真照。
打開禮盒，可以看到六個布蕾乖乖的坐在自己的位子裡。
另外也有附上一小張卡，介紹這款新升級的布蕾。
這款新升級、新配方布蕾的靈魂原料，
就是「法國天然動物鮮奶油」。
依蕾特使用的品牌是成立於1971年的法國品牌Candia。
這款頂級布蕾的成份算簡單，著重的是品質。
主要三樣食材就是：鮮奶、蛋黃、法國動物性鮮奶油。
卡片下頭也有提供建議的食用方式。
建議由下而下逐層品嚐，因為布蕾很柔滑，
所以最好避免碰撞和搖晃。
接著就來看這頂級布蕾們啦。
這一杯布蕾不算大，一次一個將將好。
杯身上印有保存有效日期。
應該是因為有密封的關係，保存期比預期長，
冷藏大約能兩星期左右，但還是建議盡早吃掉。
每個布蕾軟塑料蓋子下頭還有附一張小卡，
寫明食品資訊與保存期限。
可以看到成份真的頗簡單的，
就是：鮮奶、鮮奶油、蛋、糖、焦糖、鹽、香草香料。
單個布蕾約105g，看到熱量也有驚豔到，
因為比預想的低，一個才170大卡呢!
小卡下頭還有一層封膜。
一撕開封膜，就能聞到淡淡的蛋奶香甜氣息。
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撕封膜的時候就發現這個布蕾真的很細嫩"幼秀"(臺語)。
要挖的時候就特別注意照建議的食用方式，
由上而下得逐層品嚐。
先挖了第一口放進口中，一吃就發現，
這布蕾不像一般布丁偏Q彈的質地，而是軟嫩、綿潤的。
可以看到這個布蕾的顏色沒有那麼黃，
猜想應該就是因為鮮奶油與鮮奶的比例高，
整體著重天然的奶香濃郁滋味，
再加上蛋香氣與焦糖液的深韻甜味。
愈往下頭挖，就能發現底層有焦糖，
像丼水一樣，慢慢得湧現上來。
焦糖液與布蕾體的乳香奶甜真的很配，
整體吃起來也不會覺得太甜膩。
這布蕾體的口感比一般常見的還細緻化口，
天然濃郁乳香加上苦甜的焦糖液，
很迅速得就一口接一口完食。
因為這升級版頂級布蕾真的很細嫩，
後來冒著可能會傷害它的風險倒扣出來，
好在還算完整。這樣就可以看到布蕾完整的樣貌摟。
倒扣出來後發現底層的焦糖液並不算很多，
或許就是因此，才能吃到布蕾本身的乳香而不感膩口。
然後又忍不住一口接一口挖了。
(假拍照之名，行愛吃之實)
經典布丁奶酪系列?(12入禮盒：NT$390)?
Classic Pudding & Flan
接著看到的是依蕾特原有的經典布丁奶酪系列，
也就是臺南有名的伴手禮，盒裝就有方便的手提設計。
盒子上頭有標明口味。目前依蕾特布丁奶酪共有四種口味，
看了才發現四種口味的數量都能自行搭配成這樣一盒12個。
盒子側邊有標示出食品資訊與營養成份。
經典的布丁奶酪單個就比較重了，是170g，
但熱量也不高，最低的鮮奶布丁一個約176卡，
最高的是芝麻奶酪(芝麻本身熱量高)，一個約247卡。
另外後來發現一點滿特別的是依蕾特布丁與奶酪是奶蛋素與奶素的，
仔細一看成份，才發現原來他們用的不是一般奶酪用的吉利丁，
而是用植物膠(鹿角菜膠、刺塊豆膠)，讓部份素食朋友也能享用。
接著就來開盒摟。這次收到的是綜合口味禮盒，
就是鮮奶布丁、可可奶酪、芝麻奶酪、芒果奶酪各四入。
四種口味各拿一個來嚐。
包裝上還滿統一的，是塑料杯身+封膜+杯蓋。
有效日期印於內層封膜。
保存期限也是冷藏約兩星期。
鮮奶布丁
經典系列的鮮奶布丁就顯得比較容易倒扣了。
倒扣時也發現這鮮奶布丁的焦糖液比較多。
相較起上頭的頂級布蕾，這經典系列鮮奶布丁蛋香氣較明顯，
加上焦糖液較多，整體甜度也較頂級布蕾高一些。
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質地上也是有嫩度，但多了點Q度與彈性，
口感相較起頂級布蕾是較爽口的。
芒果奶酪
接著來看奶酪們。先看到的是芒果奶酪。
一開封就聞到豆顯的芒果香氣，倒扣出來，
發現底層的芒果醬還真不少。
這芒果奶酪吃的到芒果泥的熱帶水果風情，
有自然的果甜酸味。是這次方(妹)最喜歡的口味。
可可奶酪
接著看到的是可可奶酪。
一倒扣出來發現醬也還不少，
奶酪體本身呈巧克力牛奶的顏色。
一吃，就發現這可可奶酪的味道還滿特別的，
感覺嚐的到微微的咖啡味，回頭看成份，
發現還真的有加咖啡粉呢。
這可可奶酪不太像一般的可可布丁滋味，
而口感是上同樣是滑順Q彈的。
芝麻奶酪
最後來看的是我很期待的芝麻奶酪，
因為本郎是個芝麻控嘛~:P
倒扣出來時，發現底層的芝麻醬液還滿多的。
一吃，發現奶酪體本身是帶有淡淡的黑芝麻香，
醬的部份相較起其它口味感覺有比較濃郁一些，
嚐的到黑芝麻香。但對於平常喝無糖豆漿的我，
會希望甜度能再降低一些，能更突顯芝麻本身的苦香。
這次品嚐到依蕾特經典布丁奶酪與新推出的頂級布蕾，
兩種比較起來，感覺經典布丁奶酪算是較大眾的口味，
而頂級布蕾真的能讓人嚐的出用料上的差別。
天然的動物性鮮奶油結合鮮奶與蛋黃呈現的乳香，
讓先吃了布蕾再吃經典系列的我覺得無法回頭得愛上布蕾~:9
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?【依蕾特 elate】???
官網：http://www.elate.com.tw/elate2014/
FB：臺南名產-依蕾特布丁
>>?桶子葉の吐司記?FB粉絲團? ??
甜無罪 Guilt-less Dessert / Dessert Inculpabilité
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