市府站火鍋．採用南部鐵器烹煮的美味鍋物──柊淺川火鍋專門店
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[涮涮鍋／臺北信義]
位於市政府站附近巷弄中的柊淺川火鍋專門店，
雖有頂級的海鮮，也有精緻的商業(yè)午餐，
厲害的地方則在於採用南部鐵器（店家譯作「南方鐵器」）作為烹煮器具，
能迅速將食物煮出所需熟度，且具良好保溫效果，
讓湯頭與食材甜美的層次更加鮮明。
覺得涮涮鍋所用的鍋具也很重要的，文末幫推按讚喔！
#涮涮鍋?#南部鐵器?#柳宗理?#商業(yè)午餐?#市府站?
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隨著時序逐漸往冬日邁進，大家對於鍋物的需求也一日比一日提升，
想想其實臺灣人真的很愛吃鍋，即使夏天也不放過…
當然，最近希沙良也吃了不少有趣的特色鍋物，
有的店家海鮮多樣化很精彩，有的店家肉類品質(zhì)高又大盤，
有的店家自豪的地方在於湯頭，當然也有的店家使用的是厲害的鍋具。
今天要介紹的這家，位於信義區(qū)市政府站附近巷弄裡頭的柊淺川火鍋專門店，
就是以厲害的鍋具作為主打，吸引了眾多老饕，連不少明星都是座上賓。
店家使用的鍋具是南部鐵器，而且是知名的柳宗理老師設計作品。
這個産自於日本巖手縣的鐵器，以可以久煮和保溫而著名，
之前也曾經(jīng)在臺灣一些店家看到過南部鐵器的茶壺，
以其煮出的開水溫潤，最適泡茶，
而用來烹煮湯頭食材，則又有不同的效果。
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店家的命名來自於遍植日本各地的柊樹，
在其日本顧問淺川美惠的帶領下，
期許能夠不斷精進，充滿生命力。
※有關南部鐵器茶壺請參見《民生社區(qū)伴手禮．天光綠意下輕鬆品味臺灣茶的故事──開門茶堂》一文。
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這一天我們?nèi)乙还踩擞貌停?br> 希沙良較晩到一些，進店的時候，
桌上早就已經(jīng)準備好了一大一小兩個裡頭裝有高湯的南部鐵器湯鍋。
希沙良再度確認點餐，雖説柊淺川是以極上海鮮作為號召，
不過這一天因為希沙良和弟弟都有先吃過東西，
再加上娘親本來就愛吃肉更勝於海鮮，
在這樣的狀況之下，店家推薦我們的是商業(yè)午餐的肉類主鍋。
商業(yè)午餐限平日周一至周五供應，
像是美國Prime頂級牛小排 鍋物，要價NT$540；
而豬肉 鍋物更是只要價NT$280，價位平實。
裡頭除含有季節(jié)野菜拼盤之外，
也附有白飯或冬粉二選一，以及職人手工甜點等。
希沙良決定兩者各一，然後就正式開鍋。
鍋內(nèi)店家細心熬煮的金澄高湯，一開始喝來淡泊，
而在加入菜盤所含的各類蔬菜繼續(xù)熬煮之後，又有更多層次的甘甜風味。
像娘親的那一鍋，大致上以蔬菜為主，
而我們的這一個大鍋，因為涮煮了不少肉類，還有菜盤裡頭的蝦子，
兩鍋後來喝起來風味就大大不同，是非常有趣的一件事。
這裡的梅花豬肉夠大片，吃起來不帶豬腥味，品質(zhì)很不錯；
去骨牛小排的油花分布美麗，
則是輕涮兩下就可以入口，肥嫩適中，自是相當美味。
除了一開始就放在桌上，以清爽見長的特調(diào)醬汁之外，
搭配豬肉另外也會提供芝麻醬，
裡頭帶有顆粒的芝麻醬十分香濃，和豬肉最是契合。
當然，要拿來搭配蔬菜或烏龍麵也是很不錯，大家可以視個人喜好來搭配沾取。
（↓↓↓請繼續(xù)看下去↓↓↓）
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雖説肚子不是很餓，不過畢竟三個人到店，
就算不想再開一個鍋，但還是有低消的問題，
於是希沙良再次拿起MENU，看看還有什麼有趣的東西可以點。
綜合手工餃，NT$80
MENU上的單點種類很多，
包括養(yǎng)生菇類、季節(jié)時蔬等，
手工丸餃的部分店家選用的是基隆三記的産品；
肉類的部分也可以單點，甚至可以點選半份，吃巧不吃撐。
除了基本的海鮮單品外，時令活海鮮就要看店內(nèi)的小黑板了！
小黑板上頭也有許多菜單上所沒有的菜色，
包括開胃小品和手作單品等等。
只是，
哥的華麗癖也不是一天兩天，當然是直接開口問店家當天厲害的是什麼囉！
店家在活水産方面，
推薦的有野生赤嘴蛤（NT$120 )，以及大顆的野生牛奶貝（NT$50／顆），
正在想應該如何點選時，店家又加以補充：前者適合放進鍋裡煮，後者則適合現(xiàn)烤食用。
原來柊淺川的後臺廚房也有代為燒烤料理的服務，
這下就不用傷腦筋，兩個都來，該烤的就烤，該煮湯的就煮湯吧！
另外，
店家還有推薦當天進來的香蕉蝦，
這東西之前在其他鍋店有試吃到過，覺得味道還不錯，於是也來一份（NT$200 )
店家先把所有的海鮮擺盤好之後送上，
待哥留下紀錄後，就開始把野生赤嘴蛤一一下鍋。
我們家都還滿喜歡各種大大小小的蛤蜊，
不過像這種具有豐富海味的種類確實比較少吃到。
由於赤嘴蛤本身已經(jīng)帶有鹹味，因此店家才會建議適合放入鍋中涮煮，
開口之後即可食用，肉質(zhì)相當Q彈，富有滋味。
至於上來的兩隻香蕉蝦，我們在把蝦肉丟進鍋中涮煮的同時，
蝦頭的部分則交給店家和牛奶貝一起烘烤。
香蕉蝦除了本身就帶有些許的黃色，
牠的甜味重，吃起來也很像在吃香蕉的感覺，
大家有機會可以嘗試一下，就相信所言不虛。
烘烤的海物再送上桌的時候，是採用鹽焗的方式，
弟弟看了一眼，説這一盤可是用了不少的鹽，笑
大顆的牛奶貝吃來過癮，甜美得令人有點意猶未盡。
而剛才的香蕉蝦頭則是在塞入了糯米之後再加烘烤，充滿了海味的馨香，
就像是在高級壽司店所吃到的那般，沒想到在涮涮鍋店也能夠有這樣的享受。
在副餐這部分，
我們是加價升級點了日式烏龍麵和日式葛切冬粉
（前者原價NT$80，後者原價NT$60，商業(yè)午餐因原附白飯或普通冬粉，補差額點用可抵NT$20）
希沙良很喜歡QQ而且更耐煮的日式葛切冬粉，
看起來美觀，口感也很棒。
最後的職人手作甜點，
店家提供奶酪以及紅豆抹茶慕斯兩款，
奶酪的奶味夠重很好吃；
希沙良最近不太愛吃抹茶，所以紅豆抹茶就全下了娘親的肚子裡，
各取所好，開心就好。
這一天，
我們吃到以高級的南部鐵器所燉煮的涮涮鍋，
由於鍋子頗深，就連我們這種愛喝熱湯的人也幾乎不怎麼需要再加湯，
湯頭在鍋內(nèi)不斷保溫、熬煮，讓原本的鮮甜風味不斷循環(huán)，
並且隨著食材的逐一加入而變得層次更為豐富美味。
加上另有海鮮現(xiàn)烤等其他的單品料理，
也算是很有特色的一家鍋物餐廳。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161102 柊淺川》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
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※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
柊淺川也有提供南部鐵器代客購買及代客開鍋的服務
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柊淺川火鍋專門店
臺北市基隆路一段147巷21號
02-8787-2723
12:00~14:30、17:30~22:00（五六~22:30）
周一休
※加收10％服務費。可刷卡，低消NT$350。
FB→柊淺川火鍋專門店
※臺北捷運板南線（MRT藍線）市政府站，1號出口，徒歩約3分；
公車可搭至捷運市政府站、松山高中（松隆）、松山高中（基隆路）等
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位於市政府站附近巷弄中的柊淺川火鍋專門店，
雖有頂級的海鮮，也有精緻的商業(yè)午餐，
厲害的地方則在於採用南部鐵器（店家譯作「南方鐵器」）作為烹煮器具，
能迅速將食物煮出所需熟度，且具良好保溫效果，
讓湯頭與食材甜美的層次更加鮮明。
覺得涮涮鍋所用的鍋具也很重要的，文末幫推按讚喔！
#涮涮鍋?#南部鐵器?#柳宗理?#商業(yè)午餐?#市府站?
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隨著時序逐漸往冬日邁進，大家對於鍋物的需求也一日比一日提升，
想想其實臺灣人真的很愛吃鍋，即使夏天也不放過…
當然，最近希沙良也吃了不少有趣的特色鍋物，
有的店家海鮮多樣化很精彩，有的店家肉類品質(zhì)高又大盤，
有的店家自豪的地方在於湯頭，當然也有的店家使用的是厲害的鍋具。
今天要介紹的這家，位於信義區(qū)市政府站附近巷弄裡頭的柊淺川火鍋專門店，
就是以厲害的鍋具作為主打，吸引了眾多老饕，連不少明星都是座上賓。
店家使用的鍋具是南部鐵器，而且是知名的柳宗理老師設計作品。
這個産自於日本巖手縣的鐵器，以可以久煮和保溫而著名，
之前也曾經(jīng)在臺灣一些店家看到過南部鐵器的茶壺，
以其煮出的開水溫潤，最適泡茶，
而用來烹煮湯頭食材，則又有不同的效果。
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小小知識
南部鐵器
來自日本東北巖手縣（盛岡地區(qū)、水澤地區(qū)），由古法鍛造的民間工藝品，已有400多年歴史，名稱由來有二：
一是盛岡地區(qū)江戸時代原為南部氏（南部藩）所領有；
另一則是舊仙臺藩下的水沢市（今．奧州市）位於巖手縣的南部地區(qū)之故。
1975年被日本列為（原．通商産業(yè)大臣，現(xiàn)．經(jīng)濟産業(yè)大臣）指定傳統(tǒng)工藝品，共有傳統(tǒng)工藝士21名。
主要特色為導熱速度快、保溫效果佳、富含鐵質(zhì)。
以往主要製作茶壺使用，如今則有多樣化的廚房用具、風鈴、生活用品等。
一般認為具有「質(zhì)實剛健」的特點，十分堅固而耐用。
本文店家（柊淺川火鍋專門店）稱之為「南方鐵器」。
以方位而言，南部鐵器確實也産自於日本巖手縣南方的奧州市，
然而既然因另一名稱由來是南部氏（南部藩）的緣故，
應視為專有名詞，因此日本達人．希沙良認為還是以「南部鐵器」為名較為適當。
柊淺川店內(nèi)有關「南方鐵器」的介紹
店家的命名來自於遍植日本各地的柊樹，
在其日本顧問淺川美惠的帶領下，
期許能夠不斷精進，充滿生命力。
※有關南部鐵器茶壺請參見《民生社區(qū)伴手禮．天光綠意下輕鬆品味臺灣茶的故事──開門茶堂》一文。
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這一天我們?nèi)乙还踩擞貌停?br> 希沙良較晩到一些，進店的時候，
桌上早就已經(jīng)準備好了一大一小兩個裡頭裝有高湯的南部鐵器湯鍋。
希沙良再度確認點餐，雖説柊淺川是以極上海鮮作為號召，
不過這一天因為希沙良和弟弟都有先吃過東西，
再加上娘親本來就愛吃肉更勝於海鮮，
在這樣的狀況之下，店家推薦我們的是商業(yè)午餐的肉類主鍋。
商業(yè)午餐限平日周一至周五供應，
像是美國Prime頂級牛小排 鍋物，要價NT$540；
而豬肉 鍋物更是只要價NT$280，價位平實。
裡頭除含有季節(jié)野菜拼盤之外，
也附有白飯或冬粉二選一，以及職人手工甜點等。
希沙良決定兩者各一，然後就正式開鍋。
鍋內(nèi)店家細心熬煮的金澄高湯，一開始喝來淡泊，
而在加入菜盤所含的各類蔬菜繼續(xù)熬煮之後，又有更多層次的甘甜風味。
像娘親的那一鍋，大致上以蔬菜為主，
而我們的這一個大鍋，因為涮煮了不少肉類，還有菜盤裡頭的蝦子，
兩鍋後來喝起來風味就大大不同，是非常有趣的一件事。
這裡的梅花豬肉夠大片，吃起來不帶豬腥味，品質(zhì)很不錯；
去骨牛小排的油花分布美麗，
則是輕涮兩下就可以入口，肥嫩適中，自是相當美味。
除了一開始就放在桌上，以清爽見長的特調(diào)醬汁之外，
搭配豬肉另外也會提供芝麻醬，
裡頭帶有顆粒的芝麻醬十分香濃，和豬肉最是契合。
當然，要拿來搭配蔬菜或烏龍麵也是很不錯，大家可以視個人喜好來搭配沾取。
（↓↓↓請繼續(xù)看下去↓↓↓）
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雖説肚子不是很餓，不過畢竟三個人到店，
就算不想再開一個鍋，但還是有低消的問題，
於是希沙良再次拿起MENU，看看還有什麼有趣的東西可以點。
綜合手工餃，NT$80
MENU上的單點種類很多，
包括養(yǎng)生菇類、季節(jié)時蔬等，
手工丸餃的部分店家選用的是基隆三記的産品；
肉類的部分也可以單點，甚至可以點選半份，吃巧不吃撐。
除了基本的海鮮單品外，時令活海鮮就要看店內(nèi)的小黑板了！
小黑板上頭也有許多菜單上所沒有的菜色，
包括開胃小品和手作單品等等。
只是，
哥的華麗癖也不是一天兩天，當然是直接開口問店家當天厲害的是什麼囉！
店家在活水産方面，
推薦的有野生赤嘴蛤（NT$120 )，以及大顆的野生牛奶貝（NT$50／顆），
正在想應該如何點選時，店家又加以補充：前者適合放進鍋裡煮，後者則適合現(xiàn)烤食用。
原來柊淺川的後臺廚房也有代為燒烤料理的服務，
這下就不用傷腦筋，兩個都來，該烤的就烤，該煮湯的就煮湯吧！
另外，
店家還有推薦當天進來的香蕉蝦，
這東西之前在其他鍋店有試吃到過，覺得味道還不錯，於是也來一份（NT$200 )
店家先把所有的海鮮擺盤好之後送上，
待哥留下紀錄後，就開始把野生赤嘴蛤一一下鍋。
我們家都還滿喜歡各種大大小小的蛤蜊，
不過像這種具有豐富海味的種類確實比較少吃到。
由於赤嘴蛤本身已經(jīng)帶有鹹味，因此店家才會建議適合放入鍋中涮煮，
開口之後即可食用，肉質(zhì)相當Q彈，富有滋味。
至於上來的兩隻香蕉蝦，我們在把蝦肉丟進鍋中涮煮的同時，
蝦頭的部分則交給店家和牛奶貝一起烘烤。
香蕉蝦除了本身就帶有些許的黃色，
牠的甜味重，吃起來也很像在吃香蕉的感覺，
大家有機會可以嘗試一下，就相信所言不虛。
烘烤的海物再送上桌的時候，是採用鹽焗的方式，
弟弟看了一眼，説這一盤可是用了不少的鹽，笑
大顆的牛奶貝吃來過癮，甜美得令人有點意猶未盡。
而剛才的香蕉蝦頭則是在塞入了糯米之後再加烘烤，充滿了海味的馨香，
就像是在高級壽司店所吃到的那般，沒想到在涮涮鍋店也能夠有這樣的享受。
在副餐這部分，
我們是加價升級點了日式烏龍麵和日式葛切冬粉
（前者原價NT$80，後者原價NT$60，商業(yè)午餐因原附白飯或普通冬粉，補差額點用可抵NT$20）
希沙良很喜歡QQ而且更耐煮的日式葛切冬粉，
看起來美觀，口感也很棒。
最後的職人手作甜點，
店家提供奶酪以及紅豆抹茶慕斯兩款，
奶酪的奶味夠重很好吃；
希沙良最近不太愛吃抹茶，所以紅豆抹茶就全下了娘親的肚子裡，
各取所好，開心就好。
這一天，
我們吃到以高級的南部鐵器所燉煮的涮涮鍋，
由於鍋子頗深，就連我們這種愛喝熱湯的人也幾乎不怎麼需要再加湯，
湯頭在鍋內(nèi)不斷保溫、熬煮，讓原本的鮮甜風味不斷循環(huán)，
並且隨著食材的逐一加入而變得層次更為豐富美味。
加上另有海鮮現(xiàn)烤等其他的單品料理，
也算是很有特色的一家鍋物餐廳。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161102 柊淺川》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
柊淺川也有提供南部鐵器代客購買及代客開鍋的服務
?
柊淺川火鍋專門店
臺北市基隆路一段147巷21號
02-8787-2723
12:00~14:30、17:30~22:00（五六~22:30）
周一休
※加收10％服務費。可刷卡，低消NT$350。
FB→柊淺川火鍋專門店
※臺北捷運板南線（MRT藍線）市政府站，1號出口，徒歩約3分；
公車可搭至捷運市政府站、松山高中（松隆）、松山高中（基隆路）等
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──各式鍋物的延伸閲讀《臺北市》──
松山鴛鴦鍋．Q彈龍膽石斑與雙倍肉品的邂逅──柳村一品鍋
五分埔鍋物．最適合IG美照打卡的跳色涮涮鍋──鍋太炫
五分埔火鍋．鍋會噗噗．肉不普普的石頭小火鍋──肉普普石頭涮涮鍋
中山區(qū)麻辣鍋宵夜．越夜越美麗吉林路上的熱炒鍋物店──南寧饌精緻麻辣火鍋
東區(qū)韓式料理．特色牛大骨泡菜湯頭VS清雞湯的美味──新沙洞韓國涮涮鍋
露營野炊好伙伴．讓吃鍋不限時空的便利套裝鍋底組合──林柏好食
行天宮火鍋．麻辣加昆布鍋vs海鮮加牛奶鍋的究極選擇──極禾 優(yōu)質(zhì)鍋物
公館火鍋燒烤吃到飽．平價精緻火烤兩吃──瓦崎燒烤火鍋
國父紀念館帝王蟹吃到飽．真正吃飽飽喝爽爽的高檔精緻鍋物──紅蟹將軍
士林平價火鍋．臺北最便宜的壽喜燒吃到飽──富堯壽喜燒
小巨蛋火鍋．一個人也能享用川味水煮魚鍋──子辣。個人。麻辣
吉林路火鍋居酒屋．臺北也能吃到道地九州雞肉火鍋──水炊き筑紫島つくししま
小巨蛋火鍋．使用知名鑄鐵鍋具的品味健康鍋──健康路七號
海陸火鍋．鍋物食材才是主角──囍聚精緻鍋物
大安站自家製美味酸白菜鍋．辛香御品大汗鍋──饕鍋
中山區(qū)日本料理．精緻美味無菜單料理＋和風海鮮鍋── 匠壽司（二訪）
冬沐暖鍋香．高檔泰菜餐廳平實美味版──泰喜歡A ROY DEE
中山聚餐好去處．來自在日韓僑的特色鍋物──ちりとり鍋 金太郎
大直鍋物．超大盤面吃到爽的大直捷運美食──鍋饕精緻涮涮鍋
和歪歪一起享用南京復興美食──牛讚 國產(chǎn)履歷溫體涮牛肉鍋
長輩也喜愛的健康天然味──雙木林SHABU
東區(qū)消夜港味精華老火湯──珍湯火鍋
新開店客燒吃爽爽──一番地壽喜燒
久違的泰式火鍋──暹廚
讓所有朋友都滿足的瘋麻辣
夏天還是要吃鍋──偵軒日式小火鍋（汀洲店已歇業(yè)，請至其他分店）
[試食] SUKHOTHAI泰式海鮮鍋
晶華消費券特惠餐──三燔本家?
破記録?破記録???小蒙牛食記
食草記...真的都是在吃草（已搬遷，更名為原生園）
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喜歡吃喝玩樂的朋友都歡迎您讚一下，加入希沙良的專頁，
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