由於超級寒流來襲，吃道暖胃又暖心的火鍋是再好不過的選擇。阿發挑選了目前所吃過的火鍋中，頗為推薦的11間店家。
而以下排列順序，是依據阿發食記中介紹過的日期排序，有興趣的朋友可以參考囉～
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◎﹝新北市板橋﹞崔官木桶鍋 驚豔指數破錶！氣勢如「萬〝蝦〞奔騰」的傳說痛風鍋～
▲在寒冷的天氣裡，雖然到處不乏有著琳瑯滿目，吃了會暖心暖胃，且口感不差的鍋物店家可選擇。但又有幾家能讓人同時感到驚豔外，並且在腦海中留下數年內，也很難抹滅的深刻印象呢?!
阿發碎碎唸了這麼多，其實就是在這次農曆年節收假前，終於品嚐到好友曾推薦，網路也擁有高人氣流傳，據說很厲害的〝痛風鍋〞～
而店名中的木桶鍋，指的就是，店家將菜盤放入這仿木桶盆後端上。這是店家一大特色，除讓菜盤看起來乾淨高級許多，也十分賞心悅目。
你看看，你看看，那盤50盎司雪花牛，以及那艘有如無敵海鮮戰艦般的海鮮船
這超高級食材的份量…
看我家的三寶們，眉開眼笑的。
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▲湯頭，蕃茄與南瓜
火鍋的湯底除了原味外，還有其它的選擇，
我們選擇的是蕃茄湯底與南瓜湯底。
各種湯頭的基底，是使用以白甘蔗、雞大骨、豬大骨、蔬菜水果…等熬煮三天，待出湯後（原味湯頭），再依照不同口味的湯頭，加入相關的食材，再燉煮而成。
據店家的說法，湯頭中也沒有放味精與化學添加物，所以湯頭不僅濃郁順口，更充滿自然蔬果的甘甜味～
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▲第一次同時看到這麼多種高級蝦
除了野生大龍蝦外，菜單寫著還有天使紅蝦、野生大草蝦、黃金香蕉蝦、野生花蝦、無毒小草蝦、汶萊藍蝦。不過阿發只認得4種，其它分不清楚誰是誰…
真有如「萬〝蝦〞奔騰」般的氣勢直撲而來
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▲野生大龍蝦
店家也已先將大龍蝦開殼，把龍蝦肉切成數塊，方便客人能一塊一塊川燙。
你看看！你看看！
那野生大龍蝦，肉質鮮嫩剔透的模樣～
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▲川燙龍蝦肉與干貝
只能說「崔官木桶鍋」的甜密痛風鍋，無論是在視覺、口感、甚至價位親民性上，可真讓我們達到驚豔指數破錶啊！並且相信會在我們腦海中，留下就算經過數年後，大概也很難抹滅的深刻印象吧。
另，對喜吃鍋物但嘴巴很挑，且對價格精打細算，特別還是住在鄰近板橋的新北地區饕客，可真是有福了～
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【營業時間】11：00～23：00（全日供餐），最後出餐22：30
【注意事項】不提供刷卡，收10%服務費，用餐限90分鐘
【地 址】新北市板橋區介壽街3號（新埔捷運站2號出口沿文化路步行1分鐘，介壽街左轉30公尺；街口是星巴克咖啡）
『崔官木桶鍋』的詳細食記→GO
? http://www.skorkin.com/article/view/144309
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◎﹝新北市新莊﹞極鮮火鍋（龍安店） 琳瑯滿目應有盡有，一人一鍋的極鮮平價火鍋吃到飽
▲阿發記得大約7~8年前，板橋文化路二段上開了一家，強調提供琳瑯滿目的食材，且如同店名一樣的『極鮮火鍋』。除此之外，店家特色還有，多種湯頭可選擇、一人一鍋、星級飯店的用餐環境、具風味的熟食及港式小點、燒烤區、巧克力噴泉…等，但價位卻是平價吃到飽，所以一炮而紅，大受歡迎與好評。
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▲巧克力噴泉
這應該又是在平價吃到飽火鍋店中，
獨一無二的作法，
竟設置有巧克力噴泉！
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阿發近些年已較少造訪火鍋吃到飽的店家，
一是也吃不了那麼多，二是對食材的新鮮度也變得挑了些，
但這回造訪極鮮火鍋的感覺還不賴。
這的環境，相較一般平價吃到飽的火鍋店，顯得十分乾淨且寬敞舒適；
火鍋的食材可真是琳瑯滿目，看起來也相較乾淨新鮮，而且還是一人一鍋。這不僅更衛生，也可以自己想煮什麼就煮什麼，不用擔心其他人有什麼食材不碰不吃的；
除了火鍋的選擇外，還有日式壽司吧、沙拉區、拉麵區、熟食區、燒烤區…等，更有深受小朋友喜愛的巧克力噴泉。
只能說『極鮮火鍋』把平價火鍋吃到飽，打造成有如星級飯店的吃到飽餐廳模式，也難怪會如此大受歡迎與好評～
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【消 費】
成人－12歲(含)以上：（平日／午餐）每位399元；（晚餐／例假日）每位459元
兒童－ 5歲(含)以上，未滿12歲：每位219元
敬老－75歲(含)以上：每位219元
幼童－ 3歲(含)以上，未滿5歲：每位酌收清潔費50元
幼兒－未滿3歲以下之幼兒：免費
以上另收10%清潔服務費
除3歲(含)以上，未滿5歲已酌收清潔服務費，不再加收10%清潔服務費。
【用餐時間】120分鐘
【營業時間】（平日）11：00～23：00（假日）10：30～23：00
【地 址】新北市新莊區龍安路252-2號2F（龍安路與四維路口，一樓是寶雅）
『極鮮火鍋』的詳細食記→GO
? http://www.skorkin.com/article/view/143350
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◎﹝臺北市中山﹞鍋饕精饌涮涮鍋 令人驚豔的傳說中超豪邁火鍋大肉盤
▲已開店13年，近年來因推出如電腦螢幕般大小，超大盤的雪花牛肉與TORO黑豚肉打響名號，而受到電視新聞與不少大學生所推薦的『鍋饕精饌涮涮鍋』～
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▲超級兩大盤
說真格的，阿發在未用餐前，本還有些懷疑『鍋饕精饌涮涮鍋』
其所推出的超大盤雪花牛肉鍋，與超大盤TORO黑豚肉鍋
會不會是重看不重吃?!
因為阿發也曾見過有些店家，只為了噱頭
而把肉切的大大片，但卻薄到透光，或是肉質很差
但這裏的超大盤肉片
肉片除了比某平價連鎖火鍋店來得厚外
一般火鍋店所提供的肉盤，份量大概是8~10片左右，
這的超大盤肉片，份量大概是30~32片左右，足足大概是3倍多
還大大的一片～
肉片大片，但肉質可也不馬虎
再看看無論是雪花牛肉或是TORO黑豚肉
肉片上的雪花紋路都很漂亮，
涮過後的肉片，口感具嚼勁且Q彈鮮甜
一鍋才390元
如果嘴更挑一點，可以嚐嚐一般店家少見的紅酒牛肉鍋
阿發覺得風味與口感很不錯…
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也難怪這會受到電視新聞報導，
更受到不少不想花大錢卻想大口吃肉，且對肉質又有點挑的人們所大力推薦了～
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【營業時間】（平日）11：00～14：00、17：00～22：00；（假日）11：00～22：00
【地 址】臺北市中山區大直街13號（大直國小旁，近捷運大直站與實踐大學）
『鍋饕精饌涮涮鍋』的詳細食記→GO
http://www.skorkin.com/article/view/131415
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◎﹝宜蘭縣冬山﹞田媽媽菇鍋美食體驗館 在地有機食材的美食養身鍋與獨特的五色米漢堡
▲提供消費者，最生鮮的宜蘭在地無毒農業優質食材，餐點豐盛、有機、無毒，且美味甘甜的「田媽媽菇鍋美食體驗館」
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▲菇菇美食鍋-豐盛、有機、無毒且美味甘甜的自然食材
使用宜蘭在地的無毒農業優質食材，有冬農栽培有機菇類、結合地方特色有機素馨茶，並於在地米食、時令有機山藥等蔬果及宜陽牧場的無毒豬肉，及金車生技無毒白蝦…
菜盤內包含了：蔬菜中有牛排之稱的〝有機天喜菇〞，天然養顏美容聖品的〝有機黑木耳〞，以及其它時令有機山藥等蔬果…等。
看起來可是兼具養身健康又味美~
另這的米飯是使用有著冬山鄉稻米香Q味美的特性，還曾榮獲99、100年臺灣十大經典好米的〝良食米〞。
不知道你有沒有發現，這的鍋物沒有任何加工食品，例如火鍋餃類，因此口感更是自然、爽口、甘甜。吃上一口，就能感受到大自然的滋味～
「田媽媽菇鍋美食體驗館」讓人感覺是，極力推廣體驗宜蘭在地食材，與食農精神的自然美味。
經營理念真是整個很讚啊!!
*另值得一提的是，穆斯林用餐有著許多的規定與禁忌，而菇鍋美食體驗館，擁有穆斯林友善餐廳認證喔~
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【營業時間】上午9：0~下午17：00（每周三公休）
【地 址】宜蘭縣冬山鄉順安村永興路二段48號（離羅東市中心，車程約十分鐘）
『田媽媽菇鍋美食體驗館』的詳細食記→GO
http://www.skorkin.com/article/view/116886
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◎﹝臺北市中山﹞品火鍋SHABUSHABU NABE 帝王蟹鍋物吃到飽
▲創立約7~8年的品火鍋，店家外觀並不顯眼，不過卻是頗有名氣的帝王蟹鍋物吃到飽店家
-湯底是柴魚昆布湯
另有菜盤、手工魚餃、花枝魚漿、豆皮...等
-點完菜色不久，店家對每位先送來一份半熟的海鮮炙壽司與生蠔
鮭魚及干貝的半熟炙壽司，口感極佳且新鮮味美，我和老婆沒料到火鍋店的壽司也能做到如此美味
而這的生蠔是很特別的一道料理，滑溜順口外也是十分新鮮味美
-肉盤則是，安格斯無骨牛小排、Choice大沙朗、松阪豬…等
-帝王蟹海鮮拼盤，有帝王蟹腳、大明蝦、透抽、曼波魚肉魚皮、鮮蚵、蛤蜊
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▲很澎派的鍋物
記得多年前，我們曾到另一家也是帝王蟹火鍋吃到飽的餐廳，那次的經驗不是很理想，或許因為店家礙於成本為增加用餐人數，座位擁擠環境也稱不上乾淨舒適，連帝王蟹也給的不乾脆且上桌還有未解凍現象。
而「品火鍋」除環境溫馨舒適座位寬敞外，服務人員親也十分親切，還未用餐感覺就加分不少。這裡提供的肉品與海鮮皆為上乘之選，像是安格斯無骨牛小排、Choice大沙朗、松阪豬、活跳蝦、蛤蜊、鮮蚵、曼波魚肉魚皮、手工魚餃、魚漿，還口感極佳的炙燒壽司，更不用說是豪邁不吝於提供肉質飽滿鮮甜的帝王蟹腳及大明蝦。滿滿一桌帶些奢侈的吃法，鮮甜滋味不停於口。若想吃頓較平常高級些的海鮮吃到飽火鍋店家，品火鍋是很不錯的選擇。
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【營業時間】（週一～週五）下午16：30～凌晨01：00；（週六、週日）中午11：30-凌晨01：00
【地 址】臺北市新生北路一段152號（長安東路與南京東路間，近南京東路口，旁有新生高架停車場）
『品火鍋SHABUSHABU NABE』的詳細食記→GO
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◎﹝臺北市大安﹞臺電勵進餐廳 飄香五十載平價又傳統的酸菜白肉鍋
▲記得近二十年前，我第一次吃到鍋中有個長圓柱狀，有如煙囪般的酸菜白肉鍋，那就是在「勵進」。臺電員工福利餐廳「勵進餐廳」，也就是現在許多人口中的臺電酸菜白肉鍋。
臺電老舊辦公眷舍裏會有酸菜白肉鍋？沒想到在這用過餐後，就對它的美味從此著迷。
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▲另這的蔥油餅與炸肉丸子，也深受阿發喜愛
薄脆酥香的蔥油餅，相當的美味。我們家一不小心，每人就先吃了好幾片，越吃越ㄕㄨㄚ、嘴；
剛炸好的肉丸子很受我喜愛，可以直接拿來吃，也可以丟到火鍋中煮。直接吃，咬起來相當香酥有肉的嚼勁。
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臺電勵進，已幾乎等於是在臺北酸菜白肉鍋的代名詞。肥瘦比例適當的白肉，在沸騰的酸菜鍋中涮個幾下撈起。對我這種肉食性動物而言，光是川燙好的白肉外觀，看起來就十分誘人。入口，那原肥滋滋的白肉，卻因湯頭去了膩度，也增加了香味。
這種讓白肉保有滑溜油脂及甘甜口感外，也變得爽口。加上肉的表皮有些脆韌度，…。也難怪這油脂濃郁卻不膩的口感，讓我每次來總會嗑掉幾盤川燙好的白肉；喝上個幾碗微酸中帶些肉汁甜味又順口的湯頭；更讓口腔及味蕾得到極大的滿足。完食後，總會令人不禁的流露出滿足的表情。
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【營業時間】（週一～週六）11：00～13：00 17：00～20：00 （20：00是當晚最後收客人入席的時間）
【地 址】臺北市和平東路一段55巷5號
『臺電勵進餐廳』的詳細食記→GO
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◎﹝臺北市中山﹞四平小館 獨門工夫酸菜白肉鍋
▲開業已超過20年，在十多年前美食節目才剛開始萌芽的階段，四平小館早已獲得不少媒體的報導。
這用餐可選單點或合菜的方式。由於我們家人數不多，所以選擇單點。我們點了一鍋酸菜白肉鍋(小)，這除附有白肉一盤外，鍋料有酸白菜、蟹肉棒、粉條凍豆腐、鴨血、鮮蚵、花枝條、魚丸、草蝦...等。另外我們又點了一盤手工炸丸子及現烤酥餅，這對我們家來說算是蠻合適的點法。
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▲喜歡那股裡頭燒著炭火，而鍋內中間那圓柱像長長像煙囪般的不斷冒出白煙。另湯頭不斷翻滾，而溢出陣陣帶些微酸香。那濃香撲鼻，讓人口腔的唾液忍不住直流。
而這的酸菜白肉鍋，我還是第一次吃到鍋中擺放了不少的海鮮的。原覺得酸菜鍋搭海鮮口感會有些怪，沒想到也是異常的合口。
而酸菜白肉鍋要道地好吃，醃製的酸菜與白肉是重點。店家親製醃製的酸菜，採用大白菜自然發酵。完成的酸菜，可沒有一般速成的化學味，滋味鮮脆爽口。而白肉，指的就是豬五花三層肉。切成薄片帶皮的豬肉五花，在鍋中川燙數秒。那肉片肥瘦適中口感厚實，表皮甚至有些脆韌度。與酸菜湯底搭配，肉質鮮甜帶著微酸，去了肥膩感、增加了香味。再沾上特製香料，真是人間一美味。
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【營業時間】（週一～週六）11：30～14：30；17：00～22：30
【地 址】臺北市四平街45號
『四平小館』的詳細食記→GO
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◎﹝臺北市大同﹞帝一火鍋 飄香50載，豪邁便宜的魚頭火鍋
▲位於寧夏夜市靠圓環入口處的帝一火鍋，創立民國51年。曾走過十分風光的火鍋、海鮮樓的餐飲年代，也見證了其沒落。目前一樓已改為迴轉式涮涮鍋；二樓是圍爐式的傳統火鍋，其選擇有石頭火鍋、沙茶火鍋、魚頭火鍋、何首烏養生鍋...等。用餐方式還可以選擇單點或吃到飽，而這裡吃到飽的價格比一般其他餐廳也相對的便宜許多?！旱垡弧坏倪x擇新舊型態並存，也是相當特別。
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▲鰱魚頭外層香酥，內層的魚肉肥美且保有鮮嫩感
不小的鰱魚頭已用油鍋大火炸過。香酥的鰱魚頭，加上店家自製頗受好評的沙茶及大量白菜及高麗菜，最後再放入鮮蝦、魚丸、魚餃、炸豆皮、豬肚...等基本鍋料。隨煮滾後，喝一口那一起所熬出而成的渾厚濃郁、甘甜湯頭。霎時，真會一股暖意直通心坎裡。超豪邁的魚頭火鍋，味美外還能讓一家四口吃得飽足
懷念那傳統記憶中，鮮美的湯頭加上香味四溢的魚頭火鍋嗎?!
『帝一』是頗為物美價廉的推薦選擇。
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【營業時間】11：00～24：00
【地 址】臺北市寧夏路23號（寧夏夜市靠圓環入口處)
『帝一火鍋』的詳細食記→GO
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◎﹝新北市永和﹞麒麟閣沙茶火鍋 甘醇扁魚湯頭飄香40多載的沙茶火鍋
▲第一次吃麒麟閣約近二十年前的事，記得當初它在現址附近的一樓處，小小的店面約只能擺上幾張小桌子。每到冬季要來吃上一頓，若沒先預約，就算跑到現場等上2個多小時也不足為奇。
到底麒麟閣有什麼樣的魅力，能吸引許多老饕光顧、甚至從中南部專程北上、或移居國外回臺必來吃上一回？這除了像一般著名的火鍋湯頭以大骨熬煮數小時外，第一項獨特之處是店家所謂的沙茶火鍋，不像一般直接把沙茶加入鍋中一起熬湯。這的沙茶異於一般坊間所見的，沙茶沾醬是店家用多種香料自炒自製而成。也因此跟一般營業用的沙茶有如天壤之別，這沙茶沾醬味香醇深厚濃郁，少了一般沙沙又很油的口感，讓店家享譽數十年的主因之一。
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▲麒麟閣的名聲可不光是獨門沙茶醬而已，鍋底一上桌便可一目瞭然?？刹灰】催@一鍋清澈如水的湯頭，雖然裏面只有大白菜跟炸香過後的扁魚，但稍稍熬煮後，湯頭相當甘醇清甜順口，還帶有扁魚獨特的香味。若能再涮上幾片店家所販售的「臺灣黃牛肉片」，讓湯頭稍稍多點鮮甜的肉味，口感更是豐富。
另「炸旗魚」與「炸雞翅」可也是聲名遠播，還有人來專程外帶這兩項的，內用的客人也是幾乎每桌必點其中一項。特別是炸旗魚，外皮酥香帶點甜味，旗魚肉質細緻還保有些許溼嫩的口感，我目前是還沒吃到過比這好吃的炸旗魚。炸雞翅則是一口咬下外酥內嫩，肉質保有熱騰騰的甘甜肉汁。這兩道也是不少媒體特別介紹過的招牌菜。
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【營業時間】11：00～15：00；15：00～24：00
【休假時間】6月1日～7月31日；過年期間除夕至初五
【地 址】新北市永和區永和路二段57號2樓
『麒麟閣沙茶火鍋』的詳細食記→GO
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◎﹝臺北市士林﹞富樂臺式涮涮鍋 超人氣，俗、青擱澎湃美味的臺式涮涮鍋
▲我忘了幾年前第一次來光顧這間店家，只記得每次下承德橋往士林夜市方向時，店家門口前總是排滿了人潮。看過數十次盛況後，才終於按捺不住，帶了老婆和小孩來嚐試。卻沒想到這一試，這間店卻變成我們家到目前為止，在臺北每當想吃平價臺式涮涮鍋時，心中前三名的選擇。
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▲富樂臺式涮涮鍋，開店時的最大特色就是，鍋底不用味精，而是用自家種的白甘蔗，熬出甘甜的湯頭。
除了湯頭的特色外，食材很新鮮，據說海鮮都是當日從基隆漁港送來，另食材的份量也比一般的店家，約多了三分之一，每次只光看到火鍋的菜盤，還沒含主菜的份量。而且不只菜盤，連肉盤的份量也很多，就想說這麼多怎能吃的完…。
火鍋除了菜盤+肉盤外，每個店家大概都會再附加個麵、米粉或飯之類的。如果你在這店家想選附飯，這裏附的可是魯肉飯，且是好吃到很有名氣。啥！火鍋店的魯肉飯，會好吃到變成店家的特色之一？！不要懷疑，那魯肉絲肥中帶瘦、滷汁微甜微鹹，灑上一些香菜，再鋪上一片薄的醃黃蘿蔔，真是好滋味。
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【營業時間】11：00～凌晨02：00
【地 址】臺北市士林區承德路四段75號（捷運劍潭站步行約10分鍾可到）
『富樂臺式涮涮鍋』的詳細食記→GO
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◎﹝臺北市萬華﹞曾德自助火鍋城 40年老字號，人氣平價石頭火鍋店
▲位於西門町老字號的曾德自助火鍋城，據說是自助火鍋的創使店，但重點是它保有目前少見的石頭火鍋、價格及口味，也是少數店家可比擬的。
*這自助指的是自己要吃多少拿多少，以盤子種類及數量計價。
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▲石頭火鍋的特色就是煮前多了一道炒料手續，服務人員會先要顧客點一道以上的肉片，豬、牛、羊點一樣，如果覺得不夠或用餐人較多，當然可以多點幾道或不同的肉品。確認好顧客的肉品後，服務人員會先加熱石頭鍋，接下來放入洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔絲、九層塔、麻油、沙茶…等，大火爆香，再加入肉片拌炒。待肉片炒至半熟，撈起肉片加入高湯，最後再放入顧客於自助區拿取的菜色及剛半熟的肉片，一起下去熬煮。火鍋中那股炒過香味，真會讓人口水直流，而這種味道不是一般吃到飽，或用不銹鋼鍋煮的滋味所能比擬。
店家同時也準備了許多不同的沾醬，除了沙茶還有、蒜末、花生粉、泡菜…等。每個人可依據自己的喜好調配。每次用餐到最後，我們也一定會留下部份的湯頭，下個幾包王子麵，ㄏㄏ！這種湯頭所煮的王子麵只能說：好讚！好懷念…
當然，我們一家四口也常在這花費不到5、600元，就能吃到很“黑皮”的一餐囉～
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【營業時間】11：00～24：30
【地 址】臺北市成都路153號
『曾德自助火鍋城』的詳細食記→GO
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提醒：以上所介紹的店家，有時關於價格、地址...等相關資訊可能誤植或異動，所有資訊皆需以現場實際狀況為主。
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