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又到了每個月的家庭聚餐時間，每到這時候主辦人都會想破頭，因為要決定聚餐地點。這次輪到我大展身手（明明只是決定地點XD），決定帶大家逃離大魚大肉，吃健康養(yǎng)生的料理。
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但要滿足那群人挑惕的嘴實在很難，有些人甚至不能沒有大魚大肉，所以這次也是上網(wǎng)做了不少功課，甚至還事先去吃看看，最後才決定了這家素食／蔬食餐廳——食蔬茶齋。
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一樓無制式料理｜二樓蔬食餐廳｜三樓高質(zhì)感民宿
食蔬茶齋的位置非常僻靜，附近沒有太多的商家，對面就是億載國小，而他的一樓其實就是蠻有名的簡餐餐廳——食下有約。老闆做得蠻多元的，一樓是無制式菜單料理，二樓是蔬食餐廳（也就是食蔬茶齋），三樓以上還有做民宿（看過照片覺得高檔的不得了0.0）
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要上到食蔬茶齋，必須從店的側(cè)面走過去有樓梯可以上到二樓。
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上到二樓大家都先被老闆的私藏茶品震撼到了，而且都價值不斐，光是甕的外型就很內(nèi)斂有質(zhì)感，當(dāng)然這些都是有做販?zhǔn)鄣?，跟喜愛品茶的朋友一同來這邊交流一下也是不錯，所以二樓不只可以品嚐蔬食餐點，也可以找朋友一起來泡茶聊天，真的很愜意。
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菜單本，木質(zhì)的封面，上頭的字還是雕刻出來的，呈現(xiàn)一種很簡約自然的氛圍，不只是從菜單本，包括整體環(huán)境、原木桌椅、擺設(shè)，甚至是餐墊紙，每一個角落和細(xì)節(jié)都很符合食蔬茶齋的定調(diào)。
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這邊的料理都是以套餐形式呈現(xiàn)，有蔬食創(chuàng)意料理也有蔬食火鍋，光看名字就覺得很厲害，上次來吃也真的很厲害（在用料方面）
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來這邊當(dāng)然要品茶啊～不過如果不愛喝茶的，也有各式咖啡可以選擇！
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除了個人套餐，也有提供多人合菜的形式，十人份尊榮宴席料理。
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桌子旁擺上一組組的茶具，讓客人來這邊隨時想泡茶、品茶都可以。
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我們有事先預(yù)約，所以抵達(dá)的時候桌上都已經(jīng)為我們備好了，很貼心～
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來這邊用餐都會附上茶品，可以免費回沖一次。
食蔬饗宴、風(fēng)情鍋物配的是手採高山茶，尊榮饗宴配的是私藏普洱茶，下面都有蠟燭加熱，所以即使先準(zhǔn)備好也不怕冷掉。（是說我覺得茶冷掉時也有其獨特的風(fēng)味）
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我們點了兩份868食蔬饗宴（六道菜）和一份1268尊榮饗宴（八道菜），蔬食火鍋點了四鍋，所以每種口味都吃到了！哈哈（火鍋湯底口味：中式十全、日式豆奶味噌、瑞士南瓜起司、墨西哥勁辣）
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看到桌上擺放著一碗碗的檸檬水，千萬別像我初來乍到以為是潤喉用的，這是食蔬茶齋為客人準(zhǔn)備的手浴儀式（點蔬食或尊榮饗宴的會有這個手?。?，有點淨(jìng)身的概念吧！在吃飯之前，將手做個徹底清潔，是不是非常搞剛呢～
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手浴完後呢，可以先喝他們準(zhǔn)備的紫蘇梅醋飲，聽店員介紹這醋可是店家私釀10以上的老醋欸！光是外觀拍照的手就停不下來，大家都拿著手機狂拍。不知道大家會不會注意到，廚師用大量冰塊去做冰鎮(zhèn)，而沒有直接加冰塊到醋飲裡面，讓醋飲本身的味道，不會因為冰塊而受到影響，酸酸的滋味進(jìn)到嘴裡再流過喉嚨真的相當(dāng)開胃。
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尊榮饗宴有八道菜，迎賓開胃醋飲、懷石盛合冷盤、真善美樂活前菜、溫潤御品煲湯、極上豪華主菜、摩洛哥塔吉鍋料理、法式黃金栗子燉飯（or日式豆奶蕎麥麵）、食尚美饌後菜、零負(fù)擔(dān)回味甜品、來有手採茶。
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不得不說，這邊的服務(wù)真的很周到又貼心，像剛剛手浴如果把餐墊紙弄濕，服務(wù)人員會再幫你換新，菜色都是吃完一道才上下一道，所以可以說是貼身服務(wù)
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懷石盛合冷盤，有五道小品由左至右分別是玫瑰蒟蒻搭配新鮮百香果醬、日本海藻八寶、山葵、節(jié)瓜和手工豆腐佐胡麻醬和松露，因為食材新鮮，口味吃起來特別清爽，味道也比較清淡，可以品嚐到食材的原味
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看得出來做菜的廚師非常用心，不管是在菜色呈現(xiàn)上，或是器皿的選擇，都是走非常精緻的路線?？梢砸淮纹穱煹蕉喾N不同的食材，而且這樣的量也很剛好。
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真善美樂活前菜，每道菜上桌都是在殺底片，擺盤真的都很美，菜色的口味也不遑多讓。
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這道前菜主要以這個蕃茄起司馬鈴薯泥為主，底部搭配的粉紅色醬汁是甜菜根醬，而主角呢是以一整顆新鮮的有機蕃茄，上面鋪上一整片起司並且用火炙烤過，還不止如此，馬鈴薯泥就藏在番茄的肚子裡～每一口都吃得到濃郁的馬鈴薯內(nèi)餡，加上外層番茄的酸甜、微脆口的口感，還有起司的鹹香，整體的口感層次非常分明。
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一旁搭配的新鮮山藥絲，則可以淋上醬汁，因山藥本身沒有什麼味道，加上這個醬汁增加酸酸的味道，吃起來蠻清爽解膩的
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溫潤御品煲湯
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這道湯品以中藥下去燉煮，因為一打開蓋子就聞到濃濃的中藥香，加上湯頭真的很好喝還會回甘，問了店員是用什麼中藥去煮，果然不如想像中的簡單，主要是十全藥包（但不全然是，廚師還有篩選一些藥材）＋何首烏＋普洱茶，難怪喝起來的韻味特別的好，也不會覺得很燥。
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這種中藥湯一般都是以雞肉下去燉煮，但別忘了這是蔬食餐廳不會有肉XD可是沒想到少了雞肉加分的湯頭不僅好喝，裡面的料一撈也大有來頭，除了山葵、山藥以外，還有牛蒡、牛肝菌菇和茶樹菇，尤其牛肝菌菇是很昂貴的食材，通通都丟進(jìn)湯裡頭煮出其精華。
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極上豪華主菜，不愧是主菜一登場就氣勢滂礡，盛放的器皿是檜木，裡頭下去做煙薰，呈現(xiàn)霧濛濛的視覺效果，有種身在大自然中用餐的錯覺。
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主菜的容貌再打開的瞬間現(xiàn)身了，沒錯就是猴頭菇，也是十分昂貴的食材，在一般外面的餐廳是非常少見的，猴頭菇本身的滋味只有親自吃了才知道。
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猴頭菇從裡到外都很扎實，切的時候就能感覺得到，入口一絲絲的纖維感很明顯，且猴頭菇本身蠻多汁的，味道也非常濃郁。
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摩洛哥塔吉鍋料理
用塔吉鍋盛裝，跟前面幾道菜呈現(xiàn)出來的氛圍又不太一樣了！
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鍋子本身有聚熱效果，打開會有在滾的感覺，裡頭的食材有炸過的豆腐，搭配貴33的松露切片，還有巴西蘑菇、白精靈菇等食材，食材本身保有原味，搭配底部的醬汁讓整體比較有鹹度。
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日式豆奶蕎麥麵
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用南瓜盅來盛裝豆奶蕎麥麵，上面撒上堅果，看起來不僅美味、吃起來也養(yǎng)生。
旁邊的生菜沙拉，醬是以南瓜打成泥加入堅果粉，吃起來有蔬菜的爽脆，還有醬料的甜味。
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杏鮑菇上面佐的是植物魚子醬（很酷吧?。┞牭陠T介紹時，覺得很不可思議，原來還有這種食品，吃起來還真的有在吃魚子醬的那種微妙口感呢～
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時尚美饌後菜，主角是虎皮，用馬鈴薯泥加入高麗菜和紅蘿蔔做成的內(nèi)餡下去炸，外皮處理得金黃酥脆，撒上胡椒粉做簡單調(diào)味就非常好吃了，有種在吃薯餅的感覺，只是這個絕對比薯餅還真材實料跟搞剛就是了。一旁的是炸過的芋頭絲，還有搭配一杯奇亞籽，用完餐剛好促進(jìn)腸胃蠕動
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零負(fù)擔(dān)回味甜品——白木耳紅棗甜湯，連甜品都好養(yǎng)生，裡頭除了白木耳、紅棗還有枸杞和桂圓，甜度上也很剛好。
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蔬食饗宴共有六道菜，除了塔吉鍋料理和後菜的部分，其他的跟尊榮饗宴差不多，有迎賓開胃醋飲，還會有新鮮時令蟬風(fēng)三品、自然饗樂前菜、健康暖胃湯品、真食在養(yǎng)生主菜、法式黃金栗子燉飯（or日式豆奶蕎麥麵）零負(fù)擔(dān)回味甜品、來有手採茶
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新鮮時令蟬風(fēng)三品
這一道比尊榮套餐少了兩樣，食材上是玫瑰蒟蒻搭配百香果醬、豆腐佐胡麻醬上頭以松露點綴和日本海藻八寶。
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這一道玫瑰蒟蒻真的好美，晶瑩剔透的外表，透著光澤，雖然本身沒什麼滋味，不過搭配百香果醬，Q彈酸溜的口感很是開胃。
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自然饗樂前菜，這一道跟尊榮的差不多，就不多作介紹囉～
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健康暖胃湯品，以整顆南瓜打成泥下去熬煮成湯，喝起來有濃濃的南瓜甜味，而且還吃得到南瓜的纖維。
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真食在養(yǎng)生主菜，同樣是以猴頭菇為主角。
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猴頭菇一旁搭配的紅酒醬，吃起來有種牛排醬的感覺，搭配猴頭菇本身的味道蠻match的
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法式黃金栗子燉飯，南瓜盅裡頭是加入紅藜麥、栗子跟香菇的燉飯，還有生菜跟奇亞籽
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燉飯煮的軟硬度適中，加入紅藜麥、栗子和香菇，不僅增加香氣也增加口感，挖著南瓜一起入口，鹹甜的滋味讓人滿足～
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最後還有一道零負(fù)擔(dān)回味甜品，跟尊榮饗宴都一樣，這邊就不重複介紹囉～
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接著進(jìn)入蔬食鍋物，大家點的湯底都不同，不過配菜上都是一樣的，有一大盤蔬菜盤，還有一盤主菜盤
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整個set是這樣
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菜盤真的很用心，一大盤通通都是新鮮蔬食，沒有半樣冷凍食品，數(shù)一數(shù)有多達(dá)十幾樣。而且使用的是卡式瓦斯?fàn)t，不會吃到一半還要請人來加火XD，湯鍋選用的是砂鍋，聚熱效果也比較好
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另外還有白木耳、手工凍豆腐和秀珍菇
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火鍋當(dāng)然少不了沾醬啊～鍋物搭配的沾醬因為比較特別，所以容我介紹一下（咳咳...）這沾醬是紅麴＋豆腐乳＋白芝麻製作而成，吃起來的香氣非常舒服。因為太好吃我還想外帶一罐回家，一問之下還真的有賣欸～最後我們帶了三罐，回家煮麵、搭配火鍋都好適合！！
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墨西哥勁辣口味，湯頭喝起來是舒服溫潤的辣度，不似麻辣鍋的嗆辣。
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起司南瓜，這個口味最受歡迎，湯頭一樣是用整顆南瓜下去熬煮，南瓜本身的甜味十分迷人，加入蔬食下去熬煮過後，湯頭更好喝！
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中式十全，湯頭同樣是像中藥煲湯，除了十全還加入了何首烏和普洱茶，冬天燉補暖身來上這一鍋就夠了！
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豆奶味噌口味，在日本其實蠻常用豆奶（就是所謂的豆?jié){）入菜的，因為比較養(yǎng)生健康，試喝了幾口，豆?jié){的味道會越煮越明顯，喝起來特別溫潤。
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跟家人這樣吃下來，不僅飽足也吃得開心，更重要的是吃得健康。
第一次帶家人一起嘗試這樣的料理，連平常不能沒有肉的人，都對素食料理重新定義了！XD主要還是食蔬茶齋的用料和料理方式都讓人大為讚賞，不僅考量到使用什麼食材，還要兼具養(yǎng)生健康的原則，呈現(xiàn)出來的樣子更像是藝術(shù)一般，讓我吃之前都要先殺底片才肯開吃。
服務(wù)方面也要豎起大拇指，店員的親切服務(wù)和菜色的介紹，讓我邊吃好像也邊學(xué)到一些小知識，畢竟有些食材是來這邊才吃過的，像是植物魚子醬、猴頭菇，在這邊品嚐料理我覺得不僅只是品嚐，也是在欣賞廚師的創(chuàng)意和心意，好吃的料理乘載著廚師的心意是真的，來吃過就會瞭解我的意思了～
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食蔬茶齋 蔬食料理
地址：臺南安平區(qū)郡平路335號二樓
電話：06-2990509
Line ID ：@naisu
P.S餐廳旁備有大空地，方便停車