原文出處：https://www.barrelleaf.com/gustave-henri/

?
食用日期：2017/02/04 (六) 中午 12:10

好陣子沒(méi)吃鹹派了。
這次收到?古斯塔·亨利 Gustave & Henri?的邀約，
看了一下介紹，得知是內(nèi)湖新開(kāi)的法式西點(diǎn)品牌，
特別的是，它是由兩位來(lái)自加拿大魁北克省的創(chuàng)辨者所成立的，
起源就是想要把正統(tǒng)的法式點(diǎn)心、家鄉(xiāng)滋味帶來(lái)臺(tái)灣。

?

古斯塔·亨利 Gustave & Henri 的店面位於內(nèi)湖金湖路，
最近的捷運(yùn)站是內(nèi)湖站，步行約4分鐘的距離，交通算便利。

店面以黑色為主，打造的就像個(gè)點(diǎn)心小屋。


門外有立牌列出古斯塔·亨利的產(chǎn)品，
是以鹹派(quiche)、甜塔為主，
另外還有「瑪克調(diào)」(mocktail)，
是類似雞尾酒(cocktail)但無(wú)酒精的調(diào)飲。


一走進(jìn)店裡，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)比想像中的小，
但整體的設(shè)計(jì)很有質(zhì)感，像歐洲的點(diǎn)心小鋪，
店內(nèi)的顏色主要採(cǎi)溫和的暗橄欖綠，
個(gè)人覺(jué)得很耐看，也是我喜歡的顏色之一。

一開(kāi)始聽(tīng)到品牌名「古斯塔·亨利 Gustave & Henri」，
就有在猜應(yīng)該就是兩位創(chuàng)辦人的名字，當(dāng)天確認(rèn)無(wú)誤，
因?yàn)閮晌粍?chuàng)辦人Gustave 與 Henri 當(dāng)天就在店內(nèi)。

有稍微聊了一下，才得知原來(lái)兩位創(chuàng)辦人是兄弟，
在小的時(shí)候就到加拿大唸書，唸的是設(shè)計(jì)，
但是想要?jiǎng)?chuàng)立自己的品牌，而會(huì)選法式點(diǎn)心，
就是想把在加拿大魁北克常吃的鹹派與甜塔帶來(lái)臺(tái)灣。


這裡是古斯塔·亨利的產(chǎn)品展示櫃，
而後頭就是他們的中央生產(chǎn)區(qū)，
在裡頭烤好的塔派們就是直接在這裡上架販?zhǔn)邸?br>

另外是我後來(lái)才注意到的這一面「植物牆」，
讓店裡頭更充滿"綠意"，且後來(lái)才知道，
這些植物都是真的呢!


店內(nèi)的中間是方型櫃檯，門口的另一邊有簡(jiǎn)單的桌椅，
這邊主要是以外帶為主，當(dāng)然若有位子想坐在這裡享用也沒(méi)問(wèn)題。

此外，目前古斯塔·亨利也有外送服務(wù)(訂購(gòu)單筆滿$1000)。
外送範(fàn)圍可見(jiàn)官方粉絲團(tuán)這裡。

若是不在外送範(fàn)圍內(nèi)，前陣子古斯塔·亨利也推出?宅配專案。




?


櫥櫃裡放著古斯塔·亨利不同口味的鹹派。


目前鹹派與甜塔口味各有四種。

古斯塔·亨利使用的都是天然的食材，
奶油是使用法國(guó)諾曼地發(fā)酵奶油，
麵粉使用的是日本昭和麵粉。

↓↓最新Menu↓↓
?
價(jià)格的部份以法式點(diǎn)心來(lái)說(shuō)算平價(jià)，
鹹派單個(gè)$80元，甜塔則是$100、$120。


除了鹹派與甜塔，古斯塔·亨利還有製作這特別
「流星雨比士奇 Les Météorites」。

從名字可以猜得到應(yīng)該是餅乾(biscuit)，
但是外型很特別，是小顆、不規(guī)則樣貌。
看FB得知這是他們用手一顆一顆捏成型的。


接著就來(lái)看甜塔們摟。

甜塔就在櫥櫃的下面，一開(kāi)始沒(méi)注意到，
後來(lái)才發(fā)現(xiàn)這是開(kāi)放式的冷藏櫃呢。

當(dāng)天只有看到三種甜塔，因?yàn)榈谒姆N巧克力塔，
是隔天(2/5)才開(kāi)賣的。


▲後來(lái)冷藏有巧克力塔的加入，看起來(lái)更美更繽紛了!
(此照片由 古斯塔·亨利 提供)

這天就先品嚐兩種鹹派、三種甜塔。


古斯塔·亨利的鹹派與甜塔相較起一般的派塔小巧，
目測(cè)大約是4吋，算適合一個(gè)人食用的大小。

小巧的一個(gè)，當(dāng)早餐或點(diǎn)心都可以。
這次到訪，也有和創(chuàng)辦人聊了一下，
才得知原來(lái)加拿大魁北克省一般都是說(shuō)法文，
英文是第二母語(yǔ)，而那邊的人們常常就把鹹派當(dāng)早餐吃。

創(chuàng)辦人Gustave笑著說(shuō)：「在那邊，鹹派就像是臺(tái)灣的炒飯，幾乎天天吃的。」

雖然小巧，但是包裝盒也不馬虎，
單個(gè)的包裝盒也很別緻、適合當(dāng)小禮物。

盒子上是手繪風(fēng)的圖案，畫出鹹派有的蘑菇、洋蔥、菠菜，
還有甜塔裡的藍(lán)莓，是會(huì)讓我之後想收藏起來(lái)的小盒子。

後來(lái)和店長(zhǎng)聊了一下，才得知原來(lái)產(chǎn)品的包裝，
還有店面裝潢都是他們自己設(shè)計(jì)的呢。


那麼一開(kāi)始就先來(lái)看鹹派吧~!


蘑菇洋蔥古氏鹹派?(NT$80)、
鮭魚青花菜古氏鹹派?(NT$80)

這天品嚐到的就是這兩種口味的鹹派。

PS.可能是因?yàn)楫?dāng)天切的角度不好，看起來(lái)餡料好像不多，
但實(shí)際上餡還不少，因此後來(lái)由古斯塔·亨利有提供實(shí)拍照片供參考。


雖然加上蛋奶液烘烤過(guò)後的顏色相近，
但還是能稍微看到餡料，分辨出口味。


蘑菇洋蔥古氏鹹派?(NT$80)
Mushroom & Onion Quiche

先來(lái)看的是還滿常看到的鹹派口味：蘑菇洋蔥。


鹹派的塔皮比較酥一些，切得時(shí)候要稍微抓一下角度，
比較不會(huì)碎開(kāi)來(lái)。<<切了N個(gè)塔派的經(jīng)驗(yàn)

切開(kāi)後就能看到裡頭包的蘑菇餡了。
一吃，發(fā)現(xiàn)這鹹派比預(yù)期的清爽，
派皮的部份有酥度但不會(huì)太油膩。

蛋奶液的部份蛋奶比例頗剛好，
兩者無(wú)互搶風(fēng)頭，而是手牽手當(dāng)好朋友。
加上洋蔥的自然甜味與蘑菇的菇味，
讓這塔吃起來(lái)夠味、整體味道溫和。


鮭魚青花菜古氏鹹派?(NT$80)
Salmon & Broccoli Quiche

接著看到的是鮭魚青花菜鹹派。


切開(kāi)來(lái)可以看到青花菜與小塊鮭魚肉的蹤影。



一咬下，嚐的到淡淡的鮭魚肉渲染出的鮮味，
而裡頭又有一點(diǎn)青花菜的蔬菜清爽感。

相較起上頭的洋蔥蘑菇鹹派，
覺(jué)得這款鮭魚青花菜鹹派的滋味較特別，
一般比較少吃到，也是我個(gè)人偏愛(ài)的口味。

這次我們是品嚐常溫的鹹派，
但我個(gè)人是偏愛(ài)吃熱的鹹派，
所以覺(jué)得若有烤箱，再小烤加熱一下會(huì)更棒。


除了上頭看到的單個(gè)鹹派/甜塔的盒裝，
古斯塔·亨利也有推出這種三個(gè)的小提盒裝。

包裝上的圖案和小盒裝是同一種手繪風(fēng)格。


打開(kāi)盒子，會(huì)發(fā)現(xiàn)裡頭還有手繪圖，
畫的似乎是歐洲的街頭，更像歐洲來(lái)的點(diǎn)心盒。


這個(gè)禮盒可以放三個(gè)鹹派或是甜塔，
前頭還有附餐巾紙與湯匙的設(shè)計(jì)，
可以直接拿著就去野餐了。


盒子內(nèi)還有寫著古斯塔·亨利的產(chǎn)品介紹，
是用法文、英文寫的。雖然是小地方，
但魔鬼就藏在細(xì)節(jié)裡，從這裡能看出用心。


拿著這個(gè)盒子，真的就想去野餐了!


檸檬古氏甜塔?(NT$100)、
草莓輕乳酪古氏甜塔?(NT$100)、
藍(lán)莓杏仁古氏甜塔?(NT100)

吃完鹹的，接著要來(lái)吃甜塔們摟!

看到甜塔們這樣排出來(lái)就好開(kāi)心~(笑)


檸檬古氏甜塔?(NT$100)、
草莓輕乳酪古氏甜塔?(NT$100)

甜塔的大小和鹹派一樣，差不多4吋大小。
當(dāng)點(diǎn)心，1~2個(gè)人吃一個(gè)將將好。


檸檬古氏甜塔?(NT$100)
Lemon Tart

先來(lái)看檸檬塔。在切的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)這餡不算偏醬，
而是較為凝固，猜想應(yīng)該是有加吉利丁。

下刀的時(shí)候，也發(fā)現(xiàn)甜塔的餅皮和鹹派不一樣，
吃起來(lái)更確定不一樣。鹹派的派皮口感較酥，
而甜塔塔皮的口感較為硬脆一些。


這檸檬塔的酸甜度個(gè)人覺(jué)得還滿適中的，
一入口能吃到明顯的檸檬清香與微酸勁，
但咀嚼後又有適度的甜度來(lái)中和那酸味，
加上口感較凝固、偏像「凍」的口感，
整體吃起來(lái)很爽口清新。


草莓輕乳酪古氏甜塔?(NT$100)
Strawberry Cheese Tart

接著看到的是草莓輕乳酪塔，它是三種中我最期待的，
因?yàn)?... 你知道的，我是很大很大的乳酪控。:9


這款草莓乳酪塔上有放著玫瑰花瓣，
聽(tīng)介紹得知上頭這小巧的玫瑰花辦也有來(lái)歷，
是德國(guó)有機(jī)玫瑰花瓣。咬下嚐到淡淡的玫瑰香味。


起司內(nèi)餡嚐起來(lái)意外的清爽，嚐的到乳香，
但又沒(méi)有過(guò)於厚重的奶膩感，甜度不明顯，
對(duì)愛(ài)喝無(wú)糖豆?jié){的我來(lái)說(shuō)是算剛好的，

個(gè)人感覺(jué)似乎可以再多點(diǎn)酸香提出整體滋味，
吃完的當(dāng)下有和他們建議可以試加一點(diǎn)檸檬汁看看。


吃著吃著，沒(méi)注意草莓是在哪裡，
後來(lái)才知道應(yīng)該還要再淋上草莓醬啦。

這次嚐到的是改版前的草莓乳酪塔，
所以草莓醬是另外包裝，自行添加的。
之後的草莓醬應(yīng)該是會(huì)包在裡頭成餡料。

這草莓醬也是使用天然食材、真實(shí)草莓自製的。
加上草莓醬，就有我想要的酸度來(lái)陪伴了，
但建議喜歡乳酪滋味的捧油不用加太多，
奶油乳酪本身的奶香氣才不會(huì)完全被蓋掉。


藍(lán)莓杏仁古氏甜塔?(NT$100)
Blueberry Frangipane Tart

最後看到的是藍(lán)莓杏仁甜塔。


這個(gè)藍(lán)莓塔是三種中口感最豐富、紮實(shí)的，
底層的藍(lán)莓醬餡不酸甜度度適中、不刺激。

上層的杏仁奶油餡口感實(shí)而不油膩，
加上稍微硬脆的塔皮，與表面的糖粉，
整體吃起來(lái)很有層次，也不會(huì)過(guò)於甜膩。


咖啡?(1杯：NT$50)

這次到訪，還有品嚐到日後他們會(huì)推出的咖啡，
吃著鹹派、甜塔，搭配好的黑咖啡真的很舒服。

他們的咖啡也是自行選購(gòu)好的咖啡豆現(xiàn)磨的，
喝起來(lái)有濃度，但不會(huì)太偏酸、也不會(huì)太苦。


阿娜娜 L'Ananas?(NT$80)

若不喝黑咖啡，可以試試已經(jīng)推出的「瑪克調(diào)」。
上頭有稍提及，這「瑪克調(diào)」(moctail)，
其實(shí)就是類似雞尾酒(cocktail)的調(diào)飲，但完全無(wú)酒精。

目前古斯塔·亨利推出兩種口味：阿娜娜與喜特檸。
品名應(yīng)該是直接音譯，anana是法文「鳳梨」的意思，
以前有學(xué)一點(diǎn)點(diǎn)法文，但還真的是第一次看到鳳梨這詞說(shuō)。

而這款「阿娜娜」調(diào)飲的主角就是鳳梨與椰奶。
瓶子上頭就有可愛(ài)的手繪圖案與英文告知。


以前從來(lái)沒(méi)想過(guò)鳳梨與椰奶結(jié)合的滋味，
一喝這阿娜娜，發(fā)現(xiàn)真的是以前沒(méi)試過(guò)的味道，

椰奶有明顯的香氣，裡頭又有鳳梨的果甜味，
帶微甜味滋味的椰奶，有點(diǎn)像椰奶優(yōu)格飲，
甜度適中，喝起來(lái)還滿順口、解膩的。


喜特檸 Le Citron?(NT$80)

接著看到的這款喜特檸主角是萊姆(lime)與煉乳。


這喜特檸因?yàn)橛腥R姆(lime)所以味道明顯偏酸一些，
但是我還可以接受的酸度。酸味中帶著微微的奶甜，
酸酸甜甜的，也是滿爽口解膩的。


流星雨比士奇 Les Météorites?(NT$55)

這天還有帶一小包這個(gè)流星雨比士奇回去品嚐。

同樣也是使用法國(guó)諾曼地發(fā)酵奶油製作，
特別的是他們加入了喜馬拉雅山玫瑰鹽。

之前查影片時(shí)，就有發(fā)現(xiàn)不少人提到玫瑰鹽的滋味很棒，
但因?yàn)樽约簺](méi)有買過(guò)，所以一直很好奇同樣都是鹽，
拿來(lái)做甜點(diǎn)加的量不高，味道上有差嗎?


結(jié)果這次一吃古斯塔·亨利這款加了玫瑰鹽做的小脆餅，
馬上發(fā)現(xiàn)喜馬拉雅山玫瑰鹽的魔力，
雖然同樣都是鹽，但嚐起來(lái)的順口度就是不同。

一般海鹽吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得比較呆板，就是鹹，
但是喜馬拉雅山玫瑰鹽嚐起來(lái)是順口的，
甚至?xí)屓擞X(jué)得能更突然其它食材的滋味。

吃過(guò)這個(gè)加了玫瑰鹽的餅乾，
已經(jīng)決定要自己去買一罐玫瑰鹽了。(笑)


這次到訪有兩種口味是隔天才正式登場(chǎng)，
剛好古斯塔·亨利的宅配專案也正式上線，
又收到了「輕鬆8入組合」(NT$879含運(yùn))。

內(nèi)容包含四個(gè)鹹派與四個(gè)甜塔，
尤就是剛好八種口味一次品嚐。


宅配專案內(nèi)的塔派也都是有精美紙盒裝著。
箱內(nèi)也有附上DM與建議的食用及保存方式。

鹹派與甜塔建議都是冷凍保存，
要享用鹹派前先用180℃預(yù)熱烤箱，
之前將冷凍鹹派放入烤箱加熱約20分鐘，
待稍冷卻(剛出烤箱很燙)後即可享用。

若是從常溫開(kāi)始加熱的話，烤3~5分鐘即可。
而若是沒(méi)有烤箱，也可以直接退冰到至常溫後食用。

加熱過(guò)後若還有剩，則是建議放回保裝盒或是密封盒內(nèi)，
冷藏保存，並建議在加熱過(guò)後三天內(nèi)食用完。

甜塔的部份則是建議食用前，
將甜塔從冷凍移到冷藏退冰約30分鐘，
古斯塔．亨利建議甜塔最好吃的溫度約為5℃。

當(dāng)然每個(gè)人喜好的口感不同，
可以放至自己喜歡吃的軟硬度，
但記得別讓甜塔離開(kāi)冷藏超過(guò)1小時(shí)。


菠菜乳酪古氏鹹派?(NT$80)、鮮蝦韭蔥古氏鹹派?(NT$80)

先前到店內(nèi)只品嚐到兩種鹹派，
這次宅配就可以將全部口味制霸摟!


菠菜乳酪古氏鹹派?(NT$80)
Spinach & Cheese Quique

若是單聽(tīng)名字，四種鹹派中我對(duì)這個(gè)最有興趣，
因?yàn)椴げ撕腿槔叶际俏业男念^愛(ài)。


菠菜乳酪鹹派味道算溫和，
嚐的到淡淡的乳香但沒(méi)有負(fù)擔(dān)感，
稍微用烤箱烤熱過(guò)，派皮果然變得更棒了!


鮮蝦韭蔥古氏鹹派?(NT$80)
Shrimp & Leek Quiche

接著看到另一種口味，也是我覺(jué)得較少見(jiàn)的口味：鮮蝦韭蔥。


可能是因?yàn)榫率[的關(guān)係，這鮮蝦韭蔥口味，
是四種口味鹹派中我覺(jué)得味道最為突顯的，
看的到小小真實(shí)的蝦肉與明顯的韭蔥段。


再來(lái)就是甜塔的部份摟。
古斯塔．亨利的產(chǎn)品都是採(cǎi)冷凍宅配出貨，
塔派們也都安然無(wú)漾的到府，完全沒(méi)有損傷的痕跡。


宅配到家的好處就是，可以用自己喜歡的盤子盛裝。
隨便擺擺感覺(jué)好像就能辦個(gè)下午茶派對(duì)了~(笑)


覆盆子巧克力古氏甜塔?(NT$120)
Raspberry Chocolate Tart

先前到店已有品嚐到三種甜塔，
而這個(gè)覆盆子巧克力古氏甜塔是2/5才正式登場(chǎng)。

還沒(méi)有分切，就能發(fā)現(xiàn)這個(gè)巧克力古氏甜塔，
與其它甜塔相比較為出眾，塔皮有著深偏炭黑的顏色，
且因?yàn)榍煽肆Γw顏色是走深色路線，
表面還有用開(kāi)心果碎點(diǎn)綴著。


一切開(kāi)來(lái)，發(fā)現(xiàn)這個(gè)塔看起來(lái)與吃起來(lái)都很有層次，
偏炭黑色的塔皮有硬脆口感，嚐的到明顯的可可香與微甜滋味，
而上層是有綿潤(rùn)化口的巧克力甘那許，
中間藏著鮮豔亮眼的粉紅色覆盆子。

一開(kāi)始其實(shí)有點(diǎn)怕說(shuō)有覆盆子會(huì)很酸，
但是一吃後發(fā)現(xiàn)並不會(huì)，覆盆子的酸甜是很輕柔的，
主要還是巧克力甘那許的奶甜與塔皮的可可香。

這覆盆子巧克力甜塔讓我滿驚豔的，
是會(huì)讓人想一吃再吃的順口可可香。
後來(lái)方(妹妹)吃了也說(shuō)喜歡這個(gè)巧克力塔。


草莓輕乳酪古氏甜塔?(NT$100)
Strawberry Cheese Tart

另外這次收到的草莓輕乳酪塔也是改版過(guò)的，
就是草莓醬已經(jīng)夾在裡頭摟。外觀上是一樣的，
同樣有用德國(guó)有機(jī)玫瑰花瓣點(diǎn)綴著。


一切開(kāi)，就能馬上看到裡頭夾的草莓果醬了。
草莓果醬酸甜度適中，不會(huì)太過(guò)強(qiáng)烈，
份量也抓得頗剛好，還是能嚐到乳酪微微的奶甜。


這次品嚐「古斯塔·亨利」的鹹派與甜塔，
吃的到是使用天然食材，嚐的到食材本身的滋味，
沒(méi)有過(guò)厚重的香精，或是其它人工添加物的味道。
讓人一百元左右就能享用到正統(tǒng)的法鹹派、甜塔。

目前「古斯塔·亨利」還有特別的優(yōu)惠活動(dòng)，
二月底前到店消費(fèi)金額單筆超過(guò)300元，
就送一個(gè)檸檬古氏甜塔(NT$100)，
愛(ài)檸檬塔的捧油們可以把握機(jī)會(huì)。

如果離店面比較遠(yuǎn)，也可以參考?古斯塔·亨利 推出的?宅配專案。
?

?【古斯塔·亨利 Gustave & Henri】

．內(nèi)湖店面/中央烘焙坊
地址：臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)金湖路34號(hào)
TEL：02-8792-2953
營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日 14:00~20:00
?假日 10:00~20:00 (週一公休)
FB：Gustave & Henri 古斯塔·亨利
網(wǎng)站：http://gustavehenri.com/

Loading...

延伸閱讀：
【臺(tái)北港墘站】微笑紅豆餅?(內(nèi)湖737巷) -- 餅內(nèi)實(shí)、飽餡、多口味?
【西湖市場(chǎng)．西湖站】(下)．大眾甜不辣．雞絲麵+豪味韓式料理
【西湖市場(chǎng)．西湖站】(上)．豆?jié){大+超手屋+洪博士素食廚房?

?

>>?桶子葉の吐司記?FB粉絲團(tuán)? ??

桶子葉の吐司記

甜無(wú)罪 Guilt-less Dessert / Dessert Inculpabilité

?

鹹派, 甜塔, 點(diǎn)心, 法式, 內(nèi)湖, 下午茶, quiche, tart, patisserie, 宅配