這次體驗是臺式熱炒,臺式熱炒店是我的最愛,臺式熱炒價格能夠100元起跳,而且就在臺北市的餐廳,這真的很難得,因為現在的合菜熱炒價格也是不太便宜,這次體驗的餐廳名叫:尚鱻生猛海鮮餐廳,這家餐廳原本位於臺北市民權東路經營超過八年,後來換地址重新裝潢營業.現在地址位於臺北市復興北路,從臺北捷運中山國中站步行9或10分鐘即可到達,如果搭乘公車可以在復興北村站下車,或許會接近一點.
這家店從下午五點開始營業,店內環境空間算是中等,不會太寬闊,也不會太擁擠,桌椅座位擺設整齊乾淨,都是採用深色的木製桌椅,燈光相當明亮,雖然是臺菜餐廳,沒有油膩或吵雜的感覺,店內沒有多餘的裝潢,只有簡單的桌椅擺設,整體感覺相當樸實,店內是無菸空間,還有一個獨立小包廂,供10人聚餐之用.
店外也設有座位,主要提供給抽菸的顧客使用.
店內有一個飲料冷藏櫃,有提供軟性飲料,礦泉水和啤酒等,來店的客人可以依自己的喜好選擇取用.
小黑板上是店內當日或當季最拿手的菜色,有一些沒有寫在菜單上,如果顧客喜歡也可以自由選擇.
接下來參考這家店的菜單,主要以臺式熱炒為主,菜單上的價格大部份是100元,130元或150元,鐵板或三杯料理大約180元,火鍋,湯類或海鮮類價格比較貴,其中火鍋或湯類價格大約在350元或550元之間,幾乎是臺式熱炒常見的菜色,整體價格算是經濟實惠,而且白飯無限供應,這家店的服務態度親切有禮貌,上菜速度相當快,對於菜色不清楚的地方可以詢問,服務人員會細心解釋.
一蔥爆牛肉:
蔥爆牛肉是家常菜色,但內心對它相當的懷念,牛肉絲搭配青蔥段,洋蔥爆炒,整體算是中等份量,牛肉絲和所有菜色看起來光鮮油亮,端上來時冒出騰騰熱氣,牛肉絲吃起來的口感軟嫩,調味方面鹹度適宜,青蔥和洋蔥經過爆炒,散發濃厚的香氣,咬在口裡帶有辛香的甜度,雖然洋蔥和青蔥不是主角,但它們的油香氣味,讓牛肉絲吃起來相當下飯可口.
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二.四季肥腸:
四季肥腸主要以四季豆和肥腸為主,肥腸切成長條狀,加入四季豆和蔥末,蒜末爆炒,肥腸的色澤和綠色的四季豆形成鮮明的對比,整體看起來也是中等份量.
肥腸加上蔥末和蒜末,除了香酥的口感,還帶著柔軟的嫩度,但稍微偏鹹,也稍微偏乾,因為四季豆的甜度和水份,讓肥腸吃起來不會太乾,鹹度也減低一點,突顯出香酥的嫩度和美味.我覺得這是一道下酒菜,因為肥腸炸得太香酥,雖然稍微偏乾一點,但搭配四季豆的滋味,再加上蔥末和蒜末的辛香味,肥腸的味道反而變得可口.
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三.宮保雞丁:
宮保雞丁不但是名菜,也是家常菜,常見於餐廳的食譜,雞丁經過稍微的油炸,再搭配洋蔥,紅辣椒和花生粒爆炒,雞丁是中等塊狀,吃起來的口感,外表香酥,肉質紮實,因為加入紅辣椒拌炒,口感上還帶著甜辣的滋味,辣度是微辣的程度,不像傳統宮保雞丁比較重的辣度,整體滋味類似糖醋雞丁加入微辣的口感.花生粒用量相當多,在這道料理是作提味之用,藉由花生粒香脆的滋味,加深雞丁口感上的美味.
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四.空心菜羊肉:
空心菜羊肉我相信大家不會陌生,因為它常見於臺式熱炒店,有時家裡的餐桌上也少不了它,其實這道菜也很單純,就是空心菜搭配羊肉爆炒,油亮的空心菜冒著熱騰騰的香氣,摻雜若隱若現的羊肉片,看起來份量比較多,用筷子把空心菜和羊肉豪邁的夾起,空心菜吃起來的口感清脆,在口中咀嚼會感受到油嫩的滋味,羊肉呈現不規則的片狀,肉質有時細膩,有時含有肉筋,咀嚼起來具有柔軟的韌勁,空心菜和羊肉的油香滋味搭配完美,是一道很下飯的料理.
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五.鐵板蝦球:
鐵板蝦球是屬於鐵板料理,看起來是中等份量,經過油炸的蝦球,加上洋蔥,青椒,紅蘿蔔和黑胡椒放在鐵板上滋滋作響,蝦球經過裹粉油炸,外表的口感香酥,內層蝦球肉質鮮嫩完整,稍微具有彈性和脆度,青椒,洋蔥和紅蘿蔔等蔬菜在口感上帶著黑胡椒濃郁的辣度.
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六.古早味魚:
古早味魚這道料理端上桌,眼睛會跟著亮起來,魚的體型中等,上面灑大量的香菜,辣椒等辛香料,錯綜複雜的華麗,形成有一種繽紛的視覺,魚肉肉質新鮮軟嫩,外表略微薄酥,具有酸甜微辣的滋味,感覺像糖醋魚的作法,但又帶著些許辣度,不免又想到泰式料理,甜度和酸度溫和,沒有搶走魚肉的風味,魚肉鮮嫩質感不變,只是多了酸甜的風味和層次,讓我對這道魚料理深深回味.
隨著越到傍晚,店內客人越來越多,我想這是應該的,因為這家店的價格相當平民化,雖然都是臺式熱炒常見的菜色,但口感味道卻是可口下飯,而且菜色種類相當多樣,店內環境擺脫過去臺式熱炒店油膩擁擠的印象,雖然空間不大,桌椅擺設整齊,每個人的座位距離不會感到擁擠,店內禁煙區,店外是吸煙區,在店內用餐不會聞到煙味.
我最喜歡臺式熱炒和合菜,其原因在於大家聚在一起,可以圍成一個圓桌吃飯用餐,藉以聯絡感情,雖然現在日式料理和異國料理當道,但還是著迷於臺式熱炒的魅力,餐桌上每道菜冒出熱騰騰的香氣,有一種回到家裡用餐的感覺,我似乎又看到許久不見的溫馨,各位是否也懷念臺式熱炒,有機會可以到這家店嚐試看看.?
營業時間 ||週一 - 週日?
地址 ||?臺北市中山區復興北路514巷45號
FB：尚鱻生猛活海鮮
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