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臺灣味的爆醬雞排

雖然雞排在臺灣無處不有、無所不在，但是每次逛到士林，都還是不小心要買一塊來吃~

所以為了證明我的愛，我還是要替爆醬雞排留下美麗的好文倩影~

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推薦的原因是他每天都換油！

大家也都說他是士林夜市裡的藍帶龍頭老大(快要可以打贏黑帶了~哈哈)

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小常識-豬排雞排傻傻分不清楚→藍帶豬排的一來

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1.?從前從前法王路易十四在凡爾賽宮裡辦廚藝大賽所頒的獎，得獎的廚子可給頸子穿上一條藍領巾，顯示他出眾的廚藝，不過這個傳統在法國大革命後便結束了。?

2.?
現在大家的認知裡，這個 Le Cordon Bleu （藍帶），指的是一群法國騎士在 1578 年創立的廚藝學校，學校當然也順理成章地使用「藍帶」做為校徽。除此之外，它也用來指稱一種據說是這個學院某教授發明的－「包著起士及火腿」的炸豬排。申言之，藍帶豬排是由法國一位教授烹飪的師傅所發明，因為這位師傅所任教的學院名為「藍帶」（法國廚藝最高學府），所以這種做法的豬排就稱為「藍帶豬排」。?

3.?
「藍帶豬排」是法國的家鄉菜，其中所稱的「藍帶」就是藍起司。最初廣為流傳的起司豬排是藍帶豬排，使用的是藍帶起司，是一種上面有藍色黴菌的起司，由於氣味特殊，不常吃起司的臺灣人比較難以接受，所以在臺灣的藍帶豬排，一般都是使用普遍一點的起司，莫札瑞拉起司（Mozzarella Cheese）註1也可以使用，原則上，只要不是太軟的起司都可以應用在起司豬排上。?

註1.?
Mozzarella 為義大利式新鮮 Cheese ，取其新鮮、清香口感及多汁之清爽感覺，為西式料理極佳之開胃菜。 Mozzarella Cheese 被使用於菜餚的點綴物，而非主要調味品。?Mozzarella?與果汁、橄欖油、或是其他風味的醬汁混和在一起，其切面會迅速地吸收這些醬汁。再加上 Mozzarella 加熱、溶化後會變的十分有彈性、有口感，這是為什麼此乳酪會如此受歡迎的原因。