小名羊肉爐《高雄大寮區》｜Facebook｜電話 (07)701-1368｜用餐時間?106年03月11日

地址 高雄市大寮區鳳屏一路590號｜營業時間 週二至週五下午1600至晚上2100 週六及週日中午1200至晚上2100

這天來試了一間平凡中的不平凡優質餐廳【小名羊肉爐】，雖然餐廳沒有華麗的外表，但隱藏在民宅內的高品質，卻讓人留下深刻的好印象。

有別於外面的羊肉爐，【小名羊肉爐】堅持使用純中藥材熬煮的藥膳湯頭做基底，且不添加任何防腐劑及添加物，更是獨創出『彩虹湯』的特殊多元湯頭，讓您漸層式的品嚐不同的味蕾。

『彩虹湯』為五種口味漸層式變化而成的綜合湯頭，介紹如下：

第一湯：黃金藥膳湯

老闆使用數十種的中藥材（含甘蔗、甘草、薑片等）熬製而成，堅持自己配方抓藥材，大火滾過後讓中藥材在鍋中悶燒，待冷卻後又再次大火快滾後，讓中藥材悶燒，重複三遍。一大鍋中，中藥材約佔有三分之一的容量（重本）。保留最原始的藥膳風味作為店家湯頭基底。雖然偏淡口，但香氣十足的藥膳湯頭卻能煮出羊肉最初的鮮甜。（由於中藥材會補血、行血，不適合孕婦。若遇孕婦，老闆會更換成紅燒湯。）

建議初步先加入『龍骨』及『羊頸肉』熬煮做湯底，能增加湯頭鮮甜味。

第二湯：水果湯

純中藥的藥膳湯底較為補身（有的人太補會流鼻血），老闆特別研發加入新鮮水果（含鳳梨、青木瓜及些許花果粒等）來製成水果湯，中和湯頭的燥熱感，並提升湯頭的甜度及微酸感。除了保留最初的藥膳中藥味，又加入了微酸甜的層次，甚至最後還有花果香的後味散發出來。

第三湯：韓式泡菜湯

老闆自己醃的韓式泡菜，製作工時約需一週的時間，使用工研食用醋來促使發酵速率，並搭配韓國辣醬製成。單吃泡菜脆口且酸味十足，辣度後勁也足夠，加入湯底後，整體湯頭又更加濃郁有味，微辣口感更讓人食指大開！（我最喜歡的湯頭）

第四湯：麻辣湯

老闆自己用六種不同的辣椒炒製而成，辣椒有乾、有濕，包含花椒、豆瓣醬、辣椒粉等。因為沒有防腐劑，因此保存期限不長。自製辣椒醬加入湯底後，整體湯頭已經到不會形容的程度了，是好吃到不會形容喔！濃郁的湯頭，帶著微辣微麻的口感，讓人開胃，這個時候在十足飽，也還是會動筷子再多吃一塊肉（太開胃了）。重點是吃到這個程度了，還不會感到口乾舌燥，反而是嘴裡有回甘的味道。

第五湯：咖哩湯

由於真的是太飽了，所以就沒再吃下第五湯咖哩湯，經老闆敘述口味就像是泰式的紅咖哩一般，下次可以在來試試。老闆的用心讓我們驚喜連連，除了真的吃得很滿足，如此的經營都讓我們感動流淚了啦！

【小名羊肉爐】是間自助式的羊肉吃到飽餐廳，光是蔬菜類就高達九種，而且老闆有配合的蔬菜販商，控管農藥殘留的問題，而且只要新鮮度不佳立即下架。

而肉類則是以全羊為主，形形色色不同部位高達二十幾種。雖然看到都是冷凍保存的肉品，但是都是老闆在週末的時候現滷，放涼後凍製。

若是週六週日中午前來，還有機會吃到剛現滷的羊肉。這天我們就幸運吃到羊大骨，吸收滿滿的中藥滷汁，鮮嫩黏牙的口感讓人難忘。

而老闆也有獨特的手作料理：羊肉漿、羊肉水餃及羊肉阿給。（超特別的）

羊肉漿是以羊肚絞肉製成，吃起來口感扎實。羊肉阿給則是將約莫五分熟的羊肉塞入油豆腐中。

當然也有普遍的火鍋料

自助吧臺區

佐料推薦『酒釀豆腐乳』，老闆用米酒、豆腐乳、甘草製成。

一般搭配羊肉爐的不是白飯就是冬粉，但這裡卻還有老闆親手製作的羊肉碗糕（鹹）、黑糖碗糕（甜）及羊肉肉粽耶！超特別！碗糕是使用碗糕米製程，有別於外面常見的糯米製作的碗糕，好吃。

身為店招牌的羊肉肉燥飯，則是老闆精心研發加入紅糖及紅茶滷製而成，而功夫則是滷牛肉及滷豬肉做法的綜合版。從來沒有吃過羊肉肉燥飯的我們，真的覺得很不錯，要不是東西真的是太多吃不完，我一定還要續碗。

飯後甜點則有紅茶、氣泡飲料、小美冰淇淋及老闆手工製作的布丁（杏仁牛奶、雞蛋牛奶及抹茶）。

老闆真心絕對的用心，堅持提供自然、健康、無添加物的食材，為消費者的健康做把關！來到這裡，保證你能留下美好的印象，顛覆你對羊肉爐的傳統印象。高雄人絕對不要錯過。

（你看看我的毛色多漂亮！這可都要歸功於營養的羊油來幫我保持美好的毛色呢！）

【感謝愛評體驗團特別邀約體驗活動】

小名羊肉爐《高雄大寮區》｜Facebook｜電話 (07)701-1368｜用餐時間?106年03月11日

地址 高雄市大寮區鳳屏一路590號｜營業時間 週二至週五下午1600至晚上2100 週六及週日中午1200至晚上2100

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