沙茶爐一直是小金魚(yú)最?lèi)?ài)的鍋品
看似簡(jiǎn)單的湯頭才能吃出食物的美味
但其實(shí)卻一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單
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這次跟同事來(lái)踩點(diǎn)一間新的火鍋店-海島火鍋店
這間是我最?lèi)?ài)的沙茶爐結(jié)合時(shí)下最夯的海鮮塔
在臺(tái)南沙茶爐跟海鮮塔火鍋店吃過(guò)很多間了
想不到海島讓可以滿(mǎn)足兩種味蕾而且一點(diǎn)也不失望
首先一入門(mén)就看到大大的海鮮櫃
因?yàn)檠Y頭的魚(yú)、蝦、螃蟹都是鹹水的
設(shè)備可花了老闆好幾百萬(wàn)
海鮮櫃裡的魚(yú)蝦螃蟹不多
是因?yàn)槔祥浵Ｍ茏尶腿顺缘叫迈r的海鮮
所以都只進(jìn)少量漁獲賣(mài)完就沒(méi)了
看到那龍蝦心情就好好喔~超級(jí)心動(dòng)的~
但是我們來(lái)吃飯的人太少就暫時(shí)放棄牠了
點(diǎn)餐很簡(jiǎn)單
先選湯底在選鍋底
湯底有臺(tái)式豚骨跟昆布海鮮
鍋底就看多少人
然後要吃豬肉、牛肉、海鮮?
我們這天選了牛肉鍋底
一大碗菜盤(pán)有各種蔬菜之外
還有好多種菇類(lèi)、豆腐、黑輪、蟹肉棒、丸子等
其中那個(gè)手工黑輪看起來(lái)不起眼
雖然在火鍋中煮久了
但是吃進(jìn)嘴裡就知道不是爛爛糊糊的口感
手工製作的彈牙口感很好吃ㄋ~
還有一大盤(pán)霜降牛肉
肉又大片量又多
重點(diǎn)是口感不老不材
覺(jué)得老闆很大方都讓客人吃得很過(guò)癮
其餘的菜單上有一些單點(diǎn)食材
或是可以看一下大冰箱
冰箱裏頭有一些基本火鍋料、菜盤(pán)等
看看這些手工魚(yú)冊(cè)、手工蝦餃、手工花枝漿
感覺(jué)就超級(jí)厲害
在此因?yàn)槿颂亠嫼?怕點(diǎn)太多吃不完所以都沒(méi)點(diǎn) > <””)
冰箱上也都也每種食材的價(jià)格
認(rèn)盤(pán)子顏色就可以囉~
黑板上也有當(dāng)天新鮮海鮮的價(jià)格
因?yàn)檫@些食材都比較高檔
費(fèi)用當(dāng)然稍微高一點(diǎn)點(diǎn)
不過(guò)認(rèn)真看它的價(jià)格其實(shí)只比市場(chǎng)高一點(diǎn)點(diǎn)而已
店家還幫忙將食材處理好
開(kāi)店賣(mài)這樣好像也沒(méi)賺多少
老闆說(shuō)食材買(mǎi)進(jìn)來(lái)要趁新鮮趕快賣(mài)掉
所以薄利多銷(xiāo)只希望客人吃的開(kāi)心就好
也太佛心了吧~
沙茶爐的重點(diǎn)就是沙茶沾醬囉
這可是店家自己調(diào)配方炒出來(lái)的
跟外頭用便宜沙茶罐頭的味道完全不一樣
一開(kāi)始店家會(huì)看有多少人頭上多少碗沙茶
愛(ài)吃沙茶的朋友不要擔(dān)心
吃完了隨時(shí)都可以在跟店家要
不用另外收費(fèi)，海島大勝太多其他沙茶火鍋店了
(小金魚(yú)就是不明白為什麼有些沙茶爐的店家只附贈(zèng)一小碗沙茶，
對(duì)於我們這種愛(ài)沾醬的客人吃得非常不滿(mǎn)足)
另外喜歡沙茶加上蔥、蒜等辛香料的朋友也可以直接到醬料臺(tái)自行添加
有沒(méi)有注意到醬料臺(tái)上有一碗招牌香辣椒
這也是店家自行炒的
沾一點(diǎn)點(diǎn)香香辣辣的
辣度不小請(qǐng)自行斟酌用量
沙茶跟香辣椒店家也都有做成罐頭可以買(mǎi)回家
吃喜歡的朋友買(mǎi)回家記得趕快吃完
因?yàn)檫@些都是新鮮食材炒出來(lái)的沒(méi)有添加防腐劑
重頭戲就是我們點(diǎn)的海鮮塔
每一層都是新鮮端上桌
在客人面前從生的蒸煮到熟
時(shí)間差不多時(shí)店家會(huì)先幫我們確認(rèn)食材是否都已蒸熟
然後一層一層擺到桌上
再加點(diǎn)高湯到湯底裏就可以開(kāi)始煮火鍋了
在等火鍋料煮熟的時(shí)間也能鮮大嗑海鮮囉~
第一層是店家?guī)臀覀兣淞艘粚泳C合海鮮
裏頭有蝦子、透抽、章魚(yú)、赤嘴蛤、赤鯮魚(yú)等~
老闆將海鮮鋪在豆芽上
再加上一些洋蔥、薑絲、青蔥、蒜頭等辛香料增添香氣
這些食材經(jīng)過(guò)蒸煮後的湯汁也都會(huì)流到火鍋湯頭裡
看看這湯頭
老闆可是除了用大骨之外還加上旗魚(yú)骨跟昆布一起熬煮
加上海鮮的湯汁
那湯頭喝起來(lái)整個(gè)就是超級(jí)鮮甜的
蝦子新不新鮮剝殼就知道
鮮鮮的蝦子輕輕扒開(kāi)就殼肉分離
不會(huì)沾黏在一起
透抽、章魚(yú)用剪刀剪成小塊
一口一塊剛剛好
因?yàn)樾迈r每一塊都在嘴裡彈跳
魚(yú)的部分每天都不一定是哪種魚(yú)類(lèi)
就看今天漁民捕到什麼老闆就用什麼
原來(lái)赤鯮魚(yú)的肉也很細(xì)嫩好好吃喔~
小金魚(yú)個(gè)人的心頭好是赤嘴蛤
赤嘴蛤在冬天是不能捕撈的
因?yàn)橐尦嘧旄蚝煤瞄L(zhǎng)大
大約要3月過(guò)後才能開(kāi)始捕撈
我們來(lái)吃的時(shí)機(jī)剛剛好
吃到鮮甜的的蛤肉整個(gè)就笑開(kāi)懷
第二層是冬瓜醬鱈魚(yú)
這是小金魚(yú)第一次吃到冬瓜醬
同行的好友之前在七股吃過(guò)
他說(shuō)之前吃的好鹹…
海島的冬瓜醬是老闆自己醃製
搭上鱈魚(yú)蒸熟後
淡淡的鹹味配著柔軟的魚(yú)肉
入喉後回甘的餘韻會(huì)讓你一口接著一口停不下來(lái)
接下來(lái)是小金魚(yú)激推的藥膳蝦
這可是老闆用好多種中藥材泡酒
要上桌前將藥酒淋在蝦子身上
讓他泡在香香的藥酒裡煮熟
蝦子本身鮮甜就不說(shuō)
那藥酒的香氣不會(huì)有太重的中藥味
清香舒服的酒氣讓胃口都大開(kāi)了~
而且滿(mǎn)滿(mǎn)一層超多蝦的
一定不要錯(cuò)過(guò)這一盤(pán)喔~
有發(fā)現(xiàn)海島除了原味海鮮還有各式各樣老闆特製醬嗎?
因?yàn)槔祥浥驴腿斯獬院ｕr會(huì)吃膩
非常用心的研發(fā)很多不同口味的吃法
而且每種作法都能為食物加分
至少我們這次吃的幾道都超滿(mǎn)意的
海島火鍋在民德國(guó)中旁的巷子裡
學(xué)校圍牆旁都是停車(chē)格
停車(chē)超方便的
店面是屬於長(zhǎng)型的店
有可容納30人的聚會(huì)的包廂
談生意也有一大桌的包廂
不用怕影響到別人或是被別人影響
地址：臺(tái)南市北區(qū)西門(mén)路四段一巷8號(hào)
TEL：(06)251-7968
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~14:00? 17:00~1:00
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