約莫是去年12月左右吧，騎著歐兜拜出來(lái)辦事情的時(shí)候，路過看到這家裝潢吸睛、主打著熟成牛肉的Moopot牧鍋頂級(jí)熟成牛鍋物，熟成牛肉在臺(tái)灣通常只有在高級(jí)西餐廳跟牛排館才能吃到，跟朋友約好有機(jī)會(huì)一定要來(lái)試試看，這幾天寒流又來(lái)，就很想吃熱騰騰的火鍋，我們一行人就一起來(lái)吃牧鍋，想來(lái)享受一下熟成牛肉的美味。
MootPot牧鍋就在裕農(nóng)路上，日式與工業(yè)風(fēng)結(jié)合的建築在這邊獨(dú)樹一格，只要騎車開車經(jīng)過，目光很難不會(huì)受到吸引。
在等候的同時(shí)看到這令人讓人興奮的牛肉櫃，不自覺得就被吸引上來(lái)了，剛好客人在請(qǐng)教應(yīng)該是店長(zhǎng)的人牛肉的問題，我對(duì)牛肉也很有興趣跟熱情，也順口跟店長(zhǎng)搭上了話，也問了一下店家為什麼會(huì)有想做熟成牛肉鍋物的想法，畢竟這在臺(tái)灣算是史無(wú)前例，這家店是開拓者，真空包裝的冷藏肉，就是熟成牛肉的證明之一，熟成牛肉其實(shí)簡(jiǎn)單的說就是會(huì)讓牛肉的風(fēng)味、嫩度都更上一層樓，也會(huì)呈現(xiàn)更多汁的口感。
跟店長(zhǎng)表達(dá)自己對(duì)於牛肉的熱愛跟專業(yè)，店長(zhǎng)秉持著專業(yè)且低調(diào)的跟我聊著自家自豪的開店理念，店家老闆看臺(tái)灣四處流竄品質(zhì)不好的牛肉更不好的是重組牛，店家想要給消費(fèi)者吃的是精緻美味的牛肉，想把熟成牛肉的優(yōu)點(diǎn)傳達(dá)給大眾，所以一股熱血開了這家店，希望消費(fèi)者可以品嘗到真正的美味，特別是有不少比較不用心的吃到飽業(yè)者為了壓低成本用了很多不好的肉，與其吃了一堆品質(zhì)堪憂的肉，不如好好來(lái)這邊讓自已的味覺滿足。
店家的Menu設(shè)計(jì)的質(zhì)感也很不錯(cuò)，第一頁(yè)也傳達(dá)了店家自己的理念，我們接下去看看Menu的內(nèi)容吧。
店家可以選鴛鴦鍋，基本湯底分為牛骨系列跟蔬果系列，還有各部位的牛肉可以選擇。
也有精選過的豬雞肉、海鮮跟內(nèi)臟類，黑羽土雞在臺(tái)灣來(lái)說算是很頂級(jí)的雞肉。
還有不少蔬菜類跟火鍋料以及飲料可以選擇，我們看了很久，四個(gè)人各自有喜歡的肉品部位跟湯頭，苦惱了許久，實(shí)在是都想吃阿。
店員過來(lái)詢問我們要點(diǎn)的菜色時(shí)，我們決定讓店員推薦他們最熱門的品項(xiàng)跟鍋底，店員開始介紹最受歡迎的項(xiàng)目之後，我們幾乎都覺得不錯(cuò)，店員用IPAD一下子就點(diǎn)好我們要吃的東西。
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牆壁上還有店家有提供的牛肉分布圖，如果不知道自己吃的部位可以參考一下，店家也很貼心的放了一個(gè)置物籃讓客人放包包，桌子的側(cè)邊也有濕紙巾跟牙籤可以取用。
等候鍋物上桌的時(shí)候就可以去弄一下自己喜歡的沾醬，店家提供非常豐富的沾醬種類，基本上沙茶醬類，臺(tái)南人喜歡的醬油膏等等都有，特別讓我注意到的是海鹽，一般大多都是強(qiáng)調(diào)吃原味的牛排跟燒肉才會(huì)提供海鹽，所以就知道店家希望客人嘗試原味的心情，另外店家還有特調(diào)兩種自己的醬汁，看起來(lái)也很不錯(cuò)，都想嘗試看看。
我把三種想要嘗試的醬料都各用了一碟，海鹽就是單純吃食物的原味用的，這邊的東西水準(zhǔn)不錯(cuò)其實(shí)用海鹽提味就夠了；右下角的二八醬，除了店家有寫的韭菜、芝麻醬、香油跟醬油膏之外，還有一些辣油的味道，醬油膏的甜味平衡芝麻醬跟香油的鹹香跟油香，最後會(huì)有韭菜特有的氣味跟辣油的辣感，口味比較重；左下角的果香麻醬則是由橙汁、芝麻醬、醬油，橙汁的水果香甜味讓芝麻醬跟醬油的重口味變得清爽而且不膩，特調(diào)醬汁我比較喜歡果香麻醬。
我們點(diǎn)的鍋上桌了，牧鍋用的鍋是銅鍋，銅鍋好處是受熱快而且均勻，很容易把食材燙熟，每個(gè)人都有酌收鍋底費(fèi)，除了美味的湯頭還有高麗菜、豆腐、年糕，我們選擇了普洱牛骨湯跟辣子牛骨湯兩種。
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我趁菜都還沒下之前就先兩邊各喝了一小碗湯試試味道，兩邊都是有加入店家熬煮的牛骨湯，牛骨湯熬煮到一定程度才會(huì)呈現(xiàn)米黃偏白，喝起來(lái)除了牛骨湯本身濃郁的味道之外，還喝得到蔬菜的清甜味，淡淡的中藥香氣，更讓人欣賞的是店家一定有加牛肉下去熬煮，因?yàn)楸绕鹨话闩９堑臏^，還有一種牛肉味的濃厚味，表示店家對(duì)湯頭的重視，普洱牛骨湯加入了普洱茶包，所以湯頭會(huì)呈現(xiàn)一點(diǎn)淡淡的紅褐色，喝起來(lái)較為清爽，吃清淡一些的人比較推薦這個(gè)，辣子牛骨店員有特別介紹說店家是很用心特別去雲(yún)南找到的魚辣子，喝來(lái)真的是又香又辣，喝下去全身都熱了起來(lái)，自己的判斷應(yīng)該是黃色的朝天椒在經(jīng)過醃漬的風(fēng)味，喝起來(lái)很適合重口味愛吃辣的人，我後來(lái)都比較偏向吃這邊。
東西都上桌之後就是大快朵穎的時(shí)候了，四個(gè)人吃這樣還真是不少，整個(gè)桌子都是菜。
店員推薦店內(nèi)最熱門的牛肉之一，牛前胸肋排肉，店家的牛肉品質(zhì)不錯(cuò)，涮個(gè)幾秒就可以起來(lái)吃了，這個(gè)部位的肉我吃起來(lái)是比較屬於油稍多的，肉也是最嫩的，咀嚼個(gè)幾下就會(huì)在嘴裡消失，留下的則是牛肉特有的油脂甜味，牛肉經(jīng)過熟成之後更加的軟嫩，也比較感覺不出纖維感，很推薦像這樣放上幾顆海鹽就吃，可以品嘗牛肉的原味。
店員推薦也是熱門的部位，牛肩胛花排肉，這個(gè)部位的牛肉就油花更均勻一些，一樣還是很軟嫩，但是比牛前胸肋排肉稍微扎實(shí)一點(diǎn)，多咀嚼一些，肉汁香會(huì)一直跑出來(lái)，比較可以品味道牛肉厚實(shí)的氣味。
接下來(lái)是牛橫膈膜，這個(gè)部位算是比較少見的牛肉部位，只有在少數(shù)特殊的店才會(huì)出現(xiàn)，例如高檔燒肉店。橫膈膜會(huì)帶有一點(diǎn)內(nèi)臟的風(fēng)味，但是卻有肉的口感，比上面兩種肉更帶有嚼勁跟脆度，沒吃過這個(gè)部位的人一定要試試看。
店家說比較多人點(diǎn)的豬肉是梅花豬，我們也來(lái)了一盤，這豬肉依然還是軟嫩，可以見得店家對(duì)於品質(zhì)的要求，雖然帶有油花卻不會(huì)油膩，這邊的肉品表現(xiàn)都蠻好的，真的不太需要沾醬。
我們點(diǎn)的其他東西也都很優(yōu)，透抽十分新鮮透亮，店家為了維持鮮度也豪氣的放上一堆冰塊，這透抽新鮮到下鍋也是燙了一下就可以起來(lái)吃，吃起來(lái)十分的彈牙而且品嘗的道鮮甜。
店員推薦的手打鮮芋肉滑，牧鍋用新鮮的豬肉打的肉漿，吃起來(lái)蠻有彈性的，除了豬肉的甜味外，還能吃到一塊一塊的芋頭塊，用料非常實(shí)在。
店員推薦的手打三鮮滑，主要是由魚漿調(diào)製而成，所以基底是滿滿的魚味加上細(xì)蔥的味道，吃起來(lái)非常鮮甜，還吃得到新鮮的小卷跟鮮蝦，店家兩種手打的漿類都是實(shí)實(shí)在在的，要點(diǎn)火鍋料的推薦這兩種。
我們還有點(diǎn)一盤火鍋料的綜合拼盤，雖然都是常見的火鍋料，但是吃起來(lái)就知道店家是採(cǎi)用成本較高的火鍋料，口感味道絕不是那種一般坊間平價(jià)火鍋的火鍋料可以相比的，一分錢一分貨，蠻建議撥空來(lái)牧鍋嚐嚐優(yōu)質(zhì)的火鍋料。
這個(gè)芋頭看起來(lái)雖然不起眼，但是真的很好吃，煮完之後又鬆又軟，在外面火鍋店很多都是一堆煮在久都是硬梆梆的芋頭，我還等店員上來(lái)服務(wù)的時(shí)候請(qǐng)教了一下，店員說牧鍋都是特別挑選大甲的芋頭，而且限定芋心部位，所以品質(zhì)特別好。
牧鍋的蔬菜為了保持新鮮都是用盒裝，這樣比較衛(wèi)生一些，而且可以讓蔬菜的水分保持比較好，我們點(diǎn)了綜合鮮菇跟茼蒿，牧鍋的蔬菜水準(zhǔn)也都表現(xiàn)的很不錯(cuò)，菜都有十分清脆有甜味。
一行人就這樣吃吃喝喝的不亦樂乎，用餐的過程只要鍋裡的湯少了一些店員就會(huì)注意到上來(lái)補(bǔ)湯，十分細(xì)心，有些店家收了服務(wù)費(fèi)卻什麼服務(wù)都沒有，牧鍋的店員卻會(huì)隨時(shí)注意到客人的需求，十分加分。
吃完一身全身熱起來(lái)還發(fā)汗了，跑去上廁所的同時(shí)有瞄到一個(gè)半包廂式的空間，如果有想要簡(jiǎn)單的包廂店家應(yīng)該也有提供，店內(nèi)不少地方都有擺上店家設(shè)計(jì)的牛擺飾，連廁所的洗手檯都有放，而且牧鍋的廁所設(shè)計(jì)的很特別，連洗手檯都很有古式日式風(fēng)。
上完廁所回來(lái)桌上多了哈根大使的冰淇淋，店家餐後每個(gè)人都有附上一個(gè)甜點(diǎn)，這鍋底費(fèi)差不多一個(gè)冰淇淋就抵掉了啊...店家有香草、巧克力跟草莓可以選擇，哈根大使的草莓口味是我很喜歡的口味。
Moopot牧鍋?lái)敿?jí)熟成牛鍋物吃來(lái)十分享受，店家對(duì)於食材的用心處處可見，用心挑選後新鮮的食材自然好吃，就是店家想講求的吃原味的理念，熟成牛肉的表現(xiàn)也很好，店家願(yuàn)意用熟成的方式去控管牛肉，畢竟要針對(duì)每個(gè)部位挑選適合的等級(jí)，以及熟成的天數(shù)，都是要仔細(xì)去衡量的，自然呈現(xiàn)出來(lái)的東西會(huì)讓人覺得滿足。
【臺(tái)南市-東區(qū)】Moopot牧鍋?lái)敿?jí)熟成牛鍋物
臺(tái)南市東區(qū)裕農(nóng)路933號(hào)
服務(wù)專線：06-2981977
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店家臉書：牧鍋?lái)敿?jí)熟成牛鍋物