店名：禾莊 日本料理 ?FB連結
地址：高雄市鳳山區自強一路１９０號１樓 ?
電話：０７－８３１－１１８０ ?
營業時間：１１００～１４００／１７３０～２０３０（週二店休）
不知道這樣說會不會對禾莊的師傅比較不好意思，
但是壽司羊當天一開始並不是要來這一家壽司店，
首先當天中午打的第一家是酒吞，不是大樂裡頭的立吞，
是在前金區仁德街裡頭的酒吞，結果店員告知，中午是沒有營業的，
壽司羊才發現，原來酒吞現在走的風格已經是晚餐宵夜類型的日本料理店了。
當天打的第二家店是香月，
不過因為板前的位置已經滿了，所以也就沒有前往用餐。
只要在情況允許之下，壽司羊通常吃日本料理會比較喜歡坐在板前，
除非是跟家人聚餐或是一大群人一起吃飯沒辦法才會坐桌面的位子，
畢竟坐在板前才有機會看師傅表演握壽司的手藝，
這也是讓握壽司吃起來變好吃的一大原因，
更是因為邊吃可以邊跟師傅聊天，討論心得，
有時候也可以討論哪裡開了新的日本料理店，
哪裡的壽司店還不錯這樣。
當天的第三通才是禾莊日本料理，
不過也是因為這樣的原因，才有了這一次很滿意的體驗。
首先，稍微介紹一下禾莊日本料理的用餐方式，
目前主要有兩種價格的無菜單料理，
800元與1200元兩種無菜單，這兩種壽司羊都吃過，
印象中（不確定每次是不是都一樣）
會有一道前菜，兩道熱菜，六貫握壽司，一碗味噌湯，一份甜點，
如果還想吃點什麼可以單點，
禾莊不論單點跟套餐都沒有加一成，算是一個讓人喜歡的地方，
有什麼不吃的可以跟師傅先說，師傅會避開。
不過這一次壽司羊吃的套餐不是屬於這一種的，
因為對於握壽司的偏愛大過於熟食（當然禾莊的熟食也算是水準以上）
所以這一次就請師傅幫壽司羊弄一套也是1200，
但是不要有熱食的套餐，所以以下的餐點照片中不會有熱食喔～～～
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跟前兩訪不一樣的長盤，換了一個看起來比較高級的～～～
(以下是之前白色的長盤，沒有拍整個，只有一小角～～～)
一樣超級好吃的醃蘿蔔，抹上現磨的檸檬皮，真的很好吃啊～～～
薑片適禾莊自己醃的，比較偏甜的一點，也是壽司羊稍微可以接受的味道。
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一樣是簡單俐落的擺盤～～～
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前菜 廣島生蠔
算是中間大小的生蠔，吃起來還不錯，
雖然沒有非常的甜，但是仍在中上的水準，
生蠔下方有沾點醬料的蘿蔔泥，可以配著一起吃～～～
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第一貫 金目鯛握
魚肉是吃起來有一點點脆度的感覺，
感覺得出來沒有上次熟成的時日沒有上次的這麼久，
但是仍然是鮮甜好吃，醋飯的感覺又比上一次更進步了一點。
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第二貫 鰤魚腹握
油脂很厚實的一貫，非常好吃，
而且不光是吃到魚油的味道，
也可以吃到鰤魚獨特的鮮味。
附註：鰤魚又稱青甘，其下巴常被用來當烤物。
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第三貫 炙燒旗魚蛇腹握
炙燒過後魚油的香氣整個被逼出來，
帶一點筋的部位因為炙燒的關係，
讓魚肉可以入口即化，是很舒服的一貫。
禾莊的炙燒是先將魚肉放在隔著水的網盤上用噴槍炙燒，再由師傅握成握壽司。
雖然壽司羊不知道這樣跟先握好再炙燒會有什麼樣重大的差別。
但是，有些日本料理會因為炙燒的時候，師傅的技術不好或是不夠專心，
導致醋飯也一起被燒焦，這一點，先炙燒就真的比握完再炙燒好很多。
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第四貫 俄羅斯牡丹蝦握
入口之後是立刻就是一陣蝦子的甜味湧上來，
慢慢咀嚼中會感覺到蝦肉的口感跟蝦子本身的鮮味，
很好吃的一貫。
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第五貫 土魠魚握
吃得太開心，忘記拍照的一貫((哭哭～～～
不過還是一樣敘述一下吃的感覺，
魚肉吃起來吃軟嫩的感覺，而且還多了一點點綿密的口感，
當然本身的魚肉是很美味的，不會空有口感這樣。
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第六貫 炙燒比目魚側緣握
炙燒過後的比目魚側緣，
外頭是可以感覺到油脂的軟嫩跟香氣，
內部是可以感覺到魚肉的微微脆感，
整體來說，對於內部還是比外頭還要來的喜歡一點。
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第七貫 炙燒鮭魚腹握
雖然不是很愛吃鮭魚，但是因為已經麻煩師傅做全握壽司的特製套餐了，
就沒有特別跟師傅說不想吃鮭魚（謎之聲：根本是自己忘記的藉口吧～～～）
油脂很足夠的一貫，不過也會感覺有點太油的感覺，
或許是接連著兩貫都是油脂很夠的魚種吧～～～
不過也是算不錯吃的一貫。
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第八貫 熟野生澎湖明蝦握
本日最豪邁的一貫啊，大小比剛剛的牡丹蝦有過之而無不及，
聽廣澤的德師傅說，好的生蝦主要吃口感，但是好熟蝦主要是吃甜味，
這句話在今天真的有明顯的感覺到啊，
比起剛剛的牡丹蝦還要鮮甜，而且蝦子的味道更明顯，
（謎之聲：不同種類這樣比不公平啦～～～）
口感上，
生蝦吃起來會有脆脆感覺，
而熟蝦吃起來反而是種Q彈Q彈的感覺。
蝦頭的蝦膏更是非常的鮮美，
也難怪昇龍餃子會打敗巨龍餃子XDDD
（謎之聲：不懂梗請看中華一番第八集～～～）
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因為明蝦真的很大一隻的關係，
所以師傅有切一小段在旁邊，沒有整隻握下去，
((偷偷說，單吃也是很好吃的喔～～～
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第九貫 九州黑鮪魚中腹握
非常軟嫩的一貫，即使沒有炙燒過，但是比起上頭的任何一貫都還要軟嫩，
魚肉獨特的味道與魚油的香味在咀嚼中不斷的刺激味蕾，
讓人捨不得這麼快就吞下，但是又因為中腹肉油脂很足夠的關係，
入口咬沒有幾下就化開來了～～～
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第十貫 星鰻握
比起外頭現成的星鰻，禾莊的星鰻是自己買回來自己處理的，
相較之下會覺得禾莊的星鰻會比較有吃到魚肉的感覺，
不是說外頭的星鰻不好吃，只是會覺得吃起來真的太薄了，
禾莊的星鰻吃起來軟嫩軟嫩的，
刷上的醬汁跟一般刷魚肉的醬子不一樣，吃起來會有甜甜的味道，
但是師傅有控制份量，讓入口的後不會有過度的感覺。
高雄壽司名店，鮨二七，初鮨(改名 織壽司)，都是用自己處理的星鰻，
現在終於也找到另一家是用自己處理星鰻的日本料理店了((開心～～～
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第十一貫 赤海膽握
可以明顯感覺到海膽的甜味，
雖然不是頂級的馬糞海膽，或是羽立海膽，
但是還是可以感覺到師傅在挑選海膽的用心，
而且做成握壽司，沒有做成軍艦壽司，
更可以專心的品嘗海膽與醋飯的交融滋味，
比起軍艦，壽司羊更喜歡這樣的方式。
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蛋糕玉子燒
之前在禾莊有吃到一般的煎蛋玉子燒覺得不錯吃，
今天終於吃到蛋糕玉子燒，真的好好吃啊～～～
咬下後是綿密甘甜的滋味，比起鹹的玉子燒來說，
不管是煎蛋玉子燒還是蛋糕玉子燒壽司羊都比較愛吃甜的～～～
雖然看起來很像是蜂蜜蛋糕，但是跟蜂蜜蛋糕差很多喔，
聽師傅說是用魚肉、日本山藥、跟蛋一起煎的，
而且不是每次去都會有的限定限量逸品，
所以如果想吃可能要先打電話去問問看。
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接近尾聲的蝦頭味噌湯
用剛剛的牡丹蝦蝦頭再加上精靈菇(？)一起下去煮，
整碗都是滿滿的甜味，而且料真的超級多的～～～
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最後的甜點 威士忌柿子布丁
這個布丁老實說跟想像中的布丁差很多，
吃起來沒有滑嫩Q彈的感覺，反而吃起來有一點點顆粒的感覺，
而且很神奇的地方，或是不能說神奇，應該說壽司羊沒有想過可以這樣子做，
這一道布丁沒有用雞蛋，沒有用糖，沒有用吉利丁，沒有用洋菜粉，
只有用牛奶跟柿子，然後一點點的威士忌增添滋味。
說起來很簡單，師傅在講解的時候，還有說回家可以自己做做看((笑
不過真的不好形容這樣的口感，但是以最接近的來說，
會有點點像是放了一段時間的木瓜牛奶的感覺，但是不會有苦苦的感覺。
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感想：
先說結論這一次三訪的感覺，比起前兩次又更好一點了，
雖然這一次師傅說沒有像上次一樣有熟成這麼九的魚，
但是醋飯跟魚肉的契合度又更高了一分，
面對一家開幕不到一年的新日本料理店來說，
壽司羊覺得這是一件好的事情（當然，這樣說可能會有點狂妄）
這表示這一家日本料理店是有在進步的，
或是說有在為客人的感受感覺努力，
每個地區所擁有的客群不同，
每個客群所喜愛的味道與方式也不盡相同，
壽司羊只是以自己的感受做為考量出發。
吃壽司，吃無菜單日本料理，
有時候無法單純以CP值來看一餐到底有沒有這樣的價值，
但是壽司羊會覺得，不只是開店要成本，服務要成本，
技術技巧手藝更是一種無形的價值，
就算今天把所有的原料都攤在壽司羊的面前，
壽司羊也可以保證，就算是師傅一步一步慢慢教，
壽司羊也沒有辦法做出一樣好吃的東西來，
這就是經過不斷操作所累績出來的經驗與技術的差異。
過去在還沒有去吃過很多壽司店或日本料理店的時候，
壽司羊曾經狂妄的這樣說，
高雄的壽司三本柱是 香月、鮨二七、初鮨（現名 織壽司）
但是現在，因為吃的比較多之後，
會覺得，之前的高倉（已歇業）、藏旬、廣澤 鮓、松月亭，
其實都有著不錯吃的握壽司跟生魚片。
現在的?禾莊 日本料理，
也是一間壽司羊會想推薦給大家的一家日本料理店，
有機會的話，大家可以去吃吃看，
不過店內的位子不是很多，所以可能要先訂位一下，
會比較保險，以免去了之後沒有位子。
最後，感謝師傅可以讓壽司羊臨時說要吃沒有熱食全部握壽司的套餐。
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下方附上禾莊的招牌跟店門口的樣子，
方便大家第一次去的時候，比較好找到，
附近有停車格，聽說最近開始要收費，
所以霸佔停車格的人變得很少，
所以開車去也不會有問題了～～～
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