滷味幾乎是在臺(tái)灣隨處可見(jiàn)的庶民美食，也或許是因?yàn)樘^(guò)於普遍，且做法大同小異，反倒就少有很明顯的差異性。若要區(qū)分，阿發(fā)大概就只會(huì)分為冷滷味、加熱滷味、炒滷味，以及好不好吃…
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但最近，阿發(fā)在三重發(fā)現(xiàn)了一家有點(diǎn)不一樣的滷味店?！杭覀髅貪F複合式餐飲』賣的是改良式加熱滷味，以中藥滷包、大骨、蔬菜為基底，吃起來(lái)的口感顯得滷香甘醇外，湯頭還可大口大口喝。另外，店家還推出擁有吃鍋物優(yōu)點(diǎn)的六種滷鍋套餐，不用自己煮，也不會(huì)弄得全身有異味，且還比吃臭臭香香鍋更方便劃算，真是大碗滿意、一碗搞定！
另店家特製的辣醬，更是讓阿發(fā)頗為讚賞。與中藥一起拌炒熬煮的辣醬，帶微香且麻辣卻又有中藥般的溫和感，也有如養(yǎng)身麻辣鍋湯頭的濃縮口感。阿發(fā)頗想拿店家的特製辣醬，回家煮鍋麻辣鍋，滋味應(yīng)該會(huì)很不錯(cuò)～
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▲店外觀
位於三重區(qū)重新路四段61號(hào)的『家傳秘滷複合式餐飲』，
剛好介於捷運(yùn)菜寮站與捷運(yùn)三重站，這兩站出口的中間，各離兩站出口約400公尺。
店家那利落乾淨(jìng)、白底黑字的廣告招牌，
相較其它五顏六色的招牌，反而顯得顯眼。
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▲店前人潮
到了晚餐用餐時(shí)段，有著不少外帶人潮
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▲滷味食材冷藏櫃，右櫃
店家滷味食材豐富，種類不少。約有：麵類、肉類、丸子類、餃類、青菜類、豆乾類、滷鍋，另有特色菜及飲料等近80種品項(xiàng)。
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▲滷味食材冷藏櫃，左櫃
相較一般滷味店攤，
這食材擺放的井然有序，且看起來(lái)乾淨(jìng)新鮮
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▲滷味食材，蔬菜蒟蒻類
擺放的乾乾淨(jìng)淨(jìng)、整整齊齊
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▲滷味食材，雞翅與水晶餃
店家滷味食材的肉類及豆干類均預(yù)滷過(guò)，
雞翅與水晶餃的外觀，則是已預(yù)滷至看起來(lái)就滷香滷香、油亮油亮的，
十分入味可口的模樣～
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▲家傳茶飲
店家另售有700cc，共六大類的茶飲
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▲室內(nèi)用餐區(qū)
或因地段租金與坪數(shù)關(guān)係，也或因以外帶顧客為主，所以內(nèi)用的座位並不多。
但和一般滷味攤相較，用餐環(huán)境顯得明亮幾淨(jìng)許多。
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▲吃滷味，點(diǎn)700cc茶飲可折5元
便宜劃算的搭配
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▲滷味滷汁介紹
香醇回甘、獨(dú)特秘方
濃郁湯頭、香醇回味
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▲火鍋介紹
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▲菜單
分為湯鍋套餐類、湯餃類、豆干類、火鍋料類、麵類、青菜類、肉類，七大類。
種類相當(dāng)繁多～
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▲滷鍋套餐DM
店家據(jù)說(shuō)為了方便外帶者與趕時(shí)間的上班族，推出擁有吃鍋物優(yōu)點(diǎn)的六種滷鍋套餐。
有：家傳雞肉鍋105元、家傳豬肉鍋105元、家傳牛肉鍋105元、鴨血大腸鍋100元、窈窕瘦身鍋100元、養(yǎng)身菇菇鍋100元，每鍋皆附白飯一碗。
不用自己煮，也不會(huì)弄得全身有異味，且還比吃臭臭鍋、香香鍋更方便劃算，真是大碗滿意、一碗搞定！
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▲滷湯鍋
阿發(fā)和老闆的母親閒聊，原來(lái)她的女兒也就是老闆的姐姐，婆家是開中藥行。而『家傳秘滷複合式餐飲』的滷湯，是使用女兒婆家所精心挑選，以數(shù)十種中藥材配製的家傳中藥滷包，再配合大骨、蔬菜為基底，滷製而成。滷湯鍋溢出十分鮮美甘醇的滷香味～
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▲炒鹹菜
鹹菜雖是滷味的配角，卻往往也是扮演滷味好不好吃的舉足輕重角色。
味道好的鹹菜，可為滷味加分不少，若使用到口感不佳的鹹菜，卻也會(huì)大大扣分。
因此，店家為搭配『家傳秘滷』的風(fēng)味，堅(jiān)持鹹菜自炒，不用工廠所製現(xiàn)成死鹽酸口感的鹹菜。
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▲滷煮鍋
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▲鹹度測(cè)量計(jì)
『家傳秘滷』口感香醇回味，湯頭可喝的秘訣，除了是使用獨(dú)特秘方的中藥材滷包熬煮外，店家還會(huì)使用鹹度測(cè)量計(jì)，檢測(cè)滷鍋中的鹹度，真是用心與專業(yè)啊～
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▲滷味上桌
沒(méi)想到吃加熱滷味，
看起來(lái)也能有如吃飯般感覺(jué)的豐盛澎湃。
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▲家傳鴨血大腸鍋100元，附白飯一碗
阿發(fā)還蠻喜歡吃大腸與鴨血，
加上湯頭和鴨血是店家的招牌菜，
另在價(jià)格上感覺(jué)也頗劃算。
所以，當(dāng)然要點(diǎn)一份家傳鴨血大腸鍋來(lái)嚐嚐。
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▲鴨血大腸鍋特寫I
滿滿的一大碗
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▲鴨血大腸鍋特寫II
鍋物的配料不少
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▲鴨血與大腸
口感滑溜鮮嫩的滷鴨血，吸收了濃郁湯頭香醇的滋味，相較一般滷味店來(lái)說(shuō)，這口感頗佳。
店家的大腸與豬耳朵之類，滷至入味，口感有嚼勁無(wú)豬騷味。
據(jù)老闆的母親說(shuō)，這食材是選用黑豬的部位，因此口感較佳，但成本相對(duì)較高。
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▲特製辣醬
店家特製的辣醬，口感讓阿發(fā)頗為讚賞與有些驚豔。和中藥一起拌炒熬煮的辣醬，帶微香且麻辣卻又有中藥般的溫和感，也有如養(yǎng)身麻辣鍋湯頭的濃縮口感。阿發(fā)頗想拿些店家的特製辣醬，回家煮鍋麻辣鍋，滋味應(yīng)該會(huì)很不錯(cuò)～
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▲700cc飲品
吃滷味，點(diǎn)700cc茶飲可折5元。
飲品口感，相較一般夜市或市場(chǎng)中的25元手搖飲料攤，
好喝許多～
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▲烏龍麵
滑溜Q彈的烏龍麵條，
吸收了飽滿濃郁湯頭香醇的滋味，
還蠻對(duì)我們家的口味。
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▲滷泡麵
吃鍋物時(shí)下份泡麵，
真是種很難拒絕的誘惑。
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▲燙青菜
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▲自選滷味
食材種類繁多，加上價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，
容易讓人不小心，就點(diǎn)成一大碗公。
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▲樣樣真材實(shí)料，看起來(lái)也很美味
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▲大腸
軟嫩具嚼勁，且滷香入味的好口感
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▲糯米腸
第一次吃到滷湯的糯米腸
還不差，又能有飽食感
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▲香菇丸與手工甜不辣
也是口感頗佳～
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▲湯頭
溢出十分鮮美甘醇的滷香味～
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▲麻辣鴨血
由於店家的滷鴨血口感滑溜鮮嫩，且吸收了濃郁湯頭香醇的滋味，相較一般滷味店來(lái)說(shuō)，口感頗佳。
加上店家的麻辣醬也頗為出色，阿發(fā)本身又愛(ài)吃麻辣鴨血，於是追加了一份乾麻辣鴨血來(lái)嚐嚐。
這真是讓阿發(fā)吃得大呼過(guò)癮～
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▲留影
『家傳秘滷』的口感還不錯(cuò)，如同本文一開始所說(shuō)的，其推出擁有吃鍋物優(yōu)點(diǎn)的六種滷鍋套餐，卻不用自己煮，也不會(huì)弄得全身有異味，而且還比吃臭臭鍋更方便劃算，真是大碗滿意、一碗搞定！
唯一可惜的是，現(xiàn)今不少人吃東西前都是先看外觀，第一眼若是在食材配色與擺盤上，不夠五彩繽紛或炫麗豐富，即使是真材實(shí)料、口感不錯(cuò)，但還是會(huì)顯得有些吃虧。因此店家若能在鍋物的擺放順序與配色上，更講究一些，應(yīng)該更能大大加分不少囉。
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【營(yíng)業(yè)時(shí)間】（週一～週五）11：30～22：00，（週六）11：30～21：00；週日公休
【地 址】新北市三重區(qū)重新路四段61號(hào)1樓（介於捷運(yùn)菜寮站與捷運(yùn)三重站，這兩站出口中間，各離約400公尺）
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【延伸閱讀】
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家傳秘滷複合式餐飲、加熱滷味、麻辣鴨血、臭臭鍋、香香鍋、雞肉鍋、豬肉鍋、牛肉鍋、鴨血大腸鍋、窈窕瘦身鍋、三重美食
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