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鳳梨酥是世界聞名的臺(tái)灣名產(chǎn)，在大街小巷的麵包店都看得到，也是很多城市的伴手禮代表。我自己比較偏愛酸甜的土鳳梨酥，但好吃的土鳳梨酥一整盒買起來價(jià)格也不便宜啊！舊圓環(huán)、寧夏夜市旁的福田一方鳳梨酥專賣店，以挑戰(zhàn)全臺(tái)CP值最高的定位推出馬卡龍等級(jí)酥皮的鳳梨酥，現(xiàn)烤土鳳梨酥一顆才25元，想單買一顆熱騰騰的現(xiàn)烤鳳梨酥來吃也OK，重量50克的土鳳梨酥用的都是嚴(yán)選食材，並沒有因單價(jià)較低就降低品質(zhì)和口感，能當(dāng)成現(xiàn)吃的銅板點(diǎn)心也可以買回去當(dāng)伴手禮喔！
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在西區(qū)舊圓環(huán)和寧夏夜市旁的福田一方鳳梨酥專賣店，位於重慶北路二段上，交通上算還蠻方便的，除了有518、811等多路公車經(jīng)過附近外，從中山站6號(hào)出口沿著南京西路往重慶北路二段舊圓環(huán)方向走、或從雙連站2號(hào)出口沿著民生西路往大稻埕走，大約不到十分鐘的時(shí)間就能抵達(dá)。想開車來的朋友也不必?zé)溃寺愤呌泻芏嗤＼嚫裰猓睂?duì)面的朝陽茶葉公園也有設(shè)地下停車場喔！
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以前對(duì)圓環(huán)這一帶的印象大多都是傳統(tǒng)古早味小吃，像福田一方旁就有我家很愛吃的龍凰號(hào)，這次就是在停好車要步行時(shí)聞到鳳梨酥出爐時(shí)的撲鼻香味，被濃濃的奶油香和蛋香吸引，看到有人排隊(duì)購買單顆的土鳳梨，才發(fā)現(xiàn)這家福田一方鳳梨酥專賣店，之後問老闆才知道福田一方在這邊開店已經(jīng)兩年了，只是他們沒有在網(wǎng)路上做什麼行銷，所以大部分都是賣本地的老主顧。
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這家店最大的特色就是他只賣現(xiàn)烤土鳳梨酥，25元的單價(jià)超便宜，想買一顆來吃看看也可以。
愛吃鳳梨酥的朋友應(yīng)該會(huì)知道：土鳳梨指的就是臺(tái)灣原生的鳳梨品種，自從鳳梨酥的內(nèi)餡由傳統(tǒng)的冬瓜變成土鳳梨後，為了區(qū)隔方便，內(nèi)餡是冬瓜為主的就叫傳統(tǒng)鳳梨酥、內(nèi)餡是鳳梨為主的就叫土鳳梨酥。
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門面的玻璃上還貼著「歡迎零買」的字樣，也有標(biāo)示出販賣的口味和價(jià)錢名稱。有些不知情的過路客若沒注意看、會(huì)以為這邊是鳳梨酥代工廠附設(shè)的門市，或當(dāng)他們是針對(duì)陸客和其他觀光客開的店，不知道也能單買一顆來吃。據(jù)說有個(gè)常路過的客人觀望了很久，看了兩年後才過來買，結(jié)果因?yàn)樘贸跃鸵怀宰冎黝櫼?/p>
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福田一方賣的土鳳梨酥只有四種口味，除了原味之外，還有抹茶、巧克力、紅麴蔓越莓口味可選擇，若吃了有喜歡而想多買的話，也有提供包裝精美的禮盒，這裡有8入裝和12入裝的禮盒，而且即使加了精美包裝也沒有額外加價(jià)喔！
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老闆做鳳梨酥做了5年，這五年都只有專心在做鳳梨酥這個(gè)工作上，之前有幫品牌鳳梨酥做代工的經(jīng)驗(yàn)，後來因?yàn)槭称反ぽ^有帳款上的風(fēng)險(xiǎn)，又發(fā)現(xiàn)沒有人賣一顆、一顆熱熱的現(xiàn)烤鳳梨酥給消費(fèi)者。老闆覺得與其一整批、一整批的幫人代工，不如以同樣的價(jià)錢一顆、一顆賣給消費(fèi)者，直接讓消費(fèi)者能享用到高品質(zhì)卻不會(huì)太貴的鳳梨酥，也希望讓消費(fèi)者從散買他們家的鳳梨酥開始，吃了後由心裡認(rèn)同再自發(fā)性回購。
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因?yàn)榭拷鼘幭囊故校阅且粠?huì)有很多自由行的觀光客，不過這家店的主顧客其實(shí)很多都是附近的居民，而且是散買一、兩顆的居多。這家店除了設(shè)有散買的窗口，客人也能進(jìn)店裡參觀、選購。打開門一眼看去就可以看到後面乾淨(jìng)整齊的工廠，老闆以前就是從事食品業(yè)，也幫一些品牌鳳梨酥做過代工，牆上還掛著和前立法院長王金平在頒獎(jiǎng)典禮上合照的照片。
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牆上掛著製作食材來源的海報(bào)，店裡使用的奶油和乳品都來自純淨(jìng)紐西蘭的德紐乳品，蛋、麵粉..等每個(gè)用得到的食材都是用大牌子，且會(huì)要求附SGS檢驗(yàn)，所加的糖也選用成本較高但較健康的日本海藻糖，現(xiàn)烤的鳳梨酥也都不添加防腐劑，對(duì)食品安全和原物料來源相當(dāng)?shù)闹匾暋?/p>
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看起來有點(diǎn)靦腆但很古意的老闆做人很實(shí)在，如果有客人想要看任何一部分的食材，老闆也會(huì)很大方的秀出來給客人看。
像這是彰化隆昌牧場的鮮力蛋，牧場的雞舍是德國進(jìn)口的密閉式環(huán)保雞舍，飼養(yǎng)過程完全不添加抗生素，還讓雞隻在柔和的古典聲樂中產(chǎn)下健康的雞蛋，據(jù)說有很多賣得很貴的鳳梨酥名店也是用這家的蛋，不像一般蛋黃水水稀稀的、打下去會(huì)散掉，據(jù)說基於好奇心，老闆真的有在蛋黃插上10根牙籤，不但牙籤不會(huì)倒、蛋黃也不會(huì)破喔！
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他們的現(xiàn)烤土鳳梨最大的特色是有馬卡龍等級(jí)的酥皮，但他們不是放了酥油，而是在酥皮中加入大量美國加州進(jìn)口的杏仁粉，這據(jù)說是在做馬卡龍這類精緻西點(diǎn)才會(huì)用到的原物料，因?yàn)樾尤史鄣某杀竞芨撸允忻嫔系镍P梨酥目前還沒看到其他人使用，所以他們做出來的酥皮和坊間一般鳳梨酥的風(fēng)味截然不同，吃起來無比酥脆和清香。?
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一切的製作、烘烤過程幾乎都是透明的，讓人安心看得見。
趁等現(xiàn)烤土鳳梨進(jìn)烤箱烘烤的時(shí)間和老闆稍微聊了一下。印象中的鳳梨酥價(jià)差很大，有一顆不到10元的、也有一顆要40元以上的，為什麼差那麼多？一聊才知道：大部分的人都知道鳳梨酥的內(nèi)餡有分傳統(tǒng)的冬瓜餡，也有用真正鳳梨熬煮的土鳳梨餡，甚至還有一種是用蘿蔔泥做的鳳梨酥(你沒聽錯(cuò)，就是菜頭)，在超市和量販店裡面有賣很便宜的盒裝鳳梨酥，八入59元一盒那種，若仔細(xì)看製造成份時(shí)還會(huì)看到蘿蔔喔！雖然那是很多不知情的觀光客會(huì)想要購買的品項(xiàng)，但常吃的人就會(huì)感覺得出那和好吃的鳳梨酥味道、口感都差了一大截，鳳梨、冬瓜、菜頭本身的價(jià)格就不一樣，鳳梨酥做起來的成本也會(huì)不同。
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除了內(nèi)餡的用料有區(qū)別之外、重量也有差，市售的鳳梨酥從15公克到50公克都有，福田一方鳳梨酥有50克的重量，每一家鳳梨酥的成分和重量都不太一樣，所以下次購買前要看一下包裝標(biāo)示，才不會(huì)被價(jià)錢給迷惑了。?
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聊開後健談的老闆有提到：臺(tái)灣的鳳梨品種很多，XX山丘用的就是臺(tái)農(nóng)三號(hào)、臺(tái)中X出用的是臺(tái)農(nóng)二號(hào)，那些都是臺(tái)灣的原生種鳳梨，但以前都是交給鳳梨工廠去加工的比較多，而福田一方使用臺(tái)南關(guān)廟生產(chǎn)、改良過的臺(tái)農(nóng)17號(hào)-金鑽鳳梨為主，這種金鑽鳳梨更符合 一般大眾市場的口味，甚至能在市場買來現(xiàn)殺鮮吃都可以，內(nèi)餡的口感也會(huì)更細(xì)緻。?
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這裡製作的鳳梨酥是方形的造型，每顆的重量是50公克，跟我熟悉的XX山丘其實(shí)是一樣的重量，但價(jià)錢卻幾乎只有市場行情的一半，在漲個(gè)不停的物價(jià)聲中，店家也秉持著最簡單的初衷就是薄利多銷，感覺份量十足但價(jià)格親民。?
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店家堅(jiān)持每天新鮮現(xiàn)烤，熱騰騰的擺盤現(xiàn)賣，讓人買到後能拿在手上現(xiàn)吃，也讓人看得到製作過程。不到半小時(shí)現(xiàn)烤鳳梨酥就出爐了！雖然沒有標(biāo)榜免費(fèi)試吃，但若客人想要選購又不確定時(shí)，老闆還是會(huì)提供試吃(不過一顆才25元，除非是買禮盒，不然看到的客人幾乎都是直接買來當(dāng)點(diǎn)心吃，根本沒有其他人在試吃)。?
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烤好的鳳梨酥散發(fā)著濃郁的香氣，一個(gè)個(gè)金黃香酥的鳳梨酥就像一塊塊閃閃發(fā)亮的黃金，難怪鳳梨酥會(huì)被稱為「小金磚」。不過，一般鳳梨酥是使用起司粉製作，所以奶香味較濃郁，而福田一方金鑽鳳梨酥添加的是加州杏仁粉，所以吃起來更酥脆，除了奶香、蛋香還有堅(jiān)果的清香，裡面的鳳梨果肉細(xì)緻，酸度不會(huì)太強(qiáng)烈，有鳳梨自然的酸甜但又不會(huì)過酸，因?yàn)樘砑拥氖呛Ｔ逄牵杏X甜度比較低也比較健康。?
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雖然他們的土鳳梨酥只賣25元，但用料和製作都不馬虎，就是希望讓消費(fèi)者能有省荷包又能兼顧美味的新選擇。當(dāng)天也有看到有客人是在夜市或附近的店家消費(fèi)後問店家，從別的店家報(bào)過來買的。福田一方在當(dāng)?shù)剡€蠻受歡迎的耶！
我想：那應(yīng)該是老闆花了很多時(shí)間專心做好一件事，而且堅(jiān)持自己的理念，產(chǎn)品品質(zhì)好、價(jià)格合理，自然也能獲得認(rèn)同。?
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雖然蠻多人都會(huì)習(xí)慣把鳳梨酥當(dāng)成伴手禮送人，但是其實(shí)鳳梨酥本身也是好吃的國民小吃，25元的價(jià)格其實(shí)不貴耶！我家附近賣的一顆車輪餅就要18元了！相較之下當(dāng)然是用料精緻、口感特別的鳳梨酥勝出啊！能吃到香噴噴、熱騰騰，真材實(shí)料又口感好的現(xiàn)烤鳳梨酥，讓人感覺好滿足喔！
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福田一方並沒有固定的出爐時(shí)間，它們會(huì)看情況，缺什麼口味就烤什麼口味的鳳梨酥，鳳梨酥一拿出烤箱時(shí)就吸引了不少聞到香味上門來購買的顧客，當(dāng)天就有看到一個(gè)客人吃一顆以後，一轉(zhuǎn)身就又回來買了一盒的鳳梨酥，他們的現(xiàn)烤鳳梨酥超好吃！?
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雖然福田一方當(dāng)初是想散賣鳳梨酥為主，但還是有客人吃過以後希望把好東西分享給朋友，所以要求購買禮盒，所以這邊有提供8顆裝和 12顆裝的禮盒，精美包裝也是出國送禮最能代表臺(tái)灣的伴手禮。他們八顆裝的禮盒因?yàn)閿y帶很方便，據(jù)說賣得不錯(cuò)，像我放在大包包裡面也很剛好，所以後來回家時(shí)也順便帶回了一盒8入裝的土鳳梨酥禮盒分家人吃。?
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之前買過不少鳳梨酥，但我覺得福田一方的土鳳梨酥口味上還蠻創(chuàng)新的，拿回家後家人還蠻訝異有抹茶、巧克力這兩種口味，之前有吃過不少原味的土鳳梨酥，也吃過紅麴蔓越莓的，比較少吃到抹茶、巧克力這兩種口味的土鳳梨酥。?
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禮盒裡的鳳梨酥都是當(dāng)天製造封裝，常溫保存期限30天，包裝上印有保存日期、產(chǎn)品詳細(xì)的原料說明和熱量標(biāo)示。當(dāng)然美食當(dāng)前時(shí)，即使看到熱量標(biāo)示也會(huì)當(dāng)作沒看見，反正才吃一顆的話破壞力不大啦XD！?
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福田一方的鳳梨酥不添加色素和香精，有顏色的部分都是來自食材原料本身。因?yàn)閷?duì)面的朝陽茶葉公園，以前就是大稻埕的茶葉批發(fā)零售市場，所以附近老字號(hào)的茶行很多。他們的抹茶鳳梨酥是和有125年歷史的有記茶行引進(jìn)的，那家茶行是迪化街古蹟導(dǎo)覽必到的一站，自製自銷的抹茶粉堅(jiān)持百年的信譽(yù)，品質(zhì)自然不在話下。?
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福田一方的抹茶鳳梨酥吃起來外皮酥脆、嘗起來微苦不澀，還會(huì)呈現(xiàn)出清新的抹茶香氣，搭配上酸甜細(xì)緻的鳳梨內(nèi)餡搭上，竟是意想不到的合拍。雖然烤出來的色澤不像坊間那樣鮮豔翠綠，可是自然的色澤和淡淡的茶香卻讓人回味再三且感覺安心，是很能討好粉領(lǐng)族的口味。?
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不同口味的鳳梨酥差別主要就是在外表餅皮的部分。巧克力鳳梨酥酥脆濃郁的巧克力餅皮味道非常香濃，微苦微甜的口感更是讓人喜愛，包覆著酸酸甜甜又不會(huì)太過強(qiáng)烈的金鑽土鳳梨餡時(shí)散發(fā)出獨(dú)特口感，而且吃得到紮實(shí)而細(xì)緻的鳳梨纖維，在細(xì)細(xì)咀嚼時(shí)，能感受口中釋放出的酸甜苦香是多層次的味覺享受，沒有想像中的甜膩感，好吃到讓人意猶未盡啊！這是大人小孩都喜歡的口味。?
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原味鳳梨酥內(nèi)餡使用臺(tái)南關(guān)廟生產(chǎn)的臺(tái)農(nóng)17號(hào)金鑽鳳梨熬煮而成，鳳梨內(nèi)餡果肉細(xì)緻，不會(huì)太酸也不會(huì)太甜，馬卡龍一般香酥搭配酥皮吃，會(huì)讓人吃到欲罷不能啊！
而且我發(fā)現(xiàn)他們的鳳梨酥冷吃、熱吃都好吃，熱熱的吃酥皮的部分會(huì)很酥，但內(nèi)餡口感偏軟些，涼的時(shí)候皮的酥度沒有差太多，但是內(nèi)餡吃起來口感會(huì)比較Q一點(diǎn)，封裝後的鳳梨酥還會(huì)多了些奶油的香氣，跟當(dāng)天現(xiàn)場吃的會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)口感上的差異，但都是好吃且順口的美妙滋味。?
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紅麴蔓越莓鳳梨酥的餅皮有著紅麴漂亮的色澤，因?yàn)榧t麴本身沒有什麼味道，所以紅麴餅皮只有吃出蛋奶香和堅(jiān)果香，內(nèi)餡除了有果肉纖維細(xì)氣味十足的金鑽鳳梨外，還添加了整顆蔓越莓果乾，吃起來很酸甜有味，感覺也很養(yǎng)生，口感上又有豐富的層次，這是我個(gè)人最愛的一種口味。?
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一般的土鳳梨酥一整盒買下來有點(diǎn)貴，想吃的時(shí)候還會(huì)不大捨得買耶！福田一方金鑽鳳梨酥用現(xiàn)烤現(xiàn)賣的方式，把鳳梨酥從伴手禮轉(zhuǎn)變成平常想吃就吃的銅板點(diǎn)心，除了在現(xiàn)場熱熱吃很好吃之外，封裝在禮盒裡的鳳梨酥口感也很讚，老闆很佛心的選用很好的食材，卻以代工價(jià)散賣給一般客人，1 顆25元的價(jià)錢真的是CP值最高的土鳳梨酥。
這家新崛起的鳳梨酥專賣店以更高的品質(zhì)、更親民的價(jià)格正在對(duì)鳳梨酥市場的定位進(jìn)行改變，讓號(hào)稱小金磚的鳳梨酥真的達(dá)到高貴不貴的層次，價(jià)格其實(shí)是市場需求來決定的，真的希望老闆的理念能被更多人認(rèn)同，喜愛土鳳梨酥的朋友超推薦來寧夏夜市旁的福田一方鳳梨酥專賣店吃看看喔！?
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福田一方鳳梨酥
地址：臺(tái)北市重慶北路二段71-1號(hào)
電話： 02 2556 5121
營業(yè)時(shí)間：9:00~21:00(周日公休)
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