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Piccola 是義大利文，小的意思
老闆喜歡從小的地方，從基礎著手
從自製手工麵條，醬汁都自己熬煮
臺灣地方食材的尋找與融入
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Enoteca 則是酒館的意思
供應義大利北中南， 外島等風味獨特的美酒
因為如此堅持
在 2017 義大利 Gambero Rosso（譯 大紅蝦美食指南）評鑑中
獲得?Top Italian restaurant ?臺灣最佳義大利餐廳
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店裡氣氛小而溫馨
服務員是少見的活潑熱情
對餐點有任何疑問都能得到非常棒的解答
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各種不同器臟，呈現不同形狀的炸物散落在盤中
旁邊配上自漬的甜椒醬，炸彈醬，還有檸檬醬。?
外層的玉米粉炸的酥香，器臟因為油炸後，表現出應有強烈的氣味。?
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小馬鈴薯無法切塊，有點片狀
導致容易炸過頭，口感欠佳
但鹽、胡椒、迷迭香倒是因為溫度而提昇不少香氣
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老闆利用雲林無硫化筍尖下去做的筍乾
搭配上蒜頭辣椒跟義大利橄欖油去組合
靠近一聞是臺灣人熟悉、筍乾的氣味
在入口咀嚼之後，表現出筍乾的鹹中帶一絲酸氣
蒜頭辣椒及橄欖油則能提升整體風味
有趣的是
這道菜吃第一口根吃到最後一口的風味是逐漸堆疊累積， 就是「約吃越香」
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Saltimbocca 長長的字串代表的是義大利知名的菜色
肉的選擇可以有很多種
但必要的是鼠尾草、生火腿等在用一定時間去醃製入味
據說是簡單的開胃小點，但因美味而不自覺一直送進嘴裡
故有了「跳進嘴裡」俏皮的名字
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彼刻這裡使用的是宜蘭產的盤克夏豬
至於原生種是來自於英國或是日本，就要問牧場了
因為取的部位跟形狀像是手斧一般，所以被之為戰斧豬
而此豬種的肉質與油花都表現的恰如其分
即便進價不斐，卻依舊能被飯店跟高級餐廳搶購一空！?
一上桌，服務人員便簡單的介紹並附上刀叉
先沿著骨頭將骨肉分開
而後在用餐刀利索的將油脂跟瘦肉的部分以二比八的比例切割後
連帶上面的鼠尾草跟煎的焦香的生火腿一同入口
第二口再配上一旁的巴薩米可醋
年輕的年份醋可以巧妙的除去多餘的脂肪味
適當的油脂配上富有嚼勁的豬肉！
一口一口跳進嘴裡，真是當之無愧！
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一直都是店內招牌，也極度限量
常常有網友撲空，建議先預訂
Marche 這支橄欖油加上蛋黃，牛奶跟糖，配上巴薩米可醋
陳年的香氣，讓人意猶未盡的一道甜點。
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