[用餐時(shí)間 2017/3/，晚餐]
連假回高雄正想著要吃甚麼 熊熊想起連2訪帕莎蒂娜義大利麵屋時(shí)經(jīng)過(guò)間很氣派的火鍋店
google發(fā)現(xiàn)是高雄老字號(hào)汕頭泉成沙茶火鍋在青海路的新分店 總店在高雄飄香超過(guò)60年但從沒(méi)吃過(guò)就來(lái)試試吧！
(是說(shuō)小時(shí)候住附近但從來(lái)沒(méi)注意也沒(méi)吃過(guò) 要不是美食節(jié)目和部落格食記介紹還不知道這間名氣響叮噹的老店呢)
中國(guó)風(fēng)味和高挑氣派的外觀讓當(dāng)時(shí)路過(guò)的我留下深刻的印象 為了這些就衝來(lái)吃會(huì)不會(huì)太衝動(dòng)(笑)
進(jìn)到餐廳發(fā)現(xiàn)不只外觀就連內(nèi)部空間也高挑寬廣 當(dāng)晚接近滿座完全不覺(jué)得擁擠
桌間隔板的高度剛好比坐著高一點(diǎn)所以雖然是開(kāi)放空間但跟隔壁桌不會(huì)互相影響
大圓桌、紅窗花和舊風(fēng)扇改的吊燈營(yíng)造出些許中國(guó)風(fēng)和古早味但大螢?zāi)粎s播放激烈的體育比賽 好微妙(笑)
看介紹才知道汕頭泉成火鍋在中山路圓環(huán)已經(jīng)創(chuàng)業(yè)超過(guò)60年 招牌的沙茶醬傳承自潮州汕頭再經(jīng)過(guò)不斷改良
之前吃的賽門汕頭火鍋源自屏東夜市老店 聽(tīng)說(shuō)老店飄香也超過(guò)一甲子 怎麼歷史都這麼久但都沒(méi)吃過(guò)XD
底下圖文並茂介紹讓沙茶好吃的方法 打顆蛋加入蔥蒜辣椒和醬油(或醋)調(diào)味拌勻
(但以當(dāng)天完食感想覺(jué)得店家的沙茶不用太多調(diào)味就好吃 太複雜的調(diào)味反而會(huì)搶走沙茶的味道)
menu除了火鍋還有其他熟食可選 網(wǎng)路不少食記都推薦炒沙茶牛/豬/羊肉
鍋底除了招牌的汕頭火鍋還有花雕、 牛奶、麻辣、酸菜白肉等口味 依人數(shù)分小/中/大和特大size
用十多種中藥和辛香料熬煮的麻辣鍋(250元↑)最貴 比其他口味搭的鴛鴦鍋(200元↑)還貴 想必很費(fèi)工
種類豐富的鍋料從肉盤、海鮮、手工漿丸、配料到菜盤全採(cǎi)單點(diǎn)制 白飯(20元/可續(xù)碗)也是單點(diǎn)
青海店有2or4人同行每人358元的平日限定套餐 肉盤、手工漿、綜合丸、白飯、時(shí)蔬、烏梅汁很豐盛的fu?
被圖片吸引點(diǎn)了波士頓龍蝦豪華海鮮拼盤?波士頓龍蝦、大生蠔、鮮蚵、4隻白蝦、孔雀蛤...特價(jià)1688元
想起臺(tái)北晶華三燔本家1980元的龍蝦火鍋 對(duì)小資族來(lái)說(shuō)泉成海鮮拼盤的價(jià)位且夠3人share的份量大勝
店家最近還新推出"無(wú)敵巨無(wú)霸痛風(fēng)海鮮總滙" 波士頓龍蝦、10隻以上各類大蝦和海鮮優(yōu)惠痛風(fēng)價(jià)3888元！
廣告文案還貼心提醒有痛風(fēng)的顧客記得吃完藥再享用 真的很誇張XD
各式鍋底使用的食材都有清楚地標(biāo)示在櫃臺(tái)旁 沒(méi)想到招牌的扁魚(yú)沙茶鍋使用的食材這麼簡(jiǎn)單
除了原味和辣味沙茶還有不少醬料 蔥花、蒜粒切得很大氣 加進(jìn)沙茶裡咬到時(shí)超有口感
沙茶舀起來(lái)稠、油、香 滋味比市售知名品牌更濃郁香醇且不鹹又有花生甜味 難怪是招牌
除了沾火鍋料還能加在白飯上變沙茶飯 要是再涮幾片肉就更有沙茶肉飯的fu！
開(kāi)胃的涼拌毛豆
之前在賽門第一次吃汕頭火鍋才知道湯頭原味偏清淡 剛開(kāi)始吃大多靠沙茶增味但隨著時(shí)間會(huì)越煮越有味
泉成的鍋底也很簡(jiǎn)單 炸扁魚(yú)、鹹芥菜、高麗菜、番茄、豆腐和秘製滷汁 標(biāo)示有豬油但清澈不油膩
或許用豬油炸扁魚(yú)？聽(tīng)說(shuō)湯頭關(guān)鍵的扁魚(yú)要炸得酥脆 不熟沒(méi)香氣但過(guò)熟變焦也不好 看似不顯眼卻不簡(jiǎn)單
波士頓龍蝦海鮮拼盤跟DM照片幾乎一模一樣 真的很豪華！
龍蝦、孔雀蛤、生蠔 、蛤蠣、蚵和花枝...根本不用點(diǎn)無(wú)敵巨無(wú)霸痛風(fēng)海鮮總滙就會(huì)吃到痛風(fēng)發(fā)作吧XD
生蠔和龍蝦看起來(lái)好好吃的感覺(jué)~~~
蚵仔也很滿飽水嫩
蝦殼下還藏著蝦肉 size這麼大肉卻這麼少還真的是吃巧不吃飽XD
立刻把手掌大的龍蝦頭丟進(jìn)鍋裡讓湯頭較清淡的原味更鮮(鹹) 把整隻龍蝦拿來(lái)熬火鍋湯好奢侈~~~
看起來(lái)可以生食的生蠔當(dāng)鍋料好像應(yīng)該要先燙但又怕?tīng)C了鮮味會(huì)跑肉會(huì)老 猶豫後聽(tīng)店員建議去殼燙過(guò)再吃
是說(shuō)燙過(guò)的生蠔吃起來(lái)跟鮮蚵好像差不多 只是size比較大(笑)
連孔雀蛤也建議去殼再下鍋加上幾乎每樣海鮮都得顧著別煮太熟 吃下來(lái)的感想是很鮮很好吃但也好忙XD
彈鮮多肉的大螯吃起來(lái)很過(guò)癮！可惜殼沒(méi)處理好不太好剝 雖然店員拿來(lái)工具剪但用起來(lái)有點(diǎn)苦手還是都靠蠻力
如果真的覺(jué)得很不好剝可以請(qǐng)店員端回廚房再處理
蝦子size也不小且雖然鮮味比不上龍蝦但飽實(shí)緊Q的口感也不錯(cuò) 海鮮拼盤裡就數(shù)對(duì)鯛魚(yú)片最無(wú)感
海鮮拼盤套餐的另個(gè)小缺點(diǎn)就是完全沒(méi)有青菜所以加點(diǎn)大白菜和絲瓜降低滿滿海鮮沒(méi)吃青菜的罪惡感XD
雖然價(jià)格小貴但菜盤整理算乾淨(jìng) 不知道是很新鮮還是新?lián)Qcanon G7X拍照的關(guān)係覺(jué)得燈光下的白菜閃閃發(fā)光呢(笑)
餐後甜點(diǎn)的果凍吃起來(lái)很像小時(shí)候常吃的菜燕 3人sahre海鮮拼盤+白飯1碗+絲瓜+大白菜吃下來(lái)頗有飽足感
覺(jué)得食材新鮮、湯頭和沙茶醬很美味 服務(wù)嘛...店員們常忙到停不下腳步得有點(diǎn)耐心等 不加收服務(wù)費(fèi)所以還能接受
有機(jī)會(huì)再訪會(huì)想點(diǎn)肉盤 只要在鍋裡涮幾秒就能沾沙茶入口 海鮮好吃但得一直忙著剝殼和顧熟度也是會(huì)累呢XD
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[延伸閱讀] [Food][高雄左營(yíng)] 傳承屏東落腳高雄的『賽門汕頭火鍋』
[餐廳資訊] 汕頭泉成沙茶火鍋(青海店)
電話 07-5553989
地址 高雄市鼓山區(qū)青海路227號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間 11:30 - 14:30/17:30 - 22:30