【江子翠站美食-炎火拉麵】推薦度:★★★★

到底拉麵該是什麼樣的味道?是多數人覺得很鹹喝不慣的日式拉麵?還是因應臺灣人改良過不那麼油鹹甚至帶點臺味甜的臺式拉麵?說真的有時我會錯亂，日本去越多次越如此覺得。於是我用了一個日式、臺式的兩種標準來評估它，即便那也是一種絕對主觀，無關乎每個人感受。

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這家店前身是什麼我不太記得，但依稀記得過年前就開始裝潢成日式拉麵。雖然名字很像日本的拉麵，但純就裝潢怎看都是臺式拉麵，若然不是在我家住近，我應該九成不會進去光顧，畢竟我已經失去在臺灣追逐拉麵店的熱情。

經過幾次都看見門口有人帶客人，偷往裡面瞧生意也都還不錯，於是鼓起勇氣走了進去。

用餐時間剛過裡面還有七、八成滿的客人，想必一開始的氣勢有做起來。裝潢談不上特別，但乾乾淨淨倒是沒有問題，就是燈光打的很黃，讓整碗麵看起來黃通通的....。

猜想之後的口味會有四種，但剛開幕似乎只有味噌和乾式，因為我本身就不好乾的拉麵，於是選了味噌，而且做了會「鹹」的心理準備。下面單點的食材在拉麵本身就有，如果不是特別好倒是不用加點。

桌上的調味料只得辣椒粉一樣，這點倒是蠻像日本拉麵店的固執(笑)。

味噌拉麵280元(不另加服務費)，然後旁邊的蔥花是我加點的30元。280如果以正統的日式拉麵我覺得可以接受，前提自然是我喜歡的話，但如果以臺式拉麵來說便有一點偏貴，即便沒另收服務費。

這湯頭受現場偏黃偏亮的打燈影響看起來就黃，拍起來更黃(我用小相機AUTO拍的)。看起來濃厚(因為我勾濃厚)喝起來卻還好，最少和我日本所謂的濃厚差很遠...另外它有一抹不屬於味噌湯頭的甜，我想把它歸納成「豚骨」的甜，畢竟這店標榜的是「豚王」，BUT如果你是常到日本吃拉麵的朋友，你就會發現日本的味噌拉麵從沒有這樣的，但我倒不是說這甜不好喝，只是覺得怪怪的...因為頗重，除了味噌的風味外，另外就是有一點點像是「煮干」的柴魚後味在後端。

麵條是中細麵，口感比眼睛看到來的有咬勁，吸了湯頭後略為澎脤的口感，讓咀嚼端多了一點飽足感，雖然我還是比較偏好細直有咬勁的麵，但它也確然比我想像好吃。

叉燒的數量算是給的不少，最少比很多臺式日本拉麵有誠意的多，但以280的價位來說，應該也只能說公道(笑)。肉質大抵偏瘦，口感有一點像豬腱肉，甚至是有比較口感的大腿肉，雖然還不錯吃，但我還是比較好偏油偏化的叉燒，味道端也和正統的日式叉燒不太一樣，反而帶著比較多臺式的風味，肉的外圍同樣的略炙燒，但吃不太出其油焦香。

半熟蛋中規中矩，木耳比較厚、相當水嫩，脆度也不錯和一般日式拉麵會放的木耳也不太一樣。

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整體來說這一碗拉麵絕對談不上正統的日式拉麵，但又確然比臺式拉麵好多了，至於好不好吃可能要用自己的味覺去試一下。但如果你常到日本旅遊，猜想應該是不會太喜歡也說不定...

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炎火拉麵-創始店:北市板橋區雙十路二段55號，電話:02 2255 5531，營業時間:?11:30~20:00

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