近幾年手沖咖啡慢慢的流行起來，不少咖啡店也慢慢追逐這股風(fēng)潮，但手沖咖啡真的沒有想像中的簡(jiǎn)單！
手沖咖啡顧名思義就是將熱水倒在咖啡粉上，再經(jīng)由濾紙和濾杯萃取出咖啡原液
也因?yàn)闊崴牧魉?、方向、溫度、時(shí)間皆是由沖煮者來控制，所以即使是同一批咖啡豆
在不同沖煮者的手下，都會(huì)呈現(xiàn)不一樣的咖啡風(fēng)味變化，也相當(dāng)考驗(yàn)沖煮者的經(jīng)驗(yàn)及手法
時(shí)間之旅咖啡廳，在新北蘆洲的手沖咖啡廳，雖然開業(yè)不久，但店長(zhǎng)阿豪有著多年的手沖咖啡資歷及經(jīng)驗(yàn)
咬咬對(duì)於咖啡也有相當(dāng)程度的熱愛，這天與阿豪相約，藉由咖啡達(dá)人阿豪引領(lǐng)，暢遊手沖咖啡的奧妙之旅
時(shí)間之旅咖啡廳
地址：新北市蘆洲區(qū)忠孝路62號(hào)
電話：02 8281 3463
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-20:00
時(shí)間之旅的店長(zhǎng)阿豪，在創(chuàng)業(yè)之前曾經(jīng)在知名的咖啡店工作，因?yàn)閷?duì)於手沖咖啡的熱愛
便創(chuàng)立時(shí)間之旅咖啡廳，阿豪有著敏銳的手沖咖啡體感，讓不少顧客喝過之後便一頭栽進(jìn)手沖咖啡的世界
走進(jìn)時(shí)間之旅，簡(jiǎn)約低調(diào)的裝潢，沒有太多的裝飾，就如同時(shí)間之旅想要傳達(dá)的理念：體驗(yàn)純粹的咖啡香
時(shí)間之旅咖啡廳位在蘆洲國(guó)小旁，過路客不多，多半是慕名而來或是熟客
溫暖的黃光，悠悅輕音樂，清閒幽靜的氛圍，可以讓你輕鬆且專注著品味手中的咖啡
門口處有一臺(tái)烘豆機(jī)，時(shí)間之旅咖啡廳的咖啡豆都是自家烘培
一杯好喝的手沖咖啡關(guān)鍵是什麼？除了好的沖泡技巧和器具不可或缺，但高品質(zhì)的咖啡豆才是最重要元素
店長(zhǎng)阿豪會(huì)挑選世界各地的優(yōu)質(zhì)生咖啡豆自己烘焙，咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才會(huì)產(chǎn)生
阿豪會(huì)根據(jù)咖啡豆的特性來決定咖啡豆烘焙的深度，當(dāng)然同樣的咖啡豆不同的烘焙方式，也能呈現(xiàn)不同的風(fēng)味
這也是手沖咖啡最迷人最令人玩味的品賞樂趣～
時(shí)間之旅的咖啡單
時(shí)間之旅的咖啡種類常態(tài)都會(huì)維持在六種以上，根據(jù)產(chǎn)地、咖啡莊園的產(chǎn)期做調(diào)整
畢竟咖啡不一定每個(gè)時(shí)節(jié)每個(gè)產(chǎn)區(qū)都能維持同樣的好品質(zhì)，所以阿豪在擬定咖啡單時(shí)都會(huì)先經(jīng)過挑選
長(zhǎng)長(zhǎng)吧檯後方是阿豪的舞臺(tái)，就跟吃壽司要坐壽司板前一樣
坐吧檯欣賞手沖咖啡、聞手沖咖啡、喝手沖咖啡是一種享受
影響手沖咖啡的因素非常多，包括水的流速、水溫、咖啡粉研磨顆粒、濾杯形狀等等都會(huì)影響咖啡最後呈現(xiàn)風(fēng)味
所以在手沖咖啡之前都要經(jīng)過充分的準(zhǔn)備跟研究，因?yàn)榭Х榷故亲约汉姹?，所以可以精?zhǔn)掌握咖啡特性
並且精準(zhǔn)數(shù)據(jù)化手沖咖啡過程，包括咖啡豆的分量、顆粒大小、水溫等等，但既使掌握了這些因素
最重要的一杯好的手沖咖啡的成敗還是取決於沖煮者的經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)囉～
所謂手沖咖啡，其實(shí)就是把咖啡中的分子萃取出來的過程，過程包含大概是三個(gè)步驟：沾溼、溶解、釋放
烘焙後的咖啡豆裡充滿空氣，其中含有的空氣當(dāng)熱水碰到咖啡粉後，空氣就會(huì)先跑出來
手沖時(shí)會(huì)看到濾杯裡的咖啡粉開始膨脹，這時(shí)停止注入熱水，等咖啡停止膨脹後再加入熱水進(jìn)行第二步驟：溶解
在第二次加入熱水時(shí)就是影響咖啡風(fēng)味的最大關(guān)鍵，會(huì)根據(jù)所加入的熱水流速、停留時(shí)間及水量來決定風(fēng)味
阿豪會(huì)使用電子秤來輔助，將受影響的因素降到最低，當(dāng)然最主要的關(guān)鍵還是控制熱水壺的那隻手
以反覆繞圈的方式注入熱水，咖啡香氣也在這時(shí)被徹底釋放舒展開來
一般初入門都會(huì)選擇較深烘焙的咖啡豆，咖啡風(fēng)味會(huì)較飽滿厚實(shí)
阿豪推薦的這杯衣索比亞．耶加雪菲．日曬手沖咖啡
衣索比亞．耶加雪菲．日曬的咖啡豆有著複雜的咖啡層次感
所以阿豪特別用兩種不同的咖啡杯，用厚杯緣的Espresso杯使鼻腔可以感受到濃郁的咖啡香氣
另外一個(gè)是用杯緣較薄的玻璃杯，在咖啡入口時(shí)可以比較直接感受到咖啡的香醇口感
衣索比亞．耶加雪菲．日曬帶有微酸的柑橘甜香，餘韻帶著微微的酸氣，非常層次感
口感極為溫潤(rùn)順口，絲毫感受不到苦澀味，如果是第一次接觸手沖咖啡的朋友真的很推薦～
喝著衣索比亞．耶加雪菲．日曬咖啡，邊聽著店長(zhǎng)阿豪說著衣索比亞．耶加雪菲咖啡豆知識(shí)
衣索比亞．耶加雪菲除了日曬豆，還有水洗豆呢！從採(cǎi)收下來的生咖啡豆有日曬跟水洗兩種方式處理
日曬：咖啡果實(shí)在採(cǎi)摘下來之後便開始日曬乾燥過程，用自然的日曬陽光來曬乾咖啡豆的外層，在用機(jī)器脫膜
水洗：利用水洗和發(fā)酵的方法去除果皮果肉及粘膜，咖啡豆香氣沒有日曬來得渾厚，但口感風(fēng)味較清爽、平衡
水洗是什麼樣的風(fēng)味，那就等咬咬下次再來探索囉，來時(shí)間之旅咖啡廳真的可以學(xué)到很多有關(guān)咖啡的知識(shí)呢
聊的開心好奇問了阿豪：那手沖咖啡可以做成冰的嗎？
阿豪笑著說：當(dāng)然有囉，我弄一杯給你嚐嚐！手沖咖啡也有冰的??？咬咬倒是要見識(shí)一下
這製作方式叫做冰沖，是在咖啡壺裡加入冰塊，比以熱手沖難度更高，而且也不是所有咖啡豆都適合冰的
阿豪：喝喝看是什麼味道
喝起來果酸香味濃郁且持久，舌後帶有淡雅的咖啡香，是以往喝過的咖啡裡完全沒有過的口感～
有一種似曾相似的味道，嗯??？沒加糖的酸梅湯
這咖啡豆是用肯亞PB，PB就是Peaberry
指的是咖啡豆是圓的，一般來說，正常咖啡豆會(huì)是平的，而PB咖啡豆是因?yàn)榛蛲蛔兊年P(guān)係
讓本來有兩個(gè)平豆的咖啡變成只有一個(gè)圓形的豆子，數(shù)量相當(dāng)稀少
但很奇妙的是，PB咖啡豆價(jià)格卻比肯亞TOP AA(大咖啡豆)便宜
阿豪說會(huì)用冰沖的方式是之前覺得天氣熱，才想到用冰沖方式
是自家咖啡員工才會(huì)這樣喝，一般手沖咖啡並沒有賣，哈哈！好料都自己喝！當(dāng)然不會(huì)拿出來賣
咬咬慫恿著這麼特別的咖啡不賣真的可惜了，一定要放進(jìn)咖啡單裡
下次有來時(shí)間之旅的朋友跟咬咬說一下有沒有賣冰手沖咖啡
有的話通知一下，咬咬再來去回味一下，太厲害了這個(gè)！
來時(shí)間之旅喝手沖咖啡一定要搭配這裡的甜點(diǎn)，不是隨便賣，而是專門FOR手沖咖啡的特製甜點(diǎn)
店內(nèi)的甜點(diǎn)是委託店長(zhǎng)的朋友LILI KOKO特製的，首推檸檬生乳酪，用檸檬及檸檬皮加上生乳酪搭上薄派皮
有著清新的檸檬果酸香氣，生乳酪味道十分清爽不甜膩，微酸清爽的風(fēng)味搭配手沖咖啡超搭！
時(shí)間之旅咖啡廳除了單品手沖咖啡，這裡也提供義式咖啡，當(dāng)然咖啡品質(zhì)上阿豪也沒有半點(diǎn)妥協(xié)
就拿拿鐵咖啡來說好了，連拉花牛奶的溫度濃度比例都要完美的搭配咖啡才行，必須與咖啡取得平衡
沒有虛華外觀的低調(diào)拉花拿鐵，就像一個(gè)大隱於世的武林高手一般有著深厚的＂功夫底子＂
一般拿鐵咖啡都是用單一咖啡豆加上牛奶，所以市面上許多拿鐵的奶香味往往都會(huì)壓過咖啡的味道
但如果用了深烘焙的咖啡，喝得出咖啡香沒錯(cuò)，但殘留在舌後的苦澀酸味又覺得跟牛奶不搭嘎～
店長(zhǎng)為了讓咖啡與牛奶之間取得那微妙的平衡，特別選用四種不同特性的咖啡豆來混和
才做出這杯兼具奶香濃郁又不失咖啡高雅清香的極品拿鐵，這應(yīng)該是咬咬目前喝過比例最完美的拿鐵咖啡
如果你是手沖咖啡的愛好者，你一定要來時(shí)間之旅咖啡廳，這裡一定有你喜歡的咖啡
如果你沒喝過手沖咖啡，你更要來時(shí)間之旅咖啡廳，相信我～
時(shí)間之旅咖啡廳會(huì)引領(lǐng)你進(jìn)入手沖咖啡的美妙世界，一秒愛上手沖咖啡！
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