世界第一碗米其林一星拉麵「Tsuta蔦」，在今天4/27新開幕，我和朋友在一透早八點半就抵達現場，而且還下著雨！ 就是衝著全世界第一碗獲得米其林一星的來麵來的，到底拉麵有什麼獨到之處? 今天吃完覺得這是一個很“香”的拉麵！！ 等等來分享獨到之處給大家參考～
座位僅有18席，請大家耐心等候。
這裡的叉燒滷製好，會直接冷藏，然後用自動刀片切，冷冷的肉片放到熱騰騰的湯麵上，溫度會剛剛好的美味！這裡的叉燒我個人非常喜歡！很軟嫩～
下面這一位就是?Tsuta蔦 的創辦人，也就是社長，今天也是親自站在臺前忙～
味玉醬油拉麵 ?$320
由全雞加上海瓜子所熬煮的高湯，再加上Tsuta的原創醬油（採用發酵至少兩年的黃豆釀造），看似清爽但是味道很濃厚，而且加上特製松露醬，整個一攪拌後非常香！！所以我才在一開頭說這是一家充滿香味的拉麵，加上松露醬後的確湯頭滋味就跟一般常見的拉麵湯頭截然不同，多了一股淡雅的清香感～ 而且上面的三葉芹在嘴中咀嚼也是清香不已。
叉燒味玉鹽味拉麵 $385
使用海瓜子與魚乾熬製的湯頭，再搭配沖繩海鹽＋蒙古鹽巖，這一個口味倒是讓我想到北海道拉麵，也是鹽味拉麵為主，鹽味拉麵吃起來比較清爽，我個人比較偏好這一款。 裡面還加了很多白洋蔥絲，還有紫洋蔥丁，老實說吃起來有點洋風感，因為上桌前還加上了橄欖醬，攪拌過後可以聞到橄欖油獨特清新的味道唷！而且還有一片薄荷葉在麵裡，吃起來真的超特別！所以我才會覺得這一道拉麵有點洋風，或許也是因為如此才深獲米其林深愛？（但是米其林推薦的其實是上面的醬油拉麵！）
今天剛好帶了鹽度計來測試拉麵的鹹度，兩碗的鹹度都在1.1上下，我自己一般在家裡煮菜的鹽度約莫是在0.3-0.5%之間，一般泡麵的鹹度其實跟這一碗差不多（呵呵），所以日本拉麵的湯頭真的還是滿重口味的～
另外透過這兩張圖可以看到麵條的部分， 全都是自製麵條，搭配了各種麥粉還有蕎麥粉，麵條其實沒有這麼有Q度，也是屬於很直的麵，份量給得非常足夠！我自己是覺得口感上要趁熱吃，不然很容易泡爛，對於麵條我的評價相對是普通的。 ＃但是份量誠意十足。
除了叉燒要推薦之外～ 還有美味的溏心蛋，這個溏心蛋“非常好吃”！哈哈，而且好軟嫩、好入味！完全可以號稱滿分的溏心蛋！
女生的話，一片肉覺得有點不夠，但是點四片又太多，建議可以跟朋友一個人點一塊肉，另一個點四塊肉分著吃！ 因為他們家的叉燒肉真的好好吃！！
【詳細資訊】
「Tsuta蔦」將於2017/4/27正式登臺
地址：HOYII北車站，臺北市忠孝西路一段36號1F（臺北捷運車站M6出口）
營業時間：11:00–22:00