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對於重慶菜餚，一直都還處於_酸辣粉認知的階段
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內地的餐飲品牌_紛紛衝著國內進駐
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讓原本已相當多元的餐飲市場，更加熱鬧十足。
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渝都重慶烤魚
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▲店家外觀
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鄰近捷運小巨蛋3號出口，因為不鄰近商圈
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反而對於開車的顧客便利
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白底的招牌凸顯紅色的__渝字樣，在夜裡宛如一顆象棋。
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▲菜色提供
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不僅提供招牌烤魚，還有麻辣鍋、乾鍋與快炒料理等供選擇
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想起大學第一次接觸麻辣乾鍋，雖然被辣到熱汗直流、汽水狂灌
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但嗜辣的基因總是不斷挑戰_更上一層樓。
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▲用餐空間
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約可容納30幾位顧客，裡頭還有一座半開放式包廂
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裝潢相當簡易_以木質為底，牆上吊掛著的辣椒 ?
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也訴說著來自重慶的道地精神。
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▲鍋具爐火
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今晚選擇一份烤魚與一鍋麻辣
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鍍金的雕花驢具_造型就像宮廷御用的珍品
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卡式爐則是麻辣鍋所使用。
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▲白飯無限享用
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就如熱炒、火鍋店的做法_完全不怕顧客吃
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另外提供幾樣簡易的調味品：辣椒段、蒜泥與蔥花
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還有醬油、烏醋 香油等。
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▲MENU(點擊至官方臉書)
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以刺繡圖騰的設計，帶出濃濃的中國風格
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若不說__還真像在翻閱一本清末時期的古著
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主廚將烤魚變化出多元性，從拿手的道地重慶
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再衍生出豚骨、豆豉與泰式 _六道作法。
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看起來琳瑯滿目的烤魚，融入許多辛香料元素
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第一個想法就是_走重口味派系？！
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而當時是選擇小辣，不免擔心我們是否能夠承受：(
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烤魚選擇養殖海水的_金目鱸魚，從事前的清漬到火烤
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最後再以豆瓣、花辣椒鍋底煨煮 一共三道程序才能完成
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改良後的烤魚呈半湯狀態，非以前既定印象又油又辣的作法
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常常吃到一半就膩口_店家改良式的作法頗受喜愛。
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烤魚佐上的配料相當豐盛，除了下飯的鴨血、豆腐
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還擁有大量蔬菜：番茄、白蘿蔔、蓮藕、土豆、黃豆芽、小黃瓜、甜椒、花生等
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在照顧饕客營養均衡上，能感受到店家用心。
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▲八卦鴛鴦鍋 $268
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鍋具相當霸氣，紅湯也做了修正
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非高油不能飲用的鍋底_而是與麻辣火鍋並駕齊驅
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白湯部分_顏色搭配繽紛，入以蔥段、黃瓜片與番茄醒色。
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▲綜合菌菇拼盤$250?
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集結多種菇類：杏胞菇、香菇、金針菇與袖珍菇、鴻喜菇等
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售價不甚便宜，不過可滿足對所有菇類的渴望。
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▲綜合鮮蔬拼盤$200
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蔬菜除了有常常出現的高麗菜鋪底，上頭擺上香菇、南瓜
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木耳、玉米筍與蘿蔔、娃娃菜等豐富配料。
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※ 水果玉米超級甜，口感也相當佳 ※?
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▲活力梅花豬 $250
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硬是切得比一般店家還是更厚實，肉品色澤表現相當新鮮
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柔嫩中帶著咬勁_分布勻稱的油花
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涮刷後喜滿湯底微微辣度，帶出肉質鮮甜。
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▲鮮嫩滑雞 $180
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除了本身的滑雞，一旁還附上大黃瓜切片
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採取低脂高蛋白的雞胸部位_並微微抓過醃料
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嚐出肉質柔滑 ?完全不帶雞胸的澀老口感。
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▲綜合海鮮拼盤 $688
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海鮮拼盤以當日的水產為主，並不時做變化
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中間擺上的菊花相當可愛_光是海鮮種類就擁有七種。
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大扇貝尺寸驚人，新鮮度也極佳
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另外還有鯛魚、花枝、鮮蚵、白蝦與蛤蜊等_均是冷藏品
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僅有一款是冷凍海魚_誠意十足。
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多數吃完麻辣料理，不僅身體感到極大負擔
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甚至有時還會造成腸胃不適
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渝都__保留重慶的道地作法，在口味、油量上稍作改良
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負擔不但較輕_另外辣度也相較溫順
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抓住首次接觸的饕客，另外也提供不辣的烤魚、熱炒
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讓重慶菜餚與臺菜間結合_多了一份親切感。
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《 INFO 》
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店名：渝都。重慶,重慶烤魚,麻辣火鍋
電話：?02-2570-5282
地址：臺北市松山區八德路三段158巷5號1F
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營業時間：15:00 – 23:00
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※ 週六延長至23：30 _ 周日公休?※
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