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Viva Wei
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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

造訪商家: 十得私廚
02-2771-2033
臺北市大安區敦化南路一段236巷29號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

臺北大安區美食「十得私廚」,地點就在忠孝復興捷運站Bistro 98的後方,交通便利,是東區的質感臺菜餐廳,他們的餐點選項多、價格合理、重點是在食材上的挑選和料理都很用心,還有貼心的素食餐點!這裡有適合人數比較少的家人朋友聚餐的方桌,也有適合大家庭或是公司行號聚餐的大圓桌及包廂,如果想要舉辦家庭聚會、公司聚餐、慶祝母親節及父親節,這間”十得私廚”會是個不錯的選擇。

▲這間”十得私廚”的地點靠近忠孝捷運站三號出口,就在”Bistro 98″的後方,店門口有一些機車停車格可以停車。

若是開車前來,周邊有三個收費停車場,可以停在sogo敦南店的停車場or錢櫃停車場or順福停車場,以下附上地址方便大家導航。

(1)sogo敦南店停車場:臺北市大安區敦化南路一段246號

(2)錢櫃停車場:臺北市大安區忠孝東路四段22號

(3)順福停車場:臺北市大安區大安路一段116巷和忠孝東路四段26巷交叉口

▲這是”十得私廚”的門口,因為他們在2017年1月開始試營運、2017年4月正式營運,所以在裝潢上都很新、很乾淨。

門口的看板是店家主打的”十得主廚招牌菜”還有”金牌鍋物系列”,在點餐時也可以參考他們這幾款主打餐點~

  十得私廚之「十得」名來自於,唐朝時期著名隱世詩僧「寒山、拾得」之靈感由來;近年食安風暴不僅影響國人飲食健康安全,更影響了臺灣在國際上的聲譽,「十得」之餐飲文化,就如詩僧般睿智、超然—-除了廚藝上的基本功夫外,更要在餐飲界獨樹一格,以健康、養身、安心食材之面向,來對待每一位客人,及「用心」經營餐飲。?

▲店家的戶外有吸菸區(未滿18歲請勿吸菸)

▲是說這間”十得私廚”可是有獲獎的餐廳呢,獲得了”兩岸十大名店“,他們的特製醬料也獲得”兩岸十大伴手禮“的殊榮!

▲店家的營業時間是”週一至週日11:30-14:30、17:30-21:30″,這裡也有提供刷卡服務。

▲我們這天在店家晚餐時段17:30一開始就先造訪,就是因為比較早來才可以拍到如此淨空的畫面阿!前區的座位適合2人、4人、8人,小型團體的聚餐。

▲裡面這一區則是10人座的方桌,也是店家的小包廂空間,總共有兩桌,可以容納20個人,適合大家庭或公司行號聚餐。

▲若是帶小朋友來用餐,這邊也有提供兒童座椅。

▲快看快看!真的是要提早一點來才能捕捉到淨空的畫面,大約七點多店家就已經呈現客滿狀態,生意非常好!

所以強烈建議要來用餐的人事先打電話訂位,若是用餐人數比較多,也可以指定坐在包廂內用餐喔!

▲”十得私廚”上雜誌了,也就是門口所貼的”兩岸十大伴手禮”,還有”兩岸十大名店”的介紹。

▲最最最需要推薦一下的就是他們的醬料,平常在家裡用餐,就可以搭配這些醬料,拌飯拌麵、炒菜或是料理都可以添加!

「十得私廚地獄辣椒醬」、「十得私廚花生吻魚醬」、「十得私廚葵子丁香醬」,一入350元,一組入原價1050,現在特價900元。

▲「十得私廚地獄辣椒醬」-這罐辣椒醬真的是我吃過最印象深刻的辣椒醬,因為他不是只有辣,還很香、很麻,辣度算是蠻高的,我覺得是平常吃到中辣到大辣的人會喜歡的辣椒醬!非常過癮!

▲「十得私廚葵子丁香醬」-使用了玄米油,讓這罐醬料更香!絕對是拌飯、拌麵的好搭檔!

▲「十得私廚花生吻魚醬」-用了新鮮花生經過大火拌炒後搭配吻魚,透過花椒襯出香氣!這樣的香脆花生配上吻魚,很香很好吃!

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#合菜菜單(6800元、8800元、12800元)

▲如果不知道該怎麼點餐,也可以選擇店家搭配好的合菜菜單,如果想要單點也問題!

只是他們的菜色實在很多,建議可以直接「點我看菜單」,有更完整的官方菜單資訊。

▲很值得推薦的是,他們還有貼心提供素食餐點,讓素食者來用餐也有很多選擇!

▲來店用餐打卡,則可以贈送”辣味花生小魚乾”一份。

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#私廚脆皮雞:860元(需一天前預約)

▲這款招牌脆皮雞是店家必點的大菜,端上來時外層的雞皮真的很脆口,口感很棒,他們使用的是珍珠土雞,需要提早一天醃製、風乾、鎖住他的醬汁,是很費工的一道料理,所以這道餐點需要提前一天預約。

▲招牌脆皮雞的擺盤旁邊附了小黃瓜切片和黃金泡菜,適合搭配著雞肉一起吃,可以去油解膩!

這份脆皮雞真的是完全不乾柴,就連冷掉也是好吃,之後我外帶回家,微波後仍是不乾柴、口感佳,挺厲害的!

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#蘭陽西魯鍋:680元

▲這道蘭陽西魯鍋是主廚”阿仕師”特別推薦的,因為主廚本身是宜蘭人,他希望能將宜蘭的特色融入這一鍋,因為宜蘭人愛吃羹,但”阿仕師”希望能夠讓大家吃羹也可以吃的健康,於是他使用的是亞麻仁羹、搭配芋頭私的澱粉,運用天然食材製造羹湯的口感。

▲一旁附的是”純米手工米苔目”,可以先喝一碗原味的羹湯後再加入米苔目,是說這個西魯鍋的配料未免也多的太誇張了!

滿滿配料的碗西魯鍋真的好吃,店家也建議吃不完可以外帶回家加麵或是加飯料理,又會是一道好吃又飽足的料理!

▲裡面有滿滿的豬肚、魷魚、香菇、海鮮配料,上面加了蛋酥和芋頭絲,主打不加味精,用天然食材來帶出食物的原味。

▲這樣的西魯鍋也可以搭配一旁附的紅醋,吃起來的味道更有層次。

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#加州青檸鱸:350元

▲這道”加州青檸鱸”選用的是”高山活水鮮鱸魚”,上面加了很多的天然香料,也就是辣椒、蒜頭和香菜,基底為新鮮的青檸檬汁!而這款青檸醬汁是師傅親自至泰國取經,回臺後改良成較符合臺灣人口味的料理。

▲主廚說這道”加州青檸鱸”也是有非常多終於愛好者,有幾組客人是每隔幾天就要過來點一條魚來吃呢!

因為這個鱸魚的肉質吃起來很細緻、口感也挺扎實的,沾著醬料更是開胃,也有不少客人會直接淋醬料來配飯呢!

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#古味菜脯炒飯:180元

▲會點這份炒飯完全是因為他的顏質很高阿,把炒飯用成像是金字塔的三角形,一旁還搭配了小黃瓜和黃金泡菜,賣相十足。

▲”十得私廚”的米選用的是泰國香米飯,米粒比較長,米飯的口感很Q、吃起來也很香~

炒飯的主角是菜脯和鹹豬肉,完全是我愛的鹹香重口味,想不到他不只好看也很好吃,很喜歡!

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#家傳腿庫麵線:780元(需提前半天預約)

▲這道腿庫麵線可以說是臺菜餐廳中必定會出現的招牌菜,上面是大塊的腿庫肉、下方是筍乾,一旁金黃色的則是長得像干貝的麵線。

▲這道腿庫麵線的腿庫肉是選用溫體豬肉,需要先炸過、油封、清洗後再滷製,使用的是獨門老滷汁。

外皮吃起來Q彈不油膩,有著滿滿的膠質,瘦肉的部分也完全不乾柴,也是一道非常厲害的功夫菜。

▲點綴在旁邊,長的很像干貝的就是麵線!這個麵線是用煎的,外層間的將金黃焦香,裡面就是實實在在的麵線,相當有創意!

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#銀芽水蓮:180元

▲這道銀芽水蓮是店家的新菜色,選用了當季的銀芽和水蓮,口感非常清脆,裡面還加了干貝醬、菜脯和辣椒,清爽好吃。

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#蘿蔓拋豬:320元

▲這道是我今日最最最喜歡的一道餐點了,因為最近愛上打拋豬,只要出外用餐看到有賣打拋豬肉的店肯定都會點!

這裡的打拋豬讓我非常驚豔,因為是我沒有吃過的口味,詢問主廚才知道,這樣一盤打拋豬可以這麼費工!

▲偷偷問主廚,要怎麼樣才能做出這麼好吃的打拋豬? 他說他選用的是小里肌肉、需要先醃製一個晚上,並且用熱鍋冷油,油封,總之就是一個非常費工的流程。我聽完後就決定以後還是乖乖來吃就好XD

▲他們的打拋豬是用純檸檬去炒的、所以吃起來特別清爽開胃!一旁還附了蘿蔓葉,可以將打拋豬肉包在蘿蔓葉裡面一起品嚐!

最後吃不完的打拋豬,我就外帶回家配飯,只能說我太小看他的製作過程了,一問之下才知道打拋豬肉也如此費工啊!

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#避風軟殼螃:280元

▲一直到今天我才真的了解什麼是軟殼蟹,我一直以為只是一種料理的方式,原來是螃蟹在脫了新殼後把他急速冷凍,因為新的螃蟹殼是最飽滿、最嫩的,所以軟殼蟹來源實在得來不易啊!

▲知道這道軟殼蟹得來不易,覺得一份280元的價格很合理!避風軟殼蟹吃起來酥脆不油膩,這道好適合當下酒菜啊!

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#龍鬚菜:180元

▲龍鬚菜加了培根不但能夠點綴,還可以掩飾菜味.還炒了蒜頭和辣椒,龍鬚菜吃起來新鮮、還挺嫩的!

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#泰式奶茶:250元(壺)

▲這壺泰式奶茶適合3-5人喝,他們不像一般的泰式奶茶加了很多冰塊,是去冰但是又不甜膩的泰式奶茶,我喜歡這一味!

另外還有西瓜汁、柳橙汁、綜合果汁則是一壺300元。若是自行帶酒水的話、一次性的開瓶費為300元,店內也有酒水菜單。

▲這天和以前實習的夥伴們一起用餐,更新彼此的近況,並藉由這頓飯更認識我們眼前的餐點,很幸運的能和主廚多聊兩句!

主廚很熱情的跟我們介紹他的餐點,可以看出主廚對於料理的堅持,希望客人可以吃的安心,也希望可以把好吃料理傳承下去。

從主廚對於料理的堅持和熱忱,從言談中看出主廚面對人生及料理的態度,相信來這邊用餐的人也可以感受到他的用心!

▲整體來說,這間「十得私廚」真的是間很用心經營的臺菜餐廳、除了臺菜以外還有一些泰式餐點,以及貼心的蔬食料理,

主廚希望能夠用食材本身的特性,用天然不添加的方式來做料理,他做的料理要自己敢吃,才會敢端出來給客人吃!

在品嚐餐點的過程也可以吃到他們的用心,而我個人特別喜歡他們的蘭陽西魯鍋、古味菜脯炒飯、蘿蔓打拋豬、泰式奶茶。

這天把沒吃完的料理打包回家,家人吃了以後,都問我這間店在哪裡?因為連外帶回家後都還是好吃,他們之後也想要去吃呢!

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「十得私廚」店家資訊

地址:臺北市大安區敦化南路一段236巷29號

電話:02-2771-2033

營業時間:週一至週日11:30-14:30、17:30-21:30

官方臉書:點我看店家粉絲團

備註:可刷卡、酌收10%服務費、可自行帶蛋糕入店慶祝、自行攜帶酒水的一次性開瓶費為300元。

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***本篇文章感謝”十得私廚”邀約,內文為真實感受分享***

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