(挽袖)~哈
這家來(lái)自日本北海道的拉麵太不一樣了~~~
好慶幸沒有離我太遠(yuǎn)?(?ε? )
以前的我口味非常清淡，不太習(xí)慣濃郁的日本拉麵
十幾年前為了接近拉麵控嵐拔，有一次勉強(qiáng)陪吃...喔印象深刻
後來(lái)因?yàn)閸拱蔚挠绊懀_始了解拉麵，開始喜歡上口味較清淡的鹽味拉麵
札幌炎神拉麵的湯頭用1300度高溫炙燒烹煮，瞬間乳化~鎖住香氣
不必像傳統(tǒng)作法要加很多的油脂，就能達(dá)到同等的醇厚
至今唯一讓我喝光整碗湯的就是炎神的海薰鹽味拉麵！
鹽味拉麵用特製鹽醬+三種湯頭，湯喝起來(lái)清爽不重、層次豐富
用餐完馬上翻菜單，看一下下次要吃什麼((顯示為意猶未盡，需要大胃王的胃))

在別家找不到的獨(dú)特美味
札幌炎神拉麵東區(qū)臺(tái)灣店
營(yíng)業(yè)時(shí)間?11:30 - 14:30、17:30 - 21:00
電話 02-27752783
地址?臺(tái)北市大安區(qū)光復(fù)南路280巷49號(hào)
粉絲專頁(yè)?https://www.facebook.com/taiwan.engine/
＊試吃



札幌炎神拉麵東區(qū)臺(tái)灣店離捷運(yùn)國(guó)父紀(jì)念館2號(hào)出口不遠(yuǎn)，接近延吉街
280巷集結(jié)了非常多的名店











店內(nèi)的風(fēng)格我也很喜歡，透過(guò)玻璃可以看到忙碌的廚房
還有火焰拉麵的整個(gè)製作過(guò)程>//<





11點(diǎn)半開始營(yíng)業(yè)，我們提早五分鐘抵達(dá)
時(shí)間一到準(zhǔn)時(shí)開門，和其他的客人一起當(dāng)今天第一批享受到夢(mèng)幻拉麵的幸運(yùn)兒
大約12點(diǎn)之前，店內(nèi)已經(jīng)只剩下外面的長(zhǎng)桌還有空位





單獨(dú)的座位當(dāng)然也有，這邊在座位上的規(guī)劃很不錯(cuò)
與一般拉麵店相比並不擁擠，燈光柔和、空調(diào)適中
我跟嵐拔一起吃拉麵的機(jī)會(huì)不少，卻幾乎沒有跟大家分享過(guò)拉麵店
畢竟沒有感情不知道該怎麼下筆
這家在各方面(服務(wù)、環(huán)境、料理本身)我都覺得非常棒





因?yàn)槭堑谝淮蝸?lái)
選了人氣味噌拉麵-「炎の味噌拉麵2012」
鹽味拉麵-「海薰炎の潮拉麵」
這兩款招牌網(wǎng)路上已經(jīng)有許多分享
之後我會(huì)把二訪的心得直接更新進(jìn)來(lái)，格友們?cè)偕缘纫幌耝^
((對(duì)臺(tái)灣兩週年紀(jì)念版-激辛味噌拉麵及服務(wù)生推薦的沾麵滿有興趣))



點(diǎn)餐的服務(wù)生會(huì)先確認(rèn)是否需要加麵量
麵的軟硬度是否需要調(diào)整、湯頭濃淡等
姐真的生平第一次後悔沒有加麵(笑倒)



無(wú)酒精飲料的選擇有：梅子醋、可爾必思、可樂(lè)、熱的玄米綠茶
＊冰涼的梅子醋不酸嗆很順口



下面這道是新菜呦，目前還未放上菜單
和風(fēng)海藻沙拉也吃得到頗有份量的叉燒肉呢



脆脆的海藻豐富了生菜沙拉的口感，而和風(fēng)醬汁的味道酸香濃郁







主角出場(chǎng)前先給大家來(lái)個(gè)視覺震撼(主廚好辛苦)
炎神的拉麵一共經(jīng)過(guò)兩道程序
先採(cǎi)北海道傳統(tǒng)製法："あおり"
也就是爆香拌炒之後，再以1300度高溫烹煮
＊這個(gè)做法能比傳統(tǒng)減少了1/3的用油量，使湯頭在口感上更為清爽耐喝









經(jīng)過(guò)繁複的製程，夢(mèng)幻拉麵才能呈現(xiàn)在我們眼前
味噌拉麵用了北海道三種不同的味噌調(diào)製，加入蔬菜和大吟釀酒粕
「火焰味噌拉麵2012」比火焰味噌拉麵2011多了馬鈴薯去升級(jí)濃郁口感









熬了5-8小時(shí)的湯頭，濃稠有著沙沙口感
我特別喜歡使用在味噌拉麵系列的骰子豬！
切成塊狀的叉燒帶有嚼勁，沾附了厚實(shí)的湯汁，香氣十足



炎神的拉麵也是特色之一
用的是黃的中捲麵，我們當(dāng)天選的是一般硬度(還可以調(diào)整偏軟或偏硬)
＊由於北海道拉麵的湯頭濃郁，而中捲麵能夠完美吸附湯汁



吼~迷人的小東西上桌了！Niki點(diǎn)的「海薰鹽味拉麵」
姊妹們愛吃QQ的拉麵，卻不習(xí)慣重鹹的湯頭嗎？那試試這碗海薰鹽味拉麵





湯頭真的無(wú)敵爆炸極致好喝！！！
不愧是用了特地從日本空運(yùn)來(lái)臺(tái)，以多種上等魚貝類熬製成的鹽醬
調(diào)和三種湯頭(白湯、蔬菜湯、昆布湯)，清爽且豐有層次，味道獨(dú)特
就算整碗喝光光也完全不覺得膩口或鹹



鹽味拉麵搭配的是滑滑嫩嫩的五花叉燒，油脂分布均勻
不過(guò)我個(gè)人偏好嵐拔那碗配的骰子豬







大受嵐拔好評(píng)的「味噌炸雞」
炎神的炸物小菜目前有兩種，另一道是檸香雞軟骨(想吃)



炸雞表面微微焦香，咬一口！嗯~肉質(zhì)極嫩~好多汁
看到坐在對(duì)面的嵐拔那個(gè)滿足表情，我也覺得很開心
趕快找個(gè)假日，帶嵐嵐一起去吃他最愛的麵麵和炸雞



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