常來花蓮羅東夜市逛，好吃的小吃幾乎都吃遍了，今天想換換不同口味，恰巧火車站後站有一家拉麵店，聽說它的豚骨湯頭很不錯，是接近日本九州屋臺風格，於是沿著地址來到了「一心拉麵」，一看店門口就覺好像來到日本一樣，角落還有忍者先生真有趣！

木造桌椅搭配牆上的日式景色，動線整齊乾淨，空間可容納三十位以上的客人沒問題，上方還有燈籠點綴，環境相當漂亮。

營業時間還沒到，就有人在外面等待，不一會兒就坐滿人，生意相當好。

去過日本九州的人都知道，中洲屋臺路邊攤的氛圍真的很棒，尤其是上班族下了班之後，來到深夜食堂吃點東西，把一整天的不愉快都拋在腦後，暖在心的感覺，非常療癒啊！

「一心拉麵」將出餐口特別做成攤車造型，一進店就看得到，站在前方就覺得好有屋臺風味，氣氛真是太讚了！

角落的擺飾也很精緻，還有東京雷門的紀念品，看得出來店家常到日本，了解日本美食的最新動態之後，回臺再精進廚藝造福人群。

打開菜單，一整頁的全彩圖片，看得到碗碗好料的拉麵，有很多口味是基本豚骨延伸出來，建議大家也可以試試不同口味喲！

目前有豚骨鹽味拉麵、豚骨味噌拉麵、地獄拉麵、三星玉蔥拉麵、野菜拉麵、蒜香拉麵、醬油拉麵、烏龍麵等品項，硬、軟、濃、薄任君選擇，客製化程度高，而且價位在百元左右，天天吃也都OK！

廚房裡現點現做很有效率，煮麵、熬湯都是一門學問，更顯出料理人的專業。

今天點的是地獄拉麵，上方的辣椒醬來頭不小，需要花上一個月的時間製作，與豚骨湯的融合形成一股麻香口感，小辣的辣度就能辣得很舒服。

採用頂級粉心粉製麵，煮出來的熟度也可以選擇軟硬，今天點的是正常軟度，吸收豚骨高湯精華，帶點滑順口感，最適合大口吃大口享受。

在日本吃拉麵的湯，其實是比較重口味的，很多人是不喝完留在碗底，但因為臺灣人習慣喝湯，所以做出來的質感不能太鹹，在這部份「一心拉麵」掌握得很好。

白色濃郁的豚骨高湯，在熬煮過程當中每30分鐘就要撈起浮上來的殘渣，因為如果沒有這樣做的話，那湯的質感就會被這些渣渣所影響。

加點蔥，又是不同韻味，湯頭好，加什麼都好吃。

肥瘦兼具的高溫炙燒叉燒，肉質細嫩，帶點微微焦脆的口感，吃起來非常香，吸收豚骨湯汁之後口感更加豐厚，製作用心。

蠻喜歡日式拉麵的叉燒，每家做法不同，也是料理職人厲害之所在。

多汁筍干浸在湯裡面，吃起來脆而鮮，而且滷得很漂亮，跟麵條一起拌著吃很不錯。

泡在地獄湯頭的拉麵，每一條都很入味，湯喝起來也是溫和辣，調味比例抓得很好。

炸真鯓其實就是炸竹筴魚，整片魚肉處理得恰到好處，不會吃到暗刺，除了肉質厚實之外，還有魚皮特殊香氣，脆脆的口感與七味粉的調味，吃起來更夠味，金黃色澤也很好看。

原以為竹筴魚就是比較小的魚，不會有太多的肉，但炸出來卻令人驚豔，整體表現有一定水準。

胡麻野菜也很不錯，今天用的是龍鬚菜，吃起來十分爽脆，拌著濃濃的胡麻醬料，吃起來特別香。

在萬物齊漲的年代裡，同樣價錢，就要吃到真正好吃的拉麵，才不會浪費每一分錢。每日限量一百碗，只為了維持豚骨高湯的好品質，這樣的店家越來越少了，所以吃到真的很難得。

來宜蘭羅東，不想再吃肉羹、羊肉湯的話，偶爾來碗拉麵也不錯喲！

一心拉麵

地點：宜蘭縣羅東鎮陽明路39號

電話：(03) 957-1587

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