臺(tái)中母親節(jié)大餐／創(chuàng)作合菜．脫胎於臺(tái)灣菜的民間菜式──膳馨創(chuàng)作料理
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[中菜／臺(tái)中美術(shù)館商圈]
奠基於臺(tái)灣菜的傳統(tǒng)記憶，賦予菜色創(chuàng)新口味及呈現(xiàn)的膳馨創(chuàng)作料理，
除推出多項(xiàng)單點(diǎn)及宴遇功夫合菜，毎遇重大節(jié)日，也一定會(huì)推出限定合菜套餐，
這回五月感謝母親溫馨饗宴，依然堅(jiān)持健康料理手法，
還更具變化性，讓全家人吃得開(kāi)心滿意！
母親節(jié)還是帶媽媽吃大餐最好！文末幫推讚一個(gè)吧！
#臺(tái)菜 #合菜 #桌菜 #母親節(jié) #臺(tái)中 #美術(shù)館
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年中最大的節(jié)日是什麼？
不是吃粽子的端午節(jié)，也不是祭拜好兄弟的中元節(jié)，那麼是…
當(dāng)然就是母親節(jié)囉！
母親那麼辛苦地把我們生下來(lái)拉拔長(zhǎng)大，當(dāng)然要好好孝敬她一番，
就算我們平日多半都還是或多或少受到母親的照顧，
在母親節(jié)來(lái)到的時(shí)候，總還是要狗腿一番，
至少要帶媽媽出去走一走，或者是去吃頓好料，聊表一下心意。
接下來(lái)，就跟大家介紹一家，咱家提早享用的母親節(jié)大餐囉！
地點(diǎn)是在臺(tái)中市西區(qū)，距離美術(shù)館不遠(yuǎn)．
存中街上的一家庭園料理餐廳──膳馨創(chuàng)作料理
因?yàn)檫@次的契機(jī)，希沙良帶著娘親難得地來(lái)到這個(gè)僅次於大臺(tái)北，
即將超越高雄成為臺(tái)灣第二大都會(huì)區(qū)的臺(tái)中小小遊玩了一下，
讓娘親很開(kāi)心，甚至考慮之後可以到臺(tái)中來(lái)居住。
話説聚會(huì)當(dāng)天，哥和娘親一早從臺(tái)北南下，
兩個(gè)小時(shí)車程之後到達(dá)臺(tái)中，轉(zhuǎn)搭10公里內(nèi)免費(fèi)的公車，
經(jīng)過(guò)美麗的歌劇院，在五權(quán)西路下車，
隔鄰就是閒靜美麗的綠園道．存中街。
以往希沙良也曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)這一帶的阿勃勒花季，還有鄰近巷弄中美味的抹茶專賣店，
在經(jīng)過(guò)另一家知名冰品店的時(shí)候，
娘親也對(duì)外頭排隊(duì)等候的人潮感到興味津津（日語(yǔ)中表示很有興趣的樣子）。
※有關(guān)存中街的其他文章請(qǐng)參見(jiàn)《黃金雨隨風(fēng)飄──臺(tái)中阿勃勒賞花》、《臺(tái)中抹茶甘味．京風(fēng)午茶──明森宇治抹茶專賣店》等文。
是的，哥毎次來(lái)到臺(tái)中，幾乎都是這樣的好天氣，讓人覺(jué)得該來(lái)碗涼的！
中午時(shí)分有點(diǎn)熱，我們趕快找到店家入座。
拐過(guò)一道阻隔，進(jìn)入庭院之中，
一泓水池盈盈，即便正午初過(guò)，花草略顯垂頭，
滿院的綠意還是讓眼睛相當(dāng)舒壓。
膳馨和隔鄰另外一間歐式餐廳共同位在一間老房子裡頭，
山形屋簷下左右各據(jù)一方，也頗具有趣味。
店內(nèi)風(fēng)格舒適，2樓座席還可以居高臨下，欣賞庭院風(fēng)光
因應(yīng)餐點(diǎn)的調(diào)性，店內(nèi)的裝潢走偏中式的風(fēng)格，
不過(guò)外頭招牌上寫(xiě)著「民間菜」，倒是未曾見(jiàn)過(guò)的分類。
原來(lái)2013年在現(xiàn)址開(kāi)張成立的膳馨，奠基於對(duì)臺(tái)灣菜的傳統(tǒng)記憶，
由此開(kāi)始發(fā)想，賦予創(chuàng)新的口味及呈現(xiàn)，
還堅(jiān)持健康的料理手法，
製作出一道道看似令人熟悉，其實(shí)口味又不太相同的料理。
1樓的座席以方桌為主，適合小家庭或者是散客點(diǎn)菜享用，
我們因?yàn)槿藬?shù)較多，所以被安排在2樓後區(qū)的大圓桌。
2樓前區(qū)也是屬於小桌，待在具有空調(diào)的室內(nèi)，透過(guò)大片的窗櫺，居高臨下，
望著滿庭的扶疏，倒也心曠神怡。
店內(nèi)各處不少古玩收藏、茶壺餐器，
有些也標(biāo)有價(jià)格，有興趣可以詢問(wèn)店家。
希沙良帶著娘親雖然略為提早到達(dá)，
不過(guò)另一位在地的有人倒是已經(jīng)全家老小入座，
小朋友睜著大大的眼睛觀察這一切，老人家含飴弄孫，也是很美的畫(huà)面。
另一位朋友還不及到達(dá)，我們就吃吃桌上招待的小點(diǎn)，研究著菜單。
膳馨提供多種宴遇功夫菜，
含點(diǎn)心、湯品一共10道，NT$6800元起，足夠8~10人享用。
另外也為了特殊需求的朋友提供素食套餐，五菜一湯，毎客NT$680。
店家招待的菜脯餅，後來(lái)來(lái)的小朋友超愛(ài)！櫃臺(tái)也有販?zhǔn)坂福?/span>
當(dāng)然，要自行點(diǎn)餐也未嘗不可，
從開(kāi)胃小品、膳馨冷菜、民間家常、民間小吃…，
海鮮、肉類、蔬食，一直到各項(xiàng)私房限定料理，選擇也相當(dāng)多樣化。
我們這一天非常簡(jiǎn)單，選用的就是母親節(jié)套餐
──五月感謝母親溫馨饗宴（NT$8800，毎桌10位）
客人到齊後就開(kāi)始上菜，
首先第一道是冷盤(pán)──煙燻鮭魚(yú)．田園蔬果
感覺(jué)上比較像是一大盤(pán)西式的沙拉，裡頭除了多種不同色彩的新鮮生菜，
還加上起司丁，以及番茄乾、楊桃乾等果乾，味道口感搭配都不錯(cuò)，
吃的時(shí)候記得充分?jǐn)嚢琛?br>
上頭的鮭魚(yú)片同樣卷上生菜，
煙燻的香氣搭配清爽的醬汁，與具有多重口感的鮮蔬，令人開(kāi)胃。
比較特別的是裡頭綠色的石蓮花，
不知是改良過(guò)還是怎樣，以往吃到這東西的時(shí)候，總覺(jué)得有一種揮之不去的草澀味，
這次吃到的不但多汁，而且真的有在吃水果那樣的鮮美感覺(jué)。
不光以鮭魚(yú)片包卷上紅卷、綠卷等蔬菜，裡頭亦配有石蓮花及多種果乾
根據(jù)為我們介紹的店內(nèi)人員蔡小姐所言，
膳馨遇到大節(jié)日都會(huì)推出特別的套餐，
裡頭當(dāng)然包括膳馨精選的各項(xiàng)料理，以及主廚推薦，
不過(guò)特別的地方在於，會(huì)將原本的餐點(diǎn)稍加變化，成為節(jié)日限定的一品。
不但具有創(chuàng)意，而且也為老客人提供不同以往的感受。
其次上桌的是自家蒜蓉．客家粄條．海大蝦
碩大的海大蝦吃來(lái)新鮮，，而且經(jīng)過(guò)處理簡(jiǎn)單就可以去殼，
連平常害怕過(guò)敏的娘親都覺(jué)得還不錯(cuò)；
不過(guò)最重要的是粄條吃來(lái)軟綿中又帶Q勁，
特別是使用自家製的蒜蓉醬加入提味，呈現(xiàn)出古早的好味道。
同時(shí)送上的還有櫻花蝦．檳榔芋．古早味米糕
因?yàn)橐幌粕w就陣陣噴香，這道菜果然受到眾人的歡迎。
最上層是有臺(tái)灣國(guó)寶蝦之稱，鈣含量高、香酥無(wú)比的櫻花蝦，
中間還藏有許多芋頭切丁，
而下方吸收了所有材料以及高湯精華的糯米飯，
要不是害怕接下來(lái)會(huì)吃得太飽，還真的會(huì)讓人一碗接一碗停不下來(lái)。
充滿芋香的優(yōu)質(zhì)檳榔芋預(yù)先經(jīng)過(guò)油炸，
不但讓香氣更為突顯，而且在烹煮的時(shí)候不至於散開(kāi)，
炸到酥脆的外表，裡頭仍舊保持鬆綿，讓口感更加多元，也讓整道米糕更為加分。
店家還在上菜前先行送上自家製的XO醬，
不管是配米糕還是配剛才的粄條，
海潮香中又帶些微辣度，真的都絶配。
對(duì)了，開(kāi)始正式上菜之前，
服務(wù)人員還有來(lái)詢問(wèn)在座的母親共有幾位，由店家招待毎位母親一杯香檳。
友人因?yàn)閯偵衲赣H沒(méi)有很久，而且父母親又在座，
一下子居然忘了自己的身分，還被我們小小取笑了一下，
説媽媽沒(méi)有自覺(jué)，小朋友會(huì)很可憐呢！笑
不過(guò)看小朋友黏著媽媽的樣子，相信她之後也一定會(huì)是一位很棒的母親。
接下來(lái)算是套餐的第一道湯品古法上湯．魚(yú)翅翠玉羹
上頭真的看得到整片整片的魚(yú)翅，
下頭則有筍絲及蔬菜增添食材的豐富性。
羹湯部分以老母雞及多種富膠質(zhì)食材，
包括蹄筋、雞腳等長(zhǎng)時(shí)間熬煮出精華，濃郁的膠原蛋白讓媽媽青春永駐。
這道菜不但羹湯味道煨得好，而且裡頭的食材均不帶一絲腥氣，
這點(diǎn)從超怕腥的娘親竟誤以為其中的魚(yú)皮是豬肚，就可以知道啦！笑
（↓↓↓請(qǐng)繼續(xù)看下去↓↓↓）
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菜色走到一半，送上的是極醬蠔油．烏蔘．帆立貝
這道菜希沙良超愛(ài)，本來(lái)就一直很喜歡烏蔘的口感，
充滿膠質(zhì)的Q彈烏蔘，也是長(zhǎng)輩補(bǔ)充膠原蛋白的好選擇；
而帆立貝除了口感佳，也可以增添鮮味，
讓整道菜色包括下頭的蔬菜都變得風(fēng)味層次更加豐富。
在宴席桌菜裡頭，整尾的魚(yú)是一定要的
這時(shí)出現(xiàn)的正是蔥薑油．蔭油甘露．海上鮮
店長(zhǎng)説使用的是來(lái)自澎湖的紅草魚(yú)，
這個(gè)魚(yú)種在座的諸位都不知道，
回家查了一下資料，比較可能符合的是日本紫魚(yú)，
又稱為黃尾姬鯛，俗名赤筆仔、紅魚(yú)等，
牠的肉質(zhì)吃來(lái)細(xì)緻緊實(shí)，肥瘦適中，具有彈性，不腥也不帶土味，
還第一次看到娘親主動(dòng)在桌菜的時(shí)候挖魚(yú)來(lái)吃，
可見(jiàn)不但鮮度好，而且做得很成功。
在這次母親節(jié)的料理裡頭，
最大的主菜就是接下來(lái)的椒香酥烤．帶骨大元蹄了！
這超大隻的蹄膀先是送上來(lái)給大家聞香，令大家發(fā)出哇的一聲驚呼，
就當(dāng)服務(wù)人員正準(zhǔn)備要收下去幫大家切開(kāi)的時(shí)候，大家才回過(guò)神來(lái)説要拍照，
接下來(lái)果然相機(jī)手機(jī)盡出，主菜儼如大明星。
來(lái)到膳馨創(chuàng)作料理，絶不可錯(cuò)過(guò)的必點(diǎn)菜色，就是他們的大元蹄，
除了基本的椒鹽大元蹄外，好像也可以做成富貴元蹄麵線等，
因?yàn)樽龉Ψ毖}費(fèi)時(shí)，平常要點(diǎn)這道菜建議最好還是事先確認(rèn)預(yù)約。
據(jù)説之前就曾經(jīng)有過(guò)客人一來(lái)，
因?yàn)槌粤撕贸裕妒秋堘嵋笸鈳Ш脦纂b準(zhǔn)備要與親友共享，
以致後來(lái)的人差點(diǎn)點(diǎn)不到的狀況呢！
經(jīng)過(guò)先滷後炸的工序處理之後，
酥脆的外皮，更加具有彈性的皮下膠質(zhì)，
再加上下頭乾爽不油膩的肉身，一道菜有多種享受，各取所需。
當(dāng)然，希沙良和娘親不會(huì)客氣，
我們最中意的就是毎種都吃，搭配起來(lái)風(fēng)味變化最為豐富。
除了和上頭炒香的蒜片辣椒等一同入口之外，
也可以搭配附上的芥末醬、酸菜、椒鹽等，各有不同風(fēng)味。
大魚(yú)大肉結(jié)束之後，再來(lái)一道是蒜香豆酥．高山娃娃菜
娃娃菜吃來(lái)細(xì)緻，主要的調(diào)味是以澆灑在上頭的蒜香豆酥來(lái)提供，
大家可以自行斟酌口味添加，
吃清淡一點(diǎn)的長(zhǎng)輩建議多撥去一些，只要少數(shù)添味，還有增加口感就相當(dāng)美味。
吃到這裡，看起來(lái)大人小孩都很開(kāi)心，
這時(shí)上桌的是最後的壓軸──半天筍．猴頭菇．放山雞湯
放山雞的腿肉口感佳，拿來(lái)燉煮雞湯風(fēng)味也足，
加入猴頭菇之後，更多了幾分菌菇類的馨香，
最下面還藏有蛤蜊，讓湯頭更有深度。
大家應(yīng)該知道，所謂的半天筍，就是檳榔芯，
一般相信具有解熱的功效，也因此這道湯喝來(lái)很是清爽，
適合在接下來(lái)開(kāi)始會(huì)越來(lái)越熱的天氣飲用。
唯一要注意的就是，如果是體質(zhì)較偏寒涼的人，
建議喝湯吃肉就好，爽脆的半天筍還是少吃一些為宜。
本身體質(zhì)偏熱的希沙良連著喝上好幾碗湯，一整個(gè)滿足，
不過(guò)娘親和桌上其他小朋友期待的，當(dāng)然是最後的甜品。
原來(lái)是因?yàn)樽郎蠑[有相關(guān)的介紹，
這回母親節(jié)的特製甜點(diǎn)正是傳統(tǒng)麵茶．黑芝麻．提拉米蘇，
解凍後的提拉米蘇入口即化，還帶著些微冰涼的美妙溫度感，
裡頭除了以法國(guó)鮮奶油所製成的細(xì)緻慕斯之外，還夾雜有萬(wàn)丹蜜紅豆作為點(diǎn)綴，
料理長(zhǎng)也解釋在蛋糕裡頭加入芝麻，
而且刻意作出更多的層次，都是為了讓口感更豐富。
上頭再灑上傳統(tǒng)的麵茶粉來(lái)增添香氣，
讓西方提拉米蘇甜品成為給合在地臺(tái)灣食材的季節(jié)限量新品。
五月感謝母親溫馨饗宴
NT$8800，毎桌10位
（2017/5/6~5/14適用）
蛋糕整體的口感不會(huì)過(guò)甜，香而不膩，確實(shí)是投一般長(zhǎng)輩所好。
娘親雖然是喜愛(ài)甜食的蟻后，
不過(guò)對(duì)於不同以往的創(chuàng)意甜品還是吃得很開(kāi)心。
如果喜歡的話，
這個(gè)期間限定的提拉米蘇也一樣可以另行訂購(gòu)，
或者是外帶回去與其他親朋好友共享。
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用餐完之後，下午的天氣沒(méi)有那麼令人惱熱，
我們也到庭院裡頭坐坐聊聊。
靠近建築物有一顆樹(shù)葡萄，
第一次看到這樣結(jié)實(shí)累累，從低處一路延伸到樹(shù)幹高處的實(shí)例，
除了作為給小朋友的機(jī)會(huì)教育，當(dāng)然我們也在旁邊古樸的水槽裡各自洗了幾顆來(lái)享用，
甜美中帶有一點(diǎn)微酸微澀，應(yīng)該很多都市孩子都沒(méi)有嘗過(guò)這樣的滋味。
此外院子裡頭左邊是羅漢松，右邊是梅樹(shù)，
取讓來(lái)到這兒的客人都能夠「輕鬆沒(méi)事」的寓意。
大家更是發(fā)現(xiàn)枝枒裡頭藏有不少青梅，
蔡小姐還告訴我們，他們?cè)谡硗@時(shí)，不小心在大石塊下發(fā)現(xiàn)了含羞草，
小朋友特別愛(ài)逗弄，他們也特別保留下來(lái)，
看似不大的庭院裡頭，倒是有不少乾坤。
左&中／羅漢松與梅樹(shù)，取「輕鬆沒(méi)事」寓意；右／枝枒裡頭藏有不少青梅已近成熟
這一天的母親節(jié)大餐，大家都覺(jué)得非常適合長(zhǎng)輩輕鬆享用，
除了嚴(yán)選各項(xiàng)食材，承續(xù)過(guò)往的飲食記憶，創(chuàng)作出不同以往的料理呈現(xiàn)，
更重要的是味道高雅不過(guò)鹹，
而是以不同的方式來(lái)增添味覺(jué)的層次和深度，
不會(huì)讓大家一直要喝水，在健康上有所堅(jiān)持，
用餐環(huán)境也十分舒適，
如果吃得太飽，還可以順道走個(gè)幾分鐘到旁邊的國(guó)美館逛一逛，
印象中除了少數(shù)特別的大檔之外，國(guó)美館許多的展覽都不需要入場(chǎng)費(fèi)用。
娘親很喜歡這樣的感覺(jué)，讓市民可以輕易接近藝術(shù)，挑選自己喜歡的展覽觀看，
美食佳景加上好天氣，交通更比想像中來(lái)得方便，
也讓娘親這回下來(lái)，對(duì)臺(tái)中留下了良好的印象。
其他相片請(qǐng)見(jiàn)小K的PCHOME相簿／
《20170409 膳馨．母親節(jié)聚餐》
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0337/←相簿開(kāi)放中
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活I(lǐng)G
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by KISARA]
《本篇為廠商店家邀約，基於實(shí)際試用試食後推薦》
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膳馨創(chuàng)作料理
臺(tái)中市西區(qū)存中街 21號(hào)
04-2372-1650
11:30~14:30、17:30~21:30
※另加10％服務(wù)費(fèi)。
官網(wǎng)→www.shan-shin.com
FB→膳馨民間創(chuàng)作料理
※公車可搭至美術(shù)館(美村路)、五權(quán)西忠明南路口等
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讓娘親很開(kāi)心，甚至考慮之後可以到臺(tái)中來(lái)居住。
話説聚會(huì)當(dāng)天，哥和娘親一早從臺(tái)北南下，
兩個(gè)小時(shí)車程之後到達(dá)臺(tái)中，轉(zhuǎn)搭10公里內(nèi)免費(fèi)的公車，
經(jīng)過(guò)美麗的歌劇院，在五權(quán)西路下車，
隔鄰就是閒靜美麗的綠園道．存中街。
以往希沙良也曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)這一帶的阿勃勒花季，還有鄰近巷弄中美味的抹茶專賣店，
在經(jīng)過(guò)另一家知名冰品店的時(shí)候，
娘親也對(duì)外頭排隊(duì)等候的人潮感到興味津津（日語(yǔ)中表示很有興趣的樣子）。
※有關(guān)存中街的其他文章請(qǐng)參見(jiàn)《黃金雨隨風(fēng)飄──臺(tái)中阿勃勒賞花》、《臺(tái)中抹茶甘味．京風(fēng)午茶──明森宇治抹茶專賣店》等文。
是的，哥毎次來(lái)到臺(tái)中，幾乎都是這樣的好天氣，讓人覺(jué)得該來(lái)碗涼的！
中午時(shí)分有點(diǎn)熱，我們趕快找到店家入座。
拐過(guò)一道阻隔，進(jìn)入庭院之中，
一泓水池盈盈，即便正午初過(guò)，花草略顯垂頭，
滿院的綠意還是讓眼睛相當(dāng)舒壓。
膳馨和隔鄰另外一間歐式餐廳共同位在一間老房子裡頭，
山形屋簷下左右各據(jù)一方，也頗具有趣味。
店內(nèi)風(fēng)格舒適，2樓座席還可以居高臨下，欣賞庭院風(fēng)光
因應(yīng)餐點(diǎn)的調(diào)性，店內(nèi)的裝潢走偏中式的風(fēng)格，
不過(guò)外頭招牌上寫(xiě)著「民間菜」，倒是未曾見(jiàn)過(guò)的分類。
原來(lái)2013年在現(xiàn)址開(kāi)張成立的膳馨，奠基於對(duì)臺(tái)灣菜的傳統(tǒng)記憶，
由此開(kāi)始發(fā)想，賦予創(chuàng)新的口味及呈現(xiàn)，
還堅(jiān)持健康的料理手法，
製作出一道道看似令人熟悉，其實(shí)口味又不太相同的料理。
1樓的座席以方桌為主，適合小家庭或者是散客點(diǎn)菜享用，
我們因?yàn)槿藬?shù)較多，所以被安排在2樓後區(qū)的大圓桌。
2樓前區(qū)也是屬於小桌，待在具有空調(diào)的室內(nèi)，透過(guò)大片的窗櫺，居高臨下，
望著滿庭的扶疏，倒也心曠神怡。
店內(nèi)各處不少古玩收藏、茶壺餐器，
有些也標(biāo)有價(jià)格，有興趣可以詢問(wèn)店家。
希沙良帶著娘親雖然略為提早到達(dá)，
不過(guò)另一位在地的有人倒是已經(jīng)全家老小入座，
小朋友睜著大大的眼睛觀察這一切，老人家含飴弄孫，也是很美的畫(huà)面。
另一位朋友還不及到達(dá)，我們就吃吃桌上招待的小點(diǎn)，研究著菜單。
膳馨提供多種宴遇功夫菜，
含點(diǎn)心、湯品一共10道，NT$6800元起，足夠8~10人享用。
另外也為了特殊需求的朋友提供素食套餐，五菜一湯，毎客NT$680。
店家招待的菜脯餅，後來(lái)來(lái)的小朋友超愛(ài)！櫃臺(tái)也有販?zhǔn)坂福?/span>
當(dāng)然，要自行點(diǎn)餐也未嘗不可，
從開(kāi)胃小品、膳馨冷菜、民間家常、民間小吃…，
海鮮、肉類、蔬食，一直到各項(xiàng)私房限定料理，選擇也相當(dāng)多樣化。
我們這一天非常簡(jiǎn)單，選用的就是母親節(jié)套餐
──五月感謝母親溫馨饗宴（NT$8800，毎桌10位）
客人到齊後就開(kāi)始上菜，
首先第一道是冷盤(pán)──煙燻鮭魚(yú)．田園蔬果
感覺(jué)上比較像是一大盤(pán)西式的沙拉，裡頭除了多種不同色彩的新鮮生菜，
還加上起司丁，以及番茄乾、楊桃乾等果乾，味道口感搭配都不錯(cuò)，
吃的時(shí)候記得充分?jǐn)嚢琛?br>
上頭的鮭魚(yú)片同樣卷上生菜，
煙燻的香氣搭配清爽的醬汁，與具有多重口感的鮮蔬，令人開(kāi)胃。
比較特別的是裡頭綠色的石蓮花，
不知是改良過(guò)還是怎樣，以往吃到這東西的時(shí)候，總覺(jué)得有一種揮之不去的草澀味，
這次吃到的不但多汁，而且真的有在吃水果那樣的鮮美感覺(jué)。
不光以鮭魚(yú)片包卷上紅卷、綠卷等蔬菜，裡頭亦配有石蓮花及多種果乾
根據(jù)為我們介紹的店內(nèi)人員蔡小姐所言，
膳馨遇到大節(jié)日都會(huì)推出特別的套餐，
裡頭當(dāng)然包括膳馨精選的各項(xiàng)料理，以及主廚推薦，
不過(guò)特別的地方在於，會(huì)將原本的餐點(diǎn)稍加變化，成為節(jié)日限定的一品。
不但具有創(chuàng)意，而且也為老客人提供不同以往的感受。
其次上桌的是自家蒜蓉．客家粄條．海大蝦
碩大的海大蝦吃來(lái)新鮮，，而且經(jīng)過(guò)處理簡(jiǎn)單就可以去殼，
連平常害怕過(guò)敏的娘親都覺(jué)得還不錯(cuò)；
不過(guò)最重要的是粄條吃來(lái)軟綿中又帶Q勁，
特別是使用自家製的蒜蓉醬加入提味，呈現(xiàn)出古早的好味道。
同時(shí)送上的還有櫻花蝦．檳榔芋．古早味米糕
因?yàn)橐幌粕w就陣陣噴香，這道菜果然受到眾人的歡迎。
最上層是有臺(tái)灣國(guó)寶蝦之稱，鈣含量高、香酥無(wú)比的櫻花蝦，
中間還藏有許多芋頭切丁，
而下方吸收了所有材料以及高湯精華的糯米飯，
要不是害怕接下來(lái)會(huì)吃得太飽，還真的會(huì)讓人一碗接一碗停不下來(lái)。
充滿芋香的優(yōu)質(zhì)檳榔芋預(yù)先經(jīng)過(guò)油炸，
不但讓香氣更為突顯，而且在烹煮的時(shí)候不至於散開(kāi)，
炸到酥脆的外表，裡頭仍舊保持鬆綿，讓口感更加多元，也讓整道米糕更為加分。
店家還在上菜前先行送上自家製的XO醬，
不管是配米糕還是配剛才的粄條，
海潮香中又帶些微辣度，真的都絶配。
對(duì)了，開(kāi)始正式上菜之前，
服務(wù)人員還有來(lái)詢問(wèn)在座的母親共有幾位，由店家招待毎位母親一杯香檳。
友人因?yàn)閯偵衲赣H沒(méi)有很久，而且父母親又在座，
一下子居然忘了自己的身分，還被我們小小取笑了一下，
説媽媽沒(méi)有自覺(jué)，小朋友會(huì)很可憐呢！笑
不過(guò)看小朋友黏著媽媽的樣子，相信她之後也一定會(huì)是一位很棒的母親。
接下來(lái)算是套餐的第一道湯品古法上湯．魚(yú)翅翠玉羹
上頭真的看得到整片整片的魚(yú)翅，
下頭則有筍絲及蔬菜增添食材的豐富性。
羹湯部分以老母雞及多種富膠質(zhì)食材，
包括蹄筋、雞腳等長(zhǎng)時(shí)間熬煮出精華，濃郁的膠原蛋白讓媽媽青春永駐。
這道菜不但羹湯味道煨得好，而且裡頭的食材均不帶一絲腥氣，
這點(diǎn)從超怕腥的娘親竟誤以為其中的魚(yú)皮是豬肚，就可以知道啦！笑
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菜色走到一半，送上的是極醬蠔油．烏蔘．帆立貝
這道菜希沙良超愛(ài)，本來(lái)就一直很喜歡烏蔘的口感，
充滿膠質(zhì)的Q彈烏蔘，也是長(zhǎng)輩補(bǔ)充膠原蛋白的好選擇；
而帆立貝除了口感佳，也可以增添鮮味，
讓整道菜色包括下頭的蔬菜都變得風(fēng)味層次更加豐富。
在宴席桌菜裡頭，整尾的魚(yú)是一定要的
這時(shí)出現(xiàn)的正是蔥薑油．蔭油甘露．海上鮮
店長(zhǎng)説使用的是來(lái)自澎湖的紅草魚(yú)，
這個(gè)魚(yú)種在座的諸位都不知道，
回家查了一下資料，比較可能符合的是日本紫魚(yú)，
又稱為黃尾姬鯛，俗名赤筆仔、紅魚(yú)等，
牠的肉質(zhì)吃來(lái)細(xì)緻緊實(shí)，肥瘦適中，具有彈性，不腥也不帶土味，
還第一次看到娘親主動(dòng)在桌菜的時(shí)候挖魚(yú)來(lái)吃，
可見(jiàn)不但鮮度好，而且做得很成功。
在這次母親節(jié)的料理裡頭，
最大的主菜就是接下來(lái)的椒香酥烤．帶骨大元蹄了！
這超大隻的蹄膀先是送上來(lái)給大家聞香，令大家發(fā)出哇的一聲驚呼，
就當(dāng)服務(wù)人員正準(zhǔn)備要收下去幫大家切開(kāi)的時(shí)候，大家才回過(guò)神來(lái)説要拍照，
接下來(lái)果然相機(jī)手機(jī)盡出，主菜儼如大明星。
來(lái)到膳馨創(chuàng)作料理，絶不可錯(cuò)過(guò)的必點(diǎn)菜色，就是他們的大元蹄，
除了基本的椒鹽大元蹄外，好像也可以做成富貴元蹄麵線等，
因?yàn)樽龉Ψ毖}費(fèi)時(shí)，平常要點(diǎn)這道菜建議最好還是事先確認(rèn)預(yù)約。
據(jù)説之前就曾經(jīng)有過(guò)客人一來(lái)，
因?yàn)槌粤撕贸裕妒秋堘嵋笸鈳Ш脦纂b準(zhǔn)備要與親友共享，
以致後來(lái)的人差點(diǎn)點(diǎn)不到的狀況呢！
經(jīng)過(guò)先滷後炸的工序處理之後，
酥脆的外皮，更加具有彈性的皮下膠質(zhì)，
再加上下頭乾爽不油膩的肉身，一道菜有多種享受，各取所需。
當(dāng)然，希沙良和娘親不會(huì)客氣，
我們最中意的就是毎種都吃，搭配起來(lái)風(fēng)味變化最為豐富。
除了和上頭炒香的蒜片辣椒等一同入口之外，
也可以搭配附上的芥末醬、酸菜、椒鹽等，各有不同風(fēng)味。
大魚(yú)大肉結(jié)束之後，再來(lái)一道是蒜香豆酥．高山娃娃菜
娃娃菜吃來(lái)細(xì)緻，主要的調(diào)味是以澆灑在上頭的蒜香豆酥來(lái)提供，
大家可以自行斟酌口味添加，
吃清淡一點(diǎn)的長(zhǎng)輩建議多撥去一些，只要少數(shù)添味，還有增加口感就相當(dāng)美味。
吃到這裡，看起來(lái)大人小孩都很開(kāi)心，
這時(shí)上桌的是最後的壓軸──半天筍．猴頭菇．放山雞湯
放山雞的腿肉口感佳，拿來(lái)燉煮雞湯風(fēng)味也足，
加入猴頭菇之後，更多了幾分菌菇類的馨香，
最下面還藏有蛤蜊，讓湯頭更有深度。
大家應(yīng)該知道，所謂的半天筍，就是檳榔芯，
一般相信具有解熱的功效，也因此這道湯喝來(lái)很是清爽，
適合在接下來(lái)開(kāi)始會(huì)越來(lái)越熱的天氣飲用。
唯一要注意的就是，如果是體質(zhì)較偏寒涼的人，
建議喝湯吃肉就好，爽脆的半天筍還是少吃一些為宜。
本身體質(zhì)偏熱的希沙良連著喝上好幾碗湯，一整個(gè)滿足，
不過(guò)娘親和桌上其他小朋友期待的，當(dāng)然是最後的甜品。
原來(lái)是因?yàn)樽郎蠑[有相關(guān)的介紹，
這回母親節(jié)的特製甜點(diǎn)正是傳統(tǒng)麵茶．黑芝麻．提拉米蘇，
解凍後的提拉米蘇入口即化，還帶著些微冰涼的美妙溫度感，
裡頭除了以法國(guó)鮮奶油所製成的細(xì)緻慕斯之外，還夾雜有萬(wàn)丹蜜紅豆作為點(diǎn)綴，
料理長(zhǎng)也解釋在蛋糕裡頭加入芝麻，
而且刻意作出更多的層次，都是為了讓口感更豐富。
上頭再灑上傳統(tǒng)的麵茶粉來(lái)增添香氣，
讓西方提拉米蘇甜品成為給合在地臺(tái)灣食材的季節(jié)限量新品。
五月感謝母親溫馨饗宴
NT$8800，毎桌10位
（2017/5/6~5/14適用）
蛋糕整體的口感不會(huì)過(guò)甜，香而不膩，確實(shí)是投一般長(zhǎng)輩所好。
娘親雖然是喜愛(ài)甜食的蟻后，
不過(guò)對(duì)於不同以往的創(chuàng)意甜品還是吃得很開(kāi)心。
如果喜歡的話，
這個(gè)期間限定的提拉米蘇也一樣可以另行訂購(gòu)，
或者是外帶回去與其他親朋好友共享。
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用餐完之後，下午的天氣沒(méi)有那麼令人惱熱，
我們也到庭院裡頭坐坐聊聊。
靠近建築物有一顆樹(shù)葡萄，
第一次看到這樣結(jié)實(shí)累累，從低處一路延伸到樹(shù)幹高處的實(shí)例，
除了作為給小朋友的機(jī)會(huì)教育，當(dāng)然我們也在旁邊古樸的水槽裡各自洗了幾顆來(lái)享用，
甜美中帶有一點(diǎn)微酸微澀，應(yīng)該很多都市孩子都沒(méi)有嘗過(guò)這樣的滋味。
此外院子裡頭左邊是羅漢松，右邊是梅樹(shù)，
取讓來(lái)到這兒的客人都能夠「輕鬆沒(méi)事」的寓意。
大家更是發(fā)現(xiàn)枝枒裡頭藏有不少青梅，
蔡小姐還告訴我們，他們?cè)谡硗@時(shí)，不小心在大石塊下發(fā)現(xiàn)了含羞草，
小朋友特別愛(ài)逗弄，他們也特別保留下來(lái)，
看似不大的庭院裡頭，倒是有不少乾坤。
左&中／羅漢松與梅樹(shù)，取「輕鬆沒(méi)事」寓意；右／枝枒裡頭藏有不少青梅已近成熟
這一天的母親節(jié)大餐，大家都覺(jué)得非常適合長(zhǎng)輩輕鬆享用，
除了嚴(yán)選各項(xiàng)食材，承續(xù)過(guò)往的飲食記憶，創(chuàng)作出不同以往的料理呈現(xiàn)，
更重要的是味道高雅不過(guò)鹹，
而是以不同的方式來(lái)增添味覺(jué)的層次和深度，
不會(huì)讓大家一直要喝水，在健康上有所堅(jiān)持，
用餐環(huán)境也十分舒適，
如果吃得太飽，還可以順道走個(gè)幾分鐘到旁邊的國(guó)美館逛一逛，
印象中除了少數(shù)特別的大檔之外，國(guó)美館許多的展覽都不需要入場(chǎng)費(fèi)用。
娘親很喜歡這樣的感覺(jué)，讓市民可以輕易接近藝術(shù)，挑選自己喜歡的展覽觀看，
美食佳景加上好天氣，交通更比想像中來(lái)得方便，
也讓娘親這回下來(lái)，對(duì)臺(tái)中留下了良好的印象。
其他相片請(qǐng)見(jiàn)小K的PCHOME相簿／
《20170409 膳馨．母親節(jié)聚餐》
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0337/←相簿開(kāi)放中
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活I(lǐng)G
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by KISARA]
《本篇為廠商店家邀約，基於實(shí)際試用試食後推薦》
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膳馨創(chuàng)作料理
臺(tái)中市西區(qū)存中街 21號(hào)
04-2372-1650
11:30~14:30、17:30~21:30
※另加10％服務(wù)費(fèi)。
官網(wǎng)→www.shan-shin.com
FB→膳馨民間創(chuàng)作料理
※公車可搭至美術(shù)館(美村路)、五權(quán)西忠明南路口等
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