各位有沒(méi)有在FB 上遇到久未見(jiàn)面的朋友???
爸爸豬我前幾年參加了高中社團(tuán)的同學(xué)會(huì)，幾個(gè)朋友連一連，在FB 上就這麼多出了幾個(gè)熟悉卻又想不起面孔的人。
有一位學(xué)長(zhǎng)，總是在 FB 上貼新開(kāi)發(fā)的菜色，然後找一堆人去試吃。
有好長(zhǎng)一段時(shí)間，我都當(dāng)這位學(xué)長(zhǎng)是位廚師，看他三不五時(shí)變出一些美味出來(lái)，只能隔著電腦流口水。
沒(méi)想到，過(guò)年後他在土城海山捷運(yùn)站旁邊開(kāi)了一間胡椒餅店，這就太巧了，剛好趁去拍 "拍手特賣(mài)會(huì)" 的時(shí)候去拜訪。
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?清叔師的胡椒餅
地址：新北市土城區(qū)海山路42號(hào)?（捷運(yùn)海山站三號(hào)出口，Ubike 停車(chē)站對(duì)面)
?? 不要用google 導(dǎo)航，會(huì)跑到板橋去......
電話(huà)：02 8262 8860?
很奇特的店面吧，明明就是同一個(gè)屋簷，怎麼會(huì)有二面招牌？
其實(shí)都是學(xué)長(zhǎng)開(kāi)的啦，有賣(mài)胡椒餅，也兼賣(mài)飲料與豆花。
只是二個(gè)相差甚遠(yuǎn)的商品擺在一起就不好取名字，那就二塊招牌吧。
嗯....用國(guó)語(yǔ)不是很好唸，用臺(tái)語(yǔ)就比較親切。主要賣(mài)的就是上面六項(xiàng)產(chǎn)品
胡椒餅，我只記得臺(tái)大附近有一間。它用了一個(gè)一公尺高的黑爐子，然後丟到裡面去烤。
烤好後外殼很硬，裡面大多是空的，零星的肉貼在裡面。一方面有胡椒的香，一方面也靠偏硬的餅皮香。
我為什麼記得?? 因?yàn)槎嗄昵俺赃^(guò)一次之後就忘不掉，所以我一直都以為胡椒餅就只能是那個(gè)味。
我跟學(xué)長(zhǎng)快三十年沒(méi)見(jiàn)面了，但二個(gè)人身材都還保持著高中時(shí)的體態(tài)。(因?yàn)槟贻p時(shí)就不怎麼苗條)
當(dāng)然邊吃邊聊，畢竟十七八歲可是瘋狂的年紀(jì)。
但主題還是圍繞在胡椒餅上。
學(xué)長(zhǎng)說(shuō)他就是喜歡吃，喜歡做東西來(lái)吃，而胡椒餅是他最有把握的一項(xiàng)產(chǎn)品。
他的訣竅在於外皮，兼有類(lèi)似蛋黃酥的酥脆感，加上千層派似的層次感。
親手搟的麵皮加上義大利專(zhuān)用烤箱，酥脆香Q中仍帶有濕潤(rùn)。
剛出爐好吃，冷掉再回烤也很好吃。
切.....
用刀子壓一壓，外皮是軟硬兼?zhèn)?，不是硬梆梆的那種。
?這是牛肉口味，切成一塊塊的牛肉夾雜著豪邁的蔥段，撲鼻的胡椒味立刻沖了過(guò)來(lái)。
?很香，超香，很過(guò)癮。有種牛肉餡餅再灑上大量胡椒的快感。
再切，這是梅干扣肉口味。
豬前腿肉底，加上烹調(diào)過(guò)的梅干菜，豬皮凍與黑胡椒調(diào)味，烘烤後爆漿燙口，需小心品嚐哦!
牛肉 (左) 與梅干扣肉(右)。都好吃啊。
不過(guò)癮，再來(lái)一個(gè)豬肉口味，這樣三種都可以跟大家分享。
切......哇.....
?這肉也用得太不手軟了吧!! 很高比例都是瘦肉，咬起來(lái)很過(guò)癮。
來(lái)看看學(xué)長(zhǎng)引以為豪的多層次外皮。
用了二層麵皮，?中筋麵粉餅皮，加上低筋麵粉作成的油皮，耗工交錯(cuò)產(chǎn)生酥脆複雜的口感
外層灑上大量芝麻，所以餅皮就很好吃，再加上真材實(shí)料的內(nèi)餡，完全重裝備口味，好吃。
大熱天，香濃口味的胡椒餅配上冰涼的豆花。餅開(kāi)胃，豆花涼，剛剛好。
天氣冷，熱騰騰的胡椒餅來(lái)一碗熱豆花，雙重暖流下肚，也不錯(cuò)。
3月底之前有特價(jià)喔，保證一試成主顧
學(xué)長(zhǎng)也做了黃金泡菜與藥膳黃金蛋，泡菜比一般的要來(lái)的淡一些，比較不辣。
黃金蛋的藥膳味很特別，明顯有別於一般常見(jiàn)的滷味黃金蛋，二樣都是可以買(mǎi)回家加菜。
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我們住宜蘭，去土城的機(jī)會(huì)少之又少。這次很難得能見(jiàn)到三十年沒(méi)見(jiàn)面的學(xué)長(zhǎng)，還能吃到好料，好運(yùn)的一天。
土城海山捷運(yùn)站3號(hào)出口，裕民路附近是個(gè)非常熱鬧的地方，如果有讀者住在附近，可以去試試清叔師的手藝喔。
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清叔師的胡椒餅
地址：新北市土城區(qū)海山路42號(hào)?（捷運(yùn)海山站三號(hào)出口，Ubike 停車(chē)站對(duì)面)
?? 不要用google 導(dǎo)航，會(huì)跑到板橋去......
電話(huà)：02 8262 8860
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