寧夏夜市，雖然相較於其它位在大臺北地區的不少觀光夜市，規模顯得有點小。但若單以美食小吃來說，卻是麻雀雖小五臟俱全，甚至其選擇、口感、價格與環境上，阿發個人覺得，可算是數一數二的美食夜市。
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因此在寧夏夜市內，響噹噹的美食小吃店攤可是不少。而其中最具代表性、人氣超高，排名非一即二，且是我們每次造訪寧夏夜市幾乎必買的店攤，應該就屬『劉芋仔』～
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▲攤外觀
『劉芋仔』已有40多年的歷史，
我和老婆在年輕交往時，
她就已很喜歡這攤的銅板小吃，
時光飛逝，現在已是第二代在經營…
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▲人潮
已曾被不少報章與電子媒體報導過的『劉芋仔』，
通常於假日下午5點一開始營業，
就已是大排長龍。
也幾乎成了寧夏夜市中，數一數二的代表名攤～
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▲只賣蛋黃芋餅與香酥芋丸，兩種產品
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▲芋泥
攤家的芋泥，據說是使用高雄甲仙的芋頭製成，真材實料手工製作，品質有掛保證。
香酥芋丸的製法，使用冰淇淋勺將芋泥勺成球狀，然後就直接入鍋油炸；
蛋黃芋餅的製法，則是將芋泥搓捏成型，再包入黑毛豬肉脯(鬆)與半粒鹹蛋黃，然後入鍋油炸。
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▲有如一座黃橙橙的鹹蛋黃山
阿發總覺得肉粽和不少傳統的糕點，
如果少了鹹蛋黃，
風味真的會差很多～
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▲炸鍋
攤家掛保證，每天換新油，現做現炸；
新鮮乾淨看得見。
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▲蛋黃芋餅與香酥芋丸，外觀
十分香酥可口的模樣，
還有陣陣芋頭香～
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▲香酥芋丸，切面
使用高雄甲仙的芋頭所製成，不添加色素香料炸出的芋泥球，表皮十分香酥，卻不油膩；
一口咬下，芋丸內餡鬆軟濕潤又綿密鮮甜，且滿口的芋頭最香醇的原始風味。
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▲蛋黃芋餅，切面
同樣是表面十分香酥，卻不油膩；
一口咬下，綿密鮮甜的芋泥厚皮內，
充滿著黑毛豬肉脯(鬆)的嚼勁，以及鹹蛋黃的鹹香…
鹹甜交錯、口感極佳外，還散發著一股熟悉的古早味～
連原本不喜芋泥糕點類的阿發，都頗為喜愛這『劉芋仔』的蛋黃芋餅！
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▲留影
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『劉芋仔』除了販售的兩樣小食口感極佳外，
其純手工製作過程與料理檯的外觀上，看得出算是在大多的夜市攤位中，東西新鮮與很整齊乾淨的攤子。
不過記得近二十年前，我和老婆在年輕交往時，那時它的生意不錯，但也沒現今誇張到，一到營業時間就大排長龍…
或因現做現炸，每天的顧客又很多，所以只見三個工作人員，幾乎只能馬不停蹄不斷的做，臉上也就幾乎不茍言笑，問他們什麼也不太想回答。大概也是因此，在網路上就被部份的顧客罵說態度極差…
可是阿發總覺得，一個售價才20~30元的香酥芋丸、蛋黃芋餅，還手工現做現炸，費時費工外，等的人潮又好像永遠消化不掉…這是想要求人家給你什麼服務態度?!若和每個客人多聊兩句，後面等候的人又會多等待多少時間呢?!
所以，當我們在吃百元內的餐點，特別是銅板美食時，是不會太去在意店攤的服務態度好不好，重點應該是要在，好吃不好吃？新鮮衛生與否？CP值高不高？最後才會是服務態度好不好。（遇到好的算是賺到，遇到不理想的也沒差，我們是來吃東西，不是來吃服務…）
硬要強求攤家服務態度要很好，或是給你一個笑容，建議若有這種心態，就請多花點錢去餐廳，或去吃利潤很高的餐點吧～
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【營業時間】17：00～01：00
【地 址】臺北市大同區寧夏路，寧夏夜市攤位編號091
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