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一早到臺北辦事，經過一家知名的包子店，飢腸轆轆的我本只想照幾張照片做做記錄

但年輕的老闆看到我手上的器材，原來他也對攝影有興趣就聊上了幾句。

嘿嘿，當然把握一下機會問問可不可以拍照，結果又聊了許多，因為這家店的故事還真不少啊。

就讓我慢慢道來.....

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1978，是老老闆開始學藝的那一年.....他是跟著他的岳父學的，而那位岳父，則是從一位外省老兵那學來的。

而跟我聊天的這位年輕老闆，則是老老闆的兒子。(大夥聽得懂吧...)

就是他啦，年輕小帥哥。

雖從小就在店裡幫忙，但老老闆一直告誡他要好好讀書，做這行太辛苦了。

但正要從中央機械系畢業的他，已經在準備研究所了，突然體認到家裡這麼好的手藝若沒人傳下去實在可惜

於是毅然決然去年退伍之後正式加入這個行業。

或許阿甘說得對

人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一顆會吃到怎樣的口味。

年輕老闆很自豪地拿出一塊 "老麵"。我本以為老麵是一種特殊的麵粉配方，像是什麼筋度的麵粉配上多少水之類的...

但 "老麵"，就真的是 "老" 麵，這塊已經有三十年歷史了。

如果你跟我一樣沒概念的話，心裡一定想著 "那....這能吃嗎??"

其實指的是一塊麵糰，這三十年中不斷重複地被使用，也不斷地加入新麵粉

所以這一塊麵裡面，有當初的記憶，也有這數十年來的調和

幾代不同的老闆用歲月在上面不斷地搓揉，是一家包子店最重要的精神延續

不也正是從老兵，岳父，老老闆。到現在小老闆一貫的傳承嗎？

將老麵撥開，有一股淡淡的麵粉香，以及許許的酸味。

就像一鍋煲了數十年的大骨高湯，味道是平淡卻深邃的。

這就是老老闆的身影，這近四十年來，可能已經做了上千萬個包子了。

大型木櫃，稱之為 "烤箱"，但只是用來保溫。下方有二個大熱水盆慢慢地用蒸氣維持烤箱溫度。

在店外的竹蒸籠。一般常見的包子店都是用鋁蒸籠。

在蒸的過程中，為了熱度平均，還得上下層交換。

熱騰騰，白嫩嫩。

蒸好之後，需要一個 "扣" 的動作。換到白色盤子上冷卻。需要用時再拿去加熱。所有的包子都是新鮮當天現做的。

冷卻中的翻面過程。

這是店家的自豪，自煮的紅豆餡。用的是每顆都粒大飽滿的花豆。

煮出來的紅豆餡甜而不膩，還同時有整顆花豆的咀嚼感。是一般絞得爛爛的紅豆餡所不能比。

一旁的馬來糕，窗邊陽光下透露出淡黃的顏色

蓬鬆卻又紮實。分布平均卻又細密的氣孔，是這類發糕好不好吃的秘訣。

生意不錯，可惜店面不大，無法內用，老客人也都很慣於外帶。

師傅準備麵糰中

菜包餡。一天要賣掉二鍋。

師傅十五秒鐘左右就包好了一個菜包。漂亮的折線。

這是店家獨有的 "蔬菜餅"。右邊是自己調的餅泥，裡面有各種蔬菜，直接拿到煎鍋上煎即可。

?小饅頭在排隊中。小饅頭因為接觸空氣的面積更大，吃起來會比大饅頭更有香味。

年輕老闆說，饅頭吃冷的也會更有味道。很適合小朋友拿來當點心。沒有油炸，沒有過多糖分。

一回家，一堆小鬼們喊餓，拿去蒸吧。水燒開後，再蒸7分鐘。

嗯....有點擠，不管啦，嗷嗷待哺者眾多，管不了美觀大方。

配上竹籃竹盤，很有樣子。似乎有點像麵包了。

前面出現過的菜包，蒸過變得又白又胖

哇!! 無敵飽滿的餡料。走臺式傳統口味。

雜糧饅頭

撥開也是層層分明，口感紮實，一粒粒的五穀雜糧更增加了咀嚼感。

芋頭饅頭。與一般紫色的芋頭饅頭完全不同，那種紫色大多是將香精直接混入麵粉中，騙你那是芋頭口味。

這裡卻是一條條貨真價實的芋頭絲，鑲嵌在白細的饅頭裡。讓你吃到天然的食物。

起司饅頭與黑糖饅頭。這我沒機會剝開拍照之前，就被小鬼們搶走了。

一樣吃點心，趕緊放棄麥當勞，讓孩子吃些天然營養的東西，讓他們能辨別食物真正的味道。

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包仔的店出品，讚啦。

問了一下有沒有宅配？

可以讓住宜蘭的我們解一下饞，小老闆說： 「有啊！」

哈哈哈，這樣再也不用煩惱早餐要吃什麼了呀～

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包仔的店

地址：臺北市大安區大安路一段223號

宅配電話：02-2704-5396

營業時間：6:30～20:30，周末假日6:30～13:00

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以黑貓低溫宅配，運費為150元。（免運費請洽詢店內）

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