貴州風(fēng)味，饕客絡(luò)繹不絕地聞香
『四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣』哪個(gè)省分最嗜辣？?jī)晌毁F州姑娘嫁到臺(tái)灣後10多年，把家鄉(xiāng)菜拿來(lái)做生意，在臺(tái)南夏林路上開了一間來(lái)自貴州當(dāng)?shù)匚兜呐Ｈ恻I店 —?牛起來(lái)川味牛肉麵，店名彷彿在訴說(shuō)著吃了後就會(huì)卯起來(lái)如牛般的毅力不斷續(xù)碗。
於是抱著好奇的心態(tài)來(lái)嚐鮮，入內(nèi)後感受到室內(nèi)明亮且舒適。每到用餐時(shí)間客人絡(luò)繹不絕，經(jīng)常是客滿不在話下，看來(lái)是有幾分厲害。
招牌火鍋麻辣牛肉麵與老闆娘堅(jiān)持的食材
菜單上的價(jià)位不超過(guò)150元，相較於其他臺(tái)南的牛肉麵店，算是平價(jià)，觀察了周遭客人點(diǎn)的料理，有一道特別吸睛，是店裡的招牌麵點(diǎn)-『老火鍋麻辣牛肉麵』，於是老莫特別想嚐嚐這道。
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問(wèn)起老闆娘怎麼這麼多人都點(diǎn)這道，她開始認(rèn)真地介紹她們的招牌食材辣椒可是從貴州跨海寄來(lái)的，而最重要的湯頭可是用老母雞+10餘種中藥材足足熬了三天，極為天然濃郁，在這食安問(wèn)題充斥的情況下，她們堅(jiān)持以健康為優(yōu)先考量，要讓客人＂吃的安心，吃的放心＂。
新鮮搭配，驚喜合味
而這裡的牛肉麵配的不是酸菜，而是炒醃高麗菜，老闆娘說(shuō)在貴州，高麗菜又稱之為蓮花白，吃起來(lái)白嫩酥脆，跟酸白菜有異曲同工之妙。
此外，值得一推的是牛肉麵內(nèi)的鴨血，一定得嚐嚐。這兒的鴨血可是在濃厚麻辣湯底裡滷過(guò)、泡得非常入味，小咬一口後的湯汁，唇口立即能感受到觸覺(jué)刺激，滿嘴生津，真是辣的舒爽！
鮮嫩牛腱肉與Q彈中版麵條搭配，在咀嚼過(guò)程中還能感受到它們的融合舞動(dòng)，不誇張，你捨不得那入味麵條的麻辣味覺(jué)離開嘴邊，只能迫不及待的一口接著一口。
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店內(nèi)另外還有蘸醬佐料三寶：炒醃高麗菜、柴火蒜苗胡辣子與炒蘿蔔乾，這可是老闆娘試驗(yàn)後保證絕搭的小配料，從絡(luò)繹不絕的饕客一直夾盤就可得知。
不吃辣，也能享有獨(dú)調(diào)麵食嚐鮮
除了湯麵以外，乾麵推薦的就屬重慶小麵，有著麻辣醬拌著肉末，吃起來(lái)有點(diǎn)像乾的四川擔(dān)擔(dān)麵，是其他地方?jīng)]吃過(guò)的異國(guó)風(fēng)味。
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還有隱藏佳餚辣子雞粉，是用嚴(yán)選的放山雞，雞絲口感滑潤(rùn)絲毫不乾癟。
如果不敢吃辣的則可以嘗試榨菜肉絲麵，麵條是採(cǎi)用臺(tái)南特色意麵，最適合外地饕客，一飽貴州與臺(tái)南風(fēng)味。
如果想吃清爽的，推薦開心涼粉這道，口感滑溜且不同於米苔目與粗米粉，特別用綠豆粉製成的秘笈料理，堪稱是全店最低調(diào)的獨(dú)調(diào)麵食。
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嚐過(guò)牛起來(lái)牛肉麵店後，老莫以”湯濃肉大塊”做總結(jié)。這裡的湯頭，不是死鹹的黑醬油湯，而是有層次的麻與辣。下次再啖起辣，不再只有四川，還有令人難忘的貴州麻辣風(fēng)味！
牛起來(lái)川味牛肉麵
臺(tái)南市夏林路1-20號(hào)│06-2235895
同步刊登於：老莫Say臺(tái)南