一開幕就引發話題的「Tsuta蔦」，頂著2016甫榮獲米其林一星的光環，
自開幕以來每天都是大排長龍的景象，海外的第二站據點，就選在臺灣臺北的HOYII北車站，
鄰近也同為米其林一星的「添好運」以及「了凡香港油雞飯麵」。
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圍著廚房所設置的吧臺區座位，能欣賞師傅們的製做拉麵的整個過程；
沒有一般方桌，所以想帶小朋友來的話請考量。
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門口有自動票卷機，不知是否人太多還是機器尚未ready，當天是人工點餐，
口味只有兩種－醬油拉麵和鹽味拉麵，除了拉麵還有幾款小丼飯可選。
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燒烤梅花丼，NT.100
小孩不適合吃拉麵所以特地點丼飯給他，一碗份量不大，肉的份量給的很足，片的很薄，
幾乎看不到底下的白飯了；溫度不太燙，少了點吃熱食的感動，口味稍嫌一般。
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叉燒醬油拉麵，NT.360
每一款拉麵都有含叉燒，差別在於一片叉燒或是四片叉燒，直接豪氣的選了四片叉燒的叉燒醬油拉麵。
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使用來自和歌山的醬油為主所調製出的醬汁，雖是醬油湯底喝起來卻是甘醇不死鹹，
醬油的甘醇有著溫順的口感，拌入松露的渾厚香氣，與醬油相得益彰，鹹、香的雙重奏，
像首妙曼的舞曲，在口中翩翩起舞，令人驚喜的湯頭。
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麵條份量和本店一樣為140克，為細麵，無法選擇軟硬度，口感屬於中偏硬，吸附的醬汁不少。
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相較於湯頭的表現，叉燒相形失色，柔軟不乾柴，無豬肉明顯的騷味，香氣卻無出色之處，小缺憾。
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叉燒鹽味拉麵，NT.360。
透著光的鹽味湯頭，清徹純粹，攪拌前的輕啜一口，細雅的清爽，微淡的鹹味，更深的是湯底中的揉合，
更加顯現以魚乾、全雞、海瓜子所熬製的底子，但一攪拌入橄欖醬後，其明顯的香氣，
幾乎搶光了清雅的風采，可說是特別的滋味，但並不習慣。
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或許吃過幾次鹹而無特色的醬油拉麵，所以幾乎不愛點以醬油為基底的拉麵，
但「Tsuta蔦」顛覆了我對醬油拉麵的看法，第一次愛上醬油拉麵，
它的香醇、清新卻夠味，佐以罕見的松露為伍，不僅讓拉麵湯頭多了層次也多了新鮮感，
就算沒有米其林一星的光環，我想Tsuta蔦依舊是一間值得一嚐的拉麵店。
鹽味拉麵就...可以跳過。
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