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冰箱爬出檸檬

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹縣 > 竹北市

造訪商家: 橙家新日本料理
03-558900
新竹縣竹北市文信路200號
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

?橙家新日本料理

?(03)5589900

?新竹縣竹北市文信路200號

?AM11:00~PM14:30;PM17:30~21:30

?用餐日期:2017/06/13?

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近幾年來,竹北的餐廳如雨後春筍般到處開,如沒有兩把刷子,很難在餐飲一級戰區中生存下來。

位於竹北文信路上的橙家新日本料理,從2012年6月開業至今已有5年之久,店內的主廚多年學習日本料理,也擔任過許多知名日本料理之料理長,更遠赴日本學藝,以真功夫料理珍貴食材,全部餐點皆不含味精,讓顧客在享受美食之餘,更有益身體健康?

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▲位於店家正對面,還設有專屬停車場,除此之外,路旁也有許多停車格,停車算是相當便利

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▲走入店內,首先映入眼簾的是以大量圓形燈籠做裝飾的屏風,且座位區之間也是以大紅燈籠屏風相隔,讓在此用餐的顧客,如同在花燈下用餐,昏黃的燈光下極富情調,讓人不禁陶醉其中,著迷不已?

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▲另外還有需要拖鞋的合式用餐區,裏頭約可容納16席

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▲6人以內的小聚會,也有開放式或較隱密性的用餐座位區

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▲店內隨處可見招財貓擺飾,相當可愛且具有濃厚的日本風味呢!!

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▲當天中午來訪時,看到店家正在為顧客準備餐盒,看到如此豐盛精美的菜色,於是好奇詢問店家餐盒價錢多少?

沒想到這份元氣餐盒只賣268元耶!!裏頭約有9種菜色,還另外附上味噌湯和越光米飯,真是物超所值,改天也要叫忠哥買這裡的便當給我帶去上班吃?

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▲入座後,店員會送上一壺無糖麥茶給顧客飲用

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▲桌面上沒有太多瓶瓶罐罐的醬料,只有一壺醬油罐,給顧客調配芥末用的

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▲以上圖片擷取自店家FB官網2016版菜單,實際餐點&價格以店內為主,僅供參考。

套餐分為:賞味午膳$498(晚膳與特別假日不供應)、花套餐$698、味蕾彩套餐$998、主廚精進套餐$1500、素食套餐$580(需提前預約)、兒童套餐$350(限兒童點選)

單點品項有:沙拉、刺身、壽司、手卷、燒物、揚物、鍋物、食事、飲料、甜點、酒類....等,選擇性極為豐富,且價位以日本料理店而言,算是相當親民。

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刺身拼盤$420

從左到右分別為:黑鮪魚、海鱺魚、葡萄蝦、青甘魚

黑鮪魚:鮮甜軟嫩,全無腥味和魚肉裡難咬的筋性

海鱺魚:肉質Q彈、脆口,且鮮美無腥

葡萄蝦:因公蝦的蝦膏呈現深紫色,因此名為葡萄蝦,肉質非常軟嫩,甜度不亞於牡丹蝦,鮮美程度不遜色於烹調後的活蝦

青甘魚:肉質細緻軟嫩,且鮮美無腥

PS.熟識檸檬的朋友都知道,檸檬很害怕生魚片裡的腥味,但這間店的生食料理,完全沒有那種讓檸檬恐懼的腥味

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子持紫蘇悶香魚$280

這是一道非常“厚工”的料理,店家將新鮮的香魚事先微烤,再放入冷藏封住鮮味隔天使用,以醋及特調配方一起烹煮6小時以上至魚骨軟化,再佐以手工淋醬悶煮,費時兩天以上,方可完成色澤金黃、入味化骨的子持紫蘇悶香魚。

咀嚼時,完全感受不到魚骨的存在,魚肉十分的細緻,夾帶著香魚肚內飽滿的魚蛋香,搭上鹹甜不膩口的秘製醬汁,整個是美味至極啊!!就連在場平時不愛吃魚肉的朋友,都稱讚不已。

只可惜似乎嚐不太大紫蘇的香氣?

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胡麻豆腐$120

胡麻豆腐有事先經過油炸處理,外皮帶有油炸過的酥香氣,裏頭包入了鮮蝦、干貝、白果,主廚相當厲害,竟將白果處理到毫無苦味,留下白果本身的美好香氣。

整顆豆腐搭上蘿蔔泥、蔥花及和風醬汁,吃完後有種讓人意猶未盡的感覺?

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樸葉嫩肩牛石燒$320

樸葉底下的黑色石頭是有熱度的,即便是邊聊天邊吃飯,也不用擔心這道菜很快就冷掉。

牛肩肉的口感軟嫩卻又不失咬勁,搭配上頭的烤過的起司美乃滋及蒜片,更能完全襯托出牛肉本身的美好香氣

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加州捲$220(季節限定,夏季才有)

Q彈的壽司米飯配上柔滑的酪梨,在滿嘴Q潤油香中,咀嚼到海苔的香氣、黃瓜的脆甜、蝦子的鮮美、蝦卵的鮮香...等,多重味道和口感的層次堆疊,讓人試了一口,還想動筷去夾取,感受那酪梨在嘴中柔滑交織的美好口感。

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自家作胡麻冷烏龍麵$150

為了確保烏龍麵的彈性,所以上桌時,胡麻醬汁和烏龍麵條是分開的,吃的時候再將烏龍麵條浸泡在胡麻醬汁裡。

醬汁中的胡麻香氣非常濃郁,但卻因為經過日式醬油的調和,所以吃起來不會讓人感到膩口,甜、香交織的味道搭配上彈性十足的烏龍冷麵,吃起來格外清爽。

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鰻魚重$480(每日限量10份)

鰻魚的肉質肥美細緻,搭上甜鹹剛好的蒲燒醬汁及魚皮表面烘烤後的焦糖香氣,是入口後就會令你難忘的美味。

重點是,底層粒粒分明的越光米飯,飯上還淋上少許的蒲燒醬汁,在中間還鋪上一層海苔絲,那一口鰻魚、海苔、米飯在嘴裡交織的味道,實在是犯規到了極點,完全讓人停不了口嘛!!

另外店家還貼心附上以橘皮醃製的白蘿蔔,蘿蔔口感鮮脆,咀嚼之中的甜味夾帶著橘皮的美好香氣。

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軟絲陶板$280

這道菜上桌時,食材都是生的,完全依靠底部的酒精膏,讓食材烹煮熟透。

裏頭主要食材為軟絲,搭配上玉米筍、番茄、秋葵、韓式泡菜,高湯裡還加了些許的奶油,所以烹煮完後,軟絲吃起來會有韓式泡菜與奶油交織的香氣,軟絲口感極為Q彈,咀嚼之中還能軟絲本身的鮮美。

另外,值得一提的是,店家還將玉米筍上的玉米鬚保留下來,玉米鬚是治病良藥,很多人會將玉米鬚煮水來喝,有利尿消水腫之功效

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繽紛花壽司$250

天啊!!這繽紛花壽司裡頭包的配料也太澎湃了吧!!

裡頭包有炸蝦、蟹肉棒、蘆筍、玉子燒、小黃瓜、醃製過的菌菇、飛魚卵...等,米飯外層還覆上鮮脆的蝦卵,是一道口感和味道層次極為豐厚的壽司。

另外值得一提的是,咀嚼時裏頭的炸蝦竟然還有熱度,可見這裡的主廚多麼講究每項食材的細節,不會為了趕著出餐,而忽略了品質。

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宇治田園$130

店家使用的是日本的抹茶,喝起來有抹茶的清香,卻沒有抹茶的苦味,搭上濃郁奶香的鮮奶和微糖的甜度,十分清香、柔滑、順喉。

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豐橙秀桔$130

原本以為這只是新鮮橙汁加上氣泡水的飲料而已,沒想到在飲料上頭還放了薑泥。

將上頭的薑泥攪入飲品之中,剛開始喝其實感受不太到薑味,感覺比較像似甜味沒這麼重的芬達汽水,但喝到一半時,那薑味慢慢散發在果汁裡,感受著薑味與橙汁的融合,沒想到竟是如此協調?

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沖繩柚子酒$180

這杯沖繩柚子酒,沒有一般喝到的柚子酒甜膩感這麼重,裡頭的柚子和柑橘的香氣極為濃郁,夾帶著酸、田和柚子皮的苦味,酒味雖明顯,但卻極為順喉,是女生會非常喜歡的一款酒?

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焦糖奶酪$45

天啊!!這焦糖奶酪味道層次感也太為豐富了吧!!

首先主廚在奶酪上頭淋上自製焦糖,那焦糖風味很類似市售的偉特糖,最上頭還撒上如蛋捲般的碎片,搭上裏頭奶香濃郁、細緻化口的奶酪,極為速配。

原以為這奶酪只是單純的奶味而已,但多嚐幾口,竟然有如杏仁堅果般的香氣出現在口腔內環繞,挖到最底下時,竟還出現特別處理過的葡萄。

小小的甜點,竟然有如此大的驚喜和滿足感,讓這一餐日本料理之行,留下美好的深刻記憶?

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?本篇為發送網體驗文章,內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考

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?橙家新日本料理

?(03)5589900

?新竹縣竹北市文信路200號

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