Sushi Vogue 壽司窩（紐約·新和食)的創(chuàng)辦人兼行政主廚 Tommy Yeh，是一個從小在紐約長大的華僑，在紐約長島有十多年擔(dān)任日本料理餐廳主廚的經(jīng)驗，現(xiàn)在在新竹，他運用臺灣在地新鮮食材、美國生活的大小靈感、日本職人的文化，獻(xiàn)上一道道令人驚艷的創(chuàng)意料理，來滿足臺灣人挑剔的味蕾
開幕於2015年1月1號的Sushi Vogue 壽司窩（紐約·新和食)，地點座落在竹北自強五路，是一間以美式元素搭上日式料理的創(chuàng)意餐廳，裏頭的每一道菜餚繽紛如畫般，第一眼就讓人留下深刻印象，除此之外店內(nèi)的食材、海鮮與油品都是經(jīng)過嚴(yán)選，所使用的醬料採用新鮮蔬果和香料等調(diào)配而成，每日新鮮現(xiàn)做，足以讓您安心品味每一道佳餚。
▲Sushi Vogue 壽司窩（紐約·新和食)設(shè)有專屬停車場，位置在自強五路上介於成功八街及十街之間（艾佳食材店旁），停車場入口為感應(yīng)式閘門，用餐完畢後再跟櫃臺領(lǐng)取停車代幣。
▲壽司窩共有２層的用餐環(huán)境，一樓有吧檯座位區(qū)和一般座位區(qū)，裝潢上以黑色元素為基底，搭上色彩鮮明的油畫和紅綠椅子，讓沉穩(wěn)的黑色裝潢中，多了股活力的氛圍
▲二樓用餐空間相當(dāng)寬敞，約可容納５０席。
在用餐空間中，設(shè)置一個活動式拉門，可隨時變更為隱密性佳的獨立包廂，還備有投影機和投影螢?zāi)唬勺鰹樾⌒途蹠鏊?amp-img width="20" height="20" src="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p51999/m58280/f75baf43cd61e702272bd1dd00399658f0b44220.gif" alt>?
▲以上圖片擷取自店家ＦＢ官網(wǎng)，實際餐點&價格以店內(nèi)為主，僅供參考。
套餐分為：商業(yè)午餐$580（僅提供平日午餐時段）、精選套餐$980、素食套餐$880（需提早預(yù)訂並告知全素或蛋奶素）、主廚特選套餐$1880（需提早預(yù)訂）
單點品項有：沙拉、湯、壽司、手卷、熟食、甜點、飲料、酒類...等
▲除菜單上的餐點外，一樓用餐區(qū)的黑板上，也有近期推出的新菜色可加點
▲壽司窩還有提供３度Ｃ控鮮的大麥町生啤酒＄１６０（５００ml）
表面稍微煎過處理的醃製生鮭魚片，口感極為軟嫩、不帶筋性、咬勁，入口全然無腥，配上主廚特製的柚子醬，微酸爽口，搭上蒜片、小黃瓜絲，香氣與口感更為提升
這是一道非常厲害的前菜，熟識檸檬的朋友都知道，檸檬超害怕生魚料理中的腥味，但這道義式生醃鮭魚片全然無腥，且醃製的味道十分剛好，不會掩蓋掉鮭魚本身的油脂甜美
外層使用的是日本麵線，加上紫蘇和梅子去染色調(diào)味，形成如櫻花般粉嫩的色澤，裏頭包覆著山藥絲和生軟絲，上頭還大氣的擺上鮭魚卵和海膽。
在充滿紫蘇香氣的細(xì)麵中，感受著山藥的滑口、軟絲的Ｑ彈、海膽的濃郁和鮭魚卵瞬間噴發(fā)的鹹與鮮，入口時非常咕溜，且鮮味濃郁。
使用了章魚、花枝、北極貝等海鮮，並加入海菜和醃製小黃瓜...等增添清爽，最後再以芒果絲和柚子醋，來增添這盤沙拉的果香氣和微酸感，非常適合夏季食用。
鳳凰捲或毛毛蟲捲，單品項８顆，價格為＄３８０／４顆價格為＄２００
如需組合成８顆兩種不同口味的壽司捲，價格為＄４００
▲鳳凰捲是使用新鮮芒果，裏頭包裹酪梨與龍蝦沙拉壽司。
在芒果的香甜中感受著龍蝦肉的微彈與鮮美，搭上酪梨的滑口感，整個是香甜、多汁、滑口
▲毛毛蟲捲使用的是新鮮奇異果，裏頭包入了辣味魚泥、炸生蠔、酪梨，外觀上看似綠色毛毛蟲，故以毛毛蟲捲命名。
這道菜充滿著魚泥與生蠔的鮮，較適合平日非常愛生蠔與生魚片料理的人食用。
將肥美的老虎蝦粿入主廚特調(diào)的炸粉油炸，再搭上核桃與辣味美乃滋，那微辣與甜香的醬汁，會讓你在吃完蝦之後，連底下的生菜葉都不放過，是一道非常涮嘴的熱食
▲天啊！！這鮭魚腹膜的肉，已經(jīng)到了入口即化的程度，加上那鮭魚油脂被炙燒後的濃郁香氣，害檸檬差一點就把舌頭給吞了，不誇張，這炙燒腹膜真的超級美味，不信你來試試
▲在天婦羅炸衣裡，竟包裹著鰻魚和醋飯，搭上鹹甜不膩的醬汁，非常好吃
牛小排利用sous vide料理法，透過低溫真空長時間加熱，上桌前再稍微將表皮微煎。
肉的口感極為軟嫩，甚至可說感受不到肉本身的筋性，就連牙口不好的老人家，也能享用這道料理。
一旁所附的鹽有：海鹽、玫瑰鹽、燻鹽３種，配菜則有炸糯米椒、菌菇、蒜片和梅漬番茄。
以天婦羅麵衣包裹著店家自製的磅蛋糕和冰淇淋下鍋油炸，使表面增添一股微酥香氣，再配上藍(lán)莓醬、巧克力醬和鮮奶油、小紅莓...等，讓入嘴的每一口都有不同味道層次上的變化
這裡的沙瓦是含有酒精成分，如果不喝酒的朋友，也可以叫店家?guī)兔μ卣{(diào)無酒精沙瓦。
這兩杯都是無酒精沙瓦，裏頭添加了氣泡水，喝起來香甜、順喉