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來嘉義阿里山旅遊的旅人照過來，鄰近中埔交流道下有不少甕仔雞店，不過這間頂上出名下港知名的臺灣古早味甕窯雞是必吃店啦!
位在中埔交流道旁的甕窯雞，招牌鮮紅的很吸引人，店家也有提供免費(fèi)停車場，另外還有提供外帶免下車服務(wù)，一整個(gè)就像M的得來速，讓你可以直接車上帶著走繼續(xù)趕行程下去，不過這回Kiwi要來分享甕窯雞的必點(diǎn)美食攻略，吃飽飽再帶一隻回家吃>w<
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嘉義中埔交流道下的甕窯雞小有名氣，紅色招牌讓人直覺就是要吃這家甕窯雞進(jìn)而入內(nèi)用餐。
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甕窯雞在外面也提供免下車服務(wù)，讓不少想外帶的旅人是一個(gè)接一個(gè)的買在車上品嘗，真的是很貼心的服務(wù)。
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擺放龍眼木與荔枝木的露天工作檯還不時(shí)有工作員在看著這些即將要出爐的甕窯雞的火候，相當(dāng)辛苦!
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在阿里山公路旁有眾多甕仔雞店，但就屬這家臺灣古早味甕窯雞是直接用老闆的照片做成LOGO，聽說字型可模仿、顏色可模仿，就只有本人照片不能模仿，所以只要認(rèn)明招牌上有老闆大大的照片比著大姆指，就不會走錯(cuò)。還有那可愛的比讚雞公仔在熱情的歡迎著每一位客人的到來。
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甕窯雞的停車場就在餐廳的後面，停車場很懬，連若有公司出遊多臺遊覽車也能輕易停在這兒喲!(停車免煩惱)
猛然看紅色大扛棒裡面滿滿都被報(bào)章媒體、美食節(jié)目採訪過，連電視上熟悉的名人都推薦這家中埔交流道下的地一間烤雞餐廳，讓我們更想加速腳步移動(dòng)倒內(nèi)內(nèi)試試店家的好手藝。
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在炙熱的工作環(huán)境下，工作人員每隔一段時(shí)間就需要將雞拉起來看一下窯烤狀況，讓每隻雞都能均勻受熱與入味啊!店內(nèi)有分大、小爐，原來這些烤爐都有獨(dú)家專利，也是全國唯一讓甕窯結(jié)合，大爐子烤的是雞肉的熟度，接著換小爐子上了孜然粉後再將外衣烤的酥脆，分工合作的甕窯還真是第一次見過呢~
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我們是平日來訪，來訪客人比較零散，但陳列數(shù)隻烤好的甕窯雞就這樣排成一列，很壯觀，出爐後很迅速地被另外一位工作人員帶到餐桌上讓客人享用，一來也不會吃到冷掉的食物，二來鮮度顧慮到，迅雷不及掩耳的情況下，只能拍到一隻XD
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甕窯雞除了擁有臺灣獨(dú)特的古早味烤雞手法外，還有這些山產(chǎn)是強(qiáng)烈建議要點(diǎn)的佳餚，看見這秀色可餐的山產(chǎn)甚至有沒見過的菜名也都是老闆精心挑選來的喲!
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玲瑯滿目的餐點(diǎn)，若真的不知道要吃那些料理，可以請工作人員為您介紹推薦^^
人數(shù)多寡上都可以點(diǎn)餐，特色野菜山產(chǎn)可以來嘗嘗，有些菜還是限量款記得要詢問工作人員啊!
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餐廳內(nèi)很具有復(fù)古風(fēng)，以竹編為主，近似於我們鄉(xiāng)下的檳仔厝，濃濃古早味讓人像在家裡面吃飯一樣自在，牆上也有店家的報(bào)導(dǎo)從雞窯烤過程到上桌都可以在影片中看見，如此透明化，也讓人安心不少。
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店內(nèi)的碗筷自取，但連湯也都自取，瞧!湯的部分就在這爐灶上，讓人懷念小時(shí)候躡手躡腳走進(jìn)阿嬤廚房想知道裡面有什麼吃的美食。
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烤雞醬汁煮的筍子雞湯好喝到爆炸，舀整鍋到餐桌上滿滿的筍子真的很大器，整個(gè)喝不怕而且不因吹冷氣就讓湯瞬間冷掉喲，重點(diǎn)就是免費(fèi)無限供應(yīng)，連平時(shí)不愛喝湯的Kian都喜愛不已。
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甕窯雞的老闆想讓用餐的客人了解甕窯雞，就會在每一處貼上甕窯雞如何烤，以讓客人享受之餘還能知道烤雞絕非市面上的甕仔雞，提到這裡，Kiwi已經(jīng)有躍躍欲試的感覺了呢!
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甕窯雞的出菜速度很快，推薦菜色之一，晚香百合苞，只有甕窯雞才吃的到
這道菜看似像蘆筍般的清脆綠但殊不知是百合苞(夜來香)，且來這裡就好像長知識一樣在每一道菜出陳後，咱們都紛紛詢問這是什麼料理，好奇度很高。
份量不少的百合苞搭配蒜米特製醬快炒，清脆可口比蘆筍還好吃，爽口也很下飯。
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金蟲草，屬於菌類，乍看很像金針，有一點(diǎn)小小的苦味但香氣十足，炒洋蔥帶出鮮甜味，回甘又清爽，不知覺就為了金蟲草扒了好幾碗飯。
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高野山芹菜，用微量沙嗲去炒，保留山芹菜本身香味再加上當(dāng)?shù)嘏D肉結(jié)合在一起，口感細(xì)膩?zhàn)涛睹匀恕?/p>
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清炒貓耳(碧螺藻)，螺肉的絕妙口感，豆鼓下去拌炒，配飯剛剛好。
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等待已久的甕窯雞來囉!香氣立即撲鼻而來，都讓人猛吞口水了啦!
古早人說見黑就很補(bǔ)啦，所以店家挑了黑毛放山雞，嚴(yán)選2斤左右的母雞，在肉質(zhì)也比較柔軟。
烤雞至少兩小時(shí)以上，從雞的清潔到中藥材的醃漬，以及獨(dú)門秘技就是泡冰水讓雞肉質(zhì)變得Q彈，烤爐中精選的龍眼木與荔枝木烤出來有淡淡果香與火候穩(wěn)定的原理，讓雞肉上桌達(dá)到更棒的層次。
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甕窯雞是沒有塞辛香料在雞肚裏面的，烤雞下有盤子直接將香菇與蒜頭放入後，讓雞在烤的過程中滴下醬汁後慢慢吸收的，無論搭雞肉或是單吃都很棒。
很多人會說，旁邊雞油好補(bǔ)阿，但這雞油可是可以淋在飯上也可以沾附雞肉吃，有時(shí)候我們?nèi)彝獬觯歼€會直接將雞油打包，回家炒青菜也很讚啦!(婆媽的最愛XD)
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工作人員會詢問是否需要協(xié)助手扒雞，或者來個(gè)歡樂時(shí)光讓客人自己動(dòng)手DIY~工作人員大概只花了20-30秒就將雞變成六塊，手腳俐落的速度真的驚人呢!
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雞肉的外衣只有撒上天然香料提味，忠於原味的甕窯雞，吃得出原味也沒有過多的醬料香氣，反而這樣不用沾醬的雞肉是我很喜愛的呢!
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雞肉香Q又緊實(shí)的充滿肉汁香，一點(diǎn)也不柴，每一處都很入味而且啊!我很喜歡有彈性的雞肉，再加上鹹香鹹香的無論是單吃或是配飯吃都好適合?
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我覺得甕窯雞除了店面寬敞舒適以外，貼心提供遊覽車與轎車的停車格與外帶服務(wù)，免下車就能買到香噴噴的窯烤雞，得來速的概念也太讚!
【店家小資訊】
臺灣古早味甕窯雞-嘉義中埔店●
地址：嘉義縣中埔鄉(xiāng)頂中下街118號 ?(國道三號 中埔交流道旁)
電話：0929-699521
營業(yè)時(shí)間：AM9:30-PM10:00
FB官方：https://www.facebook.com/weng.yao.ji/
官網(wǎng)：http://www.0918717288.com/
停車資訊：附設(shè)免費(fèi)停車場
臺灣古早味甕窯雞-礁溪總店●
地址：宜蘭縣礁溪鄉(xiāng)礁溪路七段7號
電話：0918-717288
臺灣古早味甕窯雞-新竹風(fēng)城店●
地址：新竹縣芎林鄉(xiāng)富林路二段729號 ?(竹東交流道旁)
電話：0989-581777
臺灣古早味甕窯雞-屏東南州店●
地址：屏東縣南州鄉(xiāng)壽元村大同路73號 ?(國道3號下南州交流道往墾丁方向約800公尺)
電話：0903-504777
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後來我們到阿里山公路上的18號愛情絲路遊玩後，下山後又隨機(jī)挑一家和甕仔雞來當(dāng)晚餐，這家甕仔雞(號稱)是第一家在公路上販?zhǔn)鄣牡辏粗吓f的外觀就會知道歷史悠久了，旁邊設(shè)有停車場。
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老闆很專心的在烤雞背影，環(huán)境上比較居家，也沒有特別裝潢過，我想應(yīng)該是偏實(shí)吃吧!
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在餐廳內(nèi)的餐具自行取用，碗筷也都以免洗為主，筷子部分有家常筷與免洗的。
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在和甕仔雞的手路菜以魚、酥炸、熱炒、涼拌、山產(chǎn)野菜、湯飯類為主，是一家傳統(tǒng)的店。我們點(diǎn)了幾道菜就這樣坐下來等候，他們出菜速度很快，不用等15分鐘，菜都上桌了。
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雞油拌麵線，加上油蔥酥，口味上還不錯(cuò)，適中。
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平淡的桂竹筍是當(dāng)季的料理，直接下去做悶煮，不咬嘴的筍子是夏天最棒的桌上餚。
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這道炸溪蝦鹹味足，嘴裡卡茲卡茲聲響起，但美中不足的多了油味少了那野蝦肉質(zhì)的彈度，不然就會是道很好的下酒菜。
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空心筍絲一起快炒，清爽也不膩口。
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重頭戲就是甕仔雞，這隻雞似乎有到健身房一樣，非常有彈性XD
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Kian幫大家手扒雞時(shí)候發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)彈性也太扎實(shí)，要扳開也需要費(fèi)上一些力氣廝殺。
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為了不要讓我們吃骨頭，特意的將骨肉分離，在拍照下就顯得比較沒有美感，但Kiwi覺得和甕仔雞的雞肉是有練過的，所以肉彈性十足，但建議可以改善的地方就是肉質(zhì)偏柴，反而有點(diǎn)乾澀，若是每一口都加上雞油又太膩口，皮質(zhì)部分也是頗具有厚度，吃起來反而不是脆的，以往的雞肉都是走Q彈路線，所以自己就會比較喜歡脆皮甕窯雞啦!
兩家相比較下來，Kiwi覺得甕窯雞在招牌甕窯雞上與做法大大創(chuàng)新許多，口感上一家不柴，一家有健身過的肉質(zhì)韌性足但口感可惜偏柴，裡面的肉變的乾澀，不僅如此，和甕仔雞傾向傳統(tǒng)手路菜，但甕窯雞的創(chuàng)新菜色，大大滿足客人好奇心，私房料理上也加分不少，喜愛創(chuàng)意又私房的料理，就跟著Kiwi一起來甕窯雞品嘗一番啦!
嘉義甕窯雞中埔店
地址:嘉義縣中埔鄉(xiāng)富收村頂中下街118號(中埔交流道旁)
電話:0929-699521