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大嘴巴正宗重慶酸辣粉
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作為一個北京人，毛貍與很多大陸同學(xué)們一樣，來到臺灣最懷念的就是一碗真正的辣椒，
為什麼臺灣連辣椒都是甜的，簡直讓無辣不歡的毛貍深感絕望啊。。。
為此還每次假期回臺北，都要從家裡帶上一大堆麻辣香鍋、麻辣燙、辣火鍋底料、即食酸辣粉等等調(diào)味包和速食包。
直到遇到大嘴巴宗重慶酸辣粉，就是這個味道！
簡直感動到痛哭流涕啊，以後再也不用從家裡帶酸辣粉了~
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店面環(huán)境
大嘴巴位於車水馬龍的公館商圈，鋪面很小，只有一張吧檯和幾張小桌。
LOGO是非常有地域特色的川劇臉譜。
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川菜核心詞——麻辣
大嘴巴的菜品種類不多，全都是麻辣口味的，
不過除了招牌麻辣牛肉麵以外都可以做不辣的（但是吃川味不要辣豈不是風(fēng)味盡失？？？?。。。?/p>
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要說重慶最有名最美味的小食，那絕對是酸辣粉和麻辣小麵了。
麻辣小麵的麵條會浸透辣汁，所以吃起來感覺會更辣一些。
酸辣粉是由馬鈴薯粉製成，口感會有些像涼粉，彈彈滑滑的，泡發(fā)煮熟后不會再吸收辣汁。
陳醋的酸味也一定程度上紓解辛辣的口感。
兩者的配料都十分簡單，麻辣小麵是洗面加炒肉末、麻醬和蔥花；
酸辣粉是馬鈴薯粉加炒肉末、炒花生、酸豆角和蔥花。
味道好不好，全倚賴那一勺子辣椒。
大嘴巴的辣椒確實給力，不僅僅是夠辣，更重要還在於炒製出的辣椒香~
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綜合手作酸辣粉是重慶酸辣粉與臺灣滷味的在地結(jié)合~
配料十分豐富，在酸辣粉內(nèi)又加入了滷過的豬肉片、蟹棒、魚板、海帶、甜不辣、油豆腐、豆乾。
如果要給大嘴巴的麵食排個名，綜合手作酸辣粉穩(wěn)坐第一?。?！
如果專門想吃麻辣口的滷味，則可以選擇大嘴巴滷味套餐，食材可以自行搭配~
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簡單來說就是沒湯版的重慶小麵，只是麻醬沒有湯汁稀釋味道會更濃一些~
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把炒肉末換成紅燒排骨的重慶小麵~
面條有點一般，但是兩塊大排骨真的很好吃！
肉質(zhì)燉得非常鬆軟，再沾上麵湯里的辣油，叫人大呼過癮~
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大嘴巴的豌豆雜醬麵著實勾起了我對大學(xué)生活的懷念，
那時候?qū)W校食堂有一間專門賣雜醬麵的小鋪，每到飯點永遠排大隊，
毛里經(jīng)常是臨下課就收好了包包，一下課立刻衝向豌豆雜醬麵~~~
（回正題）大嘴巴的豌豆真是太出色了！
首先分量上給得很大方，一眼望去半碗面都被豌豆蓋住了。
口感上非常綿軟，豆子是事先充分浸泡過的，不少已經(jīng)生出了豆芽~
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臺北好吃的牛肉麵數(shù)不勝數(shù)，但帶麻辣的卻不多見。
牛肉絲粒分明很有嚼勁兒，肉香與酥麻麻的觸感久久縈繞舌尖~
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毛貍小貼士
大嘴巴的辣椒真的很好吃也真的非！常！辣！建議點餐先點小辣就好，嫌不夠再自己加~
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店鋪信息
地址：臺北市中正區(qū)汀洲路三段183號
電話：(02)-2368-7779
營業(yè)時間：平日11:30 ~ 22:30 ?假日11:30 ~ 21:30 ?
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