又來(lái)到了內(nèi)湖美食推薦單元，廚子市場(chǎng) Le Marché de Cuistot 是位在西湖捷運(yùn)站附近的西式餐酒館，提供道地風(fēng)味歐洲料理。身為內(nèi)湖居民和前內(nèi)科員工，早在2014年剛開(kāi)幕時(shí)，我就一直很想試試廚子市場(chǎng)的商業(yè)午餐，卻一直拖到現(xiàn)在才有機(jī)會(huì)來(lái)嚐嚐晚餐限定料理。
從西湖站走到廚子市場(chǎng)大約只要5分鐘的路程，對(duì)於不是住在內(nèi)湖的客人也還算方便。
店內(nèi)是挑高樓中樓的空間，正中央有個(gè)路燈裝飾，讓我回想起在西班牙哥多華小酒館，當(dāng)時(shí)也是隨性坐在街頭的座椅，搭配著很有氛圍的路燈，一邊吃晚餐一邊吹著涼涼的微風(fēng)。
廚子市場(chǎng)的主廚Kim畢業(yè)於法國(guó)廚藝學(xué)校Ferrandi，甜點(diǎn)師Mandy則出自於法國(guó)甜點(diǎn)名校Ecole Len?tre，畢業(yè)之後兩個(gè)人在歐洲各國(guó)都有相當(dāng)多的料理工作經(jīng)驗(yàn)，最後在臺(tái)灣相遇，一起打造了現(xiàn)在的廚子市場(chǎng)。
半開(kāi)放式廚房吧臺(tái)，偷偷爆料一下，因?yàn)橹鲝NKim對(duì)於料理非常嚴(yán)格，或許可能說(shuō)不定可以看到電視節(jié)目上拉姆齊餐廳地獄廚房般的緊張狀況喔！
二樓用餐空間還有投影機(jī)，不管是同事聚餐、和客戶間的商務(wù)聚會(huì)、秘密求婚包場(chǎng)都很適合。
我是和陳小寶在週末前來(lái)享用晚餐，廚子市場(chǎng)的晚餐主要是單點(diǎn)的形式，提供下酒菜、主菜、義大利麵、甜點(diǎn)等完整的料理，如果有選擇障礙的話，也可以請(qǐng)主廚幫忙推薦配餐。
身為專業(yè)的歐式餐酒館，當(dāng)然少不了酒單啦！
廚子市場(chǎng)有提供紅酒、白酒、氣泡酒、香檳、粉紅酒、烈酒等，多人聚會(huì)可以一起開(kāi)瓶裝酒分享。
如果用餐人數(shù)不多，又想要來(lái)點(diǎn)小酒陪襯的話，可以選擇「嚴(yán)選廚子家紅酒」或是「嚴(yán)選廚子家白酒」，這是以杯計(jì)費(fèi)的，不過(guò)每天會(huì)喝到的酒款都不一樣，有點(diǎn)類似每日濃湯的概念。
Espaqne Penedes Laxarel Reserva 2012 Brut Nature
主廚Kim和Mandy對(duì)於餐酒有獨(dú)特的見(jiàn)解，會(huì)依據(jù)菜色幫忙推薦酒類；當(dāng)然也一定是本身愛(ài)喝，而且喝得種類夠多才能有如此貼心的才能，哈哈！
餐廳內(nèi)大多數(shù)酒類是精挑細(xì)選的自然動(dòng)力法葡萄酒，所謂的自然動(dòng)力法除了要遵循有機(jī)概念之外，還必須根據(jù)節(jié)氣來(lái)制定播種收割的日子，以及擁有獨(dú)立生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。超佩服歐洲人對(duì)於葡萄酒的堅(jiān)持，都這麼搞剛了，也記得慢慢品嚐，不要一口乾掉嘿！
法國(guó)小麥麵包盤(pán) $160
麵包盤(pán)有原味和墨魚(yú)兩種口味，採(cǎi)用來(lái)自法國(guó)的麵粉，是屬於歐式麵包的Q彈紮實(shí)口感。
麵包本身就太有香氣，可以再沾橄欖油和醋提味。
地中海香煎透抽 $520
透抽口感滑嫩不軟爛，完全不會(huì)有咬不斷韌韌的困擾，即使是老人家也能安心享用。
湯汁鮮甜，味道夠卻又不死鹹，能帶出所有配料和透抽的味道，我個(gè)人很喜歡！
醬汁利用馬鈴薯泥取代太白粉勾芡，搭配的番茄和橄欖都非常道地。
塗抹在麵包上，大口吃進(jìn)嘴裡，非常開(kāi)胃。
熱烤彩虹時(shí)蔬 $450
這是當(dāng)天最讓我驚豔的一道料理，也是看似最簡(jiǎn)單但卻最費(fèi)工的一道料理。
共有十種蔬菜，每樣蔬菜的火侯和料理時(shí)間都必須控制得剛剛好，才能在最完美的狀態(tài)下完成。
吃到底層還能看到被當(dāng)作基底的南瓜和芋頭。
熱烤彩虹時(shí)蔬沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味，但神奇的是卻可以將蔬菜生生的味道去除，只保留蔬菜的鮮甜。
我自己很怕南瓜和茄子的味道，這天卻連吃了好幾口，強(qiáng)烈推薦爸爸媽媽帶挑食的小朋友來(lái)試試這道烤時(shí)蔬！
20oz 安格斯冷藏肋眼牛排 $1980
喔喔！最喜歡看那療癒的粉紅色牛排切面了！這樣20oz的牛排不到臺(tái)幣兩千元耶！
盛裝牛排的盤(pán)子是預(yù)熱過(guò)的，不會(huì)因?yàn)橛貌偷倪^(guò)程而讓牛排冷掉。
牛排柔嫩多汁，口感非常細(xì)膩，重點(diǎn)是份量很足夠，肉食主義朋友絕對(duì)不可錯(cuò)過(guò)！
另外還附上了莎莎醬、芥末籽醬、鹽之花。
其實(shí)牛排本身就已經(jīng)有調(diào)味過(guò)了，不需要再另外沾醬就很好吃。
若是有搭配紅酒的話，則可以將牛排沾點(diǎn)芥末籽醬，增添風(fēng)趣。
通常牛排的油花部分都必須搭配著瘦肉吃，才不會(huì)過(guò)於油膩。
不過(guò)主廚建議我們將較多油花部分放在麵包上，再加上莎莎醬，再一口全部吃進(jìn)嘴裡，莎莎醬會(huì)掩飾掉牛排的油味，而油脂香氣又蓋掉了莎莎醬洋蔥的嗆味，讓層次變得豐富又美味。
牛排的配菜是薯?xiàng)l，這是用整顆馬鈴薯所做成的。
France Languedoc Les Daron By Jeff Carrel 2014
這天Kim幫我們挑了一款法國(guó)紅酒搭配主餐牛排，淡淡的香氣，再配上牛排，好過(guò)癮喔！
剝皮辣椒雞義大利麵 $420
義大利麵也是廚子市場(chǎng)的人氣餐點(diǎn)。
雞肉本身的口感適中，配上剝皮辣椒的鹹辣香氣，很涮嘴。
義大利麵口感非常彈牙，和印象中硬硬的義大利麵不太一樣。
麵條本身帶有香氣，整體烹煮的非常入味，重口味的朋友可以再加點(diǎn)自製青辣椒醬，我個(gè)人要給義大利麵很高的分?jǐn)?shù)！
題外話一下，經(jīng)過(guò)20oz牛肉的洗禮，我們吃這道餐點(diǎn)時(shí)已經(jīng)呈現(xiàn)飽到不行的狀態(tài)，坐在一旁和閒話家常的主廚Kim剛好也呈現(xiàn)餓到不行的狀態(tài)，就直接和我們一起分食這一大盤(pán)義大利麵。
Kim本身是過(guò)敏體質(zhì)，因此對(duì)於食安問(wèn)題非常重視，除了進(jìn)口道地歐洲食材，也會(huì)尋找臺(tái)灣在地有機(jī)小農(nóng)的產(chǎn)品。看著她大口大口吃著自己餐廳的義大利麵，我們也對(duì)於餐廳的品質(zhì)非常放心。
甜點(diǎn)我個(gè)人非常看重！要是鹹食餐點(diǎn)都很完美，但最後卻上了一盤(pán)不怎麼樣的甜點(diǎn)，那整頓飯就等於毀了！根據(jù)我吃過(guò)十幾間巴黎甜點(diǎn)名店的經(jīng)驗(yàn)，廚子市場(chǎng)的Mandy是可以讓大家放心的甜點(diǎn)師！
帶我走 米蘇先生 $210
傳統(tǒng)義大利甜點(diǎn)提拉米蘇，馬斯卡彭起司配上濃濃的可可粉，是大人小孩都會(huì)喜歡的滋味。
害羞栗子蒙布朗 $185
蒙布朗是廚子市場(chǎng)的限量甜點(diǎn)，預(yù)約時(shí)可以事先和店家確認(rèn)，才不會(huì)白跑一趟喔！
Kim一直強(qiáng)調(diào)Mandy所做的蒙布朗和法國(guó)甜點(diǎn)名店Angelina有九成高的相似度，在巴黎自由行期間，因?yàn)闀r(shí)間因素，沒(méi)有機(jī)會(huì)享用到Angelina的蒙布朗，但廚子市場(chǎng)的蒙布朗可是有達(dá)到法式甜點(diǎn)該有的精神！
由上到下依序是栗子泥、奶油、蛋白霜，臺(tái)灣的店家大多會(huì)將底座的蛋白霜替換為海綿蛋糕，少了該有的口感，廚子市場(chǎng)的蒙布朗則沿用了道地傳統(tǒng)做法，配上帶有栗子香氣的內(nèi)餡，好吃好吃！
硬要雞蛋裡推骨頭的話，大概就是為了臺(tái)灣人口味而降低甜度吧！在法國(guó)吃到的甜點(diǎn)都非常甜，但甜而不膩卻也是他們厲害的地方。
好啦，這篇內(nèi)湖美食推薦也要到此告一段落了，這次的廚子市場(chǎng)用餐經(jīng)驗(yàn)我覺(jué)得很滿意，主廚和甜點(diǎn)師對(duì)於食材選用和料理都非常用心，前菜、主餐、甜點(diǎn)的表現(xiàn)也都結(jié)合了歐式和臺(tái)灣風(fēng)味。
價(jià)格雖然沒(méi)有那麼親民，但是CP值也還不錯(cuò)，尤其是那美味的20oz肋眼牛排！推薦給想要感受歐洲街頭道地餐廳氛圍，又想要吃飽喝爽的朋友們！
廚子市場(chǎng) LE MARCHé DE CUISTOT | 官網(wǎng) | FB?
地址：臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)基湖路3巷11號(hào)
電話：(02) 2659-8590
時(shí)間：午餐 11:30~3:00，晚餐 5:30~10:30 （每週二公休）