這次來到?"上菜囉 Viva la fete法義創(chuàng)意料理"餐廳,一聽到"上菜囉"這個(gè)名字,會(huì)有一點(diǎn)期待和興奮,蠻喜歡這個(gè)店名,感覺坐在餐桌上,有一種等著料理端上桌的感覺,這家餐廳地點(diǎn)交通便利,靠近臺(tái)北捷運(yùn)忠孝新生站6號(hào)出口,這家店位於一條街道的巷子內(nèi),沿途也是有很多餐廳,但幾乎以中式料理為主,只有這家店一枝獨(dú)秀,以西式料理為主,再加上店名吸引人,有很多過路的遊客會(huì)稍微停下腳步觀看一下菜單.
?
?
店內(nèi)整體空間不大,佈置上平易近人,有一種樸實(shí)的家居風(fēng)格,桌椅擺設(shè)整齊乾淨(jìng),只是距離之間有一點(diǎn)狹窄,雖然是樸實(shí)的風(fēng)格,但牆上有掛幾幅仿製的畫作,增加空間上的藝術(shù)情調(diào).可能是晚上用餐,感覺室內(nèi)燈光有點(diǎn)昏黃,反而增加悠閒的氣氛.
先參考這家店的菜單,主要以西式料理為主,而且來這裡用餐不收服務(wù)費(fèi),這裡星期二至星期五12:00至14:00有提供商業(yè)午餐,遇到例假日不供應(yīng).除了商業(yè)午餐,這裡也有提供精緻套餐,雙人套餐,還有分享餐,披薩和早午餐等,餐點(diǎn)種類算是相當(dāng)多樣,也有提供飲料,甜點(diǎn)和酒類等.
這次體驗(yàn)時(shí)段剛好是晚上,無法選擇早午餐,只好以分享餐和披薩為主.分享餐每一樣種類算是西式料理的經(jīng)典,例如松露野菇燉飯,西班牙海鮮燉飯,法式家常紅酒燉牛肉等,分享餐的價(jià)位大部份以590元或490元居多.分享餐本身有附麵包和濃湯,如果加200元才能升級(jí)為套餐,除了麵包和濃湯外,增加沙拉,前菜,飲料和甜點(diǎn),想要選擇什麼樣的餐點(diǎn),看個(gè)人選擇而定,可以參考一下.
?
一濃湯和麵包:
我這次選擇的是分享餐,包括:炙燒香草戰(zhàn)斧豬排和漁人豐收海鮮義大利麵各一份,因?yàn)檠u作時(shí)間比較費(fèi)時(shí)一點(diǎn),所以必須等待較久的時(shí)間,分享餐有附麵包和兩碗濃湯.
濃湯呈現(xiàn)如同牛奶的白色,並且含有蘑菇和馬鈴薯,喝起來的口感濃稠,滋味相當(dāng)清淡,馬鈴薯的澱粉質(zhì)增加少許濃郁的滋味.
麵包只有兩塊,呈現(xiàn)圓片狀,吃起來的口感,質(zhì)感有點(diǎn)偏硬,耐心的咀嚼會(huì)散發(fā)自然清淡的滋味,可以搭配油醋醬汁食用,油醋醬汁口感很酸,我個(gè)人不太習(xí)慣,我覺得麵包不沾醬食用,反而口感上比較習(xí)慣.
?
二.飲料:綠茶和柳橙汁
這次飲料方面選擇伊藤園綠茶(熱)和100%純柳橙汁各一杯.
柳橙汁相當(dāng)單純,呈現(xiàn)柳橙金黃色的汁液,喝起來的口感偏酸,保持完整的柳橙滋味,帶一點(diǎn)細(xì)微的苦味,甜度很低,可以喝到很細(xì)微的果渣.
伊藤園綠茶是熱飲,綠茶的口感,沒有感覺到澀味,隨著熱度只有感受到茶的香味和苦味,喝起來不會(huì)感覺突兀,而是有一種清新舒適的溫和感.
?
三.主菜:炙燒香草戰(zhàn)斧豬排與漁人豐收海鮮義大利麵
炙燒香草戰(zhàn)斧豬排製作時(shí)間費(fèi)時(shí),因?yàn)轫氁獣r(shí)間炙烤,當(dāng)這道料理端上桌,感覺時(shí)間的等待是值得的,整個(gè)戰(zhàn)斧豬排端上桌真的相當(dāng)有氣勢(shì),我想起過去在網(wǎng)路上有看過戰(zhàn)斧牛排的照片,但它都出現(xiàn)在燒烤店比較多,當(dāng)時(shí)很好奇真的有如此奇怪形狀的肉排嗎?
當(dāng)戰(zhàn)斧豬排出現(xiàn)在我眼前,心中不免有點(diǎn)興奮,整個(gè)豬排呈現(xiàn)彎曲的斧頭狀,而且相當(dāng)有份量的躺在盤子上,聞起來有一股炙烤的油香味,它本身就是亮眼的主角,因此只有搭配簡(jiǎn)單的生菜沙拉.
如此有氣勢(shì)的豬排,切割上得小心翼翼,戰(zhàn)斧豬排本身經(jīng)過醃漬,再經(jīng)過高溫炙烤後,可以搭配特調(diào)醬汁食用,先從肉較多的部份開始切割,再慢慢往肉少的的部位切割,切割過程中流出不少湯汁和油脂,讓香氣瀰漫出來,最後剩下的骨架不要浪費(fèi),可以拿起來啃咬一番,回味一下炙烤的餘味.
我覺得戰(zhàn)斧豬排的肉質(zhì)經(jīng)過炙烤,肉質(zhì)的口感雖然紮實(shí),卻沒有太柴或太硬,反而保持彈性和嫩度,而且油脂浸透肉質(zhì),讓肉質(zhì)的口感變得油嫩,並且散發(fā)出濃郁的油香味.硬筋部份很少,偶爾有多餘的油花,但都是在所難免,整體肉質(zhì)表現(xiàn)出色,其實(shí)搭配醬汁,只是讓口感錦上添花,不搭配醬汁,只透過炙烤的油香,就可以感受到肉質(zhì)最自然的美味.
漁人豐收海鮮義大利麵製作上也是須要花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間,也是要耐心的等待.本來對(duì)義大利麵的製作須要等待時(shí)間,內(nèi)心存著懷疑,後來等到一大盤的義大利麵端上桌,內(nèi)心才得到釋懷,原來海鮮用料如此新鮮豐富,是須要等待時(shí)間,而且份量相當(dāng)多,好像把漁夫剛撈起的海鮮往盤子裡倒.海鮮用料包括:淡菜,蛤蜊,鮮蝦,蝦仁,花枝等.
麵條部份是採(cǎi)用天使細(xì)麵,醬汁部份是蒜味白醬,天使細(xì)麵充份吸收蒜味白醬汁,吃起來的口感清爽滑順,而且?guī)в泻ｕr和蒜味摻雜的風(fēng)味,麵條份量相當(dāng)多,吃起來不會(huì)感到太膩,白醬汁味道不濃郁,只有蒜味部份比較重.
蝦仁肉質(zhì)完整,顯現(xiàn)粉嫩新鮮的色澤,吃起來具有新鮮Q彈的質(zhì)感,淡菜的口感新鮮,肉質(zhì)保持鮮美的彈性,花枝捲的切花相當(dāng)精細(xì),雖然滋味清淡,但吃起來具有滑嫩的彈性和韌勁,鮮蝦保留外殼和頭尾,體型中等但肥美,肉質(zhì)吃起來具有鮮甜的口感,以及紮實(shí)的彈性,蛤蜊吐沙算是乾淨(jìng),但肉質(zhì)稍微偏小,保留鮮美的湯汁和滋味,整體海鮮用料如此豐富,也怪不得有漁人豐收海鮮義大利麵之名.
?
四.手作義式甜在心冰糕:
吃完整個(gè)主餐,得保留胃的空間來享用甜點(diǎn),這次的甜點(diǎn)我是選擇"手作義式甜在心冰糕",聽到這道甜點(diǎn)之名,內(nèi)心就感到很甜,白色盤子內(nèi)是一層又一層的冰糕,宛如不規(guī)則片狀的冰淇淋,呈現(xiàn)很淺的橘黃色,比較特別的是冰淇淋上有很多細(xì)小紅色的顆粒,必須仔細(xì)觀察才會(huì)發(fā)現(xiàn)原來它是心狀,果然符合"甜在心"之名.
吃起來的口感香甜,帶有蜂蜜的滋味,質(zhì)感鬆軟,綿密度比冰淇淋低,但濃郁香甜的滋味不輸給冰淇淋.這道甜點(diǎn)外表沒有特別華麗,也沒有特別優(yōu)雅,本來不規(guī)則的堆疊冰糕,在細(xì)小紅色心狀顆粒的點(diǎn)綴下,能夠巧妙帶出整道甜點(diǎn)的美感.
傍晚時(shí)刻,又剛好碰到假日,店內(nèi)客人真的很多,本來不太大的空間開始變得有點(diǎn)擁擠,但是當(dāng)客人變少,又開始感到這裡是一個(gè)悠閒清靜的空間,這家店服務(wù)人員雖然只有一位,但還是對(duì)所有客人保持親切禮貌態(tài)度,這家店的老板相當(dāng)勤快,也相當(dāng)健談,必須顧及主廚工作,而且廚房的人手不足,所以相當(dāng)辛苦,讓上菜速度變慢,可能來光臨這裡的客人得多些耐心.
雖然花了較長(zhǎng)時(shí)間等待,但還好這次體驗(yàn)的菜色表現(xiàn)都算是不錯(cuò),等待算是有代價(jià),炙燒香草戰(zhàn)斧豬排炙烤時(shí)間拿捏算是精準(zhǔn)的,因?yàn)槿赓|(zhì)不但要全熟,而且沒有太柴或太乾的情況下,保持肉質(zhì)的嫩度,配合炙烤的油香,以及肉汁和油脂,讓肉質(zhì)呈現(xiàn)將近完美的滋味.
漁人豐收海鮮義大利麵真的像豐收的海產(chǎn)倒在義大利麵上,採(cǎi)用天使細(xì)麵,讓麵條不但吸收醬汁和蒜味,同時(shí)保持滑順清爽的口感,海鮮不但份量多,而且質(zhì)感還能保持新鮮,比較喜歡甜點(diǎn)部份,看似平凡的冰糕,因?yàn)闉⑸霞?xì)小心型顆粒,而變得討喜有趣,再加上香甜的口感,果然不負(fù)"甜在心"之名.聽老板說常光顧這裡的客人,大部份是住在附近的常客,或許是對(duì)老板的料理多一分信任和喜好,才會(huì)願(yuàn)意耐心的等待,各位有機(jī)會(huì)經(jīng)過捷運(yùn)忠孝新生站附近,可以到這家店來嚐試看看,但得多一點(diǎn)耐心喲.?
?
地址:臺(tái)北市大安區(qū)濟(jì)南路三段40號(hào)
電話:(02)2752-0968
?