到各地玩都會找有什麼伴手禮可以帶回家，到臺南玩也不例外
連得堂餅家已經(jīng)傳到第四代，每天開店都是這樣的排隊景象
傳到第三代的老闆時是巔峰時期，剛買的烤爐產(chǎn)量是木炭烤的兩倍
後來一周賣不掉一天的量(完全是現(xiàn)在想像不到)，第三代老闆只好轉(zhuǎn)作酒類批發(fā)
一直到2001年配合地方舉辦文化季，把爐子拿出來應(yīng)景，趁勢再起
後來第三代老闆中風，第四代老闆在醫(yī)院裡還忙著接訂單電話
也因為這個契機，讓第四代老闆義無反顧辭掉工作回家接棒
老店從來不開分店，就是為了維持品質(zhì)，作法也是百年如一
看著老闆坐在幾十年歷史的烤爐前
不停的下麵糊、翻轉(zhuǎn)、挑餅、剪形狀…，實在好辛苦
在燙到皮下組織後才戴手套，在參觀日本餅店後才將冷氣管接到身旁
即使如此，室內(nèi)的溫度還是比室外高，讓我頂著高溫排隊也覺得沒什麼了
現(xiàn)在已經(jīng)從一部機器增加到三部機器，每天做足12小時產(chǎn)量也不過三百多包
所以從第三代老闆就有規(guī)定每人每日限購兩包
為了讓更多人吃得到連得堂的煎餅，大家都很守規(guī)矩
得來不易的煎餅自己各留一包
雞蛋煎餅(30元)打開來就聞到簡單的甜香
上面的圖案是美麗的錯誤
老老闆請人家?guī)兔Ψg店名，以為是英譯名，其實是羅馬拼音
圖案也是老老闆將聲調(diào)符號Λ誤認成山，在下面加草陪襯，將錯就錯一直沿用迄今
食材只用雞蛋、牛奶、糖，沒有不知所以然的添加物，吃起來很放心
厚度和脆口度成正比，自然的原味因為咀嚼而散發(fā)簡單的香醇
超級涮嘴，吃完一整片也不覺得口乾或顯膩
味噌煎餅(35元)形狀比雞蛋煎餅更好入口
因為更薄所以更脆，酥脆帶點鹹香，完全停不下來
越簡單越純粹的零食越討喜，樸實的口感老少咸宜
單吃或是配茶、咖啡都很適合
下回再去臺南，是我還會願意花時間排隊的零食
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《呷飽資訊》
連得堂餅家
地址：臺南市北區(qū)崇安街54號
電話：(06)225-8429、(06)228-6761
時間：08：00-20：00(週六、日到18：00)
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