小時候住靠海邊，所以魚貨海產是很容易取得的?，F在搬來都市，往往市場只有幾攤在賣魚，而且價格也未必很便宜。
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有時候，很多食物都在網路上買，最近好久沒吃魚了，於是當看到日向鮮魚場的宅配魚貨，就很想要開始煮魚料理！
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日向鮮魚場的魚是處理好的真空包裝魚材，魚→品質管控→放血→洗滌→分類熟成→18度C真空保存→宅配。
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送到家時，連外包裝都看起來好專業。
打開，這組是無刺魚好棒棒組，是精心挑選多種鮮魚再經去骨去刺分切，一組200~300g/份?約5-8份。魚種則會視當季及價格變化。
很貼心的是，由於很多魚一般主婦未必都接觸過，還特替在包裝上都會寫著適合怎樣的料理法。
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背面也有說明~
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於是以下就是這陣子我家都吃的魚！
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蒸青衣 ▍ 薑、蔥、辣、米酒、醬油、香油、鹽
由於青衣的魚鱗片看起來十分大塊，感覺是體型大的魚種，想要讓它以原貌呈現整片清蒸的口感，看看會是怎樣的肉質。
?青衣直接從真空包拿出，不需清洗，且日向鮮魚場的每一袋真空魚內都有附一片昆布，可以吸水，拆開後也能烹煮食用。
準備薑、蔥、辣椒，分別切碎。
一般人蒸魚很愛加破布子，我家也有，但是想做不一樣一點的料理，所以直走清爽只靠調味料簡單提亮的清蒸方式。
?把醬油、米酒和香油混合為醬料。
青衣抹些許鹽巴做基本調味後再倒入醬汁，後撒上薑、蔥、辣椒。即可入電鍋蒸煮。
煮的時間約10分鐘。
上桌的蒸青衣，比我想像中清爽。
發現青衣魚肉的紋理其實也不像魚鱗判斷很大片，肉實際是短塊狀的組織結構。
配上一點醬汁，和去腥的辣椒蔥段，入口在這個夏季頗為合適。
?香煎齒鰆魚排 ▍ 鹽巴、泰式酸辣醬
這個整塊魚後半的魚排，不拿來煎太可惜。也想嘗試懶人料理，是否能搭配冷凍鮮魚包。
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於是取出魚排，解凍後上入鍋中小火乾煎。
煎魚最煩惱就是魚皮翻面時會黏鍋，所以鍋中油要夠、然後油溫一定後才放魚是重點。
?入鍋後，魚不要反覆翻面，一面煎到固定，再轉另一面。
只見我其實只乾煎3-5分鐘，就可以看出這麼厚一塊魚排，已經熟了。
上桌，準備現成好市多就有的泰式酸辣醬，淋上。
一道快速10分鐘做成的魚肉簡易料理就完成囉！
實際品嘗，魚排的肉片有點像鮪魚，是大片狀，
除一旁有明顯幾根的大刺外，其他都無刺麻煩的。
?深感是很能爽快吃的魚排。
腐乳燒紅魽魚排 ▍ 鹽、薑、蔥、蒜頭、豆腐、洋蔥、米酒、醬油、太白粉
蒸魚最簡單，就跟煎魚一樣，有抹了鹽巴後就加水(或再薑)即可的懶人烹魚法，但有些也頗適合加勾芡後的醬汁，因肉塊厚大，不會使醬淹過魚肉的鮮甜，故嘗試這道料理。
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先在魚排淋上米酒，抹少許鹽，切好薑絲，放入電鍋蒸熟。
另以一鍋放洋蔥、糖、豆腐乳、
再倒一點點醬油與太白粉稍勾芡後，快熱起鍋。
將醬倒入已蒸好的魚排，上桌。
其實這倒也是用現成的豆腐乳味道去定調，只是仍加了醬油洋蔥等去醬燒，企圖讓味道不要太酸。
所以吃起來有點酸燒醬的中式鹹魚風。
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整塊魚肉還是覺得有醬，滋味會異常美妙呀！
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隼魚湯 ▍ 薑、蔥、米酒、鹽巴
魚湯中式的其實很好煮，主要重點在於基本調味跟預防魚腥。加上日向鮮魚場的冷凍魚肉上面包裝都不建議過度調味，表示對鮮度有信心，因此煮湯能吃到魚肉本身的味覺，於是這道就清淡呈現即可。
將薑蔥先備好。
然後將魚切塊放入滾水。
放入薑蔥，並加入米酒和鹽巴調味。
基本魚清湯就完成了！
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清魚湯真的是好好喝，簡單調味就在煮湯的過程已經有魚鮮味陣陣傳出。實際上桌，那乾淨甜的滋味，也在夏天這悶熱感裡頗為開胃。
隼魚整塊大塊狀的肉，不帶刺，完全能吃很高興。也很適合煮給老人家跟小孩吃！
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另外日向鮮魚場買整組還很貼心，
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送了贈品可以額外煮湯。是意想不到的禮物。
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