店名：旬樂 季節日本料理

電話：07 555 9901

地址：高雄市鼓山區明誠四路17號

營業時間：11：30 ～ 21：00（粉絲頁上這樣寫的，雖然壽司羊覺得不可能）

旬樂是一間在美術館附近的日本料理，

這次算是壽司羊第四次踏進這間日本料理店，

前三次的經驗是在兩年前差不多這個時候。

會來到這間店的原因算是滿奇妙的，

主因當然是因為週年慶的握壽司五折，

（今年的週年慶預計是6/5～6/30）

但是會知道這個消息，是因為有一個也是很常吃握壽司的大哥，

在香月壽司用餐的期間壽司羊被認了出來，

之後就偶爾有機會在吃日本料理的時候遇見，

然後在某次吃香月的時候，

那位大哥就介紹說，每年大約六月的時候 旬樂 的握壽司會打五折，

他都會去請師傅幫他所有的壽司都出一遍，

吃起來的感覺很不錯，可以去試試看，吃吃看，

所以前年就因為打五折的關係，去吃了三次，

當時的感覺還不錯，就是醋飯有點偏酸，

但是玉子燒非常的好吃，讓壽司羊印象非常的深刻，

而且香魚甘露煮非常的棒，算是壽司羊第一次吃到這麼好吃的香魚。

去年這個時後也是很期待這樣握壽司打五折的活動，也準備好要去吃握壽司了，

不過，去年的活動並不一樣，所以就沒有特別去吃了。

((謎之聲：你這根本是貪小便宜吧...

這一次會再來吃的原因，不是因為握壽司有五折的優惠，

只是看到旬樂的粉絲頁上面說餐廳有進行改裝的工程，

想說就來吃吃看，也順便看看有什麼不一樣的地方，

也看看以不同的心境用餐，會不會有不同的感受。

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入座後可以看到很精美的餐具，似乎感覺比之前又更好了～～～

唯一比較遺憾的是紙巾的部分，

不過以高雄的日本料理來說，可以用到毛巾的恐怕也沒有幾間了，

（目前所知就香月壽司，鮨二七，跟織壽司吧。）

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一樣可愛的陀螺筷架，壽司羊對於這個筷架有印象～～～

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還不錯吃的開胃小黃瓜，走的是偏鹹而不甜的路線，

柚香醃蘿蔔味道上來說還可以，有微微的澀味，

但是，這可以說是壽司羊吃過最硬的醃蘿蔔了，

不會硬到咬不下去，但是，在口中真的不是那種很舒服的感覺。

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當天一樣請師傅配一套1000元，不需要熱食，

只要生魚片跟握壽司的無菜單料理，最後再一個最簡單的味噌湯就好，

壽司羊有跟師傅特別說不吃鮭魚，所以等等看不到鮭魚的部分。

第一道：金時鯛生魚片 ((淋桔醋 不需要再沾醬油

魚肉軟嫩，入口可以感覺到魚肉的鮮甜，與微微的酸味，

上頭紅色的辣蘿蔔泥，提味用。

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第二道：日本真鯛生魚片 ((左邊有淋桔醋 右邊的沒有

吃起來一樣是可以感覺到魚肉的鮮與嫩，

但，接連兩道都用接近的方式調味，感覺會讓人有點小小的失望，

不過還好，接下去的這一到就沒有再用辣蘿蔔泥跟蔥花了。

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第三道：炙燒日本野生青甘?

野生的青甘吃起來油脂比較沒有這麼豐富，

不過可以吃到魚肉微微的脆度，

以味道上來說感覺沒有特別的明顯，

但還在有鮮度的範圍內，

上頭以小點的是柚子胡椒，

味道比較重，如果是沒吃過的朋友可能要注意一下。

之前帶朋友去吃香月的時候，

忘記提醒，一咬下去，朋友的臉色立刻大變，

雖然看到的時候也是覺得有點有趣，

但是，似乎也說明了，似乎這個柚子胡椒的威力也不是所有人都可以接受的，

這樣的調味通常用在青甘、紅甘、白甘這一類的魚上頭。

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第四道：魚子醬軟絲生魚片

吃得到軟絲的嫩與微微的Q，

不過在甜味的表現上來說，只能算是中間偏一點上的等級。

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第五道：南方澳 黑鮪魚

很不錯的口感，真的會有那種嫩到極限然後入口即化的感覺，

壽司羊覺得算是油脂分布很漂亮的一塊，

味道上來說中間偏上，沒有特別突出，

但是仍舊是一塊很好吃的黑鮪魚。

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第六道：金時鯛的魚肝

味道很鮮美，而且也很嫩，

比起安康魚肝來說還要嫩上許多，

味道上壽司羊也比較喜歡。

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接下來就要進入握壽司的部分，

第七道：炙燒日本黃雞魚握

入口後可以感覺到魚肉微微的脆，與醋飯的酸度，

雖然不會太高，但是仍舊是偏酸的醋飯，

不會說不好吃，但是如果酸度再低一點，壽司羊會更喜歡，

比起兩年前的印象，不知道是壽司羊的嘴改變了，

還是醋飯的酸度有調整，感覺起來好像沒有初訪時的那麼酸了。

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第八道：炙燒日本青甘肚握

這個青甘可能是本是最失望的一道吧，

吃起來沒什麼鮮甜味，

以壽司羊過去的印象來說，

青甘這類的魚，味道應該偏重才對，

但是吃道剛剛的青甘，或是現在的青甘握，

都會有那種味道不夠足的小失望。

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第九道：炙燒日本紅甘肚握

味道比剛剛的青甘好一點，比較可以吃得到魚肉的味道，

也比較可以感受到藏在魚肉之前油脂的感覺，

不過連需三貫都是炙燒的握壽司，會讓壽司羊覺得有點可惜，

並不是炙燒不好，而是，壽司樣會這樣認為，如果是很好的魚料，

應該是生吃就可以直接感受到魚受鮮甜入口的衝擊，不需要再炙燒增加香味，

而且壽司羊也比較喜歡沒有炙燒過的魚肉那種咀嚼的感覺。

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第十道：炙燒鮫鰈鰭邊肉握

魚肉一樣很嫩，入口即化，微微的脆，

但是多數只是油脂的感覺，味道比較普通，

雖然說炙燒鮫鰈鰭邊肉可能要炙燒過比較好吃，

但是，下次壽司羊應該會跟師傅說魚料盡量不要炙燒...

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第十一道：日本北寄貝握

吃了前面四貫握壽司，壽司羊還感覺到有點遺憾，

但是等到這個北寄貝咬下的瞬間，

所有的遺憾就一掃而空了，

真的是非常好吃的一貫握壽司，

咬下的瞬間可以感覺到貝肉回彈的脆度，

在慢慢地咀嚼之中，北寄貝該有的甜味會一點一滴的釋放，

配上微酸的醋飯，真的非常的棒，本日的MVP就頒給這個北寄貝吧，

平常壽司羊就特別愛吃貝類，

舉凡北寄貝、平貝、干貝、象拔蚌、赤貝、鮑魚，

如果可以做成握壽司，都會想要嘗試吃吃看，

北寄貝也算是平常有看到就會點來吃的貝類((當然要看價錢啦，

而旬樂的北寄貝算是近期吃到的北寄貝中，

感覺最濕潤或是說最飽含水份的，

不會因為放太久而吃起來乾乾的，

不知道是不是現流((感覺成本好像不是很合...

還是保存的技術比較好的緣故，

總之，這是壽司羊下次去一定必點的一貫握壽司。

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第十二道：螢烏賊軍艦

螢烏賊本身的味道很棒，不過醬的味道有點重，

有點壓過螢烏賊本身的鮮味，微微的可惜，

不過還是不錯吃的一貫，比起前面的四貫來說。

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第十三道：日本海膽軍艦

超級甜超級好吃的海膽，

也許以海膽的等級來說，並不是最頂級最漂亮的海膽，

不對，應該說這個樣子最絕對不會是最頂級的海膽，

但是，入口的瞬間就可以感覺到海膽爆發性的甜味，

而且不會有那種惱人的苦味出現，

以1000元的無菜單來說，可以吃到這樣的海膽

壽司羊已經覺得非常的棒了，

至於 羽立 或是 橘水 這種等級的就不要肖想了...

話說，上這一貫之前，

師傅有問壽司羊要吃鮭魚卵還是海膽，

壽司羊說都可以，看師傅吧，

不過回過頭來想，還好師傅給的是海膽，

壽司羊才可以吃到味道這麼棒的海膽，

不過，會不會旬樂的鮭魚卵也很棒？

等到六月五號之後，來吃吃看就知道了～～～

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第十四道：炙燒星鰻握

星鰻吃起來嫩嫩的，醬汁很不錯，是很搭星鰻的調味，

吃起來甘甘甜甜的，是壽司羊滿喜歡的味道，

也算是今天炙燒的握壽司當中，壽司羊最喜歡的一貫，

或者說，如果不是特別的情況下，

對於炙燒的握壽司，

壽司羊通常只愛吃星鰻或是秋刀魚，其他就還好。

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第十五道：味噌湯

很清的味噌湯，淡淡的鹹味中，

是會回甘的那種甜，又不是加糖的感覺，

不是像廣澤一樣，入口就知道是偏臺式的甜味噌湯，

也不是像香月一樣，剛入口就可以感覺到紅味噌強大的鹹味，

而是在很淡的味道中，慢慢呈現味噌湯的香、鹹、鮮與最後也最重要的回甘，

相信那位喝不習慣香月味噌湯的友人，

應該也會喜歡旬樂的味噌湯吧。

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第十六道：玉子燒握

湯喝完之後，師傅有問壽司羊這樣夠嗎？

整套吃完之後，對於份量上來說感覺還OK，

雖然單貫握壽司偏小，但是種類也不少，

（大小的參考值來說，如果香月的算中間，那禾莊的就算偏大，而旬樂的偏小）

不過對於過去三訪中印象很強烈的玉子燒，還是會想吃吃看，

所以就跟師傅說，要單點一貫玉子燒來吃吃看，

不過最後也感謝師傅說：「沒關係就請你吃吧。」

旬樂的玉子燒偏甜，但又不是厚蛋燒的那種類型，

咬起來很嫩，沒有刷醬就很好吃，

如果再刷上跟星鰻一樣的醬汁，那味道又更明顯，

對於玉子燒來說，壽司羊還是最愛旬樂這種感覺甜甜的玉子燒，

至少比起一般鹹的玉子燒來說，因為鹹的玉子燒，感覺有時候只是像在吃蒸蛋或是煎蛋。

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第十七道：奶酪 黑豆茶

對於養生茶壽司羊比較沒有研究，

所以只能說喝起來算是不錯的茶類，

奶酪比較Q彈，甜度比較高，如果跟廣澤的奶酪去做比較的話，

不會不好吃，壽司羊對於甜點的甜味接受度本來就比較高，

而且配著茶也算OK。

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感想：

先說裝潢哪裡有改變，前三訪時，一入座之後，

就可以看見旬樂很霸氣的板前長木桌，

位置之間的空位，算留得滿多的，所以算是一個很長的板前，

但是，中間連接的地方有斷掉（下面有之前三訪的照片），

感覺不是很好，壽司羊之前就有幸剛好坐在斷裂處附近，

雖然不會影響到食用的料理，但是對於一間花費也不算便宜的日本料理來說，

這感覺不是一件很好的事情，

但是，這次去就看到板前的長木桌整個換新了，

雖然時間好像拖得有點久，但只少算是一個好的改變。

接下來，對於1000元的無菜單來說，

可以有這樣的料理說，壽司羊覺得還滿值得的，

也許對於每一個的份量都不多，但是對於料理的種類來說，

可以吃到十五道以上的不錯吃的生魚片或握壽司，

應該算是很劃算的，

的確，在握壽司的表現上來說，

有幾貫壽司羊沒有很喜歡，炙燒的部分也是偏多，

但是，壽司羊覺得，

如果在用餐之前就跟師傅說比較不喜歡炙燒方面的處理，可能就會改善許多，

也算是下次壽司羊如果以去旬樂用餐的話，會再跟師傅溝通比較喜歡的處理方式，

不過，後面幾貫的握壽司，真的有做到拉尾盤的效果，

不管是北寄貝，海膽，還是星鰻都讓壽司羊覺得非常的滿意，

算是讓人覺得這次用餐很不錯，或是說亮點之處。

服務上來說，旬樂算是做得還不錯的，

每一次上生魚片或是握壽司，

師傅都會介紹食材，也會說一下這個食材是來自於哪裡，

如果壽司羊沒有聽清楚，師傅會再說一次，

也會說需不需要再沾醬油。

另外，當天用餐的時候，所搭配的山葵不會太辛辣，

直接吃，或是沾一點醬油吃味道都很不錯。

師傅也說，

旬樂的食材多數來自於日本，或是一些手釣漁類，

這樣給客人的感覺會比較好一點。

不過吃到最後，或是說，吃完東西之後，

也有聊到，最近高雄的日本料理真的很不好經營，

光壽司羊知道的，就倒了不少間了，

從去年底的高倉割烹，今年的藏旬日本料理，松月亭，萬葉日本料理，

到吃到最後才聽師傅說，川喜日本料理五月底也要休業了...

（明明之前去吃感覺還不錯的說...）

不過想想，人生不就是一種變化無常嗎...

每個時代都會有自己喜歡表現的風格與喜愛的食物，

或是這樣高單價的日本料理，

已經沒有辦法像以前一樣受到這麼多人的喜歡，

也說不一定啊～～～

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最後附上兩張旬樂門口的照片，

雖然說旬樂的位置應該不會說太難找才對，

但是還是附上來上大家參考一下，

明誠路一過中華路，還不到下個十字路口，

往左邊就可以看到旬樂了。

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以下是初訪的照片

木桌的斷裂之處（已換新）

白蝦

干貝

鮪魚

鮫鰈

象拔蚌 非常好吃（印象中）

赤貝 也不錯吃（印象中）

螢烏賊 壽司羊第一次到的螢烏賊

松葉蟹膏軍艦

北寄貝

海膽

超級好吃的刷醬玉子燒（印象超深刻）

很好吃的香魚甘露煮

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以下是二訪的照片

缺一角微漏氣鮪魚

還是很好吃的象拔蚌?

無醬玉子燒

送錯的起司鮭魚

松葉蟹肉

星鰻

刷醬玉子燒 ((還是要刷醬比較好吃啊～～～

北寄貝

柚子胡椒干貝

抱卵牡丹蝦 （希望今年還吃得到）

炸蝦頭

海鮮胡麻豆腐 （好吃的熱菜）

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以下次三訪的照片

水針 鮪魚 醃過的青花魚（沒有特別愛） 象拔蚌 海膽

星鰻 還是象拔蚌 松葉蟹與蟹膏軍艦 玉子燒

（本來是點松葉蟹肉，沒有蟹膏，但是師傅做錯，只好再出菜前，把松葉蟹肉豪邁的加上去）

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